Sos Worcestershire kontra Maggi | Porównanie pikantnych przypraw
Kupowanie przypraw może być trudne, ponieważ w dzisiejszych czasach jest tak wiele przypraw do wyboru.
Ale większość półek w sklepach spożywczych zawiera dwie popularne przyprawy: sos Worcestershire i Maggi.
Chociaż obie mogą być używane do dodawania smaku i głębi potrawom, istnieją pewne kluczowe różnice między tymi dwiema przyprawami.
Worcestershire to pikantny sos ze sfermentowanych anchois, powszechnie używany do marynat, dań z wołowiny, zup i nie tylko. Charakteryzuje się mocnym smakiem umami i rzadką lejącą konsystencją. Z kolei Maggi to wzmacniacz smaku wytwarzany z białek warzywnych, sojowych i pszennych o słonym smaku i gęstszej konsystencji.
Jest często używany jako przyprawa do dań azjatyckich i do robienia zup.
Tak więc, chociaż zarówno sos Worcestershire, jak i Maggi mogą być używane do wzmocnienia smaku potraw, nie są one takie same.
W tym artykule omówiono różnice między nimi, abyś mógł wybrać najlepszą przyprawę do dowolnego przepisu.
Sprawdź naszą nową książkę kucharską
Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.
Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:
Czytaj za darmoW tym poście omówimy:
Co to jest Maggie?
Maggi to stworzona w Szwajcarii przyprawa pochodząca od koncernu Nestle. Maggi ma pikantny, dymny, lekko słodki smak.
Jest również znany ze swojego smaku lubczyku z nutą cebuli i selera. Jest tradycyjnie używany do przyprawiania gulaszu, zup, sosów i innych pikantnych potraw.
Istnieją trzy rodzaje przypraw Maggi: kostki, granulowany proszek i butelkowany płynny sos.
Ten produkt jest produkowany przez Nestlé i jest popularny w krajach niderlandzkich i niemieckojęzycznych.
W tym artykule porównuję płynną przyprawę Maggi, zwaną także po niemiecku „Wurze”, do sosu Worcestershire, ponieważ oba są płynne.
Przyprawa Maggi ma bogaty pikantny smak i jest często używana do dodawania głębi smaku do zup, sosów, sosów i marynat.
Sos wygląda i smakuje jak sos sojowy, ale smak jest trochę inny.
To trochę jak sos Worcestershire, ale ma inny rodzaj słodyczy.
Co to jest sos Worcestershire?
Ta ciemnobrązowa przyprawa została wynaleziona w mieście Worcester w Anglii. Jest zrobiony z mieszanki octu, melasy, tamaryndowca, cebuli, sfermentowanych anchois i innych przypraw.
Sos Worcestershire smakuje pikantnie, lekko słodko i pikantnie z ostrymi smakami ryb przebijającymi się w tle.
Przyprawa ta jest powszechnie stosowana do przyprawiania zup i sosów. Można go również dodawać do marynat, gulaszu i innych potraw, aby nadać im bardziej intensywny smak.
Sos Worcestershire najlepiej opisać jako umami, czyli pikantny smak.
Ma lekką słodycz pochodzącą z melasy, a także cierpkie i pikantne nuty octu i tamaryndowca.
Jaka jest różnica między sosem Worcestershire a Maggi?
Sos Worcestershire to pikantna przyprawa pierwotnie stworzona w XIX wieku.
Jest to ciemny, mocny i pikantny płyn, sporządzony z octu, anchois, czosnku, cebuli, ekstraktu z tamaryndowca i innych przypraw.
Smak sosu Worcestershire jest lekko słony, słodko-kwaśny. Dodaje głębi smaku wielu potrawom, takim jak steki i dania rybne.
Z kolei Maggi to popularna przyprawa na bazie hydrolizowanego białka roślinnego. Nie zawiera MSG, ale zawiera składniki sojowe.
Przyprawa Maggi jest dostępna w większości sklepów spożywczych i występuje w postaci granulowanego proszku, kostek i płynów.
Smak Maggi jest pikantny i lekko słony. Jest często używany do wzmacniania smaku zup, sosów i innych potraw.
Maggi nie ma takich samych octowych smaków jak sos Worcestershire, więc po prostu smakuje bardziej słony niż umami i brakuje mu słodyczy.
Więc chociaż mogą mieć pewne podobieństwa, istnieją również pewne kluczowe różnice między sosem Worcestershire a Maggi.
Ważne jest, aby wziąć pod uwagę oba profile smakowe, a także listę składników, decydując, który z nich jest najlepszy dla Twojego dania.
W ten sposób możesz maksymalnie wykorzystać te dwie popularne przyprawy!
Składniki i smaki
- sos Worcestershire: pikantne, umami, słone
- Maggi: słony, pikantny, ziołowy (lubczyk), wędzony
Główną różnicą między sosem Worcestershire a Maggi są składniki użyte do ich produkcji.
Maggi nie zawiera ryb ani anchois, podczas gdy sos Worcestershire zawiera te smaki.
Wiele osób opisuje Maggi jako smak lubczyku z nutą cebuli i selera.
Maggi zawiera glutaminian sodu (MSG) w celu wzmocnienia smaku, podczas gdy sos Worcestershire nie.
Zasadniczo sos Worcestershire smakuje umami, podczas gdy maggi bardziej przypomina słoną mieszankę warzywną z nutą dymu.
Tak więc smaki sosu Worcestershire i Maggi są różne. Smak jednego może nie pasować do dania, do którego drugie nadawałoby się idealnie.
Tekstura i wygląd
Sos Worcestershire ma rzadką, wodnistą konsystencję i ciemnobrązowy kolor. Maggi ma również taką samą płynną konsystencję i ma podobny brązowawy kolor.
Konsystencja obu sosów jest dość rzadka, jednak Maggi ma nieco gęstszą konsystencję w porównaniu do sosu Worcestershire.
Jeśli umieścisz je w przezroczystej misce, możesz je łatwo odróżnić po kolorach. Sos Worcestershire ma ciemniejszy odcień, podczas gdy Maggi ma nieco bardziej brązowawy kolor.
Używa
Sos Worcestershire jest często używany do wzmocnienia smaku pikantnych potraw, takich jak steki i ryby. Można go również dodawać do marynat, dressingów i sosów.
- Marynata do mięsa BBQ
- Pieczeń wołowa
- Sos do sałatki
- Zupy
- Gulasze
- Sos do maczania
- Sałatka Caesar
- Koktajl Cezara
- Koktajl z Krwawej Mary
- Smażyć
- Dania z ryżu
Maggi jest najczęściej używany do przyprawiania pikantnych potraw, takich jak zupy, sosy, gulasze i marynaty. Może być również stosowany jako przyprawa do sałatek, kanapek i jajek.
Płynna przyprawa Maggi jest dość mocna, więc wystarczy użyć zaledwie kilku kropli, aby uzyskać pożądany smak.
Oto kilka dań, do których możesz dodać Maggi:
- Kremowe dania z makaronu
- Zupy warzywne lub z soczewicy
- Tłuczone ziemniaki
- Gulasze
- Mięso
- Marynaty
- Pieczone warzywa
- Ryba
- Sos do maczania
Ponieważ Maggi ma lekką nutę dymu, można go również użyć do przygotowania sosu lub dipu o dymnym smaku.
Ogólnie rzecz biorąc, sos Worcestershire i Maggi to dwie bardzo różne przyprawy o unikalnych profilach smakowych i różnych zastosowaniach.
Origin
Maggi został stworzony w Szwajcarii przez Juliusa Maggi pod koniec lat 1870. XIX wieku. Obecnie jest produkowany i dystrybuowany na całym świecie przez Nestlé.
Obecnie marka Maggi jest niezwykle popularna w Indiach i Chinach.
Sos Worcestershire został stworzony w angielskim mieście Worcester na początku XIX wieku przez chemików Lea & Perrins jako przyprawa do wołowiny.
Odżywianie
Wartość odżywcza sosu Worcestershire i Maggi różni się nieznacznie w zależności od marki.
Sos Worcestershire zazwyczaj nie zawiera tłuszczu ani cukru i ma niską kaloryczność.
Maggi ma zwykle niską zawartość tłuszczu, ale bardzo wysoką zawartość sodu. Ponieważ zawiera dużo soli, najlepiej używać jej oszczędnie.
Maggi jest czasami krytykowana, ponieważ zawiera MSG, który wiąże się z pewnymi zagrożeniami dla zdrowia.
Jednak większość marek Maggi jest teraz wolna od MSG i zawiera wyłącznie naturalne składniki, takie jak hydrolizowane białko roślinne.
Ogólnie rzecz biorąc, sos Worcestershire jest zdrowszy i bardziej pożywny niż Maggi. Jednak oba sosy mogą być korzystne, jeśli są stosowane rozważnie.
Najlepsze marki
Sos Lea & Perrins Worcestershire jest oryginałem i najpopularniejsza marka sosu. Wykonany jest z naturalnych składników i nie zawiera dodatku cukru ani konserwantów.
Francuski sos Worcestershire to kolejna tańsza i popularna opcja tego pikantnego sosu.
Przyprawa w płynie Maggi jest oryginałem i jedyną marką, którą warto kupić. Ma idealną równowagę smaku i smaku odwodnionych warzyw.
Czy możesz zastąpić Maggi sosem Worcestershire?
Sos Maggi i Worcestershire mogą być używane do dodawania smaku potrawom.
Jednak mają bardzo różne gusta, więc są lepsze zamienniki sosu Worcestershire niż Maggi.
Jeśli nie masz pod ręką sosu Worcestershire, możesz spróbować dodać kilka kropli płynnej przyprawy Maggi do swojego dania.
Smak nie będzie taki sam, ale nadal może dodać trochę głębi i złożoności do twojego przepisu.
Maggi jest bardziej słony i brakuje mu rybiego smaku umami sosu Worcestershire, ale nadal ma przyjemną pikantność.
Maggi najlepiej sprawdza się jako zamiennik w marynatach i sosach do mięs, gdzie można dodać mu lekko wędzonego smaku.
Maggie też jest dobry zamiennik sosu sojowego w większości dań pikantnych
Wniosek
Podsumowując, sos Worcestershire i Maggi to dwie bardzo różne przyprawy o unikalnych profilach smakowych i różnych zastosowaniach w kuchni.
Sos Worcestershire jest pikantny, umami i lekko słodki, a Maggi jest słony z nutą dymu.
Oba mają niską zawartość tłuszczu i kalorii i mogą być używane do wzmacniania smaku pikantnych potraw.
Następnym razem, gdy będziesz w kuchni, spróbuj zarówno sosu Worcestershire, jak i sosu Maggi, aby dowiedzieć się, który z nich najlepiej pasuje do Twojego dania.
Jeśli przygotowujesz danie na bazie mięsa, możesz preferować bogate smaki Worcestershire, podczas gdy Maggi może być lepsze do zup, gulaszu i dań z garnka.
Teraz czym dokładnie są te smaki umami? Wyjaśnienie magicznego piątego smaku
Sprawdź naszą nową książkę kucharską
Rodzinne przepisy Bitemybun z kompletnym planerem posiłków i przewodnikiem po przepisach.
Wypróbuj za darmo z Kindle Unlimited:
Czytaj za darmo
Joost Nusselder, założyciel Bite My Bun, jest content marketerem, tatą i uwielbia wypróbowywać nowe potrawy z japońskim jedzeniem w sercu swojej pasji, a wraz ze swoim zespołem tworzy szczegółowe artykuły na blogu od 2016 roku, aby pomóc lojalnym czytelnikom z przepisami i wskazówkami kulinarnymi.