ترکیب: د هګۍ سره جاپاني هیمبرګر سټیک | د هامبوګو د پخولو څرنګوالی
زه ډاډه یم چې تاسو د امریکایی هیمبرګر سره آشنا یاست، مګر د جاپاني هیمبرګر په اړه څه شی دی چې د سټیک په توګه کار کوي، نه د برګر په څیر چې د ډوډۍ د بنسونو په مینځ کې بند شوی؟
د جاپاني هیمبرګر سټیک (hambāgu ハンバーグ) د وریجو او سبزیجاتو تر څنګ د سټیک فارمیټ کې د غوښې او خنزیر څخه خوند اخیستو عالي لاره ده او په سر کې د غوړ شوي هګۍ سره خدمت کیږي.
دا د خوندور شرابو ساس سره پورته شوی چې یوازې د فاسټ فوډ څخه د رستورانت وړ خوندونو ته لوړوي.
دا یو مناسب فیوژن ډش دی چې د لویدیځ برګر ترکیب سره د جاپاني کیما سټیک ترکیب کوي.
تاسو به د خپلې کورنۍ لپاره د دې ساده ترکیب جوړولو څخه خوند واخلئ او دا د ډوډۍ ډول دی چې حتی غوره خوړونکي به یې خوښ کړي!
پدې پوسټ کې به موږ پوښښ وکړو:
د هامبوګو ترکیب: د هګیو سره خوندور جاپاني هیمبرګر سټیک
د جدي
- 227 ګرام پخه شوې غوښه
- 113 ګرام ناري شوي سور
- 1/2 لوی پیاز
- 3 هګۍ
- 5 tbsp پانکو ډوډۍ
- 40 ml شيدې
- 1/3 ټیټ مالګه
- 1/4 ټیټ تور تور مرچ
- 1 tbsp نباتی غوړی
د ساس لپاره:
- 1 tbsp بې مالګه غوړي
- 3 tbsp وچ سور شراب
- 3 tbsp کیچپ
- 3 tbsp ټونکاټسو ساس
- 3 tbsp د اوبو د
لارښوونه:
- پیاز په کوچنیو ټوټو وویشئ.
- یو لوی پین یا سکیلټ واخلئ او د پخلی غوړ ګرم کړئ. پیاز وخورئ تر هغه چې شفاف وي.
- پیاز په جلا کڅوړه کې واچوئ او پریږدئ چې په بشپړه توګه یخ شي.
- په یوه کڅوړه کې، د غوښې او خنزیر غوښه د مالګې او تور مرچ سره یوځای کړئ.
- په 1 هګۍ، پانکو او شیدو کې اضافه کړئ. د اجزاو مخلوط کولو لپاره د سیلیکون سپتولا څخه کار واخلئ.
- یوځل چې یوځای شي، د خپلو لاسونو سره غوښه مخلوط او غوټۍ ته ادامه ورکړئ تر هغه چې دا خورا چپکشی وي.
- په 4 برخو وویشئ او خپل پیټی شکل کړئ. تاسو غواړئ دوی ښه مخلوط کړئ تر هغه چې دوی یو نرم جوړښت ولري.
- هر پیټي له یو لاس څخه بل ته وغورځوئ او فشار ورکړئ ترڅو هر هغه هوایی بلبلونه لرې کړئ چې رامینځته شوي.
- خپل بیضوي پیټي شکل کړئ او د پلاستيکي لپاس سره پوښ کړئ. پرېږدئ چې د نیم ساعت لپاره په یخچال کې یخ شي.
- د پیټیو د پخولو لپاره، غوړ ګرم کړئ او د پیټیو غوړول پیل کړئ. پداسې حال کې چې لاهم یخ وي ، د هر پیټي په مینځ کې یو غاښ جوړ کړئ. دا د پیټیو سره مرسته کوي چې خپل جوړښت وساتي.
- هر پیټي د شاوخوا 3 دقیقو لپاره یا په هر اړخ کې په لوړه تودوخه یا متوسط لوړه تودوخه کې پخوي. د 5 دقیقو لپاره پخلی کړئ که تاسو یې خوښ کړئ خورا ښه شوي.
- کله چې پیټی نسواري شي، لیرې کړئ او یو طرف ته یې واچوئ.
- په ورته غوړ کې، 2 هګۍ وخورئ او بیا یې دوه ټوټې کړئ. یوې خواته شوی.
- غوړ غوړ او غوړ په پین کې پریږدئ او مکھن، شراب، کیچپ، او ټونکاتسو ساس اضافه کړئ.
- د ساس ټول اجزا سره مخلوط کړئ او په منځنۍ ټیټ تودوخه کې یې په تودوخه کې راوړو. د څو دقیقو لپاره پخلی وکړئ تر څو چې الکول تبخیر شي او ساس ګرم شي.
- یوځل چې ګرم شي ستاسو په ټولو پیټیو کې اورښت وکړئ. په هر پیټ کې نیمه هګۍ واچوئ او خوند واخلئ.
د پخلی لارښوونې
دلته ځینې لارښوونې شتون لري چې تاسو یې تعقیب کولی شئ د جاپاني هیمبرګر سټیک پخول اسانه کړئ.
لومړی، ډاډ ترلاسه کړئ چې خپل پیټی په ښه ډول شکل کړئ نو دوی په مساوي ډول پخوي. که تاسو کوم درزونه یا نا مساوي څنډې ولرئ، غوښه به د پخلی کولو پرمهال وچه شي او وچه شي.
دوهم، دا مهمه ده چې غوښه ډیره پخه نه کړئ. کلیدي دا ده چې دوی په لوړه تودوخه کې پخوي نو بهر
د پیټي څخه د هوا جیبونو لرې کولو څرنګوالی
یو له عامو ستونزو څخه چې خلک ورسره مخ کیږي دا دی چې د غوښې پیټي د هوا جیبونو څخه ډک کیږي. له همدې امله، دا اړینه ده چې تاسو د هامبرګر سټیک څخه د هوا جیبونه لرې کړئ ترڅو ورته د برګر بشپړ جوړښت ورکړئ.
د خپلو لاسونو سره، مخلوط د ګریل په څیر ثبات ته واچوئ.
د غوښې مخلوط د نیولو لپاره خپل کیڼ لاس وکاروئ ځکه چې تاسو یې په خپل ښي لاس کې اچوئ.
دا څو ځله وکړئ ترڅو د بندې هوا څخه ځان خلاص کړئ. د هامبرګر پخول به په اسانۍ سره پرمخ نه ځي که تاسو ډاډه نه یاست چې دا د قوي ثبات لرونکی دی.
څنګه د پیټی د خپل شکل له لاسه ورکولو څخه مخنیوی وکړئ
د غوره پایلو لپاره، پیټیز لږ تر لږه د 30 دقیقو لپاره په یخچال کې ځای په ځای کړئ ترڅو د پخلی کولو دمخه غوړ ته اجازه ورکړي.
د پخلی کولو پرمهال د غوښې پیټی د چاودیدو یا ټوټې کیدو څخه مخنیوي لپاره ، هر پیټی د خپلو ګوتو سره په نښه کړئ. کله چې غوښه پخه شي نو انډیټیشن به ورک شي.
ساس جوړول
هماغه پین وکاروئ چې تاسو د غوښې پیټي پخلی کړی ترڅو د شرابو ساس کمولو لپاره. هامبرګر پخپله جوس دی، مګر په پین کې پاتې شوي بډایه غوړ د پخوا څخه خوندور ډوډۍ ته د ذائق نوې پرت اضافه کوي.
د جوش شوي پیاز لپاره، ډاډ ترلاسه کړئ چې دا پخلی کړئ او اجازه ورکړئ چې د پین څخه لرې کولو دمخه په بشپړه توګه یخ شي. د پیاز طبیعي خواږه به د هامبوګو خوند ته وده ورکړي.
د ساس جوړولو لپاره سور شراب وکاروئ. دا غوره مایع دی او واقعیا د غوښې ذائق زیاتوي.
مګر مه پریږدئ د تونکاتسو ساس کوم چې خواږه زیاتوي او ساس خوندور کوي.
بدلونه
تاسو کولی شئ د غوښې او خنزیر تناسب له 2: 1 څخه تر 3: 1 پورې بدل کړئ. په بدیل توګه، تاسو کولی شئ یوازې د غوښې غوښه یا د خنزیر کیمیا وکاروئ مګر دا خوند یو څه بدلوي.
ما اوریدلي چې ځینې خلک یې کاروي د غوښې هاخوا یا نور د نبات پر بنسټ کینسي ترڅو دا ترکیب سبزیجات او ویګان جوړ کړي!
همچنان ، تاسو کولی شئ د هر پیټي لپاره یوه ټوله هګۍ وخورئ که تاسو نور پروټین غواړئ.
د سور شراب کارولو پرځای، تاسو کولی شئ سپین شراب یا حتی وکاروئ خاطر. ما ټول 3 کارولي دي او دا ټول پدې ترکیب کې عالي کار کوي!
د غوښې یا چرګ سټاک د الکول لپاره بدیل کیدی شي که دا ستاسو لپاره اختیار نه وي.
که تاسو غواړئ په کالوري کې خوندي کړئ، د سپک یا صفر کالوری پخلی سپری څخه کار واخلئ. د سبزیجاتو غوړ پر ځای.
تاسو کولی شئ په ساس کې 1 tbsp اویسټر ساس او یو څه نور کیچپ هم اضافه کړئ.
د ټونکاتسو ساس پرځای ، تاسو کولی شئ د Worcestershire ساس وکاروئ د یو څه اضافه بورې سره د خوږولو لپاره.
سویا ساس هم د هامبرګر سټیک ته د نورو ورکولو لپاره کارول کیدی شي د امامي خوند.
که تاسو غواړئ د ځمکې د غوښې مخلوط کې اضافي مصالحې او مصالحې اضافه کړئ، تاسو کولی شئ جایداد، ادرک او هوږه اضافه کړئ. دا ستاسو د هامبوګو سټیک مخلوط ته نور خوند ورکوي.
تغیرات
هامبوګو د هر ډول توپینګ سره خدمت کیدی شي لکه د پخې شوې هګۍ سره مشروم (عموما شیمیجي).
د جاپان په مختلفو برخو کې د دې ډوډۍ ډیری ډولونه هم شتون لري.
Wafu hambāgu د سویا ساس او ګرد شوي ډایکون (مولی) سره جوړ شوی. بله نسخه د ټیریاکي هامبوګو د خوږ ساس سره ده.
Demi-glace hambāgu یو توپیر دی چې د نسواري نسواري ساس سره جوړ شوی او د جوش شوي وريجو سره خدمت کیږي.
چیزوهانباګو (チーズハンバーグ) د پنیر نسخه ده چې په پیټي کې غوړ شوي پنیر سره.
په اوکیناوا کې، دوی د هامبوګو خپله نسخه لري چې د تاکو چای (タコライス) په نوم یادیږي، کوم چې د وریجو په سر کې ورکول کیږي او د ټیکو - خوندور ځمکني غوښې، د خنزیر غوښه، ټوټه شوي لیټیس او پنیر سره پورته کیږي.
زموږ نوی د پخلي کتاب وګورئ
د Bitemybun کورنۍ ترکیبونه د بشپړ خواړو پلان کونکي او ترکیب لارښود سره.
دا د Kindle Unlimited سره وړیا هڅه وکړئ:
په وړیا توګه ولولئد هګۍ سره د هیمبرګر سټیک څه شی دی؟
د هیمبرګر سټیک (Hambāgu (ハンバーグ) د هګیو سره یو مشهور جاپاني ډوډۍ ده چې د هامبرګر پیټي په پخولو سره په پین کې جوړیږي او بیا یې د هګۍ سره مینځل کیږي. دا ډوډۍ ډیری وختونه د وریجو او سبزیجاتو سره په څنګ کې ورکول کیږي.
د هګۍ نسخه د هامبوګو نو تاماګو (ハンバーグのたまご) نومېږي.
دا د "سټیک" په نوم یادیږي ځکه چې دا د سټیک شکل سره ورته دی او د دودیز هامبرګر بنس پرته چې د ډوډۍ څخه جوړ شوي خدمت کیږي. دا د غاړې ډوډۍ لکه سبزیجاتو او وريجو سره د سټیک په څیر هم خدمت کیږي.
هغه څه چې د جاپاني هیمبرګر سټیک خورا خوندور کوي دا دی چې دا د دوه ډوله غوښې څخه جوړ شوی دی: د غوښې او خنزیر. ترکیب غوښه په بشپړ ډول متوازن ذائق ورکوي.
دا ډوډۍ تقریبا په ټولو یوشوکو رستورانونو کې خدمت کیږي. دا هغه رستورانتونه دي چې د جاپاني موړ سره د لویدیځ سټایل خواړه وړاندې کوي.
مګر، هامبوګو د کور یو مشهور راحتي خواړه هم دي چې کورنۍ یې د ډوډۍ یا ځانګړي مناسبتونو څخه خوند اخلي.
په متحده ایالاتو کې، دا ډوډۍ د هامبوګو سره ورته ده مګر دا د هامبرګر سټیک په نوم یادیږي. په انګلستان کې، دا ډوډۍ د سیلسبري سټیک په نوم یادیږي او دا ورته د ځمکې د غوښې پیټي دی.
د هامبوګو اصلیت او تاریخ
دا ډوډۍ د لومړي ځل لپاره د شلمې پیړۍ په پیل کې د جاپاني شیف لخوا رامینځته شوه چې په توکیو کې په لویدیځ سټایل رستورانت کې کار کوي.
شیف هڅه کوله چې یو سټیک جوړ کړي چې په لویدیځ رستورانونو کې ورته ورته وي مګر هغه سم اجزا نه درلودل.
نو، هغه پریکړه وکړه چې پر ځای د ځمکې غوښه وکاروي او په دې توګه هامبوګو زیږیدلی.
دا ډوډۍ په 1950 لسیزه کې مشهوره شوه کله چې په ټول جاپان کې د لویدیځ سټایل رستورانتونه پیل شول. دا له هغه وخت راهیسې یو مشهور خواړه و او دا اوس د یوشوکو خواړو کې یو مهم دی.
مګر هامبوګو په حقیقت کې د هامبرګر سټیک څخه الهام اخیستی دی کوم چې په متحده ایالاتو کې یو مشهور ډوډۍ ده.
د متحده ایالاتو نسخه د ځمکني غوښې ، د ډوډۍ کرمبونو او هګیو سره جوړه شوې. دا معمولا په سر کې د ګروی یا کیچپ سره خدمت کیږي.
اروپایان دا ډوډۍ د هامبورګ سټیک یا سیلسبري سټیک په توګه پیژني.
د جاپاني هیمبرګر سټیک خدمت کولو څرنګوالی
دا ډوډۍ عموما د وریجو او سبزیجاتو سره په څنګ کې ورکول کیږي. د دې خوړلو ترټولو مشهوره لاره په سر کې د پخې شوې هګۍ سره ده.
لکه څنګه چې ما یادونه وکړه steamed یا پخې شوي سبزيجات ستاسو د جاپاني هیمبرګر سټیک سره د خدمت کولو لپاره ترټولو صحي اړخ ډش دی.
پخې شوي وريجې ترټولو لومړني اړخ ډش دی مګر دا په حقیقت کې د غوښې او ساسي پیټي بشپړوي.
هم ولولئ: د بشپړ پخلي وریجو لپاره غوره ساسپین + غوره 5 ګټور غیر سټیک وسیلې
ځینې خلک خوښوي چې د میش شوي کچالو ، جوش شوي کچالو ، یا د کچالو ویجونه د خپل هامبرګر سټیک سره ولري.
تاسو کولی شئ د هغې سره هم خدمت وکړئ ګرم میسو سوپ او سلاد.
که تاسو وغواړئ دا ډوډۍ د چپسټیک یا فورک سره خوړل کیږي.
تاسو یې کله خورئ؟
دا ډوډۍ معمولا د ډوډۍ لپاره خوړل کیږي مګر دا د غرمې ډوډۍ هم ده. دا ډیری وختونه په یوشوکو رستورانونو او همدارنګه په کور کې خدمت کیږي.
دا یو مشهور ډوډۍ هم ده چې په پارټیو یا پوټلیکونو کې خدمت کوي ځکه چې دا جوړول اسانه دي او د خلکو لوی ګروپ ته خدمت کیدی شي.
ډیری خلک د ځانګړي ګوندونو یا جشنونو یا موسمي میلو لپاره هامبوګو خدمت کول خوښوي.
ورته خواړه
هامباګا په حقیقت کې د امریکایی سټایل هامبرګر دی چې د بنونو سره دی، د ډیری جاپانیانو لپاره خورا بهرنۍ ډوډۍ. هامبوګو د بنګړی سټیک نسخه ده.
تاسو کولی شئ د چرګ هامبوګو د غوښې یا د مرغۍ غوښې سره هم وخورئ او دا هم خوندور دی.
سوبورو ډونبوري د وريجو کڅوړه ده د غوښې غوښې سره چې یو څه ورته خوند لري.
مینچي کاتسو د ځمکی د غوښینو غوښین کټلی د هامبوګو سره ورته دی مګر دا ټول ژور یخ شوی دی.
په کوریا کې، د بلګوګي په نوم یو ورته ډوډۍ شتون لري چې د پتلي ټوټې شوي غوښې څخه جوړیږي چې په خوږ او خوندور ساس کې مینځل کیږي. بیا غوښه په پین کې پخه شوې یا پخه شوې او د وريجو او سبزیجاتو سره خدمت کیږي.
په فیلیپین کې، ورته ډوډۍ شتون لري چې نوم یې دی tapsilog کوم چې د غوښې څخه جوړ شوي چې د سرې په ساس کې مینځل کیږي او بیا په پین کې پخیږي. دا د وريجو او په سر کې د پخې شوې هګۍ سره خدمت کیږي.
ایا تاسو کولی شئ د جاپاني هیمبرګر سټیک ذخیره کړئ؟
هامبوګو تر 2 ورځو پورې په یخچال کې یا تر 3 میاشتو پورې په فریزر کې زیرمه کیدی شي.
که تاسو دا په یخچال کې ذخیره کوئ، ډاډ ترلاسه کړئ چې دا په کلک ډول په کلنګ فلم یا المونیم ورق کې وتړئ ترڅو وچ نشي. یا، تاسو کولی شئ دا په هوا بند کانټینر کې ځای په ځای کړئ ترڅو ډاډ ترلاسه کړئ چې ساس وچ نه وي.
د بیا تودوخې لپاره، په ساده ډول دا په منځنۍ تودوخه کې په یو فرینګ پین کې پخ کړئ. تاسو شاید وغواړئ چې خوندور ساس بیا جوړ کړئ نو دا ګرم او تازه وي.
پایله
هامبوګو د یوشوکو خواړو کې یو مشهور ځای دی او ډیری توپیرونه شتون لري.
د هګیو ترکیب سره د جاپاني هیمبرګر سټیک چې موږ دلته چمتو کړی ممکن د هغه چا څخه توپیر ولري چې تاسو ورسره آشنا یاست ، مګر دا خورا خوندور دی!
دا جاپاني هامبوګو ډش د ډوډۍ یا غرمې ډوډۍ او همدارنګه په ځانګړي مناسبتونو لکه ګوندونو ، موسمي میلو ، د کورنۍ غونډو او نور ډیر څه کې خدمت کیدی شي.
دا د جوړولو لپاره نسبتا اسانه ډش دی، نو تاسو اړتیا نلرئ د جاپاني هیمبرګر سټیک یوه خوندور بسته وهلو لپاره ماسټر شیف اوسئ!
هر وخت په بشپړه توګه پخه شوي وريجو لپاره دلته په بازار کې د وریجو غوره ککرانو لپاره زما وروستی لارښود چیک کړئ
زموږ نوی د پخلي کتاب وګورئ
د Bitemybun کورنۍ ترکیبونه د بشپړ خواړو پلان کونکي او ترکیب لارښود سره.
دا د Kindle Unlimited سره وړیا هڅه وکړئ:
په وړیا توګه ولولئ
جوسټ نوسیلډر ، د بایټ مای بن بنسټ ایښودونکی د مینځپانګې بازارمند دی ، پلار یې د جاپاني خواړو سره د نوي خواړو هڅه کول خوښوي ، او د هغه ټیم سره یوځای هغه له 2016 راهیسې ژور بلاګ مقالې رامینځته کوي ترڅو وفادار لوستونکو سره مرسته وکړي. د ترکیبونو او پخلي لارښوونو سره.
