راحته خواړه چې تاسو به یې بشپړ پریږدي: د زوسو جاپاني وریجو سوپ
Zosui (雑炊) د جاپاني وریجو پر بنسټ د آرامۍ سوپ دی. دا د سوپ ډول دی چې تاسو کولی شئ د لږترلږه اجزاو سره جوړ کړئ، د سبزیجاتو او غوښې سکریپونو په کارولو سره چې تاسو یې په یخچال کې ومومئ.
زوسوي سوپ له مخکې پخو شویو وريجو، دشي ورشو، مشروم، هګیو، سبزیجاتو او د پاتې شیانو څخه جوړ شوی چې تاسو یې په یخچال کې موندلی شئ، بیا د سویا ساس سره موسمي. دا یو ګړندی او اسانه ترکیب دی چې جوړ کړئ کله چې تاسو د هوساینې خواړه لپاره مزاج کې یاست.
معمولا، دا سوپ هغو خلکو ته ورکول کیږي چې د هوا لاندې احساس کوي، نو د دې تر شا نظر دا دی چې هغه اجزا وکاروئ چې د هاضمي سیسټم لپاره اسانه وي.
په هغه ورځو کې چې تاسو د یخنۍ احساس کوئ او ستاسو د ورځې د تیرولو لپاره انرژي نلري، دا د وریجو سوپ ستاسو معدې ته انرژي ورکوي او ډکوي. او البته، دا خوندور خوند لري!
زموږ نوی د پخلي کتاب وګورئ
د Bitemybun کورنۍ ترکیبونه د بشپړ خواړو پلان کونکي او ترکیب لارښود سره.
دا د Kindle Unlimited سره وړیا هڅه وکړئ:
په وړیا توګه ولولئپدې پوسټ کې به موږ پوښښ وکړو:
د کامل زوسوی پخلی کولو څرنګوالی
د چرګانو ترکیب سره د زوسوی سوپ
د جدي
Broth
- 6 کپ دانشي اوبه او 2 دشي کڅوړې ، یا دشي ذخیره کیوب وکاروئ
- 4 ټیټ سویا ساس
- 1 ټیټ مالګه
د زوزیو لپاره
- 12 oz د هډوکو پرته د چرګ ران یا د چرګ سینه
- 1 گاجر کوچنی یا منځنی
- 4 د شیټیک مرغومي (یا اتلان)
- 4 شنه پیاز
- 3 کپ لنډې دانې سپینې وریجې مخکې پخلی شوی یوه ورځ زوړ غوره ده، مګر تاسو کولی شئ تازه وریجې پخ کړئ او پریږدئ چې یخ شي
- 1 پیاله ایډامیم (منجمد) یا که تاسو دا نلرئ، تاسو کولی شئ چینایي نخود یا نور شنه سبزيجات وکاروئ چې تاسو یې په یخچال کې لرئ (دا پاتې ورځ ده، نو وګورئ چې تاسو په ګډه سره څه شی کولی شئ)
- 2 هګۍ
- ½ tbsp د غنمو تخمونه
لارښوونه:
- ټول اجزا او د سوپ کڅوړه راټول کړئ.
- د سوپ کڅوړه کې اوبه او ډشي اضافه کړئ او په ټیټ تودوخه جوش ته راوړو.
- که تاسو د دشي کڅوړې کاروئ ، دا یې وخورئ تر هغه چې دوی شاوخوا 2 دقیقو لپاره جوش کیدو وروسته ټول رنګ او خوند خوشې کړي.
- د پوښ سره پوښ کړئ او د نورو 3 دقیقو لپاره جوش کړئ.
- اوس د دشي کڅوړه لغوه کړئ. که تاسو د سټاک کیوب کاروئ ، یوازې مایع ښه مخلوط کړئ.
- چرګ په کوچنیو ټوټو یا ټوټو کې پرې کړئ.
- مرخیړي په کوچنیو ټوټو وویشئ (پرته له ډډ څخه). دا غوره ده چې شیټیک وکاروئ ځکه چې دا ډیر امامي لري ، مګر شیمپینون بالکل ښه دي که تاسو دا په یخچال کې لرئ.
- گاجر یو لا جولین ټوټه کړئ (پتلې پټې).
- شنه پیاز پرې کړئ.
- مخکې پخه شوې وریجې د شاوخوا یوې دقیقې لپاره د یخ اوبو لاندې ومینځئ تر هغه چې اوبه پاکې نه شي. لکه څنګه چې تاسو وینځئ ، تاسو نشایسته لرې کوئ نو وریجې خپل شکل ساتي.
- اوس د دې وخت دی چې د اجزاوو پخول پیل کړئ ، نو چرګ د دشي سوپ ته اضافه کړئ او انتظار وکړئ تر هغه چې جوش پیل نشي.
- یوځل چې جوش شي ، خپل گاجر او منجمد اډامام یا نخود اضافه کړئ ، او د شاوخوا 4 دقیقو لپاره یې پریږدئ یا تر هغه چې گاجر نرم شي. تاسو کولی شئ دا د فورک سره وخورئ ترڅو وګورئ چې دا په کافي اندازه جوش شوی.
- اوس د دې وخت دی چې مالګه او د سویا ساس د ذائق او ځړولو لپاره اضافه کړئ.
- ورو ورو وريجې او مشروم اضافه کړئ. کڅوړه پوښ کړئ او پریږدئ چې شاوخوا 10 دقیقو لپاره پخه شي.
- پداسې حال کې چې سوپ پخیږي ، هګۍ په یوه کڅوړه کې ووهئ.
- په کڅوړه کې پوښ لرې کړئ او ورو ورو په هګیو کې وچوئ.
- د یوې دقیقې وروسته ، کڅوړه له چول څخه لرې کړئ او په شنه پیاز کې یې واچوئ او د تخمونو سره ګارنش کړئ.
ویډیو
یاداښتونه
د تغذيې د
هغه څه چې زه د دې سوپ په اړه خوښوم د هغې استقامت دی. تاسو کولی شئ دا یوازې د هګیو او غوښې پرځای د کومبو ډشي او سبزیجاتو په کارولو سره ویګن کړئ.
یا که تاسو د پروټین ښه خوراک غواړئ، تاسو کولی شئ د چرګانو پرځای غوښه یا سمندري غذا اضافه کړئ.
اوس، که تاسو هیڅ ډیشي نلرئ، اندیښنه مه کوئ. دا به ورته خوند ونه کړي، مګر تاسو کولی شئ د دې ترکیب لپاره د چرګانو ذخیره وکاروئ. دا په حقیقت کې یو له هغو څخه دی د داشي بدیلونه زه دلته وړاندیز کوم.
او په دې ترکیب کې، دا به په سمه توګه کار وکړي ځکه چې تاسو دمخه د چرګانو ذائق لپاره ځئ. برسیره پردې، که تاسو د شیټیک مرخیړی اضافه کړئ، تاسو دمخه د هغو څخه لږ څه امامي ترلاسه کوئ!
تاسو شاید په جاپان کې د رستورانت مینو کې زوسوی ونه موندئ ، مګر ځینې ځایونه وروسته له هغې خدمت کوي کله چې تاسو د هټ پوټ خواړو سره ترسره کړئ ستاسو د خواړو پاتې شونو په کارولو سره.
د خواړو ضایع کیدو کمولو په اړه وغږیږئ ، سمه ده؟
زوسوی: تغذیه معلومات
شاوخوا 100 ګرامه د زوسي سوپ لري:
- د 134 کیلوری
- grams ګرامه غوړ
- د 22 ګرامه کاربوهایډریټ
- د ایکسینیمکس پروټین ګرامه
نو تاسو کولی شئ ووایاست چې دا نسبتا ټیټ کالوري او صحي سوپ دی.
وریجې ستاسو د کاربوهایډریټ اصلي سرچینه ده، مګر تاسو کولی شئ تل نسواري وريجې یا یو څه لږ وریجې وکاروئ. چرګ او هګۍ د پروټین او فایبر ښه سرچینې دي، کوم چې په هضم کې مرسته کوي او تاسو سره د صحي وزن ساتلو کې مرسته کوي.
د سویا ساس او دشي ذخیره سوډیم لري ، نو د دې پرځای د ټیټ سوډیم سویا ساس کارولو هڅه وکړئ که تاسو د مالګې اخیستو په اړه اندیښمن یاست.
د زوسي ترکیب تغیرات او بدیلونه
تاسو کولی شئ خورا ډیر هر ډول غوښه او سبزیجات چې تاسو یې خوښوئ اضافه کړئ ، که څه هم د اصلي جاپاني ترکیب جوړولو لپاره ساتیري ده.
یوازې خپل ځان په سر مه وهئ که تاسو ټول اجزا نلرئ. زه ټول د ښه بدیل موندلو لپاره یم که دا ستاسو پخلی کې مرسته وکړي!
د غوښې او پروټین بدیلونه
ما د دې ترکیب لپاره چرګ وکاراوه ، مګر تاسو کولی شئ دا په اسانۍ سره د غوښې غوښې سټریپونو یا د خنزیر غوښې سره ځای په ځای کړئ.
سمندري خواړه یو بل غوره انتخاب دی ، او د چرګانو غوره بدیلونه او بدیلونه کلیمز ، مچل ، کرب ، سالم ، او کیک دي.
تاسو غواړئ د سمندري غذا اندازه چې تاسو یې په سوپ کې واچوئ د چرګانو له مقدار سره چې تاسو یې اضافه کوئ پرتله کړئ، لکه څنګه چې تاسو غواړئ دا ورته ثبات او ضخامت ولري.
د کیکانو کارول خورا اسانه دي ځکه چې تاسو یوازې اړتیا لرئ دا د څو دقیقو لپاره پخ کړئ. زه د متوسط کچالو کیکۍ وړاندیز کوم ځکه چې دې ته کافي غوښه شتون لري نو تاسو کولی شئ د سوپ خوړلو وروسته واقعیا د ډک احساس وکړئ.
هګۍ په دې ترکیب کې د پروټین یوه مهمه سرچینه ده. دا یو خوندور جوړښت هم اضافه کوي، نو تاسو غواړئ هڅه وکړئ او دا وساتئ.
د سبزیانو بدیل
- دشي بدیل: د کمبو داشي وکاروئ، کوم چې د سمندري غوښې یا د شییتیک مشروم ډیشي څخه جوړ شوی. کومبو داشي منظم ډشي ته ورته خوند لري او د بونیټو فلیکس پرته خوندور ، کبي امامي خوند ورکوي.
- د غوښې بدیل: د سبزیجاتو ترټولو مشهور بدیل توفو دی، نو تاسو کولی شئ د غوښې پرځای د توفو ټوټې پرې کړئ. که تاسو د بډایه بوی په لټه کې یاست، توفو په سوپ کې د جوش کولو دمخه وخورئ یا یې وخورئ.
- د هګۍ بدیل: دا د کیلپ (کومبو) سره بدل کړئ. سمندري غوښه یو موټی جوړښت لري او کولی شي په کڅوړه کې رنګ اضافه کړي. دا هم کرچه ده، نو دا د نرم وریجو سره یو ښه برعکس دی.
ویګن ټونییو زوسوی
د zosui یوه ویګن نسخه شتون لري چې د ټونیو زوسوي په نوم یادیږي، چې په ترکیب کې د سویا شیدو اضافه کول شامل دي.
د 1 یا 2 پیالې سویا شیدو سره کومبو یا شییتیک ډیشي ګډ کړئ. دا سوپ خورا بډایه او کریمي کوي.
تاسو د سویا شیدې په ورته ډول پخوئ لکه څنګه چې تاسو د داشي او اوبو مخلوط پخوي.
د وريجو بدیل
معمولا، دا غوره ده چې د زوسوي لپاره پخې شوي لنډ دانې سپینې وريجې وکاروئ. مګر تاسو واقعیا کارولی شئ نسواري وريجې ، جیسمین وريجې ، د اوږدې غنمو وريجې ، او حتی باسمتي.
په هرصورت، په دې اړه محتاط اوسئ کله چې وریجې دننه وي نو تاسو سوپ ته څومره وخت پریږدئ، ځکه چې د وریجو ځینې ډولونه ممکن ډیر چټک شي.
د مصالحې بدیلونه
دا سوپ یوازې یو څه مالګه او سویا ساس ته اړتیا لري.
که تاسو د خپل سوډیم مصرف ګورئ، زه وړاندیز کوم چې د ټیټ سوډیم سویا ساس ترلاسه کړئ. تاسو کولی شئ یو څه میسو یا هم اضافه کړئ مرمر سوپ ته (½ tbsp) ، مګر دا خوند بدلوي.
تاسو کولی شئ سوپ ته یو دانه سپین یا تور تور مرچ اضافه کړئ وروسته له دې چې دا د تخمونو سره وخورئ.
د سبزیانو بدیل
تاسو کولی شئ هر هغه سبزيجات اضافه کړئ (ډوډۍ ، تازه ، یا منجمد) چې تاسو یې غوره کوئ.
دلته هغه څه دي چې زه یې وړاندیز کوم:
- بو بو
- پالک
- ګازرې
- ژړا
- کرم
- تور مرچ
- ایډمیم
- نخود
- مشروم (هر ډول)
- کومبو
- لوبیا چنګاښ
تاسو کولی شئ اچار شوي سبزيجات اضافه کړئ او کچی همدارنګه، د بډایه ذائق لپاره.
که تاسو واقعیا زکام یا زکام لرئ ، نو یو څه تازه پخه شوي یا اضافه کړئ اچار شوی ستاسو د معافیت سیسټم پیاوړتیا لپاره.
د زوسي سوپ اصل
د زوسوی سوپ اصلیت خورا ساده دی. د دې ایجاد کیدو په اړه هیڅ ریښتینی نیټه شتون نلري ، او دقیق اصل لاهم یو راز دی.
جاپانیان د خواړو د ضایع کیدو په اړه د هوښیارۍ لپاره پیژندل شوي ، او دا سوپ د پاتې اجزاو د بیا کارولو اړتیا څخه رامینځته شوی ، په ځانګړي توګه د پخلي وريجو او سبزیجاتو سکریپ.
هاټ پوټ د بخار شوي خواړو څخه خوند اخیستلو یوه عامه لاره ده ، او وروسته له دې چې تاسو د هاټ پوټ پخلی پای ته ورسوئ ، تاسو د سوپ په څیر ډیری مایع سره پاتې کیږئ. له همدې امله، خلکو پریکړه وکړه چې اضافه کړي پاتې شوې وريجيمختلف سبزیجات او د غوښې ټوټې د یو موټی سوپ جوړولو لپاره.
دا مفکوره دومره مشهوره شوه چې په ټول جاپان کې کورنیو د زوسوی جوړولو ته لاره هواره کړه. ډیری وختونه ، خلک هغه اجزا لري چې دوی ورته اړتیا لري په یخچال او پینټري کې ، او ورسره یو څه ډشي، تاسو کولی شئ په شاوخوا 30 دقیقو کې د زړه سوپ جوړ کړئ.
په هرصورت ، یوه یادونه دا ده چې ډیری جاپاني خلک د زوزي خوړل د سړې هوا او زکام یا زکام سره مل کوي. دا په لویدیځ کلتورونو کې د چرګ نوډل سوپ مساوي په څیر دی.
کله چې تاسو ناروغ احساس کوئ ، تاسو باید یوازې د ګرمو سوپ یوه پیاله وخورئ ، او لدې چې دا د معدې لپاره هضم کول اسانه دي ، دا د راحتي حتمي خواړه دي.
زوسوی د نورو آسیایی سوپونو او خواړو په مقابل کې
Zosui اکثرا د بل جاپاني سوپ لپاره غلطیږي چې د ژمي په جریان کې د اوجیا (おじや) په نوم مشهور دی.
دا د وریجو سوپ هم د ورته ورته اجزاوو سره دی ، مګر دا پدې کې توپیر لري چې تاسو څنګه وریجی او وروستی مصالحې چمتو کوئ.
ډیری خلک واقعیا د "زوسو" او "اوجیا" اصطلاحات د یو بل سره د تبادلې وړ کاروي ځکه چې دواړه اوه ورته ورته دي ، مګر که تاسو غواړئ پدې اړه تخنیکي ترلاسه کړئ ، زه به تاسو ته توپیر ووایم.
کله چې تاسو زوسوی جوړ کړئ، تاسو باید لومړی د نشایسته لرې کولو لپاره مخکې پخې شوي وريجې وینځئ.
بیا کله چې تاسو دا پخ کړئ ، نو تاسو یې ډیر مه خورئ ترڅو د دې ډیر غوړیدو مخه ونیسئ ، ځکه چې دا باید خپل شکل وساتي. د زوسي وریجي باید چپچپا وي مګر ډیر لوند نه وي.
د اوجیا لپاره، تاسو اړتیا نلرئ وریجې ومینځئ، او تاسو یې پریږدئ تر څو چې دا خورا نرم او نرم شي.
بیا په نهایت کې ، دا مختلف فصلونو ته راځي.
د زوسوي لپاره، تاسو یوازې د سویا ساس اضافه کوئ، کوم چې دا خوندور ذائق ورکوي، پداسې حال کې چې د اوجیا لپاره، تاسو سویا ساس اضافه کړئ، او همدارنګه د دې تخم شوي امامي خوند لپاره میسو.
اوکایو د جاپاني وریجو بل سوپ دی، مګر دا د کانګی په څیر جوړ شوی او تاسو باید وریجی په سوپ کې پخ کړئ.
دا د اچار شوي بیر (امیبوشي) او نورو اچول شوي سبزیجاتو سره وړاندې کیږي. دا هغه غوړ او سکویشي جوړښت لري چې ډیری د دال سره تړاو لري.
زوسوي هم ډیری وختونه د چینایي وریجو د خواړو سره پرتله کیږي ، چې د اونګي په نوم یادیږي ، پرته لدې چې دا یو ریښتینی سوپ دی. کانګي د وریجو یو موټی خمیر دی چې د پوډینګ ثبات لري، مګر دا خورا خوندور خوند لري، نو خلک یې معمولا د غوښې خواوو خواړو سره یوځای کوي.
په اړه ډېر څه زده کړي د جاپاني سوپ کلتور او د سوپ مختلف ډولونه
د زوسوي کڅوړې سره ښه احساس وکړئ
که تاسو د ناروغ او یخنۍ احساس کوئ، او تاسو غواړئ چې سمدستي راوباسئ، د یو څه ډشي اخیستلو څخه ډډه وکړئ، یو څه وریجې پخ کړئ، او د خوندور زوسوی په جوړولو پیل وکړئ.
اوس، داشي د سوپ اساس دی او دا واقعیا ټول توپیرونه رامینځته کوي ، مګر که تاسو د دې جوړولو لپاره کومبو نشئ ترلاسه کولی (زه پوهیږم چې ځینې هیوادونه دا نلري) دلته د کامل امامي خوند لپاره د کومبو پرته دشي جوړولو لپاره ځینې لارې شتون لري. هلته به تاسو د دې جاپاني امامي ذائق ترلاسه کولو لپاره ځینې عالي لارې ومومئ.
دا یو ډول دی لکه سوپ او په ورته وخت کې د وریجو ثابت ډش. دا خورا مایع سوپ ندی چې تاسو یې د میسو په څیر له یو څه څخه تمه کوئ ، د مثال په توګه ، مګر دا د کانګي دلیز په څیر غټ هم ندی.
نو ، دا د صحي اجزاوو خوړلو عالي لار ده او لاهم د بشپړ احساس احساس کوئ!
بل فلو سره مبارزه جاپاني ډش نګی دی. دلته د نیګیما خواړو او نیګي پیاز په اړه ټول ولولئ!
زموږ نوی د پخلي کتاب وګورئ
د Bitemybun کورنۍ ترکیبونه د بشپړ خواړو پلان کونکي او ترکیب لارښود سره.
دا د Kindle Unlimited سره وړیا هڅه وکړئ:
په وړیا توګه ولولئ
جوسټ نوسیلډر ، د بایټ مای بن بنسټ ایښودونکی د مینځپانګې بازارمند دی ، پلار یې د جاپاني خواړو سره د نوي خواړو هڅه کول خوښوي ، او د هغه ټیم سره یوځای هغه له 2016 راهیسې ژور بلاګ مقالې رامینځته کوي ترڅو وفادار لوستونکو سره مرسته وکړي. د ترکیبونو او پخلي لارښوونو سره.
