د پونزو ساس ترکیب: دا په کور کې جوړ کړئ [+ د پخلي لارښوونې]
پونزو ساس یو روښانه، تنګی ساس دی چې ډیری وختونه په جاپاني خواړو کې کارول کیږي. دا په دودیز ډول جوړ شوی دی مرمر, سویا ساسد لیمو جوس، او بونټو فلیکس.
پداسې حال کې چې د پونزو ساس په ډیری آسیایی سوپرمارکیټونو کې په اسانۍ سره شتون لري، دا په کور کې جوړول خورا اسانه دي.
زه به تاسو ته ترکیب او د پخلي ځینې لارښوونې درکړم ترڅو ډاډ ترلاسه کړئ چې تاسو هیڅکله په پخلنځي کې زموږ د پونزو ساس نه یاست.
زموږ نوی د پخلي کتاب وګورئ
د Bitemybun کورنۍ ترکیبونه د بشپړ خواړو پلان کونکي او ترکیب لارښود سره.
دا د Kindle Unlimited سره وړیا هڅه وکړئ:
په وړیا توګه ولولئپدې پوسټ کې به موږ پوښښ وکړو:
خپل پونزو ساس جوړ کړئ
که تاسو د یو څو اړخیز ساس په لټه کې یاست چې په مختلفو لوښو کې کارول کیدی شي، پونزو ساس یو عالي انتخاب دی.
دا هڅه وکړئ بل ځل چې تاسو د یو څه روښانه او تازه کولو لپاره په مزاج کې یاست.
د کور جوړ پونزو ساس ترکیب
د جدي
- ½ پیاله سویا ساس
- ½ پیاله د لیمو جوس (کارول شوي جوس د خوند له مخې توپیر کولی شي)
- د لیمو جوس له یو لیمو څخه
- 2 tbsp مرمر
- 1 پیاله وچ بونیټو فلیکس (کاتسووبوشي)
- 1 ټوټه کمبو (وچه شونډه)
لارښوونه:
- اجزا په میسن جار کې ګډ کړئ او ښه مخلوط کړئ. په یخچال کې د 24 ساعتونو یا یوې اونۍ پورې وخورئ. (ځینې رستورانتونه به حتی د دوی پونزو ساس ته اجازه ورکړي چې د یوې میاشتې لپاره ودریږي. دا د لوی بکسونو لپاره وړاندیز کیږي.)
- د اضافي بونیټو فلیکسونو څخه د خلاصون لپاره وچ کړئ. (دا خوندي کیدی شي او د فریکیک جوړولو لپاره کارول کیدی شي (د جاپاني وریجو مصالحه))
- سمدستي وکاروئ یا ذخیره کړئ. د خوندي کیدو لپاره ، پونزو د یوې میاشتې لپاره زیرمه کیدی شي. مګر که تاسو دا له اوبو لرې وساتئ ، تاسو ممکن د 6 - 12 میاشتو لپاره یې ذخیره کړئ.
د پخلی لارښوونې
اوس چې تاسو د پونزو ساس اجزاو سره آشنا یاست ، دا ستاسو لپاره وخت دی چې د غوره خوندور پونزو ساس جوړولو راز زده کړئ چې هلته شتون لري!
او د دې کولو لپاره ، په ساده ډول لاندې زما د پخلي لارښوونې تعقیب کړئ.
- زه زما د پونزو ساس موټی خوښوم، نو که تاسو هم همداسې کوئ، نو د جوار سټارچ اضافه کولو لپاره وړیا احساس وکړئ. په یوه کوچنۍ کڅوړه کې، د 2 چمچ اوبه او د جوارو نشایسته یوځای وخورئ تر هغه چې د جوارو نشایسته په بشپړه توګه منحل شي. د پونزو ساس باید کلک او روښانه شي کله چې تاسو د جوار سټارچ مخلوط اضافه کړئ او یو جوش ته یې راوړئ ، د نږدې یوې دقیقې لپاره په مکرر ډول وخورئ.
- که تاسو د سپړنې او احتمالي موندلو لپاره ډیر وخت لرئ یزو میوه، دا غوره ده چې لږ څه اضافه کړئ ترڅو د ډیر تنګ جاپاني ذائق لپاره.
- پونزو منجمد کیدی شي او وروسته کارول کیدی شي. هر هغه څه چې تاسو به یې سمدلاسه ونه کاروئ د یخ کیوب ټری کې د ګړندي حل په توګه کنګل کیدی شي. کله چې کیوبونه منجمد شي، له فریزر څخه یې لرې کړئ او په پلاستيکي فریزر کڅوړه کې یې وساتئ. بیا ، کله چې تاسو غواړئ پونزو په ډش کې وکاروئ ، یوازې مطلوب مقدار ډیفروسټ کړئ.
- په نهایت کې ، که تاسو د خپل کور جوړ شوي پونزو ساس ښه خوند ترلاسه کولو لپاره په بیړه کې نه یاست ، نو غوره ده چې د غوره پایلو لپاره یوه اونۍ یا حتی یوه میاشت انتظار وکړئ.
یادونه: د لیمو جوس لپاره، یو شمیر ترکیبونه شتون لري چې تاسو یې کارولی شئ.
ځینې یې سپارښتنه کوي چې د 6 tbsp لیمو جوس د 2 tbsp نارنج جوس سره مخلوط کړي. د انګورو جوس هم کولی شي یو څه زینګ اضافه کړي.
د دې فریکیک په اړه لیواله یاست؟ د جاپاني خواړو لپاره د دې خوندور سپرینګ په اړه ټول معلومات زده کړئ او دلته یې پخپله جوړ کړئ
بدیلونه او تغیرات
د کور جوړ پونزو ساس به د پلورنځي څخه اخیستل شوي ډولونو په پرتله تازه خوند ولري ، او تاسو کولی شئ اجزا تنظیم کړئ ترڅو ستاسو د خوند سره سم وي.
زه پوهیږم چې دا تنګ او خوږ جاپاني جوړوي خوړل واقعیا اسانه کیدی شي او د دې اجزا موندل هم په مساوي ډول د مدیریت وړ دي.
مګر څه که تاسو ټول اجزا نه لرئ؟
د اندیښنې لپاره هیڅ شی نشته! د دې اجزاو ځینې بدیلونه او تغیرات وګورئ.
د سویا ساس پرځای د تیماري کارول
جاپاني ساس چې تاماري (یا تاماري شویو) نومیږي د خمیر شوي سویابین څخه جوړ شوی.
دا د چینایي سویا ساس په پرتله د ډپ کولو ساس لپاره غوره انتخاب دی ځکه چې دا ډیر ضعیف دی او ډیر همغږي خوند لري.
دا د ګلوټین څخه پاک او ویګان هم دی. مالګه، امامي، او نور غذايي مواد په لوښو کې شامل کړئ، په مستقیم ډول له بوتل څخه د تیماري په کارولو سره.
د میرن پر ځای د وچې شیرې یا سرکه کارول
زه پوهیږم چې تاسو کولی شئ په اسانۍ سره آنلاین یا په کوم ځانګړي آسیایی پلورنځیو کې میرین واخلئ ، مګر که تاسو په بیړه کې یاست ، تاسو کولی شئ د وچ شیري لپاره میرین بدیل کړئ.
دا یو ښه بدیل دی ځکه چې د شراب په توګه، دا یو خوند او بدن لري چې د میرن سره پرتله کیږي.
په هرصورت، دا د وریجو سرکه په پرتله د شکر کچه لوړه ده، مګر د میرن په څیر د الکول سلنه سره.
له بلې خوا، تاسو کولی شئ سرکه هم وکاروئ. د هر 1 چمچ میرین لپاره 1 چمچ سپین شراب سرکه او 2/1 چائے کا چمچ بوره وکاروئ.
میرین د هر هغه سرک سره بدل کیدی شي چې تاسو یې په لاس کې لرئ، په شمول د سپینو سرکه او د مڼو سیډر سرکه.
هلته تاسو د دې ګړندي او اسانه کور پونزو ساس لپاره غوره اجزاو بدیل لرئ.
که تاسو ځینې اضافي اجزاو بدیل وړاندیزونه لرئ ، نو د دوی په اړه د نظر ورکولو لپاره وړیا احساس وکړئ.
یو څه مساله اضافه کړئ
که تاسو د خپل پونزو ساس یوه مساله نسخه خوښوئ، هڅه وکړئ د مرچ مرچ فلیکس یو چټی اضافه کړئ.
د نورو پونزو ساس بدیل ترکیبونو لپاره، وګورئ: د 16 غوره پونزو ساس بدیلونه او ترکیب د بشپړ خوند د بیارغولو لپاره
پونزو ساس څه شی دی؟
پونزو ساس یو دودیز جاپاني مصالحه ده چې د لیمو پر بنسټ ساس دی چې د وینیګریټ په څیر د ټیټ ټانګ خوند لري. دا د سویا ساس، بوره یا میرن، داشي، او پونزو (د لیمو جوس د سوډاچي، یوزو، او کبوسو څخه د سرې سره) سره یوځای کوي.
جاپاني کلمه "پونزو" معنی لري "د خړو نارنجونو څخه استخراج شوي جوس." د "پونزو ساس" اصطلاح د هالنډي کلمې "pons" څخه اخیستل شوې چې په اصل کې د "پنچ" معنی لري.
وروسته، د "su" ضمیمه د "zu" په کلمه بدله شوه، چې معنی یې "سرکه" ده.
د پونزو ساس په پراخه کچه په آسیا او لویدیز پرچون پلورنځیو کې شتون لري، او دا په کور کې چمتو کول هم اسانه دي.
دا د مختلفو خواړو لپاره د ډپ کولو ساس په توګه کار کوي، پشمول یخ نوډلز، سلاد، ډمپلینګ، ګرم شوي غوښه او کب، سړه ټوټه شوې غوښه، او ډیری نور توکي.
د خپل ځان لپاره، زه ترجیح ورکوم چې زما پونزو ساس د ګرل شوي کب سره وخورم.
په ما باور وکړئ ، دا واقعیا ښه خوند لري چې د ماهي دمخه د خولې اوبه کولو بوی د تنګی او یو څه خوږ پونزو ساس سره تعریف کړي.
دا هم هڅه وکړئ او تاسو به مایوسه نشئ!
د پونزو ساس څنګه خدمت کول او وخورئ
لکه څنګه چې د دې جاپاني مصالحې چمتو کول څومره اسانه دي، خدمت کول او خوړل یې هم اسانه دي!
د پونزو ساس په ځانګړې توګه د معیاري خدمت او خواړو پروسه نلري. څرنګه چې دا یو مصالحه ده، دا په یوځای شوي ډوډۍ پورې اړه لري چې تاسو به یې څنګه وخورئ.
دلته ځینې لارې شتون لري چې تاسو کولی شئ خپل د زړه پورې کور پونزو ساس خدمت وکړئ او وخورئ.
- د بشپړولو ساس په توګه - ستاسو د ډوډۍ او غاړې ډش باندې د شیندلو لپاره، په سوشي برش کړئ، سره خدمت وکړئ تاتاکي (په لږه پخه شوې کب یا غوښه)، یا په سټیر فریز ، سبزیجاتو ، یخ نوډلونو او توفو کې اضافه کړئ.
- لکه marinade - د سمندري غذا، سټیک، چرګ، هګ او نورو غوښو لپاره
- د سلاد پوښاک په توګه - ستاسو د پاڼو د سبزیجاتو لپاره د دې سره د وینیګریټ چمتو کولو کې.
- د وچولو ساس په توګه - د ګیوزا لپاره، بخار شوي ډمپلینګ، شابو-شابو، سوشي او نور لوښي.
تاسو کولی شئ په ډیری لوښو کې د پونزو ساس وکاروئ ځکه چې دا جاپاني مصالحه خورا انعطاف وړ ده.
نو، ولې تاسو دا د خپل ځینې غوره کور لوښو کې هڅه نه کوئ او وګورئ چې دا د پونزو سره خورا ښه خوند لري؟
ورته خواړه
زموږ د پونزو ساس کافي نه ترلاسه کولی؟ دلته ځینې ورته خواړه دي چې اړین دي! لاړ شئ او هڅه وکړئ!
یوزو کوشو
یوزو کوشو یو خوندور جاپاني مصالحه ده چې له تازه مرچو (عموماً شنه یا سور تای یا د مرغیو د سترګو مرچ)، مالګه او د تیزابیت لرونکي یوزو لیمو له جوس څخه جوړیږي چې اصلي ټاټوبی ختیځ آسیا ده.
تیریاکي ساس
د دې لپاره چې په ځانګړي ډول قوي بوی رامینځته کړي ، دودیز جاپاني تیریاکي ساس سویا ساس، میرن، بوره، او ساک شامل دي. لویدیځ شوي نسخې د اضافي درد لپاره شات، هوږه او ادرک اضافه کوي.
نوم پریک پلا
Nam Pla د کبانو پر بنسټ یو کب دی د کب ښوروا دا په تایلینډ کې مشهور دی (معمولا د اینچویو سره جوړ شوی). دا د خمیر شوي کب څخه یو ځانګړی خوند لري او په کافي اندازه مالګین دی.
د شویو ساس
د "شویو" نوم په عمومي ډول د سویا ساسونو ته د راجع کولو لپاره کارول کیږي چې په جاپاني طریقه کې د تخم شوي سویابین، غنم، مالګې او اوبو څخه تولید شوي.
دوی یو په زړه پوری ټول مقصد پخلی او د میز ساس جوړوي ځکه چې دوی اکثرا نسبتا پتلي او شفاف وي.
د اییل ساس
د اییل ساس یوازې د څلورو اجزاوو سره جوړ شوی: ساک، میرن، شکر، او سویا ساس.
د دې خوند به د اییل او سوشي رولونو سربیره د نورو خواړو پراخه لړۍ ته وده ورکړي ، چې کارول یې اسانه کوي.
نو، تاسو ولې د وریجو بالونه، یاکیټوري، نوډلز یا سوشي نه راوړئ او زموږ د پونزو ساس یا زموږ ځینې غوره ساسونو سره یې یوځای کړئ؟
همدا اوس خپل پخلنځي ته لاړشئ او خپل د پخلي مهارتونه وښایاست.
FAQs
لاهم د پونزو ساس په اړه پوښتنې لرئ؟ لاندې ځینې FAQs وګورئ.
پونزو ساس د سویا ساس څخه څنګه توپیر لري؟
کله چې دوه ساسونه په څنګ کې سره توپیر کوي، پونزو د سویا په پرتله ډیر ټانګ لري ځکه چې د لیمو میوه اضافه شوې.
دا د نورو مصالحو په پرتله یو خوږ، پیاوړی ذائق هم لري. که تاسو تل سویا ساس وخورئ، د پونزو لومړنی خوند کولی شي تاسو حیران کړي.
د پونزو ساس څه شی دی؟
د پونزو لپاره دودیز کارونې د شابو-شابو ډوبول او نور جوش شوي خواړه شامل دي، سشمي، پتلی ټوټه شوې غوښه (تاتاکي)، سوبا یا سومن نوډلونه، او حتی د ډوډی.
ایا د پونزو ساس ماهي خوند لري؟
د پونزو ساس ذائقه خواږه، خواږه او مالګه ده. دا یو خوند لري چې په کافي اندازه تیزابي او زینګ وي ، لکه څنګه چې تاسو ممکن د وینیګریټ څخه تمه وکړئ.
د لیمو جوس، میرن (د وريجو شراب) او ځینې وختونه د سویا ساس په ترکیب کې د دې خوندونو چمتو کولو لپاره کارول کیږي.
ایا په پونزو کې الکول شتون لري؟
میرن، چې د پونزو ساس جوړولو لپاره کارول کیږي، ساک (جاپاني شراب) لري. پدې ترکیب کې د الکول مقدار معتدل دی ځکه چې موږ د الکول مقدار نور هم کمولو لپاره مرین ګرم کوو.
لرې یې کړه
پونزو ساس په ګرل شوي غوښې یا کب کې خوندور دی ، د سوشي یا ټیمپورا لپاره د ډپ کولو ساس په توګه ، یا د خوندور سلاد پوښاک په توګه.
د دې روښانه خوند او استقامت سره ، پونزو ساس په هر جاپاني پخلنځي کې لازمي اجزا دی.
که تاسو په کور کې پونزو ساس نلرئ او د بدیل کارولو په څیر احساس نه کوئ، خپل اجزا راټول کړئ او پخلی وکړئ.
په کور کې د پونزو ساس جوړول اسانه دي، او دا به ستاسو ټولو غوره خواړو ته یو خوندور زینګ اضافه کړي.
بل، د 13 مشهور ټیپانیاکي ډپ کولو ساس اجزاو او 6 ترکیبونو په اړه زده کړئ چې هڅه وکړئ
زموږ نوی د پخلي کتاب وګورئ
د Bitemybun کورنۍ ترکیبونه د بشپړ خواړو پلان کونکي او ترکیب لارښود سره.
دا د Kindle Unlimited سره وړیا هڅه وکړئ:
په وړیا توګه ولولئ
جوسټ نوسیلډر ، د بایټ مای بن بنسټ ایښودونکی د مینځپانګې بازارمند دی ، پلار یې د جاپاني خواړو سره د نوي خواړو هڅه کول خوښوي ، او د هغه ټیم سره یوځای هغه له 2016 راهیسې ژور بلاګ مقالې رامینځته کوي ترڅو وفادار لوستونکو سره مرسته وکړي. د ترکیبونو او پخلي لارښوونو سره.
