د پاکسیو نا بنګس ترکیب: زړه راښکونکي سرکه د کب ډډ
Paksiw na bangus هم ورته ویل کیږي "د شیدو کبان په خوله شوي سرکی" فلیپینیان یوازې د سرې په مینځ کې د دوی اصلي خواړه پخول خوښوي!
پاکسیو د اوبو او سرکې ، لہسن سره د کبانو پخولو یوه لار ده ، زنجبیل، مالګه، مرچ، د ګوتو مرچ، یا سلینګ پینګ سینیګنګ.
ځینې سیمې د ساس سره د پاکسیو نسخې غوره کوي، پداسې حال کې چې نور د خړوب مخلوط کموي او تر هغه وخته پورې پخوي چې تقریبا وچ وي.
د کبانو ډول چې معمولا د پاکسیو په جوړولو کې کارول کیږي د بنګس یا شیدو مچھلی دی. د بنګس تازهتوب د دې پاکسیو نا بنګس ترکیب پخولو کې لوی توپیر رامینځته کوي.
سرکه د پاکسیو نا بنګس ترکیب خپل ځانګړی او مشخص خوند ورکوي.
دلته نورې غوښې هم شتون لري چې د بنګس سربیره د پاکسیو پخولو کې کارول کیدی شي. د پاکسيو پخولو تخنیک د تلپیا، خنزیر، یا چرګ سره هم کارول کیدی شي.
زموږ نوی د پخلي کتاب وګورئ
د Bitemybun کورنۍ ترکیبونه د بشپړ خواړو پلان کونکي او ترکیب لارښود سره.
دا د Kindle Unlimited سره وړیا هڅه وکړئ:
په وړیا توګه ولولئپدې پوسټ کې به موږ پوښښ وکړو:
د پاکسیو نا بنګس ترکیب چمتو کول
Paksiw na bangus recipe (د سرک د کبانو ډډ)
د جدي
- 1 kg د شیدو کب (بنګس) پاک شوی مګر اندازه شوی نه دی، شاوخوا 4-5 ټوټې پرې کړئ
- 1 تریخ خټکی (امپالیا) کم شوی
- 1 بانج ((ټالګون) کم شوی
- 1 کلو ووږه کښته شوی
- 1 د وړو پیاز کم شوی
- 1 د ګوتو په اندازه زنجبیل (لویا) ټوټه شوې او ټوټه شوې
- 3 پی سي اوږده شنه مرچ (سینګ هابا)
- ½ پیاله سرکی
- 1 پیاله د اوبو د
- 1 ټیټ تور مرچ (پامیټنګ بو)
- 2 ټیټ مالګه یا د کب کب (پیټیس)
- 1 ټیټ د پخلي تیل یا غوړي
لارښوونه:
- د بنګس ګولۍ او داخلي برخې لرې کړئ، مګر ترازو نه. د کینچی یا چاقو په کارولو سره ، پښې او لکۍ پرې کړئ. ماهي په ښه توګه وینځئ، وچ کړئ، او په ترتیب سره ټوټه ټوټه کړئ.
- په یوه کڅوړه کې، هوږه، پیاز او زنجبیل واچوئ.
- ټوټه شوي بنګس تنظیم کړئ، او اوبه، سرکه، مالګه، مرچ، او د پخلی غوړ اضافه کړئ.
- پوښ کړئ او د 10 دقیقو لپاره یخ کړئ.
- سبزیجات او اوږده شنه مرچ په مینځ کې واچوئ. د نورو 5 دقیقو لپاره په متوسط تودوخه کې پوښ کړئ.
- د تودوخې څخه لرې کړئ او خدمت وکړئ. خوند واخلئ!
یاداښتونه
د پاکسیو نا بنګس پخولو په اړه د یوټیوب کارونکي Panlasang Pinoy ویډیو وګورئ:
د پخلی لارښوونې
بې له شکه، پاکسیو نا بنګس د سمندري غذا مینه والو لپاره په زړه پوري ساده او خوندور خواړه دي. په هرصورت، ځینې نشي کولی ترکیب کامل ترلاسه کړي. دا د زنجبیل (لویا)، سرکه، هوږه، او پیټیس (د کبانو ساس) یو فرعي توازن دی.
د لاندې لارښوونو په تعقیب کولو سره، هیڅ شی شتون نلري چې تاسو بشپړتیا ته د ترکیب جوړولو مخه ونیسي!
تل د لوړ کیفیت کبان غوره کړئ
د تازه کب غوره کول به د ترکیب په عمومي خوند باندې د پام وړ اغیزه ولري. د دې پیژندلو لپاره یوه غوره لار چې ماهي تازه ده د هغې ګولۍ، سترګې او بوی وګورئ.
ګلونه باید ثابت او ژور سور رنګ ولري. سترګې باید روښانه وي، پرته له سوري نښې.
یو ډیر ماهی بوی لومړی سور بیرغ دی چې د لیدلو لپاره یې لیدل کیږي، وروسته یې خرابې، ورېځې سترګې دي. د سټاک غوره کب ترلاسه کولو لپاره، ډاډ ترلاسه کړئ چې دا روښانه، چمکۍ سترګې، سور ګلونه، او یو معتدل (یا خورا ماهي نه) بوی لري.
ماهي په ښه توګه پاک کړئ
ښه، دا خورا څرګند دی. زما مطلب دی، هرڅوک د پخلی کولو دمخه کب پاکوي. مګر که زه تاسو ته ووایم چې د ماهي پاکولو غوره لارې شتون لري پرته له دې چې یوازې د اوبو جریان تیر کړي؟
یو له لوی دلیلونو څخه چې ولې ستاسو کب یو څه "زیات ماهی" بوی کوي دا دی چې تاسو یې غلط پاک کوئ. د کب د پاکولو لپاره یوه ښه لار دا ده چې څو ځله د روانو اوبو لاندې ومینځئ.
یا که تاسو چمتو یاست چې یو ګام نور هم لاړ شئ، تاسو ممکن په نرمۍ سره د سرې او مالګې مخلوط سره مساج کړئ. مالګه د پاکولو عالي اجنټ او سرکه د بوی عالي جذب کونکی دی ، د دواړو ترکیب ممکن چل ترسره کړي.
زه غواړم چې ماهي لږ تر لږه د 10 دقیقو لپاره مرینټ کړم مخکې لدې چې ما مخلوط په اوبو سره پریمینځئ. په بدیل سره، تاسو کولی شئ د بوی سره معامله کولو لپاره د مالګې سره د لیمو جوس هم وکاروئ. دا زما لپاره عالي کار کوي ، او دا به شاید ستاسو لپاره هم کار وکړي!
د بنګس بیلی وکاروئ
تاسو کولی شئ د پاکسیو په ترکیب کې د بنګس بیلی هم وکاروئ. دا ډیر خوندور دی، او د کب هډوکي لږ دي.
دا د کب د کارولو لپاره مناسبه برخه ده که تاسو نه غواړئ د دې ځورونکي هډوکي غوره کولو سره معامله وکړئ!
امپالیا مه وهئ
Paksiw na bangus د سبزیجاتو سره پخیږي، لکه بینګ (ټالونګ) او ترخه غوښه (یا امپالیا).
د پاکسیو نا بنګس ساس سره د امپالیا مخلوط کولو د تریخ کیدو څخه مخنیوي لپاره ، دا مه وهئ. ساس یوازې هغه وخت مخلوط کړئ کله چې سبزیجات نرم شي.
سبزیجات پاک کړئ
د سبزیجاتو د زرغون رنګ ساتلو لپاره، په غیر مالګین اوبو کې یې وینځئ او بیا یې په یخ اوبو کې سمدستي تازه کړئ. تاسو کولی شئ دا د پاکسیو نا بنګس سره د جوش کولو پرځای ترسره کړئ.
یو څه سویا ساس اضافه کړئ
که څه هم دودیز ترکیب د ډوډۍ د خوند کولو لپاره مالګه کاروي، زه ډیره سپارښتنه کوم چې هغه مالګه کمه کړئ چې تاسو یې اضافه کوئ او د سویا ساس (یا کوم مناسب مقدار) سره یې ځای په ځای کړئ.
دا نه یوازې دا چې ډوډۍ ته خورا اړین مالګه ورکوي، بلکې دا د یو ګولۍ هم ورکوي. امامي دا د ترکیب ټولیز خوند ښه کوي.
د سویا ساس سره د پاکسیو نا بنګس ډول د اډوبونګ پاکسیو په نوم هم پیژندل کیږي.
د تخلیقي ترلاسه کولو لپاره مه هیروئ
خلاق ترلاسه کول اړین ندي چې ترکیب بدل کړي؛ دا یوازې کوچني کوچني بدلونونه دي چې ډوډۍ نوره په زړه پوري کړئ.
دا په ځانګړې توګه اړین دی که تاسو په منظمه توګه ترکیب جوړ کړئ. تاسو پوهیږئ، دا ځینې وختونه ستړي کیږي. ؛)
هڅه وکړئ د دې پر ځای چې په کڅوړه کې د هګۍ اچولو پر ځای د مختلفو سبزیجاتو څخه کار واخلئ. کره او امپالیا 2 خورا عام بدیلونه دي چې تاسو یې د بدلون لپاره هڅه کولی شئ.
د پاکسیو او بنګس تغیرات
Paksiw د خواړو یوه کورنۍ ده چې د چمتو کولو ورته میتود تعقیبوي مګر د مختلف اجزاو سره. که paksiw na bangus ستاسو لپاره ستړي وي، لاندې د پاکسیو ځینې ډولونه دي چې تاسو یې باید هڅه وکړئ!
ګیناتانګ پاکسیو نه دا
په دې ډول کې، ماهي د ناریل په شیدو کې پخیږي او بیا د سرې سره مینځل کیږي ترڅو په شوربت کې یو څه نرموالی اضافه کړي. دا د پاکسیو او ګیناتان دواړو چمتو کولو میتودونه سره یوځای کوي او له همدې امله یو نوم لري چې دواړه شرایط پکې شامل دي.
که څه هم ځانګړی دی، دا خورا خوندور دی، او د هر ډوډۍ سره خدمت کیدی شي.
Paksiw na salmon sa gata
Paksiw na gata د ginataang pakisw سره مخالف دی. په دې ډول کې، کب په سرکه کې پخیږي او بیا د ناریل شیدو یا کریم سره پای ته رسیږي ترڅو یو څه اضافي ذائق ورکړي.
معمولا، ډوډۍ د خټکي یا امپالیا پاڼې په څیر د شنو پاڼو سره پورته کیږي، مګر تاسو کولی شئ دا د پالک، کینګکانګ، یا ملنګګی لپاره هم بدل کړئ. تاسو کولی شئ دا د پیاز سره هم پورته کړئ که تاسو غواړئ.
انون - انان
Inun-unan د paksiw ویزیان نسخه ده، او د پاکسیو د عادي ډولونو برعکس، دا سبزیجات نه لري او ډیر لږ بوش لري.
دا د معمول ډولونو په پرتله لږ مساله هم ده چې موږ یې خورو، ځکه چې دا زنجبیل لري (لويا)، تور مرچ، سلګۍ هباپیاز، یا شلوټونه د لومړنیو موادو په توګه.
په ډیری ترکیبونو کې، دا د ټوټو پرځای بشپړ کب کاروي. مګر دا یو لومړیتوب دی.
په ماشومتوب کې
Paksiw na baboy د پاکسیو یو بل ډول دی چې د کب پر ځای د خنزیر غوښه کاروي.
هغه اجزاوې چې په ډش کې کارول کیږي یوازې د هغه په څیر دي چې په عادي پاکسیو کې دي. یوازینی توپیر د نسواري شکر اضافه کول دي ، کوم چې ساس خوږوي او ګنډي ، پداسې حال کې چې غوښه لندبل ساتي. تاسو کولی شئ د ورته هدف لپاره د کیلې ګلونه هم اضافه کړئ.
Paksiw na baboy خورا خوږ خوندور بوی لري، او دا د جوش شویو وریجو سره ښه جوړه کوي.
په زړه پوری دی
Paksiw na dilis د پاکسیو یو له امامي ډک ډول دی چې انکووی د لومړني اجزا په توګه کاروي، د ځینې مساله لرونکي اضافو سره یوځای، په شمول د ادرک، هوږه او ځینې پیاز. تاسو کولی شئ په ډش کې ځینې سبزیجات لکه لوږه او هګۍ اضافه کړئ ترڅو د هغې عمومي ذائق ته ژوره اضافه کړئ.
Paksiw na lechon
دا ډول ډش د پاتې پاتې شوي توپک شوي لیچون غوښې سره جوړ شوی.
غوښه په ساده ډول په سرکه او اوبو کې اچول کیږي، او د نورو اجزاوو سره یوځای کیږي، په شمول د لہسن، تور مرچ او پیاز.
د خړ پوستکي سره چې نرمه غوښه پوښي، paksiw na lechon شاید د پاکسیو ترټولو خوندور ډول وي.
تاسو کولی شئ دا د ناشونې یا اصلي کورس په توګه وخورئ. دا به په هره طریقه خوندور خوند واخلي!
paksiw na bangus څه شی دی؟
Paksiw na bangus د فلپیني لوښو د کورنۍ یو ډول دی چې د فلپیني پخلي دودیز میتود سره چې "paksiw" نومیږي پخلی کیږي ، کوم چې د "پخولو یا په سرکه کې پخول" ته ژباړل کیږي.
په دې شرایطو کې، د فلیپین د غوښې هر ډول ډوډۍ چې د پورته ذکر شوي طریقې په تعقیب پخیږي، د نورو اجزاوو په پام کې نیولو پرته، د مختلف ډولونو په توګه شمیرل کیږي.
د دې ډوډۍ ډول ته "پاکسیو نا بنګس" ویل کیږي ځکه چې دا د بنګس یا شیدو مچھلی په نوم یو ډول کب کاروي. ماهي په سرکه او اوبو کې ډوب کیږي، د نورو اضافه موادو لکه هوږه، پیاز، ادرک، مرچ، بینګ او داسې نور.
Paksiw na bangus یو زړه بوی لري، د سرې په واسطه یو څه خارښت اضافه کیږي، د دې ژورتیا یادونه نه کوي چې ټول سبزیجات او مصالحې په ډوډۍ کې اضافه کوي.
د پاکسیو نا بنګس اصل
Paksiw na bangus د فیلیپین څخه سرچینه اخلي.
لکه څنګه چې یادونه وشوه، دا ډوډۍ د ډیری ډولونو څخه دی چې د فلیپین د پخلی کولو بنسټیز میتود سره پخلی شوی چې د Paksiw په نوم یادیږي.
که څه هم د اساس میتود په ټولو ډولونو کې یو شان پاتې کیږي، لومړني اجزا چې په هر یو کې کارول کیږي د پام وړ توپیر لري. د مثال په توګه، ځینې ترکیبونه کیدای شي مچھلی وکاروي، پداسې حال کې چې نور یې د خنزیر څخه کار اخلي.
بیا هم، د ذائق کولو بنسټیز اجزا د ټولو ډولونو په منځ کې یو شان پاتې دي، کوم چې سرکه، لہسن او مالګه دي. یو ښه شمیر خلک هم خوښوي چې مرچ په کڅوړه کې واچوي، مګر دا اختیاري دی.
څنګه وخورئ او خدمت وکړئ
Paksiw na bangus په عمده توګه د غرمې او ډوډۍ لپاره خدمت کیږي. دا یوازې خوړل کیږي یا د وريجو سره. زه دا خوښوم چې دا د جوش شوي وریجو سره وخورم، د ټوټینګ په توګه یو څه کټ شوي مرچ.
زه دا هم خوښوم چې د ډوډۍ پاتې شوي خواړه د بورې په وچولو او د یو څه شدید مصالحو سره کب ته په پین کولو سره ښه کارولو ته واچوم. دا یو ځل "ستوی" ډش په کرکرا او خوندور خواړه بدلوي چې زه کولی شم د ورځې هر ساعت وخورم.
ورته خواړه
که تاسو خوندور او شوروی خواړه خوښوی لکه پاکسیو، شاید تاسو به هم د ورته نورو خواړو هڅه وکړئ.
Pinangat na isda
Pinangat na isda د سویلي لوزون، فیلیپین څخه یو اصلي ډوډۍ ده. لکه د پاکسیو نا بنګس په څیر، پینګات نا اسدا یو ساده ډوډۍ ده چې پیچلي خوندونه لري.
دا ډوډۍ د روميانو او کبانو د پخولو په واسطه په يوه بوجۍ کې چمتو کيږي چې د بيلابيلو ميوو په شمول د املي، بليمبي، کالامانسي او سانتول په شمول. تاسو کولی شئ پینګات نا اسدا د جوش شوي وریجو سره یا پخپله وخورئ.
اډوبونګ isda
اډوبونګ اسدا ، ښه ، ماهي په اډوبونګ سټایل کې پخیږي. د کب تر څنګ، د ډوډۍ اصلي اجزا د سویا ساس، سرکه، هوږه، مرچ جوار شامل دي (pamintang buo)، او وچې خلیج پاڼي.
دا ډوډۍ په ساده ډول د اوبو، سرک او سویا ساس په یوه لوی کڅوړه کې اچولو او بیا د کب او نورو اجزاوو په مینځلو سره چمتو کیږي.
فش اډوبو د غرمې او ماښام ډوډۍ لپاره د خدمت کولو لپاره عالي خواړه دي ، او ستاسو د خوندونو د خوښولو لپاره خورا خوندور او ساده خوند لري. دا معمولا د جوش شوي وريجو سره خدمت کیږي.
اسکابیچ لاپو لاپو
مرینډیډ لاپو لاپو د ټولو پورته ذکر شوي خواړو په پرتله یو "خوښ" ډش دی. دا یا هم د ښکار کولو (لکه د پاکسیو نا بنګس سره) یا د غوړولو له لارې چمتو کیدی شي. په دواړو لارو کې، دا په زړه پورې خوندور دی.
یوازینی توپیر د اچار شوي سبزیجاتو کارول دي او البته ، د روميانو کیچپ ، سرکه ، بوره او ادرک ترکیب لخوا ورته خوږ او خواږه خوند ورکول کیږي.
اسکابیچ لاپو لاپو نه یوازې د راحته کولو عالي ډوډۍ ده ، بلکه په ځانګړي فرصتونو کې د پخلی کولو لپاره کافي شتون لري. د دې ځانګړی خوند او جوړښت د عادي خواړو لپاره خورا ښه دی.
د ډوډۍ هڅه کولو لپاره چمتو یاست؟
Paksiw na bangus یو عام، ساده او په زړه پورې فلیپیني ډوډۍ ده کله چې سمه لاره جوړه شي.
یو له ډیرو شیانو څخه چې زه یې په اړه خوښوم دا دی چې تاسو کولی شئ دا هر وخت وخورئ، یا د غرمې ډوډۍ، ډوډۍ، ناڅاپه، یا حتی د ناري لپاره (هو، ډیری خلک یې کوي).
ټول هغه څه چې تاسو یې کولو ته اړتیا لرئ یوازې د جوړولو په پروسه کې یو څه هڅه وکړئ ترڅو ډاډ ترلاسه کړئ چې هیڅ بکس نه چیک شوی پاتې کیږي ، له پاکولو څخه تر پخلي پورې ، او په مینځ کې هرڅه ، لکه څنګه چې ما د مقالې د پخلي لارښوونې برخې کې یادونه کړې.
د دې سره، راځئ چې دا ټوټه یو لپټ ورکړو. اوه! او مه هیروئ چې هغه ترکیب هڅه وکړئ چې ما یوازې شریک کړی. تاسو به دا خوښ کړئ، زه ډاډه یم!
خوندور پخلی!
که تاسو غواړئ د paksiw na bangus په اړه نور معلومات ترلاسه کړئ، نو بیا یې وګورئ دا ماده.
زموږ نوی د پخلي کتاب وګورئ
د Bitemybun کورنۍ ترکیبونه د بشپړ خواړو پلان کونکي او ترکیب لارښود سره.
دا د Kindle Unlimited سره وړیا هڅه وکړئ:
په وړیا توګه ولولئ
جوسټ نوسیلډر ، د بایټ مای بن بنسټ ایښودونکی د مینځپانګې بازارمند دی ، پلار یې د جاپاني خواړو سره د نوي خواړو هڅه کول خوښوي ، او د هغه ټیم سره یوځای هغه له 2016 راهیسې ژور بلاګ مقالې رامینځته کوي ترڅو وفادار لوستونکو سره مرسته وکړي. د ترکیبونو او پخلي لارښوونو سره.
