فیریکیک: دا څه معنی لري او له کوم ځای څخه راغلی؟
که تاسو خواړه یاست یا پدې وروستیو کې د جاپاني رستورانت سره مخ شوي ، تاسو شاید لیدلي وي چې خلک په وریجو کې رنګین ، خړ ټوپونه اچوي.
Furikake د جاپاني کلمو "furi" څخه راځي چې معنی یې "سپړل" او "کاک" معنی لري "په سر کې." نو، Furikake معنی لري "په سر باندې تویول."
نو دا کلمه د اجزاو سره هیڅ تړاو نلري، مګر د عمل یا کارونې سره ډیر څه. له همدې امله شاید ډیری مختلف خوندونه شتون ولري (زموږ د غوره فیریکیک برانډ بیاکتنه هم وګورئ)
Furikake یو وچ جاپانی دی فصل کول د وریجو په پورتنۍ برخه کې د شیندلو معنی لري. دا په عموم ډول د وچو او ځمکنیو کبانو مخلوط څخه جوړ شوی، ټیسټ شوی د غنمو تخمونه, کټ شوي نوري سمندري غوښه، بوره، مالګه، او مونوسوډیم ګلوټامیټد امامي اضافه کولو لپاره یو لوی واټ.
نور خوندور مواد لکه کټسوبوشی (کله ناکله په کڅوړه کې د بونیټو په توګه اشاره شوې)، اوکاکا (بونیټو فلیکس د سویا ساس سره لندبل شوي او بیا وچ شوي)، د یخ وچ شوي سالمون ذرات، شیسو، هګۍ، پوډر میسو، سبزیجات او نور، ډیری وختونه په مخلوط کې اضافه کیږي.
د جاپاني خواړو په اړه یو له عالي شیانو څخه دا دی چې دا په یوه خواړه کې د خوندونو ترکیب وړاندیز کوي - او فیریکیک په یوه چمچ کې د ډیری خوند ترلاسه کولو یوه لاره ده.
فریکیک ، چې "فه-کاو-کی" ویل کیږي ، په دوديزه توګه د وریجو د پخولو په توګه کارول کیږي ، مګر دا نږدې هر خوندور خواړه چې تاسو یې تصور کولی شئ خورا خوندور دی.
Furikake د کبانو، سبزیجاتو او پخلي وريجو ته د کچالو او ذائق اضافه کولو لپاره توییږي.
غوره برخه دا ده چې تاسو کولی شئ خپل ترکیب رامینځته کړئ ، د دې په کنټرول کې د هغه څه کنټرول کړئ څومره چې لږ یا د هرډول اجزاو په ایښودلو سره څومره چې تاسو خوښوئ.
د Furikake موسم کول د پروټین او نورو مغذي توکو لکه کلسیم عالي سرچینه وړاندې کوي. دا لومړی په جاپاني نفوس کې د کلسیم کموالي او خوارځواکۍ په نښه کولو لپاره معرفي شوی و ، په ځانګړي توګه د ماشومانو په مینځ کې.
Furikake اکثرا فلکي او روښانه رنګ لري. دا د سمندري غذا یا کب کب ذائقه لري چې د یو ټوخی مساله لرونکي تانګ سره. دا ډیری وخت په جاپاني خواړو کې کارول کیږي د دې اونیګي په څیر د وريجو بالونو لپاره او اچار خواړه.
په وروستي کلونو کې ، فریکیک په لویدیځو هیوادونو او نړۍ کې لوی شهرت ترلاسه کړی. خلک دا د غوړ شوي یا پخه شوي کب ، ناشته خواړو ، او خام کب او غوښې سلاد لپاره د مصالحې په توګه کاروي.
په جاپان کې، تاسو کولی شئ په هر ډیپارټمنټ پلورنځي کې فرریکیک ومومئ. او د هیواد څخه بهر، ډیری آسیایي سوپر مارکیټونه او د پرچون پلورنځي د فریکایک مختلف خوندونو لپاره لاره لري یا تاسو یې په ځایی جاپاني بازار کې موندلی شئ.
زموږ نوی د پخلي کتاب وګورئ
د Bitemybun کورنۍ ترکیبونه د بشپړ خواړو پلان کونکي او ترکیب لارښود سره.
دا د Kindle Unlimited سره وړیا هڅه وکړئ:
په وړیا توګه ولولئد فریکیک خوند څه ډول دی؟
Furikake یو خوندور، امامي بوی لري چې په لوښو کې د لږ اضافي ذائق اضافه کولو لپاره مناسب دی. دا پخپله د مصالحې په توګه کارول کیدی شي یا په نورو ساسونو یا پوښاکونو کې اضافه کیدی شي.
د بوی ډیری پروفایل د سپینو تیو تخمونو څخه راځي، مګر د نوري مالګین سمندري ذائق هم دا ډیره ژوره کولو کې مرسته کوي.
پدې کې د بحر څخه اجزا شتون لري لکه نوری سمندري غله او بونیټو فلیکس (وچ شوي ټونا فلیکس) نو دا د کب نیونې خوند لري او دا مالګه ده. مګر ، دا د دې په پرتله یو څه ډیر پیچلی دی ځکه چې د تخم تخمونه هم یو خوندور مغز لرونکی خوند ورکوي.
نو په ټولیز ډول ، زه به خوند د امامي په توګه بیان کړم. دا د خړوبیدو موسم دی نو تمه وکړئ په خوله کې د کرنچ واورئ.
د فریکایک مختلف ډولونه کوم دي؟
ایا تاسو پوهیږئ چې فریکیک د ماشومانو لپاره مشهور مصالحه ده؟ دا د نرمو وريجو پخولو او سبزیجاتو خوند ښه کولو لپاره کارول کیږي ترڅو ماشومان وهڅوي چې خپل خواړه وخوري.
مګر ، پدې ورځو کې لویان واقعیا دا غوره کول خوښوي او نوي خوندونه په دوامداره توګه رامینځته کیږي.
یو له خورا مشهور فرکیک خوندونو څخه دی سانشو کوم چې جاپاني مرچ دی او دا مساله لرونکی ډول د ستړي خواړو مصرف کولو لپاره مناسب دی.
بل مشهور ډول یې دی wasabi د قوي خوند سره.
بیا ، تاسو لري کلاسیک بونیټو فلیک فریکایک (katsuo) او نوریتاما د نوري سمندري غلو او تماګو سره جوړ شوی. دا د رنګین کبانو کوچنۍ ټوټې لري چې تاسو یې لیدلی شئ.
هم مشهور مګر لږ عام ، تاسو ترلاسه کړی د سالمن فریاک لپاره او د کوډ رو (ترهکو) او دا د کب نیولو مینه والو لپاره مناسب دي.
ډیری فوریکیک هیڅ شیلفش یا مغز نه لري نو عموما دا د الرجی لرونکو خلکو لپاره خوندي دی مګر تل لومړی چیک کړئ. او البته ، پام وکړئ که تاسو د تیلو تخمونو سره حساسیت ولرئ ، ځکه چې دا ډیری وخت په فریکیک کې وي.
د Furikake اصل څه دی؟
د فریکیک نظر خورا زوړ دی. مګر ، د فریکیک په نوم اصلي فصل د 1950 لسیزې په وروستیو کې سرچینه اخلي.
د دې څخه دمخه د پیړیو لپاره ، دا د وچو کبانو لکه شارک ، سره سنیپر ، او سالمون څخه جوړ شوی و مګر دا واقعیا فریکیک نه و چې موږ یې نن پیژنو.
Furikake 12 پیړۍ دمخه په جاپان کې پیدا شوی. دا په اصل کې د کبانو د ساتلو لپاره د یوې لارې په توګه کارول کیده چې په اسانۍ سره په وريجو کې کارول کیدی شي، مګر په 1920 لسیزه کې د موسمي کولو په توګه مشهور شو کله چې درمل جوړونکي سوکیچي یوشیمارو د جاپاني کلسیم د کمښت سره د مبارزې لپاره د کارولو لپاره لاره وموندله.
دوی وايي چې سوکیچي یوشیمارو فرریکیک اختراع کړی لکه څنګه چې موږ پوهیږو.
فوریکیک ، د نورو پیړیو زاړه جاپاني خواړو برعکس ، یو نوی دود دی.
په حقیقت کې ، د دې تاریخ په اړه په زړه پورې برخه دا ده چې فروریک د شیف لخوا د خوند اضافه کولو لپاره ندی رامینځته شوی ، بلکه د درمل جوړونکي لخوا د تغذیه کونکي اضافي چمتو کولو لپاره!
مصالحه د "فوري کاکرو" په نوم نومول شوې ، یو جاپاني فعل دی چې معنی یې "د شیندل" ده.
د تغذیې کمښت او جګړه
عصري فریکیک د تاشو دوره (1921-1926) کې رامینځته شوی. دا د ځایی خلکو ترمینځ د تغذیې کمښت په پایله کې رامینځته شوی.
د جاپاني نفوس د 1867 او 1912 ترمینځ دوه پر دریمه برخه وده کړې.
دا د جګړې او عمومي فقر وخت و. د جاپاني امپراتورۍ د خپل نظامي ځواک دوامداره پراختیا په حال کې وه. د دې کنټرول پراخولو لپاره ډیری جګړې پیل شوې. د جنګ ماشین لومړی سونګ شو ، نو جاپان د خواړو کمبود تجربه کړ.
غیر صحي او ضعیف رژیم د دې لامل شوی چې نفوس او اردو د کلسیم جدي کمښت رامینځته کړي.
یو درمل جوړونکی په جاپاني خواړو کې د کلسیم ټیټ مقدار په اړه اندیښمن و.
سوکیچي یوشیمارو ، یو درمل جوړونکی ، د خوارځواکۍ مخنیوي لپاره د ځمکې لاندې کبانو هډوکو څخه د کلسیم ضمیمې مفکورې سره راغلی.
یوشیمارو پریکړه وکړه چې ماشومان به د هډوکي خوند نه خوښوي ، نو هغه یې د تخم تخمونو او نوري فلیکس سره ګډ کړ. هغه د پوډر جوړولو وړاندیز وکړ له وچو کبانو څخه ، کوم چې په کلسیم بډای دی.
د بوټو (شیسو) سره د تخم ترکیب کول ، هغه یو پوډر جوړ کړ چې د هغه خلکو لپاره چې کلسیم نه خوښوي د کلسیم ضمیمه په توګه کارول کیدی شي. نو اساسا همداسې فوریکیک څنګه راغلی.
نن ورځ ، فریکیک که څه هم د مصالحې څخه ډیر دی. دا د خواړو له لارې د جاپاني خلکو روغتیا ملاتړ کولو یوه لار ده ځکه چې دا واقعیا ضمیمه نه ګل کیږي.
ګوهان نه تومو
د یوشیمارو اصلي پوډر د فریکایک مخکښ دی او ورته ویل کیږي ګوهان نه تومو.
ګوهان نه تومود هغه بریاو سیچیرو کای دې ته وهڅاوه چې خپله نسخه هڅه وکړي. پوډر او ایتیموچی (سپینه کراکر کب) ، د سویا ساس مخلوط کې پخه شوې وه.
بل ، دا ډیهایډریټ شوی او د سیسم او نوری تخمونو سره مخلوط شوی. د کای برانډ کور و اومي یا "دا ښه دی." د هغه سوداګرۍ ټوکیو ته وده ورکړه چیرې چې هغه د نوریتاما سمندري غلو خوند او د هګۍ ذائق رامینځته کړی.
په لومړۍ نړیواله جګړه کې ، سرتیرو د اردو په ب ه راشن ترلاسه کړل ګوهان نه تومو، کوم چې ارزانه او مستحکم ضمیمې وې.
فوریکیک د سرتیرو غوره و ، او دا بیرته کور ته راستنیدو وروسته خورا مشهور شو.
دا فصلونه په مجموع کې په 1959 کې د فریکایک په نوم پیژندل شوي او دوی تر نن نیټې دا نوم کاروي.
تاسو فروریکا څنګه کاروئ؟
Furikake په مختلفو لارو کارول کیدی شي. دا ډیری وختونه د جاپاني وریجو فصل کولو په نوم یادیږي او د اضافي خوند لپاره د ساده ابلي وریجو یا نورو لوښو په سر کې اچول کیږي.
دا په ساس یا پوښاک کې د موسمي کولو په توګه هم کارول کیدی شي، یا حتی په سوپ یا سټیو کې اضافه شي.
د Furikake او togarashi ترمنځ څه توپیر دی؟
توګاراشي د جاپاني مرچ مرچ پوډر دی چې ډیری وختونه د مصالحې په توګه کارول کیږي. دا یو مساله لرونکی، خوندور بوی لري، پداسې حال کې چې فرریکیک خوندور، امامي ذائق لري.
توګاراشي هم یوازې یو پوډر دی، په داسې حال کې چې فیریکیک د سمندري غدود ډیری ټوټې او ټوټې دي.
د Furikake او gomasio ترمنځ څه توپیر دی؟
ګوماسیو یو جاپاني مصالحه ده چې د ځمکې د تخمونو او مالګې څخه جوړه شوې ده. دا یو مغز لرونکی، خوندور بوی لري، پداسې حال کې چې فیریکیک یو خوندور، امامي بوی لري چې د خوږ نښه لري. ګوماسیو ځمکه ده په داسې حال کې چې فریکاکي فلکی دی او لویې ټوټې لري.
د فریکیک ذخیره کولو څرنګوالی
Furikake تر 6 میاشتو پورې په یخ، وچ ځای کې ساتل کیدی شي. یوځل چې پرانستل شو، دا غوره ده چې دا په هوا کې تړل شوي کانټینر کې وساتئ ترڅو تازه وساتئ.
مشهور خواړه چې فرریکیک کاروي
ځینې مشهور خواړه چې د فرریکیک کاروي عبارت دي له:
- اونیګیري (جاپاني وریجو بالونه): اونیګیري د وريجو څخه جوړ شوي چې د بال یا مثلث په شکل کې جوړیږي او بیا معمولا په سمندري غاز کې پوښل کیږي. Furikake اکثرا په سر کې اچول کیږي.
Omurice (جاپاني آملیٹ چای): Omurice له وريجو څخه جوړیږي چې په سر کې د هګۍ آمیلټ سره غوړ شوي. Furikake اکثرا په وریجو کې دننه اچول کیږي.
-جاپانی کری: جاپانی کری د مختلفو موادو څخه جوړیږی لکه غوښه، سبزیجات او وريجی. Furikake اکثرا د اضافي ذائق لپاره د جاپاني کري په سر کې اچول کیږي.
- رامین: رامین د جاپاني نوډل سوپ دی چې د بورې، نوډلونو او ډول ډول توپینګ څخه جوړ شوی. Furikake اکثرا د رامین په سر کې شیندل کیږي او تاسو یې مخکې له دې چې ډوب شي او خوندور شي وخورئ.
ایا فریاک روغ دی؟
فیریکیک د کلسیم، اوسپنې او ویټامین A ښه سرچینه ده، دا په کالوري او غوړ کې هم کمه ده. په هرصورت، دا په سوډیم کې لوړ دی، نو دا مهمه ده چې دا په اعتدال کې وخورئ.
Furikake ستاسو په لوښو کې د اضافي ذائق او غذايي موادو اضافه کولو لپاره یوه ښه لار ده. دا یو څو اړخیزه مساله ده.
هو ، فریکیک عموما یو سالم موسم دی.
Dulse سمندري غله په لوړه کچه کلسیم او مګنیزیم لري. دا د پوټاشیم ، مګنیزیم ، پروټین او فایبر لوړه کچه هم لري.
ډولس ، لکه د نورو سمندري غلو په څیر ، د آیوډین یو له غوره طبیعي سرچینو څخه دی. دا اړین منرال ستاسو د تایرایډ غدود وړتیا لپاره حیاتي دی چې ستاسو میټابولیزم ، د زړه فعالیت ، او مغز فعالیت تنظیموي ، تاسو سره د غوره فکر کولو کې مرسته کوي.
د فوریکیک نږدې ټول اجزا خوندي دي. که څه هم تاسو باید د فریکیک څخه ډیر ونه کاروئ او د دې د لوړ سوډیم مینځپانګې له امله یې په اعتدال کې مصرف کړئ. یو کوچنی مقدار قوي خوند اخلي.
پدې فصل کې د سویا ساس او همدارنګه د موسمي سمندري غلو له امله ډیر مالګه شتون لري. د پایلې په توګه، مصالحه خورا مالګه ده او د هغو کسانو لخوا باید مخنیوی وشي چې لوړ کولیسټرول لري.
د فریکیک سره یوه ستونزه د MSG اضافه کول دي (مونوسودیم ګلوټامیت). ټول د فریکیک فصلونه دا اضافه نلري. هغه دلیل چې MSG د روغتیا لپاره بد ګل کیږي دا دی چې دا د عصبي حجرو تقویه کوي.
هم ولولئ: ایا فریکیک خرابیږي او ختمیږي یا تاسو کولی شئ دا ذخیره کړئ؟
پایله
Furikake موږ ته د وړاندیز کولو لپاره ډیر څه لري، د ذائق څخه د دې خورا اړین غذايي موادو ترلاسه کولو پورې. مګر له ټولو څخه، دا ستاسو په لوښو کې د مستند جاپاني پخلي اضافه کولو یوه اسانه لار ده.
هم ولولئ: دا زموږ هڅه شوې او ازمول شوي کور جوړ شوي فریکایک ترکیب دی
زموږ نوی د پخلي کتاب وګورئ
د Bitemybun کورنۍ ترکیبونه د بشپړ خواړو پلان کونکي او ترکیب لارښود سره.
دا د Kindle Unlimited سره وړیا هڅه وکړئ:
په وړیا توګه ولولئ
جوسټ نوسیلډر ، د بایټ مای بن بنسټ ایښودونکی د مینځپانګې بازارمند دی ، پلار یې د جاپاني خواړو سره د نوي خواړو هڅه کول خوښوي ، او د هغه ټیم سره یوځای هغه له 2016 راهیسې ژور بلاګ مقالې رامینځته کوي ترڅو وفادار لوستونکو سره مرسته وکړي. د ترکیبونو او پخلي لارښوونو سره.