Miso vs د کوریا سویابین پیسټ (doenjang): د توپیر ویلو لپاره 3 عجیبې لارې
تاسو شاید حیران یاست چې توپیر یې څه دی د بیلګو نښې او د کوریا سویابین پیسټ (doenjang).
دا دواړه خمیر شوي دي د سویابین پیسټونه چې په خوند او جوړښت کې خورا ورته دي.
په هرصورت، دوی بالکل ورته ندي!
د سویابین پیسټ چې د کوریا د دوجیانګ یا چینایي دوجیانګ په نوم یادیږي، د جاپاني میسو په پرتله ډیر تیز بوی او قوي خوند لري. د سویابین پیسټ د تخمر پیل کونکي په توګه غله نه کاروي او د بشپړ شوي پیسټ ترلاسه کولو لپاره د تخمر 3 پروسې کاروي ، پداسې حال کې چې میسو د تخمر پیل کولو لپاره وریجې یا وربشې د کوجي مولډ سره کاروي.
زه به دې هرې پیسټۍ ته نور هم ورسیږم ، مګر د دې ټولو لنډیز لپاره ، دلته د سویابین او میسو پیسټ ترمینځ اصلي توپیرونو لیست دی.
| د سویابین پیسټ | میسو پیسټ |
|---|---|
| خالص د سویابین او مالګې اوبو څخه جوړ شوی | هغه ګټي وریجې یا وربشی د کوجی مولډ سره د بنسټ په توګه |
| د تخمر 3 مرحلې لري او په ټولو مرحلو کې په آزاده هوا کې خمیر کیږي | تخمر په لومړي ځل په دانې کې واقع کیږي او د تخمر دوه مرحلې لري چیرې چې دویمه مرحله پرته له اکسیجن شتون لري. |
| جوش شوي او میش شوي سویابین له پیل څخه سم اضافه شوي او د تخمر اساس دی | جوش شوي او جوش شوي سویابین یوازې په دویمه مرحله کې اضافه کیږي، وروسته له دې چې وریجې یا وربشې د خمیر کولو وخت ولري. |
ډیری خلک اکثرا د دوینجینګ او میسو ترمنځ مغشوش کیږي. دواړه د سویابین پیسټونه دي، چې یو یې په کوریا (دوینجانګ) کې او بل یې د جاپان (میسو) څخه راځي.
سره له دې چې دواړه د مختلف کلتورونو څخه دي ، د چمتو کولو میتود او اصلي اجزا ورته دي. په هرصورت ، یو څو کلیدي توپیرونه شتون لري.
زموږ نوی د پخلي کتاب وګورئ
د Bitemybun کورنۍ ترکیبونه د بشپړ خواړو پلان کونکي او ترکیب لارښود سره.
دا د Kindle Unlimited سره وړیا هڅه وکړئ:
په وړیا توګه ولولئپدې پوسټ کې به موږ پوښښ وکړو:
د ډینجینګ او میسو پیسټ ترمینځ توپیرونه
پداسې حال کې چې دا دواړه خواړه د تخم شوي سویابین او مالګې په کارولو سره رامینځته شوي ، یو څو اجزا یې جلا کوي او مختلف خوندونه ورکوي.
په عموم کې ، دودیز کوریایی دوینجینګ یوازې د سویابین او مالګې په کارولو سره جوړیږي. پداسې حال کې چې د miso په حالت کې، دا د دې لخوا جوړ شوی په وريجو کې د کوجي سټارټر اضافه کول د سویابین سره. د پایلې په توګه، miso خوندور خوند کوي.
په هرصورت، دا یوازینی توپیر نه دی.
د کارول شوي غلو پورې اړه لري، ډیری بیلابیل ډولونه شتون لري. دلته تور میسو شتون لري، چې تقریبا د فج په څیر جوړښت لري، او بیا روښانه، کریمیر سیوري هم شتون لري.
پداسې حال کې چې دوینجینګ یو تیز، ډیر پیاوړی، او پیچلي ذائق پروفایل لري!
د هر یو ګټې
د miso او doenjang څخه مننه چې د سویابین پیسټ سره خمیر کیږي، دوی د کولمو لپاره مناسب دي. دواړه خواړه د چاقۍ ضد، د شکرې ضد، د سرطان ضد او د التهاب ضد خاصیتونه لري.
دونجینګ
دونجینګ د پیړیو راهیسې د کوریایی خواړو اصلي ځای و. دا اوس د دې ډیری روغتیایی ګټو له امله په زیاتیدونکي توګه مشهور کیږي.
- د وینې فشار ټیټوي: په ډینجینګ کې د هسټامین-لیوسین امینو اسید شتون د پروټینونو فعالولو کې خورا مؤثره دی. دا د وینې فشار او کولیسټرول ټیټولو کې مرسته کوي.
- ځیګر پیاوړی کوي: دودیز ډونجینګ د ځیګر په پاکولو کې د رول لوبولو لپاره پیژندل کیږي ، د ګلایکوسیلټرانسفریز فعالیت کموي.
- د مرستې هضم: هر ډول تخم شوي خواړه واقعیا د کولمو لپاره ښه دي او د هضم سره مرسته کوي. د هضم لپاره د کوریا دودیز درملنه د دوینجینګ سوپ درلودل دي.
miso
- په اړینو منرالونو کې بډایه: Miso د مختلفو ویټامینونو ښه سرچینه ده، په شمول د B ویټامین، ویټامین E، C، K، او فولیک اسید. دا یو په جاپاني خواړو کې اصلي د هغې تغذیه ارزښت څخه مننه!
- د کولمو روغتیا لپاره ګټور: د تخمر کولو پروسې څخه مننه، مسو کولمو ته ډیری ګټور باکتریاوې چمتو کوي چې تاسو سره په سالم ساتلو کې مرسته کوي.
د ډینجینګ او میسو پیسټ کارولو څرنګوالی
دونجینګ
دوینجینګ په مختلفو کوریایی لوښو کې کارول کیږي او د غوښې او سبزیجاتو لپاره د ډپ کولو ساس په توګه کارول کیږي. دا په مختلفو سوپونو کې د اصلي اجزا په توګه هم کارول کیږي.
کله چې دا د کوریا BBQ ته راځي ، تاسو په ساده ډول نشئ کولی دا د ډوینجینګ پرته ولرئ!
miso
د دوینجینګ په څیر، میسو هم په پراخه کچه په مختلفو لوښو کې کارول کیږي. Miso سوپ په حیرانتیا سره مشهور دی، او د میسو ګلیز شوي غوښې په شهرت کې زیاتوالی پیل کوي!
miso پیسټ څه شی دی؟
میسو پیسټ د خمیر شوي سویابین څخه جوړ شوی چې د مالګې او کوجی سره مخلوط شوی، یو مولډ چې د ساک جوړولو لپاره کارول کیږي. خو په دې کې وربشي، وريجې او نور حبوبات هم شته.
مخلوط د اوږدې مودې لپاره تخم کیږي ، له څو میاشتو څخه تر څو کلونو پورې هرچیرې.
هرڅومره چې دا تخم شي ، بډایه خوند به شي.
د میسو مختلف ډولونه
د miso 3 اصلي مختلف ډولونه شتون لري. دوی د هغه وخت سره توپیر لري چې دوی د خمیر کولو لپاره پاتې دي:
- سپینه میسو: سپین میسو په رنګ کې سپک او په خوند کې نرم دی.
- سور مسو: سره میسو یو څه اوږد تخم پریښودل کیږي. د پایلې په توګه ، دا مالګه کیږي او بډایه خوند او رنګ رامینځته کوي.
- مخلوط miso: مخلوط miso د سور او سپین miso ترکیب دی. 2 ډولونه په بشپړ ډول یو بل بشپړوي.
ډیری خلک د میسو پیسټ د میسو سوپ سره شریکوي. کله چې د ډیشي سره مخلوط شي، دا یو خوندور سوپ جوړوي چې مغذي او خوندور وي.
په هرصورت، پیسټ هم په لوښو کې اضافه کیدی شي ترڅو بډایه، امامي ذائق چمتو کړي چې په جامو او مریناډونو کې خورا ښه وي.
دا د کب سره ښه کار کوي او دا حتی کولی شي چاکلیټ او کارمل ډیسټرو ته ځانګړی بډایه اضافه کړي.
په لاس کې د میسو پیسټ نشته ، مګر یو ترکیب چې د دې غوښتنه کوي؟ ولولئ: د میسو پیسټ بدیل | 5 اختیارونه چې تاسو کولی شئ په ځای یې خپل ډوډۍ کې اضافه کړئ.
د میسو پیسټ تغذیه
د میسو پیسټ په ویټامینونو او منرالونو کې لوړ دی لکه B ویټامینونه ، ویټامین E او K ، او فولیک اسید.
ځکه چې دا خمیر شوی، دا د ګټور باکتریا سره د پروبیوټیک په توګه کار کوي چې د کولمو روغتیا ته وده ورکوي، کوم چې کولی شي ذهني او فزیکي روغتیا ته وده ورکړي!
د تخمر کولو پروسه هم ډاډمن کوي miso پیسټ دومره ژر نه ختمیږي.
د سویابین پیسټ څه شی دی؟
د سویابین پیسټ په عام ډول د دونجینګ په نوم یادیږي ، او دا د تخم شوي لوبیا پیسټ دی چې د سویابین او وربشو څخه جوړ شوی.
سویابین د شپې په اوږدو کې لمدیږي او بیا په سخته توګه ځمکه کیږي او کیوب ته شکل ورکوي. کیوبونه یخ شوي او وچ شوي.
کله چې دوی سخت شي، دوی د څو میاشتو لپاره د خټو په لوښو کې پاتې کیږي. مګر د میسو برعکس ، پوښونه بند ساتل شوي ترڅو هوا ورته ورسیږي. دا د تخمر کولو دوهم پړاو دی.
وروسته لدې چې شاوخوا 90 the رطوبت له پیسټ څخه لیرې کیږي (کوم چې د سپک سویا ساس جوړولو لپاره کارول کیږي) ، دا د دریم ځل لپاره تخم کولو لپاره بیرته لوښو کې اچول کیږي.
د سویابین پیسټ کارولو څرنګوالی
د سویابین پیسټ معمولا د سویابین سوپ تولید لپاره کارول کیږي او دا د خوند په توګه هم کارول کیدی شي. دا د سبزیجاتو او ډوبولو لپاره د مصالحې په توګه خوړل کیږي.
دا د سمجنګ تولید لپاره د لہسن او د تیلو تیلو سره هم مخلوط کیدی شي، کوم چې په دودیز ډول د پاڼو سبزیجاتو کې خوړل کیږي او ډیری وختونه د کوریا د غوښې د مشهور ډوډۍ لپاره د تکمیل په توګه کار کوي.
د سویابین پیسټ تغذیه
ځکه چې د سویابین پیسټ خمیر کیږي، دا د هاضمي سیسټم لپاره ګټور دی. دا د flavonoids، ویټامینونو، منرالونو او نبات هورمونونو کې هم بډای دی، کوم چې د سرطان ضد ضد پیژندل کیږي.
د سویابین پیسټ په لازمي امینو اسید لایسین او غوړ اسید لینولیک اسید کې هم بډای دی ، کوم چې د وینې رګونو نورمال ودې او د وینې رګونو پورې اړوند ناروغۍ مخنیوي کې مهم رول لوبوي.
د میسو پیسټ او سویابین پیسټ سره ترکیبونه
د میسو سوپ ترکیب
د جدي
- 4 کپ د سبزیجاتو جوس (یا د ډیر مستند خوند لپاره ډشي)
- 1 پاڼه نوری (وچ شوی سمندری غله) په لوی مستطیلونو پرې کړئ
- 3-4 tbsp د بیلګو نښې
- ½ پیاله شنه چارډ کټ
- ½ پیاله شنه پیاز کټ
- ¼ پیاله قوي توفو کیوب شوی
لارښوونه:
- د سبزیجاتو ورب په یوه متوسط کڅوړه کې ځای کړئ او ټیټ یخچال ته راوړو.
- پداسې حال کې چې وربشي جوش کیږي ، میسو په یوه کوچني کڅوړه کې واچوئ. یو څه ګرمې اوبه اضافه کړئ او تر نرمیدو پورې وخورئ. یوې خواته شوی.
- په سوپ کې چارډ، شنه پیاز او توفو اضافه کړئ او د 5 دقیقو لپاره یې پخلی کړئ. نوري اضافه کړئ او وخورئ.
- د تودوخې څخه لرې کړئ، د مخلوط مخلوط اضافه کړئ، او د یوځای کولو لپاره یې وخورئ.
- که وغواړئ ډیر مسو یا یو چنګاښ سمندري مالګه وخورئ او اضافه یې کړئ. ګرم خدمت وکړئ.
د نورو میسو پیسټ الهام په لټه کې یاست؟ موږ دلته یو عالي ترکیب هم لرو: د نوډلز سره د ویګن میسو سوپ: له پیل څخه ډشي او میسو جوړ کړئ.
د خنزیر د غوښې او سویابین پیسټ ترکیب
د جدي
- 3-4 غوړونه د خنزیر معده لوی ټوټې پرې کړئ
- ½ کچالو کم شوی کم شوی
- ½ زچیني پتلي ټوټې پرې کړئ
- ¼ پیاله سپينه پیاز کوچنۍ ټوټې پرې شوې
- 2-3 غوړونه زنجبیل
- 2 لبنان ووږه کم شوی
- 2 شنه پیاز ډډ کوي د سجاوٹ لپاره کټ شوی
- ¼ ټیټ د بورې
- لمس کنجد غوړي
لارښوونه:
- د خنزیر غوښه د 3-4 دقیقو لپاره نسواري او خړوب کړئ. یوې خواته شوی.
- کچالو، پیاز او زچیني په پین کې اضافه کړئ. د 4-5 دقیقو لپاره د متوسط لوړې تودوخې لاندې تر نرمیدو پورې وخورئ.
- زنجبیل او هوږه په کې واچوئ او 1 پیاله اوبه په پین کې واچوئ. د ښه مخلوط کولو لپاره وخورئ.
- کله چې اوبه په جوش پیل شي، د سویابین پیسټ او شکر اضافه کړئ. د ښه مخلوط کولو لپاره وخورئ.
- اور د منځنۍ ټیټ تودوخې ته واړوئ او د شاوخوا 10 دقیقو لپاره د پوښ سره وخورئ، کله ناکله وخورئ.
- پین کې د خنزیر غوړ اضافه کړئ او اضافي 2-3 دقیقې پخ کړئ.
- له پین څخه لرې کړئ او لوی خدمت کولو کڅوړې ته یې واستوئ.
- د تېلو سره وریځ کړئ، د شنه پیاز سره وویشئ، او خدمت وکړئ.
اوس چې تاسو د سویابین پیسټ او میسو پیسټ ترمینځ توپیر پیژنئ ، کوم چې تاسو به خپلو خواړو کې اضافه کوئ؟
زموږ نوی د پخلي کتاب وګورئ
د Bitemybun کورنۍ ترکیبونه د بشپړ خواړو پلان کونکي او ترکیب لارښود سره.
دا د Kindle Unlimited سره وړیا هڅه وکړئ:
په وړیا توګه ولولئ
جوسټ نوسیلډر ، د بایټ مای بن بنسټ ایښودونکی د مینځپانګې بازارمند دی ، پلار یې د جاپاني خواړو سره د نوي خواړو هڅه کول خوښوي ، او د هغه ټیم سره یوځای هغه له 2016 راهیسې ژور بلاګ مقالې رامینځته کوي ترڅو وفادار لوستونکو سره مرسته وکړي. د ترکیبونو او پخلي لارښوونو سره.
