O molho inglês é halal? Nem sempre, então verifique o rótulo
Molho Worcestershire, ou simplesmente molho Worcester, é um condimento britânico popular no Reino Unido e nos Estados Unidos.
As pessoas o consomem com carne, sanduíches, legumes, frituras e praticamente tudo o que acham conveniente.
No entanto, como muçulmano, você não pode simplesmente pegar uma garrafa de algum molho aleatório, colocar uma quantidade generosa em sua comida e encerrar o dia.
Você tem que confirmar se o que você está usando permanece dentro dos limites islâmicos de consumíveis halal ou não!
O mesmo caso é com o molho Worcestershire, pois vem principalmente de fabricantes ocidentais.
Bem, aqui está a boa notícia!
O molho inglês é halal, desde que não contenha substâncias proibidas no Islã. Esses incluem especificamente a carne de porco, que era um dos ingredientes da fórmula original de 1835 do molho Worcestershire. Hoje em dia você pode comprar molho Worcestershire Halal (e também Kosher).
Agora vamos entrar em detalhes sobre halal e haram, os ingredientes gerais usados no molho Worcestershire e uma visão detalhada de quando esse molho se torna halal para os muçulmanos.
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Os princípios para especificar um alimento halal ou haram
Antes de explicar como o molho Worcestershire é halal, primeiro precisamos entender o conceito básico de halal e haram. Dessa forma, teremos uma visão mais clara à medida que nos aprofundamos na discussão.
Dito isto, os seguintes são os critérios para considerar se algo é halal ou haram (proibido):
O que é comida halal?
Halal é qualquer alimento vegetal que não envolva álcool durante a preparação e não seja preparado em gordura ou banha de porco.
Alguns exemplos de alimentos halal incluem arroz, macarrão, assados e qualquer coisa que não contenha itens haram.
Além disso, qualquer carne (a maioria dos herbívoros e alguns carnívoros) que não seja carne de porco, incluindo frango, carneiro, carne bovina, etc., obtida de um animal abatido de acordo com os princípios islâmicos é halal.
O que é comida haram?
De acordo com os ensinamentos islâmicos e os princípios descritos pelo Alcorão, as seguintes coisas e qualquer prato (ou molho) que os contenha são considerados haram:
- Todas as coisas najs (impurezas) e qualquer coisa que entre em contato com ela (sangue, fezes, intoxicantes e urina)
- Porco/porco e todos os consumíveis obtidos a partir dele
- Animais que são abatidos de forma não-islâmica
- répteis
- A maioria dos carnívoros
- Peixe sem escamas
- Animais mortos
Para que o alimento seja qualificado como halal, ele não deve ser um dos itens acima e não deve conter um ingrediente funcional obtido deles.
O que é o molho Worcestershire e quais são seus ingredientes?
O molho Worcestershire é um líquido fermentado criado pela primeira vez em Worcester, Inglaterra, por dois farmacêuticos chamados William Henry Perrins e John Wheeley Lea.
Seu sabor é como molho de soja, com quase o mesmo sabor salgado de umami, mas com um pouco de doçura.
Além disso, o sódio encontrado no molho Worcestershire é muito menor do que o chinês. Além disso, o molho Worcestershire não contém glúten.
O molho Worcestershire é basicamente preparado a partir de anchovas fermentadas em vinagre de malte. Outros ingredientes incluem melaço, extrato de tamarindo, extrato de pimenta, anchovas, alho, cebola, açúcar e sal.
Existem também alguns outros “ingredientes naturais” não revelados usados no molho que são secretos para todos os fabricantes.
Aqui, vale ressaltar que o melhor molho ainda é feito pelo fabricante original, conhecido como Molho Worcestershire Lea & Perrins.
O molho inglês é halal ou haram?
Ao contrário de algo que pode ser completamente especificado em uma ou outra categoria das duas, o status do molho Worcestershire é condicional, pois está disponível em duas variantes.
A primeira variante do molho Worcester mantém-se fiel às receitas tradicionais e não contém ingredientes funcionais como o fígado de porco.
Este é certificado halal de acordo com as regras islâmicas por várias organizações mundiais.
A outra variante, disponível principalmente no mercado americano, é a haram. Isso se deve à presença de ingredientes de origem animal, por exemplo, fígado de porco.
Em outras palavras, você tem que ver na garrafa se é certificado halal ou não. Se você não vir o rótulo, olhe pelo menos os ingredientes.
Existem muitas marcas que agora fabricam molho Worcester halal.
O molho Lea & Perrins Worcestershire é halal?
A resposta simples seria não... e sim! O molho Lea & Perrins Worcestershire originalmente continha fígado de porco em sua receita de 1835.
No entanto, é importante mencionar que eles introduziram recentemente uma versão ligeiramente aprimorada de sua fórmula original para atrair uma gama mais ampla de consumidores, conhecida como “Molho Kosher Worcester”.
Na nova fórmula, a marca retirou qualquer ingrediente de origem animal, exceto as anchovas. Como o produto é totalmente natural, sem nenhum conteúdo suíno, é seguro dizer que é halal.
No entanto, você pode perguntar, e as anchovas? Ainda é um animal. Como saber se é halal, visto que o processo de fabricação não necessariamente acontece de forma islâmica?
Bem, aqui está a coisa! Os princípios judaicos em relação ao abate e consumo de carne são mais rígidos e amplos do que as leis islâmicas.
Em outras palavras, qualquer coisa permitida para comer no Islã e é Kosher é automaticamente halal.
Além disso, não há método de abate especificado nos princípios islâmicos em relação ao peixe, e é halal mesmo morto, desde que as condições:
- O peixe é escamado.
- O peixe havia saído vivo da água e estava morto apenas na rede de pesca.
- O peixe não foi exposto a nenhuma prática dolorosa antes de morrer/abater.
Assim, temos duas versões do molho Lea & Perrins Worcestershire, a original, que é haram, e a Kosher, que é halal.
Você pode encontrar facilmente na maioria das mercearias americanas e britânicas. Basta escolher o Kosher, e não há nada para se preocupar!
Quais são as melhores alternativas halal ao molho inglês?
Se você não consegue encontrar um molho Worcestershire halal ao seu redor, não entre em pânico!
Existem muitos truques e alternativas excelentes que você pode usar, e eles terão o mesmo sabor… ou pelo menos próximo!
Seguem alguns deles:
Molho de soja, ketchup e mistura de vinagre branco
Sim, isso pode parecer um pouco, ou talvez, uma combinação muito estranha. Mas ei, funciona.
Tang, salgado, salgado e um pouco doce, a mistura capta perfeitamente a essência básica do molho Worcester.
Além disso, você também pode adicionar um pouco de molho de pimenta para torná-lo mais picante. Apenas tenha em mente que a proporção de cada molho adicionado deve ser uma proporção igual.
Molho de soja misturado com açúcar
Molho de soja misturado com açúcar serve como um ótimo substituto para fazer uma receita como um ensopado à bolonhesa ou carne.
Basta adicionar um pouco de molho de soja com uma pitada de açúcar mascavo (você pode adicionar o quanto a receita exigir, wink wink), e você terá todos os sabores básicos do molho Worcestershire.
Vinagre balsâmico
Você pode saber ou não, mas o vinagre é o principal ingrediente do molho inglês.
Dito isto, o vinagre balsâmico é uma ótima alternativa; tem um sabor muito complexo, com um toque de acidez e doçura suave própria do Worcester.
Molho de peixe
Aqui está a coisa! Tanto o molho inglês quanto o molho de peixe são feitos fermentando anchovas.
No entanto, o molho Worcestershire tem um pouco mais de doçura e um sabor mais complexo devido à presença de tamarindo, cebola e alho.
A boa notícia é que tudo o que você precisa adicionar é um pouco de melaço ao molho de peixe, e você tem uma alternativa halal de sabor incrível à mão!
Aminoácidos de coco
Os aminoácidos de coco são outra ótima alternativa ao Worcestershire, pois têm o mesmo sabor doce e salgado.
Há apenas uma coisa que você precisa saber, no entanto! Eles não são tão avinagrados. Mas isso não deve ser uma grande coisa para a maioria das pessoas.
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Conclusão
E aí está! Agora você sabe se o molho Worcestershire é halal ou não. Além disso, quando você deve e não deve usar um.
Além disso, passamos por algumas das melhores alternativas que você pode experimentar se não tiver molho halal Worcestershire disponível ao seu redor.
Veja também: 22 melhores molhos para arroz [você precisa experimentar o molho picante no. 16!]
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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.