Nitsume: o delicioso molho de enguia “Unagi” explicado

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Se você nunca ouviu falar de molho de enguia, seu nome por si só provavelmente levantará um monte de perguntas. Você pode se perguntar: é feito de enguia? Serve para aromatizar enguia?

O molho de enguia é feito de enguias?

O molho de enguia não é feito com enguia, mas é usado para dar sabor à enguia. O nitsume tradicional é feito fervendo enguias com molho de soja, açúcar e mirin até que sejam reduzidos a um molho espesso, mas você não pode obtê-lo fora do Japão. O molho de enguia comercialmente disponível não contém enguia.

Vamos ver como é o gosto do molho de enguia, do que é feito e como é usado.

Molho de enguia nitsume explicado

Bem, continue lendo para obter respostas a essas perguntas e muito mais!

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Mas primeiro, assista a este vídeo interessante sobre molho de enguia:

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Origem do molho de enguia

Não há muita informação disponível sobre as origens do molho de enguia. Mas estou bastante certo de que é japonês devido ao fato de conter ingredientes que são usados ​​em muitos pratos japoneses exclusivos.

É provável que tenha surgido quando os cozinheiros estavam inventando receitas de enguia assada.

A mistura de ingredientes foi comumente aceita como proporcionando um sabor ideal à enguia, então, eventualmente, assumiu o nome de “molho de enguia”.

Nitsume vs unagi no tare vs molho kabayaki

No Japão, o molho de enguia é chamado de “unagi no tare”, que significa “molho para enguias”. Também é chamado de nitsume ou molho kabayaki. A diferença no nome vem de diferentes estilos de cozimento da enguia, não no molho. Kabayaki, por exemplo, é onde a enguia é assada e espetada para ser grelhada (yaki).

No entanto, se você estiver usando o molho na enguia, você pode simplesmente se referir a ele como “tara”. Isso ocorre porque a parte da enguia já é compreendida e pode ser dispensada.

Informações Nutricionais de Molho de Enguia

Ao seguir a receita acima, aqui está uma análise do molho de enguia nutricional que oferece:

  • Calorias por porção: 120
  • Proteína: 1.4g
  • carboidratos 24.5g
  • Fibra dietética: 0.2g
  • Açúcares: 23.3g
  • Fat 0g
  • Colesterol: 0g
  • Niacina: 0.8mg
  • Folato: 3 mcg
  • Cálcio: 5.8mg
  • Ferro: 0.4mg
  • Magnésio: 9.2 mg
  • Potássio: 46.6 mg
  • Sódio: 1202.6 mg

As melhores marcas de molho de enguia

Existem algumas marcas que vendem molho de enguia. Aqui estão alguns que eu recomendo.

Molho de enguia otojay

Melhor para sashimi: molho Otajoy Nitsume Eel

(veja mais imagens)

Otojay faz um molho de enguia sem gordura, sem conservantes e sem sabores artificiais. É feito nos EUA e é um ótimo topper para sushi e arroz cozido no vapor.

Molho de enguia shirakiku

Molho de enguia shirakiku

(veja mais imagens)

Esta marca faz um molho de enguia não transgênico que tem um sabor doce, salgado e rico. A tampa de torção facilita a aplicação em seus pratos.

Molho de Enguia Kikkoman

Molho de Enguia Kikkoman

(veja mais imagens)

Você realmente não pode perder quando comprar da marca Kikkoman. Eles se estabeleceram como um fornecedor confiável de alimentos japoneses. Eles fazem um Unagi molho que é rico e saboroso.

Perguntas frequentes sobre o molho de enguia Nitsume

Como esse molho pode ser algo novo em sua dieta, você pode estar se perguntando se ele atenderá às suas necessidades alimentares atuais. Aqui estão algumas perguntas frequentes para você.

Qual é o gosto do molho de enguia?

O molho de enguia foi descrito como tendo uma combinação de sabores caracterizados como doce, salgado, salgado e umami.

Os sabores salgados e salgados vêm do molho de soja. A combinação de sabores também o torna comparável ao molho barbecue.

O molho de enguia é vegano?

Sim e não.

A receita de molho de enguia incluída neste artigo é vegana. No entanto, ingredientes podem ser adicionados ao molho de enguia, como extrato de enguia (ossos) e dashi (caldo de peixe) para realçar o sabor.

Quando esses ingredientes são adicionados, ele anula as propriedades veganas do molho.

O molho de enguia é sem glúten?

Aqueles em uma dieta sem glúten evitam comer produtos de trigo. Isso geralmente é para reduzir os sintomas que são exacerbados pela ingestão de trigo. Mas alguns afirmam que a eliminação do trigo apenas os torna mais focados e energizados.

Infelizmente, o molho de enguia não é isento de glúten. O molho de enguia contém molho de soja, que contém trigo. Portanto, se você está procurando uma experiência culinária sem glúten, o molho de enguia deve ser evitado.

O molho de enguia é kosher?

Kosher refere-se a comida que é preparada de uma certa maneira, por isso é considerada segura pela comunidade judaica.

Então você não pode realmente dizer que certos alimentos são kosher e certos alimentos não são. Embora isso possa ser verdade, é mais sobre a preparação do que a comida em si.

Para ter certeza de que o molho de enguia que você está comendo é kosher, verifique o rótulo antes de consumi-lo.

O molho de enguia é ceto?

As dietas cetogênicas são tipicamente baixas em carboidratos e ricas em gorduras saudáveis. O molho de enguia é rico em açúcar e carboidratos, por isso não é favorável ao ceto.

Se você está tentando seguir uma dieta cetônica, é melhor evitar adicioná-la às suas refeições.

Pode comer molho de enguia se estiver grávida?

A resposta a esta pergunta é sim, pode comer molho de enguia se estiver grávida. A confusão pode estar no fato de que muitas mulheres grávidas são aconselhadas a não comer sushi e certos tipos de peixe.

No entanto, como o molho de enguia não contém enguia, é perfeitamente seguro para mulheres grávidas.

No entanto, as mulheres grávidas podem querer ter cuidado se estiverem comendo molho de enguia no sushi. Certos tipos de sushi não são aconselháveis ​​durante a gravidez.

Mas deve-se notar que mesmo o sushi de enguia tem a aprovação de especialistas.

A enguia no sushi de enguia é cozida para que as mulheres grávidas não precisem se preocupar com a possível contaminação do peixe cru. Também não contém altos níveis de mercúrio que podem ser perigosos para mulheres grávidas.

Molho de sushi é molho de enguia?

O molho de enguia é comumente usado em sushi e os fabricantes costumam rotular o molho de enguia como molho de sushi quando é vendido em lojas de varejo.

No entanto, existem outros tipos de molhos usado em sushi, então é errado supor que o molho do seu sushi é molho de enguia em todas as circunstâncias.

O Walmart vende molho de enguia?

Sim, você pode encontrar molho de enguia no Walmart em alguns locais. O molho de enguia também está disponível para compra online no site do Walmart.

O molho de enguia é saudável?

Embora o molho de enguia seja relativamente baixo em calorias e contenha alguns nutrientes, é rico em açúcar e sódio. Portanto, não é considerado um alimento saudável.

O molho de enguia tem gosto de peixe?

Certos tipos de molho de enguia têm caldo de enguia adicionado. Se este for o caso, pode produzir um sabor de peixe.

Em todos os outros casos, o molho não deve ter gosto de peixe.

Você pode comprar molho de enguia no supermercado?

O molho de enguia pode ser comprado em supermercados especializados em cozinha asiática e japonesa. Você também pode comprá-lo em outros tipos de supermercados na seção de alimentos internacionais.

Experimente o molho de enguia nitsume no seu sushi

Agora que você sabe tudo sobre o molho de enguia, pode usá-lo com confiança em suas refeições. Como você vai adicioná-lo às suas receitas para realçar o sabor?

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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.