Champon: Descubra a rica história e o delicioso sabor

Autor: Joost Nusselder, autor do livro de receitas do planejador de refeições japonesas essenciais Atualizado em 14 de novembro de 2022

Você já deve ter visto e pensado: isso não é ramen? NÃO, é uma coisa totalmente própria e vou te dizer o porquê.

Champon, também conhecido como Chanpon, é um prato de macarrão de Nagasaki composto por carne de porco, frutos do mar e legumes, frito com banha, servido com macarrão em caldo de galinha e ossos de porco. Especial Miojo são adicionados e depois fervidos, ao contrário de outros pratos de ramen onde o macarrão é fervido separadamente.

É uma maneira muito fácil de fazer um prato de sopa de macarrão, mas também tem uma história rica. Vamos dar uma olhada em tudo isso.

Confira nosso novo livro de receitas

Receitas de família do Bitemybun com planejador de refeições completo e guia de receitas.

Experimente gratuitamente com o Kindle Unlimited:

Leia de graça

O que é Nagasaki Champon?

Uma Breve História

Tudo começou no Período Meiji, quando o dono de um restaurante chinês em Nagasaki decidiu criar um prato rápido, barato e gratificante para os estudantes internacionais chineses. Este prato, que foi baseado em um prato chinês chamado tonniishiimen (湯肉絲麵), foi chamado de Champon (ちゃんぽん).

Desde então, Champon se tornou um prato regional amado em Nagasaki, e você pode encontrar restaurantes especializados em Nagasaki Champon como Linger Hut (リンガーハット) em todo o Japão e até mesmo nos EUA!

A origem da palavra Champon ainda é um mistério, mas alguns dizem que vem da palavra Hokkien chia̍h-pn̄g (食飯), que significa “comer uma refeição”, ou da palavra malaia ou indonésia champur, que significa “misturado ”.

Ingredientes

Para fazer o Nagasaki Champon, você precisará de:

• Macarrão Champon: Você pode encontrar um pacote especial de macarrão para Nagasaki Champon em mercearias japonesas ou asiáticas. Se você não conseguir acessar isso, pode usar outros tipos de macarrão ramen fresco, macarrão ramen seco ou macarrão chinês com espessura semelhante ao macarrão espaguete.

• Base da Sopa: A base da sopa do champon é geralmente feita com a combinação de carne de porco e caldo de galinha. Se você não tiver osso / caldo de porco à mão, pode usar uma combinação de caldo de galinha e dashi, que produz um caldo um pouco mais leve.

• Coberturas: Fatias de barriga de porco, frutos do mar como camarão, lulas, amêijoas e todos os tipos de vegetais, normalmente repolho, cebola, cenoura, ervilha, broto de feijão, etc.

• Leite: Isso pode surpreendê-lo, mas é o que dá a cor cremosa e uma leve doçura da sopa Nagasaki Champon.

tornando-o delicioso

Fazer Nagasaki Champon é uma maneira divertida e saborosa de ser criativo na cozinha! Você não precisa seguir a receita à risca – considere os ingredientes como sugestões e tente criar uma tigela de macarrão com cores, corpo, profundidade e contraste.

Os vegetais de raiz, se houver, precisam ser cortados em fatias finas ou pré-cozidos com antecedência, pois todos os ingredientes devem ser fritos rapidamente.

Então, por que não começar a cozinhar e fazer sua própria deliciosa tigela de Champon? Bom apetite!

Qual é o sabor do Champon?

O caldo

O caldo de Champon é conhecido por sua cor branca cremosa e sabor. É como uma mistura de duas sopas diferentes – uma sopa rica e cremosa à base de osso de porco e uma sopa leve à base de osso de galinha. Às vezes, os chefs são criativos e ajustam o equilíbrio dos dois sabores para dar um sabor único.

O macarrão

O macarrão em Champon também é especial! Em vez do kansui usual, eles usam algo chamado “Tōaku (唐灰汁, uma espécie de soda cáustica)”. Isso dá ao macarrão uma textura espessa e mastigável que você não encontrará em nenhum outro lugar.

O veredicto final

Então, qual é o veredicto? Champon é como uma sopa cremosa e sonhadora com macarrão grosso e mastigável. É como um abraço em uma tigela – quente, reconfortante e cheio de sabor. Além disso, os chefs são criativos e misturam os sabores para proporcionar uma experiência única a cada vez. Então, se você está procurando algo novo e excitante, experimente Champon!

A Fascinante Etimologia de Champon

Teorias da Origem

Não há uma resposta definitiva para a questão de onde vem o nome “Champon”, mas existem algumas teorias populares por aí. Vamos dar uma olhada em alguns dos mais intrigantes:

• A teoria do “吃飯”: É possível que os habitantes de Nagasaki tenham ouvido estudantes chineses dizendo “吃过飯了嗎?” (Você comeu uma refeição?) Que contém “吃飯” e começou a usar a palavra para descrever o prato. Essa teoria faz sentido, considerando que Chan Ping Shun, o criador de Champon, é da província de Fujian, e Nagasaki é conhecida como a cidade chinesa ultramarina de Fujian.

• A Teoria Portuguesa: Esta teoria sugere que o nome “Champon” vem da palavra portuguesa que significa “misturar”, que soa como Champon. Isso é crível dado que Portugal fazia comércio com o Japão através de Nagasaki na época do isolamento. Curiosidade: no Japão, beber diferentes tipos de saquê na ordem é chamado de “Champon”.

• A Teoria Musical: Esta teoria sugere que Champon é uma espécie de onomatopeia, combinando o som do chinês zhēng (instrumento de percussão), que é “chan”, com o som de um japonês Tsuzumin (tambor), que é “pon”. Esta poderia ser a origem da palavra, pois Champon nasceu da combinação de duas culturas alimentares.

Qual dessas teorias você acha que é a mais convincente?

Uma deliciosa mistura de ingredientes: Nagasaki Champon

Uma refeição digna de um rei

Se você está procurando uma refeição digna de um rei, não procure mais, o campeão de Nagasaki! Este delicioso prato de macarrão é uma mistura de uma variedade de ingredientes, tornando-o uma experiência única e saborosa.

O que está nele?

O campeão de Nagasaki servido no Ringer Hut inclui:

• Kamaboko (bolo de peixe japonês)
• Estoque Dashi (feito do zero ou com bolsas dashi de atalho)
• Grânulos de caldo de galinha chinês
• Pasta de alho (ou dentes de alho ralados)
• Pasta de gengibre (ou gengibre fresco ralado)

Eu não acho que haja outro prato de macarrão que contenha tantas coberturas! Claro, você pode personalizá-lo ao seu gosto, omitindo ou substituindo alguns dos ingredientes.

paraíso do paladar

O Nagasaki champon é uma verdadeira sensação de sabor! A combinação do caldo dashi, grânulos de caldo de galinha, pasta de alho e pasta de gengibre cria um sabor de outro mundo.

Portanto, se você está procurando uma refeição que satisfaça seu paladar, não procure mais do que o Nagasaki champon!

Faça o Nagasaki Champon em casa - um guia passo a passo

Prepare as Coberturas

Fazer o Nagasaki Champon em casa é muito fácil, especialmente quando se trata das coberturas. Tudo o que você precisa fazer é fatiar, cortar em cubos e juliana os ingredientes e pronto! Aqui está uma lista dos ingredientes que você vai precisar:

• Cebola – em fatias finas
• Repolho – cortado grosseiramente
• Kamaboko (bolo de peixe rosa e branco) – fatiado fino
• Cebolinha (naganegi) – fatias finas e diagonais
• Milho doce – pré-cozido de lata
• Cenoura – cortada em juliana

Frite as Proteínas

Comece aquecendo uma wok ou frigideira grande em fogo médio e adicionando um pouco de banha ou óleo de cozinha. Quando estiver quente, adicione a carne de sua preferência (usei barriga de porco em fatias finas) e sele-a dos dois lados. Assim que a carne estiver selada, acrescente o camarão (ou frutos do mar de sua preferência) e polvilhe com uma pitada generosa de sal e pimenta. Frite tudo até ficar cozido.

Adicione os Legumes

Depois de cozidas as proteínas, é hora de adicionar os legumes e o kamaboko. Se quiser que alguns vegetais fiquem um pouco mais macios (como a cebola ou a cenoura), pode adicioná-los primeiro para fritá-los por mais tempo. No entanto, um dos atrativos deste prato são as coberturas crocantes e refrescantes, por isso tome cuidado para não cozinhar demais! Frite tudo por alguns minutos até que esteja cozido.

Faça o Caldo

Para fazer o caldo, coloque o dashi, o molho de soja, o alho ralado, o gengibre ralado e o molho de ostra em uma panela. Aqueça em fogo médio e, quando estiver morno, adicione os grânulos de caldo de galinha chinês e mexa. Quando o caldo de galinha se dissolver no líquido, desligue o fogo e adicione o leite integral. Para evitar que o leite coagule no caldo, aqueça um pouco antes de servir e tome cuidado para não deixar ferver. Como alternativa, aqueça em fogo baixo enquanto o macarrão estiver cozinhando e desligue o fogo se começar a ver pequenas bolhas aparecendo nas bordas.

Cozinhe o macarrão e aqueça o caldo

Leve uma panela de água para ferver e adicione o macarrão ramen. Ferva de acordo com as instruções da embalagem. Quando o macarrão tiver apenas alguns minutos restantes, aqueça o caldo. Não superaqueça o caldo, pois ele tende a coalhar. Aqueça em fogo baixo a médio-baixo e não deixe ficar mais quente do que 75°C (167°F). Se começarem a aparecer bolhas nas bordas ou você começar a ouvir borbulhamento, desligue o fogo.

Montar

Depois de tudo cozido, é hora de montar! Divida o macarrão ramen cozido em tigelas. Adicione cerca de 250ml de caldo por pessoa e coloque a carne, frutos do mar e legumes por cima. Polvilhe com pimenta branca e divirta-se!

Explorando os diferentes sabores do Champon do Japão

Campeão Obama

Se você está procurando uma visão única do clássico Champon, então você tem que experimentar o Obama Champon! Este prato é servido no tradicional resort de águas termais Obama Onsen em Nagasaki, e é uma delícia. A sopa é feita com carne de porco e ossos de galinha e é temperada com anchova japonesa para um sabor suave. Além disso, é recheado com um ovo cru para um chute extra!

Amakusa Champon

As Ilhas Amakusa, na província de Kumamoto, abrigam uma variação única de Champon. Esta versão apresenta uma sopa leve feita com ossos de frango e porco, caldo dashi e uma mistura de molho de soja e sal. Mas esteja avisado, a sopa está bem quente, então vá devagar!

Os três grandes campeões do Japão

Nagasaki Champon, Obama Champon e Amakusa Champon são conhecidos como os “Três Grandes Campeões do Japão”. Mas isso não é tudo - houve uma onda de novas receitas de Champon surgindo em todo o país. Confira Omi Champon de Shiga (feito com sopa de bonito e algas) e Tottori Curry Champon de Tottori. Hum!

Comemorando o Champon Noodle Day em 3 de novembro

Uma Breve História

Em 1988, a Associação de Macarrão Cru da Prefeitura de Nagasaki decidiu divulgar o macarrão Champon. Então, eles declararam 3 de novembro como o “Dia do Macarrão Champon”. Coincidentemente, 3 de novembro também é o “Dia da Cultura” no Japão, um feriado nacional que celebra “amor, liberdade, paz e cultura”. A Associação de Macarrão Cru da Prefeitura de Nagasaki achou que esta era a oportunidade perfeita para homenagear a origem da cultura alimentar de Nagasaki e, assim, nasceu o “Champon Noodle Day”!

O que fazer no Champon Noodle Day

Em 3 de novembro, por que não comemorar o Champon Noodle Day em grande estilo? Aqui estão algumas ideias:

• Faça seu próprio macarrão Champon! É surpreendentemente fácil e você pode personalizá-lo como quiser.
• Visite um restaurante de macarrão Champon e desfrute de uma tigela deliciosa.
• Reúna-se com amigos e familiares e compartilhe histórias sobre seus pratos favoritos de macarrão Champon.
• Faça um concurso de comer macarrão Champon! Quem pode comer mais macarrão?
• Faça uma viagem a Nagasaki e explore o berço do macarrão Champon.

Qual é a diferença entre Champon e Ramen Tradicional?

O macarrão

Quando se trata de macarrão, Champon é o vencedor claro. É feito com Toaku, um tipo especial de macarrão muito mais gostoso que o Kansui usado no ramen tradicional. Portanto, se você está procurando um macarrão que certamente satisfará, Champon é o caminho certo!

O processo de cozimento

O ramen tradicional é feito cozinhando o macarrão, a sopa e as coberturas separadamente e depois combinando-os em uma tigela. Mas Champon leva para o próximo nível com seu processo de cozimento único. Em vez de ferver o macarrão, você frita frutos do mar e legumes em uma wok, despeja a sopa cremosa e cozinha tudo junto com o macarrão. Esta técnica culinária chinesa cria um sabor totalmente diferente do ramen tradicional.

O Veredicto

Portanto, se você está procurando uma deliciosa tigela de macarrão que certamente irá atormentar seu paladar, Champon é o caminho certo! Seu macarrão especial e processo de cozimento exclusivo o tornam uma experiência obrigatória para qualquer amante de macarrão.

A origem do Tonkotsu Ramen: um conto de duas sopas

O local de nascimento de Tonkotsu Ramen

O tonkotsu ramen tornou-se um alimento básico da dieta americana, mas você sabia que ele tem suas raízes em uma sopa muito mais antiga? Tudo começou em 1937 (Showa 12) em um restaurante chamado Nankin Senryo na cidade de Kurume, província de Fukuoka. A mente por trás deste delicioso ramen foi Tokio Miyamoto, um chef que aprendeu a cozinhar shina soba na área de Kanto.

A fusão de dois sabores

Miyamoto era da cidade de Shimabara, na província de Nagasaki, então ele já estava familiarizado com a rica sopa de osso de porco de Nagasaki Champon. Ele decidiu combinar os dois sabores e, depois de muitas tentativas e erros, finalmente criou um ramen que tinha um toque da base de osso de porco do “Nagasaki Champon”. E assim nasceu o tonkotsu ramen!

A Tigela Perfeita de Ramen

Então, o que torna o tonkotsu ramen tão especial? Bem, é tudo sobre o equilíbrio perfeito entre a base de osso de porco e o shina soba. A base de osso de porco confere à sopa um sabor rico e cremoso, enquanto o shina soba acrescenta um toque sutil de doçura. Combinados, eles fazem uma tigela de ramen que é realmente de outro mundo!

Perguntas frequentes

O que é Mio Champon?

Mio champon é um prato de macarrão japonês que certamente irá atormentar seu paladar! É feito com macarrão fresco, um molho especial Mio champon e uma variedade de deliciosas coberturas como frango grelhado, camarão, mexilhão verde, vieira, repolho, cenoura, cebola, cebolinha e pimenta preta. Todos esses ingredientes se juntam para criar um prato saboroso e saboroso que certamente satisfará seus desejos. Então, se você está procurando algo novo e excitante para experimentar, Mio champon é a escolha perfeita!

Conclusão

Champon é uma deliciosa sopa de macarrão chinesa que é popular no Japão. É uma combinação de ramen e chow mein com um caldo feito de ossos de porco e vegetais.

Agora que você já sabe um pouco mais sobre o assunto, prepare um pouco para se AQUECER em um dia frio, perfeito para um almoço ou jantar.

Confira nosso novo livro de receitas

Receitas de família do Bitemybun com planejador de refeições completo e guia de receitas.

Experimente gratuitamente com o Kindle Unlimited:

Leia de graça

Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.