Chawanmushi: O que é e como chegou ao Japão?

Autor: Joost Nusselder, autor do livro de receitas do planejador de refeições japonesas essenciais Atualizado em agosto 21, 2022

Chawanmushi é um japonês creme de ovos prato que é cozido no vapor em uma tigela especial chamada chawan. A palavra chawanmushi significa literalmente “vapor de xícara de chá” e se refere ao fato de que este prato era tradicionalmente servido em xícaras de chá antes de passar para o chawan.

Embora existam muitas maneiras diferentes de fazer chawanmushi, os ingredientes mais comuns incluem frango, bolo de peixe, camarão, nozes de ginkgo e cogumelos. O prato é muitas vezes guarnecido com coisas como nori (alga marinha) ou cebolinha antes de ser servido.

Chawanmushi é um prato de entrada popular em restaurantes japoneses e também é comumente servido em casa. É um prato relativamente simples de fazer e pode ser uma ótima maneira de mostrar alguns de seus ingredientes favoritos.

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Qual é o sabor do chawanmushi?

Chawanmushi é um prato salgado, com um sabor levemente adocicado do creme de ovos. A textura é suave e sedosa, com um pouco de ressalto dos ingredientes cozidos no interior. Cada mordida deve ter um pouco de tudo, criando um prato bem arredondado e saboroso.

Qual é a origem do chawanmushi?

As origens exatas do chawanmushi são desconhecidas, mas acredita-se que tenha se originado na China. O prato chegou ao Japão em algum momento durante o período Edo (1603-1868) e tem sido um marco da culinária japonesa desde então.

Como você come chawanmushi?

Chawanmushi é tipicamente comido com uma colher, começando de fora e entrando. Tenha cuidado para não quebrar o creme de ovos enquanto come, pois isso pode tornar o prato pouco apetitoso.

Qual é a diferença entre chawanmushi e ovo cozido no vapor chinês?

Chawanmushi e ovo cozido no vapor chinês são pratos semelhantes, ambos com creme de ovo cozido no vapor. No entanto, chawanmushi normalmente contém ingredientes adicionais, como frango, bolo de peixe, camarão, nozes de ginkgo e cogumelos. O ovo cozido no vapor chinês é tipicamente apenas o creme de ovos em si.

Tipos de chawanmushi

Existem muitos tipos diferentes de chawanmushi, cada um com seu próprio sabor e ingredientes únicos. Alguns dos tipos mais populares incluem:

-Chawanmushi de cogumelos: Este tipo de chawanmushi é feito com uma variedade de cogumelos, como shiitake, cogumelos ostra e cogumelos enoki.

-Chawanmushi de noz de ginkgo: Este tipo de chawanmushi é feito com nozes de ginkgo, que têm um sabor levemente adocicado e de nozes.

-Chawanmushi de camarão: Este tipo de chawanmushi é feito com camarão, o que dá ao prato um sabor levemente adocicado e de frutos do mar.

-Chawanmushi de frango: Este tipo de chawanmushi é feito com frango, o que dá ao prato um sabor saboroso e saudável.

Tempero ou molhos chawanmushi populares

• Molho de soja: O molho de soja é um tempero popular de chawanmushi que adiciona um sabor salgado e salgado ao prato.
• Mirin: Mirin é um vinho de arroz doce japonês que adiciona um toque de doçura ao prato.
• Dashi: Dashi é um tipo de caldo de sopa japonês que é frequentemente usado em chawanmushi. Acrescenta um sabor salgado e umami ao prato.
• Nori: Nori é um tipo de alga seca que é frequentemente usada como guarnição para chawanmushi. Acrescenta um sabor salgado e levemente oceânico ao prato.
• Togarashi: Togarashi é um tipo de pimenta japonesa que adiciona um pouco de tempero ao prato.

Combinações populares de chawanmushi

Chawanmushi é normalmente servido como prato inicial, mas também pode ser servido como prato principal ou acompanhamento. Alguns pares populares para chawanmushi incluem:

-Arroz: Chawanmushi vai bem com arroz, principalmente arroz branco cozido no vapor. O arroz ajuda a equilibrar os sabores do chawanmushi e contribui para uma refeição recheada e satisfatória.

-Sopa: Chawanmushi também pode ser servido como parte de um curso de sopa. O chawanmushi vai absorver os sabores da sopa e criar um prato único e saboroso.

Onde comer chawanmushi?

Se você está procurando um prato de chawanmushi delicioso e autêntico, definitivamente deve conferir um restaurante japonês. Chawanmushi é um prato de entrada popular em muitos restaurantes japoneses, então você certamente encontrará uma ótima versão do prato em um estabelecimento respeitável.

Você também pode encontrar chawanmushi em alguns mercados asiáticos. Esses mercados normalmente vendem uma variedade de pratos japoneses e coreanos, então você certamente encontrará um bom prato de chawanmushi entre as outras ofertas.

Etiqueta Chawanmushi

Há algumas coisas a ter em mente ao comer chawanmushi, a fim de manter uma boa etiqueta. Em primeiro lugar, você deve sempre usar uma colher ao comer chawanmushi, em vez de pauzinhos. Isso ocorre porque o creme de ovos pode ser facilmente quebrado se você tentar comê-lo com pauzinhos.

Em segundo lugar, você deve ter cuidado para não fazer muito barulho ao comer chawanmushi. Chupar e estalar os lábios pode ser considerado rude ao comer este prato (ou qualquer outro prato). Tente comer em silêncio e com o mínimo de sons da boca.

Chawanmushi é saudável?

Sim, chawanmushi pode ser considerado um prato saudável. Isso ocorre porque normalmente é feito com ingredientes totalmente naturais, como ovos, frango, bolo de peixe, camarão, cogumelos e nozes de ginkgo.

Além disso, o chawanmushi geralmente é cozido no vapor em vez de frito, o que ajuda a manter o teor de gordura baixo.

Conclusão

Se você nunca comeu chawanmushi antes, definitivamente vale a pena experimentá-lo. É uma maneira única e deliciosa de desfrutar de alguns de seus ingredientes favoritos, tudo em um prato.

Veja também: este é o meu chawanmushi favorito com receita de dashi

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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.