Cooktops de indução: como funcionam e seus benefícios
An fogão de indução funciona induzindo eletromagnetismo na panela. Embora obtenha energia da eletricidade, um fogão de indução é totalmente diferente de um fogão elétrico.
Em um fogão elétrico, a eletricidade gerará calor no fogão. Qualquer coisa que você colocar acima do fogão ficará queimada e quente.
Mas com um fogão de indução, o aparelho só vai gerar campos eletromagnéticos. Esse eletromagnetismo fará com que a panela aqueça e cozinhe o que estiver nela.
Portanto, você precisa de panelas especialmente projetadas para o sistema funcionar. As panelas de indução requerem materiais magnéticos, caso contrário não funcionarão.
Não haverá calor gerado. Se você colocar a palma da mão na superfície do cooktop, ela não vai queimar ou esquentar porque não há magnetismo na sua mão.
Os materiais de utensílios de cozinha adequados para fogões de indução são ferro fundido, aço e aço inoxidável magnético. Panelas de cerâmica também podem funcionar se tiverem uma camada de ferro em seu interior.
Por outro lado, materiais não magnéticos não funcionarão a menos que a panela tenha uma camada de material magnético inserida.
Eu tenho escrito todo este post sobre os melhores conjuntos de panelas de indução, que é uma ótima leitura se você decidir comprar um desses fogões portáteis.
Os cooktops de indução estão disponíveis em muitas variações para muitos fins, de uso individual a comercial. Um tipo muito popular é o fogão de indução portátil, que oferece muitos benefícios que o fogão convencional não pode oferecer.
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Como funcionam os cooktops de indução?
Cooktops de indução usam eletricidade para cozinhar. Uma bobina de fio de cobre é instalada sob a panela.
Depois disso, uma corrente elétrica alternada é introduzida na bobina. Isso desencadeia a criação de um campo magnético oscilante.
Esse campo magnético continua a crescer e, eventualmente, cria um fluxo magnético que magnetiza o pote no topo. À medida que a magnetização ocorre, o pote se torna mais parecido com o núcleo magnético de um transformador elétrico.
Como resultado, grandes quantidades de correntes parasitas são produzidas dentro e ao redor dele. O acúmulo de correntes parasitas aquece a panela, gerando o calor necessário para cozinhar suas refeições.
As vantagens de um cooktop de indução portátil
Um cooktop de indução portátil oferece muitos benefícios que prometem revolucionar o estilo de vida da culinária. Essa inovação pode resolver alguns problemas que temos com os fogões convencionais. Aqui estão alguns desses benefícios.
Mais segura
O fogão não queima nada que não seja magnético. Você pode colocar um saco plástico acima dele e não haverá derretimento bagunçado. A cozinha seria segura para seus filhos, mesmo que eles tenham mãos curiosas.
Além disso, alguns cooktops de indução portáteis ainda possuem um recurso de desligamento automático para evitar ocorrências infelizes.
Cozinha rápida
Um fogão a gás normal leva alguns minutos para atingir a temperatura esperada.
Por outro lado, um cooktop de indução leva menos tempo porque responde instantaneamente. Você precisa de apenas 3-4 minutos para ferver uma panela enorme de água.
Eficiente em consumo de energia
Fogões a gás e elétricos não são muito eficientes, pois liberam calor não utilizado. Mas com um cooktop de indução, ele produz calor para cozinhar diretamente o que está dentro.
Os fogões convencionais têm apenas cerca de 41% de eficiência, enquanto um fogão de indução pode chegar a 80% de eficiência.
Mais fácil de limpar
Com uma superfície plana e poucas partes expostas, um cooktop de indução é significativamente mais fácil de limpar. Apenas um pano seria suficiente para torná-lo tão bom quanto novo.
Temporizadores ajustáveis
Graças ao timer digital, agora você pode ligar o fogão e deixá-lo em paz. Esse recurso é altamente benéfico para cozimento lento e vapor.
Temperatura precisa
Você não apenas pode definir a duração do cozimento, mas também pode definir a temperatura sempre que estiver cozinhando. No entanto, existem limites para as configurações de temperatura.
Ele vem com níveis para escolher faixas e incrementos variados para cada dispositivo. No entanto, esses são muito bons para cozimento controlado.
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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.
