Okashi: O “Gashi” em Wagashi e outros doces
Gashi muitas vezes se traduz literalmente em saudações, e é provavelmente por isso que gashi também é usado para descrever doces no Japão. Destina-se a fazer com que as pessoas se sintam bem-vindas em sua casa e uma parte importante da cerimônia do chá.
Okashi é o termo usado para todos os tipos de doces, desde o tradicional wagashi artesanal até os petiscos que você encontra em lojas como kit kats e outras invenções modernas chamadas “dagashi”.
Existem muitos tipos diferentes de gashi ou okashi. Há a diferença entre yogashi e wagashi por exemplo, usado para diferenciar entre iguarias ocidentais (“yo”) e tradicionais japonesas (“wa”).
Depois, há subcategorias de gashi como mochigashi, vários tipos de wagashi feitos de arroz mochigome.
A palavra original para doces é kashi (菓子) e costumava se referir a frutas e nozes porque era o mais próximo de doces que qualquer coisa vinha antes do processamento pesado.
Mas, no final do período Muromachi, o açúcar tornou-se um ingrediente básico da despensa por causa do crescente comércio entre o Japão e a China.
Isso também introduziu o chá e o dim sum durante o período Edo, e assim o wagashi nasceu como um pequeno bolinho para ser comido na hora do chá.
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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.