O que é Kaisendon japonês e sua história?
Os japoneses adoram sushi, não é? Mas também existe uma forma de sushi que NÃO ESTÁ em um invólucro de algas marinhas, o Kaisendon.
Kaisendon é um prato feito com frutos do mar e molho à base de vinagre. Para cozinhá-lo, você precisará primeiro preparar os frutos do mar. O arroz é mais parecido com arroz de sushi do que com outras tigelas de donburi com molho à base de vinagre que é derramado sobre os frutos do mar.
Neste artigo, examinarei a história e o desenvolvimento dos tipos mais populares de Kaisendon, bem como os benefícios para a saúde.
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O que é Kaisendon?
Um delicioso prato do Japão
Kaisendon é um prato japonês popular que é frequentemente encontrado em restaurantes de sushi. É um prato de frutos do mar leve e nutritivo, perfeito para o almoço. É composto por arroz branco e cru sashimi, como lula, camarão, polvo, salmão, carne de caranguejo e ovas de ouriço-do-mar. Também costuma vir com condimentos como wasabi ou molho de soja.
Diferentes estilos de Kaisendon
Kaisendon é conhecido por sua variedade de sashimi, mas existem alguns pratos que levam apenas um ingrediente principal. Esses incluem:
- Tekkadon: o atum é o principal marisco
- Negitoro Don: O atum é o principal marisco
- Unidon: Ouriços-do-mar são o principal ingrediente
- Ikradon: Ovas de salmão é o ingrediente principal
História de Kaisendon
Kaisendon é uma combinação de duas palavras: kaisen, que significa frutos do mar, e don, que significa donburi tigela de arroz. Originou-se na área de Hokkaido e Tohoku no Japão, onde os pescadores comiam na baía. Ele pegou rapidamente devido à sua mistura casual de sashimi e como é fácil de fazer.
Foi servido pela primeira vez em restaurantes na prefeitura de Akita e na cidade de Kanazawa, e é especialmente popular na Baía de Toyama. Isso porque a água ali é ideal tanto para peixes de água morna quanto para peixes de água fria, com mais de 3400 espécies de peixes que podem servir de cobertura para o Kaisendon.
Portanto, se você estiver no Japão e estiver procurando por uma opção de almoço leve e deliciosa, por que não experimentar o Kaisendon? Você não vai se arrepender!
Experimente a cultura japonesa através de Kaisendon!
Kaisendon em Hokkaido
Kaisendon na província de Hokkaido é particularmente popular porque é ainda mais delicioso do que o Kaisendon de outras áreas. Tornou-se sinônimo de pratos deliciosos de Hokkaido! Dependendo da estação, você pode desfrutar de caranguejo da neve (zuwai-gani) na primavera, ouriços-do-mar no verão, salmão no outono e vieiras no inverno.
O que há em Kaisendon?
Kaisendon geralmente consiste em vários tipos de frutos do mar, como atum, salmão, lula, polvo, caranguejo, vieiras e ovas de salmão. A maioria dos japoneses cobre com molho de soja e raiz-forte (wasabi). O molho para Kaisendon varia de restaurante para restaurante, com alguns restaurantes fazendo seu próprio molho especial de molho de soja, mirin, saquê, alho e gengibre.
História de Kaisendon
A história de Kaisendon é um pouco misteriosa, mas acredita-se que tenha sido introduzida no resto do Japão pela prefeitura de Hokkaido e pela área de Tohoku. Acredita-se que os pescadores dessas áreas foram os primeiros a cozinhar e comer Kaisendon. O primeiro restaurante a servir Kaisendon também é desconhecido, mas os restaurantes New Hatakane na prefeitura de Akita e Inoya na cidade de Kanazawa afirmam ser os primeiros.
Kaisendon vs.
Também não está claro qual é a diferença entre Kaisendon e Chirashi-zushi. Chirashi-zushi é um tipo de sushi que consiste em vários tipos de frutos do mar crus e arroz com arroz avinagrado. Geralmente é embalado em uma caixa para viagem. No entanto, existe Kaisendon com arroz avinagrado no oeste do Japão. Alguns restaurantes de sushi também servem Chirashi-zushi em uma tigela de donburi.
Kaisendon Especial
Há também pratos Kaisendon especiais com apenas um ingrediente, como Tekkadon (atum), Negitorodon (atum), Unidon (ouriços-do-mar) e Ikradon (ovas de salmão). Tomoedon (ouriços-do-mar, ovas de salmão e vieiras) e Bakudandon (atum, ovo, quiabo e natto) também são populares em algumas regiões.
Onde encontrar Kaisendon
Você pode encontrar Kaisendon em muitos restaurantes japoneses, especialmente na província de Hokkaido. Existe até uma rede de restaurantes Kaisendon chamada Donmaru. Se você estiver viajando no Japão, definitivamente vale a pena experimentar o Kaisendon para vivenciar a cultura japonesa. Se você não pode ir ao Japão, pode facilmente fazer Kaisendon em casa com molho de soja e raiz-forte.
A arte de comer Chirashi Sushi & Kaisendon
Molho de Soja e Condimento Wasabi:
Quando se trata de adicionar molho de soja à sua comida, é melhor ter uma tigela separada. Muito molho de soja no arroz pode deixá-lo super encharcado.
Nos tradicionais restaurantes de sushi, o itamae (chef de sushi) prepara a comida para você. Portanto, é melhor saborear a comida sem colocar os condimentos.
Usando Pauzinhos:
Usar pauzinhos para pegar os pedaços individuais é uma ótima maneira de mostrar que você conhece a etiqueta e como saborear melhor a comida.
Usando suas mãos:
Se você não gosta de pauzinhos, também pode usar as mãos para pegar as coberturas individualmente.
Preferência pessoal:
Algumas pessoas preferem comer os alimentos separados para sentir o sabor do arroz e a textura do peixe individualmente.
Por outro lado, combinar o arroz do sushi com o sashimi pode ser uma ótima forma de equilibrar o sabor do peixe com a textura mais pura do arroz. Dessa forma, os dois sabores diferentes podem se trocar e trazer o melhor de ambos os lados.
Então, se você gosta de saborear cada ingrediente separadamente ou combiná-los, tudo depende de você!
A diferença entre Chirashi Sushi e Kaisen-Don
O que é Chirashi Sushi?
O sushi Chirashi é um prato tradicional japonês que geralmente é servido em ocasiões especiais ou quando um convidado especial vem visitá-lo. É feito colocando uma variedade de sashimi em cima de arroz simples e quente e servido em uma caixa retangular de bento ou em um recipiente cilíndrico.
O que é Kaisen Don?
Kaisen-don é um prato de tigela de arroz inspirado no sushi Edomae chirashi. Foi criado após a Segunda Guerra Mundial e geralmente é servido em restaurantes. O arroz geralmente não é quente nem simples, pois pode ser feito com arroz avinagrado. Kaisen-don geralmente é servido em uma tigela típica.
Como saber a diferença?
Se você não tiver certeza se está comendo chirashi sushi ou kaisen-don, aqui estão algumas dicas para ajudá-lo:
- Preste atenção ao recipiente – o sushi chirashi é geralmente servido em uma caixa retangular de bento ou recipiente cilíndrico, enquanto o kaisen-don é servido em uma tigela.
- O tempo é fundamental – o sushi chirashi é geralmente servido em ocasiões especiais ou quando um convidado especial vem visitá-lo, enquanto o kaisen-don é apenas mais um item no menu de um restaurante.
Então, da próxima vez que você estiver saboreando uma refeição japonesa, fique de olho no recipiente e no tempo para ajudá-lo a perceber a diferença entre chirashi sushi e kaisen-don!
Conclusão
Kaisendon é um prato tradicional japonês leve e nutritivo, tornando-se uma ótima opção de almoço. Com sua variedade de sashimi, condimentos e estilos, não é de admirar que Kaisendon tenha se tornado tão popular. Desde o seu começo humilde na área de Hokkaido e Tohoku, Kaisendon se espalhou por todo o Japão e agora é um prato amado. Então, se você está procurando uma experiência única e deliciosa de sushi, Kaisendon é o caminho certo! Apenas lembre-se de usar esses pauzinhos como um PRO - ou então você será motivo de chacota do restaurante!
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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.
