Macarrão e macarrão de quinua são bons para você? Saúde e melhores marcas

Autor: Joost Nusselder, autor do livro de receitas do planejador de refeições japonesas essenciais Atualizado 12 de abril de 2021

Aqueles que estão atentos às tendências de alimentos saudáveis ​​certamente já ouviram falar do substituto do macarrão / superalimento 'quinoa'.

Esta alternativa de macarrão sem glúten é frequentemente anunciada como uma das poucas alternativas de macarrão que não é uma droga. Também é muito benéfico para a saúde.

Continue lendo para descobrir mais sobre a quinua e como você pode torná-la parte de sua dieta.

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Se Quinoa não é Massa, o que é?

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A quinoa é uma planta da família do amaranto. É cultivado por suas sementes nutritivas. As sementes podem ser moídas e transformadas em farinha que é usada para fazer produtos semelhantes a massas.

A quinoa era uma cultura importante no Império Inca e também era consumida na América do Sul há milhares de anos.

No entanto, só recentemente se tornou uma tendência de alimentos saudáveis ​​e, desde então, atingiu o status de superalimento.

Marcas de macarrão de quinua

Existem muitas marcas que vendem macarrão de quinua. Aqui estão alguns que foram classificados como os melhores.

Trader Joe's

(veja mais imagens)

A marca Trader Joe oferece muitos produtos de quinua. A sua massa é um produto altamente conceituado que pode ser apreciado por toda a família.

Não contém sódio e é feito de apenas alguns ingredientes orgânicos.

Orgran Superalimentos

Orgran Super Foods faz macarrão com couve, quinua e arroz integral. O produto é sem glúten, kosher, sem leite, sem ovo, sem trigo, vegano e não contém ingredientes artificiais.

É feito com grãos inteiros e é uma ótima fonte de proteínas e fibras.

Veja também: se você quiser mirin japonês sem glúten, deve comprar o verdadeiro

NOW Foods

NOW Foods é outra marca que fabrica uma variedade de produtos de quinua. Seu espaguete é produzido em uma fábrica sem glúten e anti-alérgica.

Seu espaguete é totalmente natural, kosher, não-OGM e orgânico. Não contém adoçantes, sabores, cores ou óleos hidrogenados artificiais.

Sonho andino

A linha de quinoa da Andean Dream inclui conchas orgânicas, fusilli e macarrão. Você pode comprar o conjunto em um pacote de 3.

A massa é vegana, sem glúten e não fica pastosa nem se desfaz quando cozinhada.

Macarrão de quinua é bom para você?

O macarrão de quinua é bastante saudável, especialmente quando comparado a outras massas e produtos de grãos. Aqui estão alguns benefícios que eles oferecem.

Altamente Nutritivo

A quinoa é rica em nutrientes, incluindo os seguintes:

• Proteína
• Fibra
• Manganês
• Magnésio
• Folato
• Fósforo
• Cobre
• Ferro
• zinco
• Potássio
• Vitaminas B1, B2 e B6
• Niacina
• Cálcio
• Vitamina E

Também é rico em ácidos graxos ômega-3.

Uma porção tem 222 calorias, 4 gramas de gordura e 39 gramas de carboidratos. É orgânico e não-OGM. Apesar de não ter glúten, é considerado um alimento integral.

Embora a quinoa seja bastante saudável e com menos carboidratos do que outros grãos, seu nível de carboidratos é muito alto para qualificá-la como um alimento amigo do ceto.

Contém os compostos vegetais quercetina e Kaempferol

A quercetina e o kaempferol são dois flavonóides que são antioxidantes potentes. Eles têm propriedades antiinflamatórias e fornecem inúmeros benefícios à saúde.

Rico em fibra

O alto teor de fibras da quinua a torna ótima para a digestão e perda de peso. As fibras reduzem o risco de prisão de ventre e são estimulantes para a perda de peso.

Também pode reduzir os níveis de açúcar no sangue.

Ao considerar o índice glicêmico, o IG da quinoa é 53. O índice glicêmico mede os carboidratos nos alimentos e como eles afetam os níveis de glicose no sangue.

Em geral, os carboidratos com IG abaixo de 55 são mais lentos para digerir e, portanto, causam um aumento mais lento e menor nos níveis de insulina e glicose.

Sem glúten

Há muitas pessoas que seguem dietas sem glúten. Essas pessoas evitam o glúten porque ele pode desencadear sensibilidades no corpo.

O glúten é especialmente ruim para quem tem doença celíaca. Esta é uma doença auto-imune em que o glúten leva o corpo a atacar o intestino delgado, causando danos.

Com o tempo, também pode fazer com que o corpo rejeite a nutrição dos alimentos.

No entanto, essa não é a única condição desencadeada quando o glúten é ingerido.

Algumas pessoas têm uma condição chamada sensibilidade ao glúten não celíaco. Os sintomas são semelhantes aos da doença celíaca, mas não há danos no intestino delgado.

Glúten Ataxia é outra doença auto-imune relacionada ao glúten. Pode afetar as respostas nervosas e os movimentos musculares.

O glúten também pode causar alergias ao trigo. Eles ocorrem quando o corpo identifica o trigo como um atacante estrangeiro, desencadeando uma resposta auto-imune.

Os sintomas incluem congestão e dificuldade para respirar.

Finalmente, há quem diga que não comer glúten apenas os faz sentir-se melhor no geral.

Qualquer que seja a razão por trás de uma dieta sem glúten, a quinua é uma ótima maneira para aqueles que evitam o glúten desfrutar de um alimento tipo macarrão.

Rico em proteínas e aminoácidos

Embora as dietas veganas e vegetarianas sejam geralmente bastante saudáveis, pode ser difícil obter os nutrientes de que você precisa em uma rotina alimentar baseada em vegetais.

A quinua é um dos poucos alimentos vegetarianos e também rico em proteínas e aminoácidos essenciais.

Rico em ferro e magnésio

Quinoa é rica em minerais como magnésio, ferro, potássio e zinco. No entanto, também contém ácido fítico, que pode ligar os minerais e bloquear sua absorção.

Para evitar que isso aconteça, é melhor mergulhar a quinoa antes de cozinhar. Isso irá liberar os minerais para aumentar sua biodisponibilidade.

Benefícios para a saúde metabólica

Estudos em animais demonstraram que a quinoa foi mais eficaz do que outros grãos na redução da insulina, do açúcar no sangue e dos triglicerídeos.

Também foi demonstrado que ele neutraliza completamente os efeitos de uma dieta rica em frutose. Mais estudos são necessários para determinar seus efeitos na saúde metabólica.

Rico em antioxidantes

Quinoa é rica em antioxidantes. Portanto, é eficaz na redução do risco de doenças e danos às células, ao mesmo tempo que promove um envelhecimento saudável.

Pode ajudar na perda de peso

Quinoa é rica em fibras. Seu conteúdo de fibra mantém você se sentindo satisfeito por mais tempo para reduzir a ingestão de alimentos.

Também é bom para a saúde metabólica. O fato de ter um baixo índice glicêmico é outra razão pela qual pode auxiliar na perda de peso.

Fácil de incorporar na dieta: a quinua tem um sabor um tanto neutro. Isso o torna mais fácil de dar sabor e também significa que ele vai com uma grande variedade de alimentos.

É fácil de incorporar em diferentes refeições e muitos apreciam seu sabor.

O que significa a quinoa de cor diferente?

A quinua vem em uma ampla variedade de cores. Cada quinua cor tem suas próprias propriedades. Aqui está um pouco sobre as cores e o que você pode esperar de cada uma.

Quinoa branca

O branco é o tipo mais comum de quinua. Sua cor pode variar um pouco, parecendo bronzeado, marfim e dourado às vezes.

Tem o sabor mais delicado e a textura mais leve de todas as quinoas, e também é um pouco mais fofa.

Quinua vermelha

A quinua vermelha parece ligeiramente marrom quando cozida. Tem um sabor mais rico e de nozes e uma textura mais forte e mastigável do que a quinua branca.

Ele também mantém sua forma melhor quando cozido. É ótimo em saladas frias.

Quinua preta

A quinua preta pode ser descrita como tendo um sabor doce e terroso.

Esses são os tipos mais comuns de quinua, mas também estão disponíveis nas variedades roxa, laranja, rosa, cinza, verde e arco-íris.

Como a quinoa branca tem uma textura leve e fofa, ela é recomendada como substituto do arroz. Outras cores podem ser usadas conforme desejado.

Cores diferentes também precisam ser cozidas de maneira diferente. A quinua vermelha normalmente leva de 3 a 4 minutos a mais do que a quinua branca para cozinhar, enquanto a quinua preta pode levar de 5 a 6 minutos a mais.

Isso pode tornar difícil para as pessoas cozinhar variedades de arco-íris.

Quinoa vs. Macarrão

Aqueles que seguem uma dieta sem glúten podem escolher a quinua em vez da massa, porque é menos provável que ela provoque insensibilidade.

No entanto, existem outros motivos de saúde que fazem com que alguns prefiram comer este produto de trigo saudável. Vamos dar uma olhada na quinoa e na massa e ver como elas se somam.

Quinoa vs nutrição de macarrão

Nenhum dos produtos contém gordura saturada ou monossaturada. A quinoa não contém gordura polissaturada, enquanto a massa tem 1g.

Vitaminas de quinua vs massas

Além das vitaminas B, nem a massa nem a quinua têm uma quantidade significativa de conteúdo além da vitamina E.

Quinoa tem 9% de vitamina E, enquanto a massa não tem:

Quinoa vs massas minerais

E aqui estão algumas estatísticas sobre densidade mineral:

Macarrão de Quinoa vs. Macarrão de Ovo

O macarrão com ovo é outro tipo de massa comumente consumido. Como o nome sugere, o macarrão com ovo tem um teor de ovo maior do que outros tipos de massa.

Além disso, a massa é quase sempre feita com farinha de semolina, enquanto o macarrão com ovo pode conter uma variedade de farinhas.

O macarrão com ovo também tem cor e sabor mais ricos do que outros tipos de massa.

Se você gosta de comer macarrão com ovo e quer descobrir como ele se compara à quinua em nível nutricional, aqui está o resumo.

Proteína: Quinoa tem 7g por porção vs. macarrão com ovo 8g.

Carboidratos: Quinoa tem 36g vs. macarrão com ovo 40g.

Gordura: Quinoa e macarrão com ovo têm 3 g. de gordura. A quinua não contém gordura saturada ou monossaturada, enquanto o macarrão com ovo contém 1 g. e 5g respectivamente. Quinoa não contém gordura polissaturada, enquanto macarrão de ovo tem 1g.

Fibra: Quinoa tem 5g vs. macarrão com ovo 1g.

Sódio: Quinoa 1%, macarrão com ovo 1%

Cálcio: Quinoa 6%, macarrão com ovo 0%

Ferro: Quinoa: 41%, macarrão com ovo 10%

Evolução

A quinoa é um substituto saudável da massa, excelente para quem faz uma dieta sem glúten. Como você gosta de prepará-lo nas refeições?

Veja também: o yakitori é sem glúten?

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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.