Melhores marcas de pasta de missô analisadas e quando usar qual sabor

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Tem tanto pasta de missô por aí hoje em dia, mas você sabia que usar missô vermelho quando a receita pede branco pode mudar todo o sabor do prato?

Ou que alguns têm aditivos que podem alterar o sabor?

Este guia irá ajudá-lo a comprar o melhor missô, para que você possa ter certeza de que tem a pasta certa em sua despensa.

Os melhores sabores de pasta de missô

Minha marca favorita para usar é este Shirakiku shiro miso. A pasta de missô branca é tão versátil e não avassaladora. Se você está pensando em usar missô pela primeira vez, este missô branco é a sua escolha.

Aqui estão os melhores sabores autênticos de missô que você pode usar:

Melhor pasta de missôImagens
Melhor Pasta de Miso Branco (Shiro): ShirakikuShirakiku shiro missô
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Melhor Pasta de Miso Vermelho (Aka): Marca MikoAKA pasta de missô vermelha
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Melhor Pasta de Miso Amarela (Shinshu): Yamasan Quioto UjiMelhor Pasta de Miso Amarela (Shinshu): Yamasan Kyoto Uji
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Melhor mix de Aka e Shiro (Awase): Marca MikoMelhor mix de Aka e Shiro (Awase): Miko Brand
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Melhor pasta de missô com sabor: Yuzuri-kko Yuzu MisôMelhor pasta de missô com sabor: Yuzuri-kko Yuzu Miso
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Melhor missô sem glúten: Hikari OrgânicoMiso branco orgânico Hikari
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Melhor missô sem soja: South River Feijão Azuki MisoMissô de feijão azuki sem soja South River
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Qual é o melhor tipo de missô?

Existem muitos tipos de missô. O mais popular é o miso Shiro (branco), pois tem o sabor mais suave. Também é de cor pálida, que é o que lhe deu o nome.

Quanto mais escura for a cor do seu missô, mais forte será o sabor. Você pode substituir diferentes tipos de pastas de missô entre si, apenas prepare-se para usar menos se usar uma pasta mais escura ou vermelha. Você sempre pode adicionar mais ao longo do caminho.

Dependendo do que você está procurando para cozinhar seu missô, o missô amarelo é uma pasta de missô altamente versátil para ter em sua cozinha.

Muitas vezes você pode usá-lo no lugar do missô vermelho, embora possa precisar de um pouco mais para obter sabores umami mais fortes. Assim, muitos cozinheiros domésticos considerariam o missô amarelo como o melhor tipo de missô.

Isso, no entanto, pode depender de sua preferência. Portanto, é uma boa ideia experimentar cada tipo de missô para ver qual você prefere na sua cozinha.

Melhores marcas autênticas de pasta de missô

Se você der uma olhada nas pastas Miso mais populares na Amazon, notará que os clientes estão cada vez mais procurando por opções orgânicas e saudáveis.

Variedades não transgênicas, orgânicas e sem aditivos são pastas de missô comuns que as pessoas compram. Aqui está uma lista das pastas de missô mais vendidas na Amazon.

Melhor Pasta de Miso Branco (Shiro): Shirakiku

Shirakiku shiro missô

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Shirakiku é uma marca popular ocidental, especializada em comida asiática. Tornou-se um produto básico em supermercados em toda a América.

Esta é uma pasta de missô branca e de sabor leve. Este é um pacote grande tamanho família para aqueles que usam o missô com freqüência.

A pasta de missô da marca Shirakiku é sem glúten e menos salgada do que outras marcas.

Se você está procurando um sabor mais delicado, a pasta de missô branca é o caminho a percorrer. Ele adicionará um sabor sutil de umami ao seu prato sem dominá-lo.

Quando se trata do sabor da pasta de missô branca, é um pouco mais complexo do que apenas ser delicado. Ele também tem um sabor doce e de nozes que pode realmente melhorar o sabor do seu prato.

O missô branco tem um pouco menos de sal por definição e teve o período de fermentação mais curto, o que é ótimo para experimentar quando você está começando.

Então, se você está procurando algo com um pouco mais de complexidade, a pasta de missô branca é uma ótima escolha.

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Melhor Pasta de Miso Vermelho (Aka): Miko Brand

AKA pasta de missô vermelha

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Miko faz parte da marca Miyasaka USA, mais conhecida por sopas miso instantâneas. Eles também vendem diferentes variedades de pasta de missô.

Esta é uma marca muito popular de missô vermelho. Tem um sabor intenso, adequado para sopas e ensopados.

Os clientes adoram este missô porque é feito de soja NÃO-OGM e não contém aditivos prejudiciais à saúde como o MSG.

Se você está procurando um sabor mais robusto, a pasta de missô vermelha é o caminho a percorrer. Ele adicionará um sabor umami mais profundo ao seu prato e pode realmente resistir a ingredientes mais saudáveis.

Foi fermentado por mais tempo e isso lhe dá um sabor mais forte.

Se você está procurando algo com um pouco mais de profundidade, a pasta de missô vermelha é o caminho a percorrer.

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Melhor Pasta de Miso Amarela (Shinshu): Yamasan Kyoto Uji

Melhor Pasta de Miso Amarela (Shinshu): Yamasan Kyoto Uji

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A primeira coisa que você vê é sua embalagem exclusiva, que você vê cada vez mais com pasta de missô. Eu tenho que ver que eu não estou 100% acostumado com isso ainda, mas talvez esse seja o meu pensamento tradicional de “colhe-me-up-Scotty”.

É útil para adicionar uma pequena quantidade ao seu prato ou prato, então eu tenho que dar isso a eles.

É fabricado naturalmente sem aquecimento, e você pode saborear o processo de fermentação no sabor profundo e rico.

A pasta de missô amarela fica entre o branco e o vermelho e alguns argumentam que é a mais versátil, uma vez que você sabe o que está fazendo.

A pasta de missô amarela é uma ótima opção para pratos mais leves. Ele adicionará um sabor sutil de umami ao seu prato que brilhará.

A pasta de missô amarela também é uma ótima opção para pratos que precisam de um pouco de doçura. Tem um sabor levemente adocicado que pode realmente realçar o sabor do seu prato e é frequentemente usado em sopas e marinadas.

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Melhor mix de Aka e Shiro (Awase): Miko Brand

Melhor mix de Aka e Shiro (Awase): Miko Brand

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Mais uma vez, a marca Miko se destaca aqui porque faz um ótimo trabalho ao misturar sutilmente esses dois sabores.

Awase miso é uma mistura de dois ou mais tipos de missô para obter os benefícios de sabor de ambos, então tecnicamente pode ser a mistura de dois tipos de missô.

O awase feito de Aka e Shiro é uma ótima mistura, porque combina os pontos fortes do miso com sabor mais forte e mais suave.

Muitos veem isso como um miso para todos os fins, se você não tiver uma receita específica que exija branco, vermelho ou amarelo, você pode usar awase e sua receita ficará ótima.

Perfeito para experimentar novos pratos e combinações!

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Melhor pasta de missô com sabor: Yuzuri-kko Yuzu Miso

Melhor pasta de missô com sabor: Yuzuri-kko Yuzu Miso

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Yuzuri é uma marca japonesa familiar com uma longa tradição na fabricação de pasta de missô.

Este tipo de pasta de missô tem um sabor único. É feito com a fruta yuzu e fermentado por apenas três meses.

Tem um sabor leve, ligeiramente floral e doce, com um toque de acidez. É um missô robusto, para ser usado em menor quantidade que os outros.

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Melhor Miso Sem Glúten: Hikari Orgânico

Miso branco orgânico Hikari

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Às vezes você precisa de um substituto de missô sem glúten ou sem soja. Felizmente, existem várias opções para escolher.

Hikari é a marca mais popular de missô, usada por muitos restaurantes. É a marca de pasta de missô orgânica nº 1 do Japão.

Hikari é conhecida pelo grande valor que oferece. Suas pastas custam cerca de US $ 14 e são vendidas em potes de 17.6 onças.

Na maioria das vezes, mas nem sempre, o missô contém grãos. Verifique o rótulo para grãos que contenham glúten, como cevada (japonês mugi ortsubu), trigo (tsuba) ou centeio (hadakamugi).

Alguns grãos sem glúten são arroz (Genmai), sobamugi e milho (kibi). Se você comprar sopa de missô preparada, saiba que ela geralmente é feita de molho de soja, que contém trigo; assim tamari pode ser uma opção melhor sem glúten.

Este produto é uma pasta de missô mais vendida na Amazon. É popular entre os clientes devido ao seu sabor leve e saboroso. É também um produto orgânico, sem MSG, sem aditivos agressivos e sem glúten.

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Melhor Miso sem Soja: Miso de Feijão Azuki do Rio Sul

Missô de feijão azuki sem soja South River

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É mais difícil encontrar um bom missô sem soja, mas você pode obter uma ótima pasta de missô com grão de bico da Miso Master (que é minha favorita) e da South River Miso Company.

Se você quiser fazer você mesmo, deve se preparar para um processo de fermentação de cerca de um ano antes de ser feito, então, no meu livro, essa não é a melhor opção.

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Kome Misô

Este é o tipo mais comum e mais apreciado de pasta de missô japonesa. É feito de arroz branco e vem em várias cores diferentes.

Genmai Misô

Genmai é outro tipo popular de missô. Mas, este aqui é feito com arroz integral em vez de branco. Portanto, tem um sabor de nozes, semelhante ao queijo de nozes. É popular no Japão e está ganhando popularidade também na América do Norte.

Mugi Misô

Este tipo de missô requer um período de fermentação muito longo em comparação com outros. É feito de grãos de cevada e tem uma cor vermelha escura. Este tem um poderoso sabor a terra que é difícil de perder se estiver no seu prato.

Mame Misô

Mame também é chamado de Hatcho e é uma pasta de missô de cor escura. É feito de soja e apenas uma quantidade mínima de grãos. Possui um sabor rico e profundo; portanto, é um favorito japonês.

Soba Misô

Assim como o macarrão soba, o soba miso também é feito de trigo sarraceno. O sabor também é semelhante ao do macarrão soba, mas tem um processo de fermentação semelhante ao das variedades branca e amarela. Embora seja saboroso e saboroso, este tipo de missô é menos popular que os outros.

Conclusão

Existem muitas marcas de missô por aí e nem todas têm o mesmo perfil de sabor equilibrado.

Espero que compartilhar meus favoritos tenha ajudado você a fazer uma ótima escolha não apenas nas melhores marcas, mas nos tipos de missô para usar em seu próximo prato.

Veja também: estes são os melhores substitutos de missô que você pode usar em seus pratos

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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.