Os brotos de feijão precisam ser cozidos ou podem ser comidos crus?
Os brotos de feijão são altamente nutritivos e trazem muitos benefícios à saúde. Nos países asiáticos, você pode encontrar muitos tipos de pratos que usam brotos de feijão, crus ou cozidos.
No entanto, você pode precisar tomar algumas precauções ao comer brotos de feijão crus, pois eles podem carregar bactérias. Brotos de feijão cozidos, por outro lado, são muito mais seguros para comer.
Vamos olhar um pouco mais de perto os brotos crus.
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brotos de feijão cru
No Leste Asiático e no Sudeste Asiático, você pode encontrar vários tipos de saladas tradicionais com brotos de feijão, cruas ou cozidas. Na Tailândia, as pessoas às vezes comem pho com brotos de feijão crus.
As pessoas adoram o sabor dos brotos de feijão crus porque são crocantes e têm um sabor amargo fresco único que pode elevar o sabor do prato.
Os próprios brotos de feijão cru são bons. No entanto, lembre-se de que os brotos de feijão crescem em ambientes quentes e úmidos, que são locais ideais para as bactérias viverem. De fato, estudos descobriram que brotos de feijão são um dos lugares mais eficazes para o crescimento de bactérias!
A estatística mostra que os brotos crus estão ligados a problemas de intoxicação alimentar causados por salmonela e E. coli. Portanto, comer brotos de feijão crus não é aconselhável para pessoas com sistemas imunológicos vulneráveis, como crianças pequenas, mulheres grávidas e idosos.
Como comer brotos de feijão crus com segurança
Lavar os brotos de feijão não é suficiente para matar as bactérias que eles carregam. No entanto, se você quiser comer brotos de feijão crus, tente estas dicas para minimizar o risco de intoxicação alimentar:
- Se possível, compre os brotos de feijão com a etiqueta “pronto para comer”. Esses tipos de brotos de feijão são tratados de maneira especial para garantir que não transmitam bactérias prejudiciais.
- Certifique-se de que seu sistema imunológico está bom. Crianças, idosos, mulheres grávidas e pessoas com distúrbios imunológicos devem evitar brotos crus.
- Lave bem as mãos ao manusear os brotos de feijão.
- Compre apenas brotos de feijão frescos devidamente refrigerados para minimizar o risco de crescimento de bactérias.
- Mantenha os brotos de feijão na geladeira até que esteja pronto para comê-los. Mas não os guarde por muito tempo. Quanto mais frescos forem os brotos de feijão, mais saborosos e seguros eles serão para comer!
- Não coma brotos de feijão se eles cheirarem mal, parecerem viscosos ou estiverem moles. Nem cozinhe esses brotos de feijão porque eles estragaram!
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Como cozinhar brotos de feijão corretamente
Especialistas em saúde recomendam cozinhar adequadamente os brotos de feijão para garantir que todas as bactérias estejam mortas quando você comer o prato. Aparentemente, cozinhá-los levemente não é suficiente para matar todas as bactérias!
Mas não se preocupe, porque brotos de feijão não levam muito tempo para cozinhar.
Ferver os brotos de feijão leva apenas cerca de 90 segundos. Não se esqueça de enxaguá-los primeiro com água fria corrente antes de cozinhá-los. Escorra os brotos de feijão cozidos usando uma peneira para evitar que cozinhem demais.
Se você quiser refogar os brotos de feijão, use fogo médio. Mexa levemente os brotos para fazê-los cozinhar uniformemente por cerca de 3-5 minutos. Coma-os enquanto ainda estão quentes.
Brotos de feijão são rápidos para cozinhar. Se você cozinhá-los demais, eles perderão a crocância e ficarão muito encharcados.
Também é importante mexê-los com frequência enquanto estiverem no fogão. Caso contrário, você acabará com brotos de feijão parcialmente cozidos demais e parcialmente mal cozidos em uma porção.
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Nutrição de brotos de feijão
Como mencionado acima, os brotos de feijão são um ótimo alimento para melhorar sua saúde. Existem muitas maneiras pelas quais os brotos de feijão beneficiam nosso corpo, como:
- Perda de peso: Os brotos de feijão são incrivelmente baixos em calorias, mas são ricos em fibras. Então você pode comer muitos deles para ficar com o estômago cheio por muito tempo sem se preocupar com seu peso.
- Saúde cardiovascular: O potássio é vital para as contrações do músculo cardíaco e regulação da pressão arterial. A fibra é ótima para remover o excesso de colesterol nos vasos sanguíneos. Enquanto isso, a vitamina K ajuda na coagulação do sangue. Esses nutrientes estão abundantemente disponíveis nos brotos de feijão.
- Rico em ferro: O ferro é um nutriente vital que afeta nossos corpos de várias maneiras. Melhora a circulação, mantém a densidade óssea e evita o risco de anemia. O ferro também é um elemento vital para o cérebro. Em crianças, a deficiência de ferro representa um enorme risco de desnutrição e crescimento atrofiado.
- Saúde mental: Há também uma enorme quantidade de vitamina C, zinco e magnésio contidos nos brotos de feijão. Segundo a pesquisa, esses nutrientes são vitais para equilibrar o humor e aliviar o estresse. Eles também aumentam a qualidade do sono (a falta de sono está fortemente ligada a muitos problemas de saúde mental).
- Cuidados com a pele: Os brotos de feijão são ricos em vitaminas E e C, essenciais para a regeneração das células da pele. Eles também contêm muitos antioxidantes para melhorar a elasticidade da pele, evitar rugas e limpar manchas.
Brotos de feijão crus podem ser bons para você
Incluir brotos de feijão em suas refeições traz muitos benefícios ao seu corpo. Você pode comer brotos de feijão crus se seu sistema imunológico funcionar de maneira ideal.
Mas se você não tiver certeza sobre eles e quiser evitar uma doença transmitida por alimentos, é melhor cozinhá-los adequadamente.
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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.
