O que é sorvete japonês Teppanyaki? [+por que você tem que experimentar!]
Sorvete Rolado ou Rolado Teppanyaki O sorvete é uma guloseima tailandesa favorita que está chegando ao mundo todo.
Teppanyaki Ice Cream é uma sobremesa feita em um prato de aço ou placa de teppanyaki refrigerada abaixo do congelamento. Também é chamado de sorvete enrolado ou sorvete tailandês frito e é feito de leite, colocado em uma grelha gelada e misturado com frutas e coberturas diferentes na panela de gelo.
Vamos nos aprofundar um pouco mais neste tópico e descobrir todas as facetas e complexidades.
O resultado são pequenos rolos de sorvete que são colocados em um copo e servidos com diferentes coberturas, como doces ou frutas.
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Leia de graçaNeste artigo, vamos mostrar:
- 1 O que é sorvete enrolado?
- 2 Sorvete enrolado é bom?
- 3 Por que o sorvete enrolado é chamado de sorvete frito?
- 4 Como é feito o sorvete Teppanyaki?
- 5 Quais coberturas são adicionadas ao sorvete enrolado?
- 6 Origem do sorvete Teppanyaki
- 7 Onde comprar sorvete enrolado?
- 8 Como o sorvete enrolado é diferente?
- 9 O sabor do sorvete enrolado é diferente do sorvete comum?
- 10 Perguntas Frequentes:
- 11 Considerações finais
O que é sorvete enrolado?
O sorvete de teppanyaki é um toque frio, delicioso e único na sobremesa clássica.
É feito derramando uma fina camada de sorvete em uma grelha teppanyaki gelada e depois enrolando-a em um tronco.
O resultado é um sorvete leve e fofo, cheio de sabor.
A tendência do sorvete enrolado começou na Tailândia e rapidamente chegou a Taiwan, Japão e Coréia do Sul. Agora está começando a ganhar popularidade nos Estados Unidos também.
Se você está procurando uma maneira nova e empolgante de saborear sorvete, precisa experimentar este sorvete gelado!
Uma seleção de soja ou laticínios é despejada no prato gelado e misturada com frutas, extrato de chá verde, cafeína ou outros ingredientes.
A combinação leitosa é fatiada e agitada enquanto cristaliza até ficar cremosa.
A sorveteira continua enrolando o sorvete e, quando ele toma a forma de um pedaço sólido congelado ou mini burrito, é transferido para um copo e servido com as coberturas desejadas.
Na verdade, existem muitos sabores de rolos de sorvete para escolher. Os sabores mais populares são chá verde, morango, chocolate e baunilha.
Uma razão pela qual as pessoas adoram sorvete de teppanyaki enrolado é que você pode adicionar todos os tipos de coberturas, como xaropes, doces, produtos de nozes, chantilly, biscoitos, chocolate e frutas - você escolhe!
Ao contrário da maioria dos sorvetes feitos com antecedência em uma máquina de sorvete digital, o sorvete em rolo - também conhecido como sorvete frito - é projetado de acordo com sua preferência e é feito à mão na sua frente.
De acordo com a Forbes, os distribuidores de bloco na Tailândia e nos países vizinhos Malásia, Camboja e Filipinas podem fazer esse deleite gelado em cerca de 2 minutos.
Aqui está outra opção de sobremesa que você não achou que fosse possível: Bolas de sobremesa de chocolate Takoyaki Banana Castella!
Sorvete enrolado é bom?
Sim! É delicioso, refrescante e leve. E por ser feito fresco, tem um sabor único que você não encontra em sorvetes comprados em lojas.
Além disso, o sorvete enrolado é uma ótima maneira de se refrescar em um dia quente de verão.
A textura é ligeiramente escamosa, mas ainda rica e cremosa. Pode ser coberto com todos os tipos de ingredientes diferentes, por isso certifique-se de escolher os que você gosta.
Este é o tipo de comida que agrada a adultos e crianças.
Por que o sorvete enrolado é chamado de sorvete frito?
Embora o sorvete enrolado não seja tecnicamente frito, ele recebe esse nome pelo fato de ser feito despejando uma mistura em uma panela ou chapa gelada.
Este método único de fazer sorvete é semelhante a grelhar ou fritar alimentos em uma chapa quente – daí a ideia por trás do “sorvete frito”.
Não tem fritura, é só um nome!
Como é feito o sorvete Teppanyaki?
O sorvete teppanyaki é feito com uma mistura à base de laticínios juntamente com várias substâncias frescas e várias coberturas servidas com o sorvete.
O leite derramado na base de sorvete é misturado com outros ingredientes e complementos, e o sorvete líquido é colocado na chapa congelada.
Os ingredientes primários são o sabor líquido da parte inferior, que geralmente é composto de produtos lácteos ou de soja.
O sorvete é fabricado derramando o leite doce em uma superfície de metal excepcionalmente fria (-35 graus) que é semelhante a uma grelha ou chapa plana para os ocidentais.
O líquido é espalhado em uma camada fina e depois enrolado, e esse processo é repetido várias vezes.
Os japoneses a conhecem como uma chapa quente ou chapa de teppanyaki. Tem uma superfície plana, mas na hora de fazer rolinhos de sorvete, você precisa da grelha gelada, não da versão quente.
Misturando e mexendo de forma consistente na frigideira gelada, uma colher de sorvete frito é estabelecida.
Raspadores ou espátulas de metal são então usados para cortar coberturas na fundação e raspar para remover quaisquer bolhas de ar.
Depois que a base é congelada, ela é distribuída finamente e raspada continuamente.
À medida que a mistura começa a congelar, ela é enrolada em folhas finas. Quando estiver completamente congelado, é cortado em pedaços pequenos e servido.
O processo de fritura deve ser rápido e instantâneo, com apenas 5-10 segundos usados para produzir a consistência do sorvete.
O sorvete pode ser empilhado para colher ou alisado até mesmo para raspar em cachos e oferecido em canecas de papel na Tailândia.
Quais coberturas são adicionadas ao sorvete enrolado?
Frutas, chocolate e xaropes são comuns, mas mais coberturas podem ser adicionadas. Claro, existem vários tipos de combinações de sabores para experimentar.
Os rolos de sorvete podem ser cobertos com chantilly, deliciosa calda de chocolate, frutas ou outras alternativas, como chocolates, extrato de chá verde ou grãos de café vermelhos.
Por causa de suas origens tailandesas, podemos ver uma variedade de sabores que surgiram entre os sorvetes Teppanyaki enrolados, como lichia, baga de dragão, feijão vermelho e extrato de chá verde.
No entanto, as opções de sabor e cobertura em quase todos os varejistas parecem intermináveis.
Às vezes, pós naturais ou xaropes são usados para gerar o sabor. eu uso esses diferentes xaropes Torani para que você possa verificar isso.
O fabricante irá adicionar e moer coberturas diferentes, como produtos de nozes, batatas fritas de chocolate e frutas para melhorar o sabor do sorvete.
Origem do sorvete Teppanyaki
Embora possa parecer que o sorvete frito é japonês, na verdade é tailandês.
A palavra “teppanyaki” está relacionada à comida japonesa, e é por isso que as pessoas o confundem com um prato japonês.
No entanto, a única coisa japonesa sobre esta comida é a placa de gelo. O método é exclusivamente tailandês.
O sorvete enrolado foi inventado na Tailândia em 2009. Havia alguns distribuidores na época e não se tornou muito popular instantaneamente.
A ideia de sorvete frito era estranha - mesmo que o sorvete não fosse "frito", o uso de uma chapa de teppanyaki para fazer guloseimas geladas não era a norma.
Por volta de 2011-2012, o sorvete Teppanyaki tornou-se popular na Tailândia e começou a se expandir para países vizinhos como Malásia, Filipinas e Camboja.
A tendência do sorvete enrolado começou a ganhar popularidade nos Estados Unidos em 2015.
Graças à internet, vídeos virais e mídias sociais, as pessoas foram expostas a essa maneira única de comer sorvete e quiseram experimentar por si mesmas.
As grandes cidades como NY e LA foram as primeiras a se apaixonar por esse sorvete enrolado. Agora, está disponível em pequenas cidades e até mesmo em algumas mercearias.
A razão pela qual a sobremesa de sorvete Teppanyaki pegou tão bem é que ela tem uma forma enrolada única, como mini burritos.
Confira um dos vídeos virais da internet:
Onde comprar sorvete enrolado?
Rolling Chicago Cafe é uma sorveteria especializada em Chicago, Illinois. Eles são conhecidos por seus sorvetes enrolados feitos com ingredientes frescos.
A Icicles é uma pequena rede que também vende esse tipo de sorvete.
Muitas sorveterias na América vendem um produto idêntico que envolve a combinação de sorvete com várias coberturas sobre gelo. É realmente agora comum em todo o mundo.
Hoje em dia você pode até encontrar biscoitos de sorvete enrolados que têm um sabor incrível!
Não é um para procurar uma sorveteria perto de você? Nós cobrimos você com nossa receita caseira de sorvete frito.
Sim, você leu certo, você pode fazer a sobremesa de sorvete enrolado em casa (receita completa!).
Como o sorvete enrolado é diferente?
O sorvete enrolado é feito despejando uma mistura de creme, leite e aromatizantes em uma chapa gelada ou panela de gelo.
A mistura é então picada e enrolada em pequenos cilindros usando duas espátulas.
Em seguida, o sorvete enrolado é colocado em um copo e coberto com suas coberturas favoritas.
Isso é diferente do sorvete tradicional, que é feito batendo creme, leite e aromatizantes em uma sorveteira.
O sorvete de teppanyaki também é diferente de outros sorvetes enrolados porque usa uma chapa especial de teppanyaki para fazer o sorvete.
Outra diferença é a textura. Os rolos de sorvete têm uma textura um pouco diferente do sorvete comum, pois são espalhados no prato em uma camada fina.
Menos ar é adicionado à mistura, pois é misturado à mão diretamente nas panelas de congelamento, em vez de ser agitado por uma máquina.
A textura e o sabor podem se tornar um pouco mais pesados como resultado.
Apesar da magreza dos pãezinhos, eles são simples de consumir e têm aquela deliciosa qualidade de derreter na boca.
O sabor do sorvete enrolado é diferente do sorvete comum?
Os aromas reais são bastante semelhantes, mas por causa da forma como é feito, o sorvete enrolado tem uma textura única.
Também é geralmente menos doce do que outros tipos de sorvete porque há menos açúcar adicionado à mistura.
Ainda assim, com todas as coberturas deliciosas que você pode adicionar, é tão doce (se não mais doce) do que outros tipos de sorvete.
Perguntas Frequentes:
Como funciona uma máquina de sorvete enrolado?
Não é realmente uma máquina. Em vez disso, a placa de metal redonda ou retangular usada nas máquinas de sorvete laminado é resfriada até abaixo do ponto de congelamento usando um sistema de refrigeração.
Isso oferece uma superfície perfeitamente plana, fria e segura para misturar o sorvete. O sistema é bastante básico, mas é o que permite a criação tão rápida de sorvete enrolado.
Que leite é usado em um rolo de sorvete?
Qualquer tipo de leite ou leite vegetal pode ser usado, mas o leite condensado é mais comumente usado, pois leva a um produto final mais rico.
Você também pode usar leite evaporado, leite de amêndoa, leite de caju ou leite de soja.
O leite integral também funcionará, mas não será tão rico e cremoso quanto o leite condensado.
Leite cremoso é melhor, pois será flexível.
O sorvete enrolado é mais saudável?
Não há uma resposta definitiva para isso, pois depende dos ingredientes usados.
Se for feito com leite com baixo teor de gordura ou leite sem laticínios, o produto final terá menos gordura.
Se toneladas de coberturas doces forem misturadas, haverá mais açúcar.
Você pode controlar o nível de salubridade escolhendo seus próprios ingredientes.
Quanto tempo dura o sorvete enrolado?
O sorvete enrolado geralmente dura alguns minutos antes de começar a derreter.
O sorvete deve ser comido rápido como um cone normal ou sorvete de colher para evitar que derreta.
Enquanto está na forma de gelo, o sorvete não derrete, mas uma vez em um copo, ele derrete e se mistura com outras guarnições como frutas vermelhas, doces, xaropes, etc.
Os rolinhos de sorvete são veganos?
Não necessariamente, mas podem ser feitos com leite vegetal e ingredientes diferentes que também são veganos.
Para fazer sorvete vegano, você precisará usar leite à base de plantas, como leite de amêndoa, leite de caju ou soja.
Muitas lojas na Tailândia e nos EUA oferecem variedades veganas desta sobremesa.
Considerações finais
O veredicto é claro, este não é um sorvete comum, é algo além de qualquer coisa que tentamos antes e já provamos muito.
É tudo sobre o próprio processo Teppanyaki, que é uma maneira única de misturar os ingredientes, mantendo-os gelados.
Usar uma anti-griddle (panela de gelo fria) é a única maneira de cozinhar esta sobremesa.
Você pode encontrar sorvete de teppan em mercados locais tailandeses hoje em dia ou em sorveterias de especialidades americanas.
Mesmo que você não seja um conhecedor de chocolate ou sorvete, esta é uma experiência nova, e mesmo aqueles que não são grandes fãs de sorvete irão desfrutar desta delícia a qualquer momento.
É o tipo de tratamento sobre o qual você quer contar aos seus amigos e depois voltar com eles!
Aqui está outra sobremesa com um sabor incrível: Sorvete de chá verde Matcha
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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.
