O que é Kare-Kare? Um guia para sabor, história e benefícios para a saúde

Autor: Joost Nusselder, autor do livro de receitas do planejador de refeições japonesas essenciais Atualizado em setembro 7, 2022

Kare kare é um Prato filipino isso é popular em todo o mundo. Mas o que é kare kare?

Kare kare é um ensopado à base de amendoim feito com rabo de boi, carne de porco e legumes. Muitas vezes é servido com arroz e decorado com ovos cozidos. O prato é uma comida de rua popular nas Filipinas e é considerado um prato nacional.

Vamos ver a história, os ingredientes e a preparação deste delicioso prato.

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Kare Kare é um Curry? Qual é o sabor do Kare Kare?

Muitas pessoas acreditam que kare kare (receita completa aqui) é um tipo de curry, mas isso não é totalmente preciso. Embora kare kare e curry compartilhem algumas semelhanças, eles não são o mesmo prato. Kare kare é um ensopado filipino que apresenta um rico molho à base de amendoim, enquanto o curry é um prato japonês popular que usa uma variedade de especiarias e geralmente inclui frutos do mar ou vegetais.

O Gosto de Kare Kare

Então, qual é o gosto de kare kare? O sabor do kare kare é rico, de nozes e levemente adocicado. O molho à base de amendoim é a estrela do prato, e costuma ser espesso e macio. A carne usada no kare kare é tipicamente bovina, rabo de boi ou porco, e é cozida até ficar macia e cair do osso. Os vegetais incluídos no kare kare podem variar, mas geralmente incluem berinjela, vagem e cebola. O prato costuma ser servido com arroz para ajudar a equilibrar os sabores ricos.

O Processo de Fazer Kare Kare

O processo de fazer kare kare pode ser um pouco demorado, mas o resultado final vale a pena. Aqui estão as etapas envolvidas na fabricação de kare kare:

• Comece cortando a carne em pedaços pequenos e pequenos. Se estiver usando rabada, certifique-se de cortá-la em pedaços menores para ajudar a cozinhar mais rápido.
• Em seguida, aqueça uma panela em fogo médio-alto e adicione uma colher de sopa de óleo. Quando o óleo estiver quente, adicione a carne e mexa até dourar de todos os lados.
• Adicione a cebola e o alho picados à panela e mexa até que as cebolas fiquem translúcidas.
• Despeje água suficiente para cobrir a carne e deixe a mistura ferver. Abaixe o fogo e deixe a carne cozinhar até ficar macia.
• Enquanto a carne cozinha, prepare o molho. Em uma panela separada, misture a manteiga de amendoim, o arroz moído e a água até formar uma pasta lisa.
• Adicione a mistura de manteiga de amendoim à panela com a carne e mexa até que tudo esteja bem combinado.
• Adicione os legumes à panela e mexa para evitar que grudem no fundo.
• Tampe a panela e deixe o prato ferver até que os legumes estejam cozidos.
• Tempere o kare kare com molho de soja e sal a gosto.
• Sirva quente com arroz.

Variações de Kare Kare

Embora a versão tradicional do kare kare inclua carne bovina, rabo de boi ou porco, existem muitas variações do prato que incluem diferentes cortes de carne ou até frutos do mar. Algumas versões de kare kare também incluem vegetais extras, como bok choy ou repolho. Aqui estão algumas variações populares de kare kare:

• Kare kareng gulay: Uma versão vegetariana do kare kare que usa vegetais em vez de carne.
• Kare kareng pata: Esta versão do kare kare usa jarrete de porco em vez de boi ou rabo de boi.
• Kare kareng hipon: Uma versão de frutos do mar de kare kare que usa camarão em vez de carne.

Dicas para fazer o Kare Kare perfeito

Se você quiser tentar fazer kare kare em casa, aqui estão algumas dicas para ajudá-lo a obter os melhores resultados:

• Use manteiga de amendoim natural: A manteiga de amendoim natural dará ao seu kare kare um sabor mais rico e autêntico do que a manteiga de amendoim processada.
• Corte a carne em pedaços pequenos: Isso ajudará a carne a cozinhar mais rápido e evitará que fique dura.
• Deixe o prato descansar: Após o cozimento, deixe o kare kare descansar por alguns minutos antes de servir. Isso permitirá que os sabores se misturem e tornem o prato ainda mais delicioso.
• Use um caldo forte: Um caldo rico e saboroso ajudará a realçar o sabor do seu kare kare.
• Inclua alguns cortes de coração: cortes de coração de carne, como coração de boi, podem adicionar uma camada extra de sabor ao seu kare kare.

As origens do Kare Kare: um prato rico e deliciosamente único

Kare Kare é um prato tradicional filipino que se tornou amplamente popular não só no país, mas também em outras partes do mundo. O prato é conhecido pelo seu rico conteúdo e sabor único, o que o torna uma escolha perfeita para ocasiões especiais e serviços de catering. Mas de onde veio esse famoso prato? Vamos dar uma olhada em sua história.

As Origens do Kare Kare: Histórias e Crenças

Existem muitas histórias e crenças sobre as origens do Kare Kare, mas a ideia mais aceita é que ele se originou na província de Pampanga, o epicentro culinário das Filipinas. Segundo alguns locais, Kare Kare foi inventado pelos habitantes nativos de Pampanga que tentavam recriar um prato de caril que os soldados britânicos pediram. Em vez dos habituais ingredientes de caril, usaram rabada e manteiga de amendoim, o que resultou no sabor único do Kare Kare.

Outra história diz que Kare Kare foi originalmente chamado de “lomo-lomo” e foi feito com carne de porco em vez de carne bovina. Quando os americanos chegaram às Filipinas durante a era colonial, eles preferiam a carne bovina à carne de porco, e assim o prato evoluiu para o que hoje conhecemos como Kare Kare.

Os principais ingredientes do Kare Kare: uma tentativa de recriar o curry

Os principais ingredientes do Kare Kare são a rabada e a carne bovina, que são cozidas até ficarem macias e servidas com um espesso molho de amendoim. O molho é feito com amendoim moído, pasta de camarão e sementes de urucum, que lhe conferem sua distinta cor alaranjada. O prato costuma ser servido com arroz branco e vegetais como berinjela, vagem e couve chinesa.

A reputação atemporal de Kare Kare: um prato que continua a servir

Kare Kare tornou-se um dos pratos mais solicitados nos menus filipinos, e não é difícil perceber porquê. Seu sabor rico e único conquistou os corações e paladares de pessoas de todas as esferas da vida. O prato chegou até a outros países, onde foi adaptado aos gostos locais. No Japão, por exemplo, existe um prato semelhante chamado “katsu curry”, que é feito com carne de porco ou frango em vez de carne bovina.

Apesar das muitas variações de Kare Kare disponíveis hoje, a receita tradicional continua sendo a melhor. É um prato que resistiu ao teste do tempo e se tornou um alimento básico na culinária filipina. Seja você um local ou estrangeiro, Kare Kare é um prato que você deve experimentar pelo menos uma vez na vida.

Chegando à carne de Kare-Kare: rabo de boi e carne bovina

• O kare-kare é conhecido por sua carne saborosa e macia, geralmente composta por rabo de boi e boi.
• Para preparar a carne, comece cortando a rabada em pedaços e cortando a carne em tiras finas.
• Em uma panela grande de fundo grosso, aqueça um pouco de óleo em fogo médio e adicione os pedaços de rabada. Cozinhe até dourar de todos os lados.
• Adicione o alho e a cebola e mexa até perfumar.
• Despeje água ou caldo suficiente para cobrir a carne e deixe ferver por algumas horas até que a rabada esteja macia e a carne esteja cozida.
• Nota: O processo de cozimento da carne é demorado, mas com certeza vale a pena pelo resultado saboroso e macio.

Adição de Legumes e Outros Ingredientes

• Assim que a carne estiver cozida, transfira-a para uma tigela e reserve.
• Na mesma panela, adicione um pouco de óleo e refogue algumas cebolas e alho em fatias finas até perfumar.
• Adicione algumas cenouras fatiadas e cozinhe por alguns minutos até ficarem levemente macias.
• Despeje a mistura de molho kare-kare (feita de amendoim moído, arroz e água) e mexa até ficar bem combinado.
• Adicione a rabada e a carne de boi cozidas de volta à panela, seguidas por algumas fatias de berinjela e vagem.
• Misture tudo e deixe ferver por mais alguns minutos até que os legumes estejam cozidos.
• Nota: Algumas pessoas gostam de adicionar ingredientes adicionais, como frutos do mar ou coração, mas a receita clássica de kare-kare fica com rabo de boi e carne bovina.

Servindo e Desfrutando de Kare-Kare

• Kare-kare é tradicionalmente servido com arroz simples ou cozido no vapor ao lado.
• Algumas pessoas gostam de polvilhar um pouco de bagoong (pasta de camarão fermentada) por cima para uma explosão extra de sabor.
• Kare-kare é um prato pesado e saboroso, por isso é melhor saboreá-lo em pequenas porções com alguns acompanhamentos agradáveis ​​para equilibrar.
• Observação: o kare-kare costuma ser comparado ao ensopado de carne japonês ou refogado, mas a adição de amendoim moído e arroz na mistura do molho dá um toque único e saboroso.

Como preparar o Kare-Kare perfeito: um guia para iniciantes

Para fazer um prato tradicional de kare-kare, você precisará dos seguintes ingredientes:

• Carne bovina (rabada, pernil ou tripa)
• Amendoim moído ou manteiga de amendoim
• arroz
• Vagens
• Berinjela
• Bok choy
• Cebola
• Alho
• Água
• Sal e pimenta
• AZEITE E AZEITE EVO

Sugestões de veiculação

• O kare-kare é tradicionalmente servido com arroz.
• Você também pode incluir um acompanhamento de bagoong (pasta de camarão) para adicionar sabor.
• Para uma versão de frutos do mar, você pode substituir a carne por camarão ou lula.
• Para uma versão de porco, você pode usar jarrete ou barriga de porco.
• Para uma versão mais saudável, você pode usar jaca jovem em vez de carne.

Dicas e Truques

• Não cozinhe demais os legumes para manter a crocância.
• Se o molho estiver muito grosso, adicione um pouco de água para melhorar a consistência.
• Às vezes, o arroz torrado moído é adicionado ao molho para engrossá-lo.
• Algumas pessoas também incorporam um pouco de pó de cinco especiarias chinesas para adicionar um sabor especial.
• Cortes de carne como pernil ou tripa são mais baratos e podem ser usados ​​como substitutos da rabada.
• As avaliações dizem que adicionar um pouco de açúcar pode melhorar o sabor do prato.

Emparelhamento Kare Kare com os acompanhamentos perfeitos

Kare Kare é um prato tradicional filipino rico em sabor e história. É um ensopado farto feito com rabo de boi, boi ou porco e molho à base de amendoim. Embora seja delicioso por si só, combiná-lo com os acompanhamentos certos pode levá-lo ao próximo nível. Nesta seção, exploraremos alguns dos melhores acompanhamentos para servir com Kare Kare.

arroz

O arroz é o acompanhamento perfeito para o Kare Kare. Ajuda a equilibrar o molho rico e saboroso e fornece uma boa base para a carne e os vegetais. Aqui estão algumas dicas para preparar o arroz para acompanhar o seu Kare Kare:

• Use um arroz branco de grão médio para obter a melhor textura e sabor.
• Lave bem o arroz antes de cozinhar para remover o excesso de amido.
• Use uma proporção de 1:1.5 de arroz para água.
• Leve o arroz e a água para ferver, abaixe o fogo e tampe a panela.
• Cozinhe por cerca de 18 a 20 minutos ou até que o arroz esteja macio e a água tenha sido absorvida.
• Deixe o arroz descansar por alguns minutos antes de soltá-lo com um garfo e servir.

Legumes

Kare Kare normalmente inclui vegetais como berinjela, vagem e bok choy. No entanto, você também pode servir vegetais adicionais ao lado para fornecer nutrição e sabor extra. Aqui estão alguns pratos de vegetais que combinam bem com Kare Kare:

• Pinakbet- um prato tradicional filipino feito com vegetais misturados e pasta de camarão.
• Ginisang Gulay - um refogado simples de legumes misturados com cebola e alho.
• Legumes misturados ao estilo japonês - uma mistura de cenoura, brócolis e ervilhas fritas com molho de soja e gengibre.

Carne Bovina

Como a carne bovina é o ingrediente principal do Kare Kare, pode parecer estranho servir pratos adicionais de carne à parte. No entanto, existem alguns pratos de carne que podem complementar bem o Kare Kare. Aqui estão algumas opções:

• Beef Tapa - um prato de café da manhã filipino feito com fatias finas de carne marinada em uma mistura de molho de soja, vinagre e alho.
• Beef Caldereta - um ensopado semelhante ao Kare Kare, mas com molho à base de tomate e vegetais adicionais, como batatas e pimentões.
• Beef Salpicao - um saboroso prato de carne em cubos salteada com alho, molho de soja e molho Worcestershire.

As Muitas Versões de Kare-Kare

A versão mais comum e popular do kare-kare é o tradicional kare-kare de carne bovina. Este prato é feito com cortes de carne bovina, principalmente rabada e tripa, e leva um molho espesso de amendoim. O prato também traz vegetais como berinjela, vagem e bok choy. O molho é feito com amendoim torrado e sementes de atsuete, que são combinadas com água, cebola e alho. O molho de soja é adicionado para dar sabor e o prato é servido com arroz.

Kare-Kare de Frutos do Mar

Para quem procura uma versão mais leve do kare-kare, o kare-kare de frutos do mar é um prato perfeito. Esta versão do kare-kare usa o camarão como principal ingrediente proteico, e o prato é cozido de maneira semelhante ao tradicional kare-kare de carne bovina. O molho de amendoim ainda é usado, mas os vegetais usados ​​no prato são um pouco diferentes, sendo o quiabo uma adição comum.

Kare-Kare Vegetariano

Para quem não come carne, o kare-kare vegetariano é uma boa opção. Esta versão do kare-kare usa vegetais como berinjela, vagem e bok choy como ingredientes principais. O molho de amendoim ainda é usado, mas a carne é retirada. Algumas pessoas adicionam tofu ao prato para adicionar um pouco de proteína.

Kare-Kare Chinês

O kare-kare chinês é uma versão do prato que incorpora ingredientes chineses. Esta versão do kare-kare usa carne fatiada em vez de rabada e tripa. O molho de amendoim ainda é usado, mas é melhorado adicionando um pouco de óleo de gergelim. Os vegetais utilizados neste prato também são ligeiramente diferentes, sendo comum a adição de cebola e cenoura fatiada.

Críticas e Avaliações

Kare-kare é um prato popular nas Filipinas, e existem muitas versões diferentes disponíveis. Algumas pessoas preferem o tradicional kare-kare de carne, enquanto outras preferem frutos do mar ou versões vegetarianas. Não existe uma maneira “correta” de fazer kare-kare, e o prato pode ser personalizado para atender aos gostos individuais. Se você está procurando uma boa receita de kare-kare, clique em wiki ou wikipedia para obter mais informações.

Por que Kare-Kare é mais do que apenas um prato delicioso: seus benefícios para a saúde

Kare-kare é um prato tradicional filipino que leva tempo e esforço para ser preparado. Mas você sabia que a forma como você prepara pode afetar seus benefícios para a saúde? Aqui estão algumas dicas para manter em mente:

• Use cortes de carne mais magros para reduzir o total de calorias e teor de gordura do prato.
• Ferva a carne por algumas horas para amaciar e quebrar as fibras duras.
• Use uma panela de pressão para cozinhar a carne mais rápido e com menos água.
• Use uma proporção de 1:1 para carne e legumes para obter a consistência ideal.
• Use sementes ou extrato de urucum para dar ao prato sua cor quente e marrom-avermelhada.

Os componentes nutricionais do Kare-Kare

Kare-kare é um prato pesado que contém uma mistura de carne, legumes e molho de amendoim. Aqui estão alguns dos componentes nutricionais do kare-kare:

• A carne (geralmente rabada ou vaca) fornece proteína, que é importante para a construção e reparação dos músculos.
• O molho de amendoim fornece gorduras saudáveis ​​e energia para o corpo.
• Os vegetais (geralmente berinjela, vagem e pechay) fornecem fibras e vitaminas e minerais essenciais.
• As sementes ou extrato de urucum fornecem antioxidantes que protegem o corpo dos radicais livres nocivos.

Os benefícios para a saúde de Kare-Kare

O kare-kare pode ser um prato pesado, mas traz diversos benefícios à saúde quando consumido com moderação e preparado adequadamente. Aqui estão alguns dos benefícios para a saúde do kare-kare:

• Fornece energia para o corpo, tornando-se um prato ideal para quem precisa se manter ativo ao longo do dia.
• Contém componentes ativos que podem ajudar a queimar calorias e gorduras durante um treino ou atividade física.
• Pode ajudar no controle de peso, utilizando o gasto energético diário total do corpo (TDEE) e a queima líquida de calorias.
• Pode ajudar na recuperação e crescimento muscular devido ao seu alto teor de proteína.
• Pode ajudar na digestão devido ao seu teor de fibras e ao fato de ser um alimento quente e cozido.

Como fazer uma versão mais saudável do Kare-Kare

Se você deseja fazer uma versão mais saudável do kare-kare, aqui estão algumas dicas a serem lembradas:

• Use cortes de carne mais magros ou substitua-os por frango ou tofu.
• Use amendoim moído em vez de manteiga de amendoim para reduzir o teor de gordura do molho.
• Use amendoim triturado em vez de manteiga para engrossar o molho.
• Use uma mistura de vegetais de cores diferentes para fornecer uma gama mais ampla de nutrientes.
• Mergulhe as sementes de urucum em água morna antes de descartá-las para extrair mais cor e nutrientes.

Kare Kare vs Kadereta: Batalha dos Pratos de Carne

Kare Kare é um prato filipino popular que geralmente é servido como prato principal. É um ensopado rico e saboroso que reúne uma variedade de carnes, legumes e um molho especial de amendoim. Aqui estão alguns pontos importantes a serem observados sobre o Kare Kare:

• A carne utilizada no Kare Kare é geralmente rabada e bovina, mas algumas versões também podem incluir carne de porco ou frango.
• O molho é feito com amendoim moído, molho de soja e outros temperos, dando-lhe um sabor doce e salgado.
• Kare Kare é geralmente servido com arroz branco e um acompanhamento de bagoong (pasta de camarão).
• Algumas variações de Kare Kare incluem frutos do mar ou vegetais, como berinjela, vagem e jaca jovem.

Kadereta: um prato de inspiração espanhola com um toque filipino

Kadereta é outro prato filipino popular que é frequentemente comparado ao Kare Kare. É um ensopado farto que usa carne bovina ou caprina e é cozido com tomate, batata e pimentão. Aqui estão alguns pontos importantes a serem observados sobre Kadereta:

• A carne utilizada no Kaldereta é geralmente bovina, mas algumas versões também podem incluir cabra ou porco.
• O molho é feito com pasta de tomate, molho de soja e outros temperos, dando-lhe um sabor rico e levemente picante.
• Kadereta é geralmente servido com arroz branco e acompanhamento de legumes em conserva ou tomates fatiados.
• Algumas variações de Kaldereta incluem pele de porco crocante ou frango grelhado adicionado ao ensopado.

Kare Kare vs Kadereta: Qual é a diferença?

Embora Kare Kare e Kadereta sejam ensopados de carne populares nas Filipinas, existem algumas diferenças importantes entre os dois pratos. Aqui estão alguns fatores a considerar ao decidir qual prato experimentar:

• Carne: Kare Kare usa rabo de boi e carne bovina, enquanto Kadereta usa carne bovina ou caprina.
• Molho: Kare Kare usa um molho de amendoim, enquanto Kadereta usa um molho à base de tomate.
• Legumes: Kare Kare inclui uma variedade de vegetais, como berinjela e vagem, enquanto Kadereta normalmente inclui batatas e pimentões.
• Sabor: Kare Kare tem um sabor doce e salgado, enquanto Kadereta tem um sabor rico e ligeiramente picante.
• Adições especiais: Kare Kare geralmente é servido com bagoong (pasta de camarão), enquanto Kadereta pode incluir pele de porco crocante ou frango grelhado.

Onde encontrar Kare Kare e Kadereta

Se você deseja experimentar Kare Kare ou Kadereta, pode encontrar esses pratos em muitos restaurantes filipinos ao redor do mundo. Alguns restaurantes podem oferecer variações diferentes ou acréscimos especiais a esses pratos, portanto, peça recomendações ao garçom. Aqui estão alguns outros pratos filipinos para experimentar:

• Adobo: Um prato popular feito com frango ou porco, cozido em molho de soja e marinada de vinagre.
• Sinigang: Uma sopa azeda feita com tamarindo, legumes e sua escolha de carne.
• Pancit: Um prato de macarrão que pode ser servido com uma variedade de carnes e vegetais.
• Lechon: Um prato de porco assado que costuma ser servido em ocasiões especiais.
• Halo-halo: Uma sobremesa doce feita com gelo raspado, feijão doce, coco e outras coberturas.

Kare Kare vs Pinakbet: Qual prato filipino é o melhor?

Pinakbet é um prato tradicional filipino originário da região de Ilocos. É um ensopado feito com uma combinação de vegetais como berinjela, quiabo, vagem e melão amargo. O prato geralmente é preparado com carne de porco, camarão ou frutos do mar e é aromatizado com bagoong, um molho de peixe fermentado. Pinakbet é um prato simples, fácil de fazer e perfeito para quem procura uma refeição saudável e saborosa.

Quais são os principais ingredientes de Pinakbet e Kare Kare?

Pinakbet e Kare Kare têm diferentes ingredientes principais. Aqui estão os ingredientes para cada prato:
Pinakbet:

• Berinjela
• Quiabo
• Vagens
• Melão amargo
• Carne de porco, camarão ou frutos do mar
• Bagoong (molho de peixe fermentado)

Cará Cará:

• Carne de boi, rabada ou tripa
• Molho de amendoim
• arroz torrado
• Sementes de Atsuete

Como Pinakbet e Kare Kare são cozidos?

O processo de cozimento para Pinakbet e Kare Kare é diferente. Veja como cada prato é preparado:
Pinakbet:
1. Refogue a cebola e o alho no azeite.
2. Adicione a carne de porco, camarão ou frutos do mar e cozinhe até dourar.
3. Adicione os legumes e cozinhe por alguns minutos.
4. Despeje a água e deixe ferver.
5. Adicione o bagoong e cozinhe até que os legumes estejam macios.
Cará Cará:
1. Ferva a carne até ficar macia e retire o excesso de gordura.
2. Misture o arroz torrado moído e as sementes de atsuete em água e coe.
3. Adicione a mistura à carne e deixe ferver.
4. Adicione o molho de amendoim e cozinhe até a carne ficar macia.
5. Adicione os legumes e cozinhe até ficarem macios.

Qual prato é mais saudável?

Pinakbet é uma opção mais saudável em comparação com Kare Kare. Pinakbet é um prato à base de vegetais com baixo teor de gordura e calorias. Por outro lado, o Kare Kare é um prato à base de carne, rico em gordura e calorias.

Onde encontrar receitas Pinakbet e Kare Kare?

Se você está procurando receitas Pinakbet e Kare Kare, pode encontrá-las online. Existem vários sites e blogs que oferecem versões tradicionais e modernas desses pratos. Você também pode encontrar receitas em plataformas de mídia social como o Facebook.

Conclusão

Então aí está - tudo o que você precisa saber sobre kare kare. É um delicioso prato filipino que você pode fazer em casa com um pouco de esforço. 

Portanto, não tenha medo de experimentar algo novo e aproveite o kare kare no jantar hoje à noite!

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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.