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Receita de comida de rua filipina kikiam: Um ótimo lanche para fazer!

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Crescendo nas Filipinas, você nunca esqueceria as comidas de rua. Existem muitos tipos de comidas de rua no país, como banana cue, turon, diferentes tipos de churrasco, siomai frito, pele de frango frito e, claro, o trio que é kikiam, bolinhos de peixe e bolinhos de lula!

A maioria dos vendedores de comida de rua que vendem bolinhos de peixe e bolinhos de lula também vendem kikiam Esta é a versão comum e mais disponível.

Mas há também outro tipo de kikiam. Esta é a versão caseira e um tipo de prato mais elaborado.

Se você não está muito interessado em comprar kikiam de comida de rua, por que não experimentar esta receita caseira de kikiam? Ao fazer isso, você pode ter certeza de que é a versão limpa desta comida filipina!

Receita Kikiam (Caseiro)

17 receitas fáceis que qualquer um pode fazer

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Origem

Kikiam vem da palavra “que-kiam”, que é uma palavra chinesa para carne picada e legumes. Outro nome para kikiam é “ngohiong”.

Algumas versões de kikiam usam até carne ou carne de peixe, como a caseira. Uma versão do kikiam encontrada em Dumaguete é chamada de “tempura” porque é achatada e dizem que lembra o prato japonês de mesmo nome.

Como as Filipinas abrigam muitos pratos que foram influenciados pelo povo chinês, esse prato se tornou um deles. Este prato também é amado por muitos, embora não seja tão popular quanto outros pratos inspirados nos chineses.

A história conta que os migrantes Hokkien foram os que introduziram o prato aos ancestrais filipinos.

Para adicionar, a casca de torta de feijão usual que é usada para envolvê-lo no prato original agora se tornou invólucros de lumpia. As embalagens de Lumpia estão em abundância no país, então fazer kikiam é fácil.

O prato também é acompanhado por um molho de pimenta doce.

Kikiam Chinês

Preparação e cozimento de receitas caseiras de kikiam

Você descobrirá que este prato é tão saboroso quanto outros pratos de influência chinesa. Não é difícil prepará-lo!

Você só precisa de carne de porco moída para começar, bem como alguns outros ingredientes, como cebola roxa, alho picado e cenoura, amido de milho, açúcar, pó de cinco especiarias e embalagens de lumpia. Mas se você encontrar folhas de coalhada de feijão, use-as em vez de embalagens de lumpia.

O procedimento de cozimento é muito parecido com cozinhar grumoso já que você tem que embrulhar. Mas enquanto o lumpia precisa ser frito, o kikiam precisa ser cozido no vapor primeiro e, depois disso, você pode fritar.

Mesmo com as semelhanças, os 2 têm um sabor diferente, principalmente porque a lumpia também tem uma versão diferente.

Receita Kikiam (Caseiro)

Receita de comida filipina kikiam sreet

Joost Nusselder
A receita caseira de kikiam é aquela em que se usa carne e vegetais. Uma versão do kikiam encontrada em Dumaguete é chamada de “tempura” porque é achatada e dizem que se assemelha ao prato japonês de mesmo nome.
Ainda sem avaliações
Tempo de preparação 20 minutos
Tempo de cozimento 20 minutos
Tempo total 40 minutos
Para Lanche
Cozinha Filipina
Porções 8 espigas
Calorias 409 kcal

Ingredientes
  

  • 2 lbs carne de porco moída
  • 1 lb camarão descascado e picado
  • 8 dentes de alho picados
  • 1 grande cebola finamente picadas
  • 1 pequeno cenoura ralado
  • 1 colher de sopa pó de cinco especiarias
  • 1 colher de sopa açúcar ou mais
  • Sal e pimenta do reino dois gostos
  • Folhados de coalhada para embrulho
  • Óleo de cozinha para fritar

Instruções
 

  • Misture a carne de porco moída, camarão, alho, cebola, cenoura, cinco especiarias, açúcar, sal e pimenta moída.
  • Coloque um pedaço de folha de coalhada de feijão e adicione 3 colheres de sopa da mistura de carne. Enrole como se estivesse embrulhando um lumpia. Reserve e repita com a mistura restante.
  • Arrume a carne embrulhada (kikiam) em um vaporizador e cozinhe no vapor por 15-20 minutos. Uma vez feito, retire o kikiam do vaporizador. Reserve e deixe esfriar.
  • Coloque óleo de cozinha suficiente em uma panela para fritar. Aqueça o óleo e frite o kikiam em fogo médio até que a pele fique crocante.
  • Retire do fogo e fatie antes de servir com um molho cremoso agridoce para mergulhar. Veja a receita do molho abaixo.

Notas

Você pode armazenar sua versão caseira de kikiam no freezer para fritar futuramente.

Nutrição

Calorias: 409kcal
Palavra-chave Porco, comida de rua
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Receita de molho Kikiam

Ingredientes:

  • 1 / 2 cup cornstarch
  • 1 copo de água
  • 2 dentes de alho, picados
  • 1 cebola pequena picada
  • 3 colher de sopa de molho de soja
  • 2 colher de sopa de vinagre
  • 2-3 colheres de sopa de açúcar mascavo
  • 2 colheres de sopa de óleo de cozinha

Instruções:

  1. Dilua o amido de milho em água.
  2. Refogue o alho e a cebola no azeite até caramelizar.
  3. Despeje o amido de milho diluído, o molho de soja e o vinagre. Mexa bem e cozinhe em fogo baixo por alguns minutos.
  4. Retire o molho do fogo e reserve até que esteja pronto para uso.
Receita Filipino Kikiam Street Food

Confira este vídeo do YouTuber Simpol para ver como fazer kikiam:

Como servir e comer

Este é um ótimo lanche que você pode experimentar, mas também pode ser comido como uma iguaria.

E como outros almoços ou jantares filipinos, você pode preparar outra coisa para acompanhá-lo, como pancit, que também é influenciado pelo povo chinês.

Receita do Filipino Kikiam Street Food na frigideira

Como guardar

Você pode congelar o kikiam depois de cozinhá-lo no vapor, se quiser comê-lo mais tarde. Pode durar dias no congelador.

Veja também: é assim que você faz deliciosas bolas Takoyaki, no estilo Pinoy!

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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.