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Receita do La Paz Batchoy: sopa de fígado e coração de porco filipino

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Este La Paz Batchoy Recipe, um dos pratos de assinatura de Visaya de Ilo-Ilo é feito de macarrão Miki, órgãos de porco, como fígado, rim e coração, e com uma guarnição de Gengibre, cebolinha, ovo cru e Chicharron.

La Paz Batchoy Recipe, é considerado um alimento de conforto juntamente com outros pratos como Goto e Lugaw.

Receita La Paz Batchoy

Também pode ser consumido como lanche do meio-dia ou do meio da tarde e também como sopa durante as chuvas.

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Receita de La Paz Batchoy (a história)

Embora esta receita do La Paz Batchoy venha sem dúvida de La Paz, Iloilo; suas origens são debatidas; pois há debates sobre se foi um filipino ou um chinês que inventou o prato.

Um afirma que inventou o prato nos anos 30, outro afirma ter aprendido e abriu uma loja nos anos 40 e outro reclamante chinês, embora não verificado, afirma que este La Paz Batchoy tem origens chinesas.

La Paz Batchoy

Mas então, seja quem for o criador, pode-se dizer com certeza que todo o arquipélago tem beneficiado com isso.

Normalmente vendido em todas as Filipinas em restaurantes locais, o macarrão e os ingredientes já estão na tigela pequena.

Assim que o cliente compra, é nessa altura que o caldo é adicionado ao caldo que funciona como ingrediente de cozinha para todo o prato.

Isso é servido com molho de peixe ou molho de soja dependendo de quem está comendo.

Receita La Paz Batchoy

Receita La Paz Batchoy

Joost Nusselder
Este La Paz Batchoy Recipe, um dos pratos de assinatura de Visaya de Ilo-Ilo é feito de macarrão Miki, órgãos de porco como fígado, rim e coração, e com uma guarnição de Gengibre, cebolinha, ovo cru e Chicharron.
Ainda sem avaliações
Tempo de preparação 30 minutos
Tempo de cozimento 1 hr
Tempo total 1 hr 30 minutos
Para Sopa
Cozinha Filipina
Porções 6 pessoas
Calorias 774 kcal

Ingredientes
  

  • 500 g Miki ou macarrão de ovo
  • 300 g barriga de porco fatiado em pequenos pedaços
  • 150 g fígado de porco fatiado em pequenos pedaços
  • 2 espigas coração de porco fatiado em pequenos pedaços
  • 1 média cebola branca finamente picadas
  • 6 dentes de alho picados
  • ½ colher de chá pimenta preta moída na hora
  • 4 copos caldo de porco
  • 4 copos estoque de carne
  • 4 copos estoque de camarões (você pode fazer isso fritando e fervendo cabeças de camarão)
  • 1 colher de sopa açúcar
  • 1 colher de sopa molho de soja
  • 1 colher de sopa pasta de camarão salteada
  • molho de peixe
  • oleo

guarnições

  • Chicharon esmagado
  • alho frito
  • cebolinha picado
  • ovos frescos

Instruções
 

  • Em uma panela, adicione água fervente junto com a barriga e o coração de porco, ferva por 5 minutos, retire a carne da panela e enxágue com água fria para remover a escória.
  • Usando a mesma panela e água, adicione o fígado de porco e ferva por 5 minutos, escorra e enxágue com água fria para remover a escória.
  • Em uma panela limpa separada, adicione o óleo e salteie o alho e a cebola, frite até que a cebola fique translúcida.
  • Agora adicione os três tipos de caldo, barriga de porco, coração de porco, pimenta preta, açúcar, molho de soja e pasta de camarão. Deixe ferver e cozinhe por 30-40 minutos ou até que a carne esteja macia.
  • Agora adicione o fígado e tempere com molho de peixe (use a seu gosto), cozinhe por mais 10 minutos.
  • Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções. Então, uma vez cozido, coloque em uma tigela.
  • Despeje o caldo fervente na tigela de macarrão junto com a carne e cubra com chicharron triturado, alho frito, cebolinha e ovo cru. Sirva imediatamente e acrescente os ovos crus enquanto o caldo ainda está quente.

Nutrição

Calorias: 774kcal
Palavra-chave Porco, Sopa
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Existem diferentes maneiras de contornar esta receita do La Paz Batchoy, uma é fazer seu caldo e armazená-lo para que não haja a necessidade de fazer caldo de vez em quando.

Outra técnica é usar cabeças e cascas de camarão para o caldo e, em seguida, adicioná-lo ao caldo de carne bovina e suína.

Você também tem uma variação desta receita, o Batchoy Tagalog que é feito de Miswa Noodles.

Não se esqueça de compartilhar suas idéias sobre esta receita postando seus próprios comentários abaixo.

Veja também: Receita de Sopa de Sotanghon de Frango

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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.