Tantanmen: A versão japonesa de um famoso prato chinês
É um tipo de macarrão originário da China. É feito de farinha de trigo e água, e geralmente é servido com um molho de pimenta picante.
Tantanmen é tipicamente um prato de café da manhã na China, mas também pode ser comido no almoço ou jantar. O macarrão geralmente é cozido em uma wok e geralmente é servido com legumes, carne ou frutos do mar.
Dandanmiano consiste em um molho picante contendo vegetais em conserva (geralmente incluindo zha cai (榨菜), hastes de mostarda alargadas inferiores, ou ya cai (芽菜), hastes de mostarda superiores), óleo de pimenta, pasta de gergelim, pimenta Sichuan, carne de porco picada e cebolinha servido sobre macarrão.
O tantanmen é mais parecido com ramen com caldo, mas manteve o pó picante e a pasta de gergelim.
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O que significa “tantanmen”?
Tantanmen vem do chinês Dandanmian, um prato de macarrão de gergelim picante da China. Os vendedores chineses usavam uma vara de transporte chamada dan dan para servir o prato aos clientes. A palavra se desenvolveu na cultura japonesa como tantanmen.
Qual é o gosto do Tantanmen?
O sabor do tantanmen varia de acordo com os ingredientes e como é preparado. O macarrão é tipicamente mastigável e tem um leve sabor de trigo.
O molho de pimenta dá ao prato seu tempero, e a pasta de gergelim adiciona um sabor de noz. Tantanmen pode ser suave ou picante, dependendo da quantidade de molho de pimenta usado.
Qual é a origem dos Tantanmen?
Acredita-se que o Tantanmen tenha se originado na cidade de Dalian, na China. O prato foi criado por imigrantes chineses que se mudaram para o Japão.
Eles adaptaram o prato para usar ingredientes japoneses, como pasta de gergelim e molho de soja. O prato se tornou popular no Japão no início de 1900, e desde então se espalhou para outros países.
Como você come tantanmen?
Tantanmen é normalmente comido com pauzinhos. O macarrão e o molho podem ser sorvidos diretamente da tigela ou podem ser enrolados em um pedaço de carne ou legumes.
Tantanmen também pode ser servido com arroz, dependendo da preferência do comedor.
Qual é a diferença entre tantanmen e ramen?
A principal diferença entre tantanmen e lamen são as especiarias.
Tantanmen é considerado um tipo de ramen e usa o mesmo macarrão ramen, mas é picante, enquanto outros ramen japoneses não são, e usa pasta de gergelim para um sabor forte.
Qual é a diferença entre tantanmen e dan dan noodles?
Tanto o tantanmen quanto seu originador dan dan noodles têm um caldo de pasta de gergelim picante, mas o tantanmen se desenvolveu com um caldo de sopa, mais parecido com sopa de ramen, enquanto o macarrão dan dan é mais seco com uma textura mais parecida com molho.
Onde comer tantanmen?
Há muitos lugares para desfrutar de tantanmen, de lojas locais de ramen a restaurantes com estrelas Michelin.
Para uma experiência clássica de tantanmen, experimente Ryusen em Tóquio ou Ramen Jiro em Osaka. Ou para algo mais moderno, experimente Afuri em Tóquio ou Ippudo em Nova York.
Etiqueta Tantanmen
Ao comer tantanmen, é considerado etiqueta apropriada chupar o macarrão ruidosamente. Isso ocorre porque o macarrão é melhor comido quando está quente, e sorver ajuda a resfriá-lo.
Tantanmen é saudável?
Tantanmen pode ser um prato saudável, dependendo dos ingredientes utilizados. O macarrão é feito de farinha de trigo e água, e pode ser servido com legumes.
O molho de pimenta adiciona tempero, mas é baixo em calorias. No entanto, o tantanmen também pode ser rico em gordura e sódio.
Conclusão
Tantanmen é um prato delicioso e, embora mais picante do que a maioria dos pratos japoneses, não é tão picante quanto o chinês.
Veja também: esta é a receita de tantanmen mais deliciosa que você já provou
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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.
