Receita de ramen bronzeado | Delicioso macarrão com um chute picante
Você ama lamen? E o ramen picante?
Então, você tem que fazer esta receita fácil de ramen bronzeado em casa e você ficará encantado com o quão saboroso esse caldo de macarrão picante pode ser!
Este prato contém macarrão ramen, carne moída saborosa, gergelim, amendoim e óleo de pimenta picante, além de você pode adicionar seus vegetais favoritos e coberturas como ovo.
É tudo servido em um caldo leitoso picante e é um dos mais saborosos Sopas de macarrão japonês!
Não há nada como uma grande tigela de ramen bronzeado em um dia frio e esta receita mostrará como fazer isso em casa. O segredo é adicionar óleo de pimenta picante que adiciona um toque para elevar o macarrão ramen.
Estou compartilhando minha receita favorita de tan tan ramen com todas as deliciosas substituições que você pode fazer.
Confira nosso novo livro de receitas
Receitas de família do Bitemybun com planejador de refeições completo e guia de receitas.
Experimente gratuitamente com o Kindle Unlimited:
Leia de graçaNeste artigo, vamos mostrar:
Como fazer ramen bronzeado
Esta receita usa um pacote simples de macarrão instantâneo como base. Você também pode usar macarrão fresco, é claro!
Darei mais ideias de receitas e possíveis variações abaixo.
Veja também: Melhores hacks instantâneos de ramen | O melhor guia para macarrão atualizado
Receita de ramen bronzeado
Ingredientes
- 1 pacote de macarrão instantâneo ou cerca de 100 gramas
Para refogado de carne de porco picada
- 200 gramas carne de porco moída
- 1 colher de sopa molho de soja
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa Gengibre picado ou em pó
- 1 colher de sopa molho de feijão picante doubanjiang
- 1 colher de sopa óleo vegetal
Para tara (pasta base de sopa)
- 1 colher de sopa molho de soja
- 2 colher de sopa pasta de gergelim
- 1 colher de sopa óleo de pimenta japonesa rayu
- 1/2 colher de sopa vinagre de arroz
- 1 colher de chá óleo de gergelim
- 1 colher de chá pimenta em pó
- 3 dentes de alho picados
Para caldo
- 150 ml leite de soja sem açúcar
- 150 ml caldo de galinha
Para coberturas
- 1 cabeça de bok choy bebê empalideceu
- alguns brotos de feijão
- 1 ovo mole
- 1 cebolinha picado
- 1 colher de chá amendoim triturado ou gergelim torrado
Instruções
- Primeiro você precisa fritar a carne moída. Aqueça a frigideira e adicione 1 colher de sopa de óleo vegetal e adicione o gengibre picado e o alho.
- Adicione a carne de porco moída e frite até dourar. Em seguida, retire-o da panela e reserve.
- Em uma tigela separada, misture a pasta de feijão picante, óleo de pimenta rayu, molho de soja, óleo de gergelim, vinagre de arroz e alho picado. Deixe esta mistura de lado.
- Em uma panela, leve o caldo de galinha e o leite de amêndoa ao fogo baixo e misture bem para que o leite de soja se combine com o caldo para criar um caldo de sopa.
- Se você quiser adicionar baby bok choy, escalde-o por cerca de um minuto ou dois. Neste momento, você também pode ferver o ovo de ramen.
- Prepare o macarrão ramen de acordo com as instruções da embalagem ou ferva o macarrão fresco por alguns minutos. Você tem que cozinhar o macarrão em água fervente.
- Adicione a mistura de pasta de feijão picante ao fundo da tigela de servir, despeje a mistura de caldo de galinha por cima e misture bem. Em seguida, adicione o macarrão ramen ao caldo.
- Coloque a carne de porco moída frita em cima do macarrão.
- Adicione a couve chinesa e o ovo por cima e polvilhe com cebolinha, broto de feijão e amendoim triturado.
- Agora sua sopa de macarrão ramen está pronta para servir!
Vídeo
Substituições e alternativas
Esta receita contém todos os ingredientes necessários para fazer este prato saboroso, você sempre pode fazer substituições.
Macarrão
Este prato é geralmente feito com Miojo. Tantanmen macarrão são geralmente ondulados e salgados.
No entanto, você pode usar outro macarrão como macarrão udon, soba ou até espaguete!
Se você quiser fazer este prato sem glúten, use macarrão de arroz ou macarrão de quinoa.
A maioria dos chefs recomenda o uso de macarrão à base de trigo, mas você realmente não precisa. Macarrão Ramen dá a textura perfeita.
Pasta de feijão picante
Você pode usar qualquer tipo de pasta de feijão fermentado ou outra pasta de feijão picante, não precisa ser o Doubanjiang chinês.
A pasta de feijão de pimenta fermentada coreana também é uma ótima opção que adiciona muitos sabores.
Para diminuir o sabor da pasta de feijão de pimenta fermentada, você pode adicionar uma colher de chá de manteiga de amendoim.
Quando você substitui a pasta de amendoim por pasta de feijão, isso torna o bronzeado menos picante!
pasta de gergelim
A pasta de gergelim pode ser difícil de encontrar nas lojas, mas é uma ingrediente popular na cozinha asiática.
Em vez disso, você pode usar tahine, que é um pouco mais suave.
A pasta de soja (doenjang) é outra boa alternativa porque não é tão aveludada, mas tem a mesma consistência de pasta grossa.
óleo de pimenta Rayu
A versão japonesa do tan tan ramen usa óleo de pimenta rayu, mas há outros que você pode usar, como óleo de miso de pimenta, que adiciona um pouco mais sabor umami.
Caldo de galinha
Você pode fazer seu próprio caldo de galinha, usar o material comprado na loja ou obter caldo de galinha japonês, também chamado de tori-gara.
O caldo de legumes ou de carne também funciona, depende do que você gosta.
Vinagre de arroz
Algumas pessoas gostam de usar vinho de arroz japonês ou vinho de cozinha chinês em vez de vinagre de arroz. Você decide!
Carne
Algumas pessoas preferem o sabor de bolinhos frescos ao de carne de porco moída. Você também pode substituir o char siu, que é a barriga de porco assada pela carne picada.
Alguns restaurantes servirão barriga de porco em cubos em vez de carne de porco picada para o ramen de tantanmen.
Wontons são outra boa alternativa chinesa. A carne moída também funciona! Tem um sabor mais forte.
Frango e peru picados são boas opções magras. Ou você pode usar carne moída vegana para fazer este prato e pular o ovo e outros ingredientes não veganos.
leite
O leite vegetal é o melhor para este prato. Leite de soja, leite de amêndoa, leite de aveia, leite de caju e até leite de coco podem ser usados.
O leite de soja sem açúcar é o melhor porque não altera o sabor dos outros ingredientes. Outros leites adoçados podem tornar o caldo de sopa muito doce.
Legumes
Bok choy é uma folha verde saborosa que as pessoas gostam de usar, mas você pode adicionar espinafre ou repolho picado também.
Os vegetais são geralmente escaldados. Você também pode adicionar brócolis ou, se quiser, pode fritar alguns feijões verdes ou edamame com a carne de porco para adicionar mais vegetais por porção.
Legumes em conserva também são uma opção - você pode adicionar rabanete daikon em conserva ou zha cai (榨菜), que é raiz de mostarda chinesa em conserva.
Toppings
Você pode adicionar todos os tipos de coberturas ao fazer esta receita de ramen.
Macarrão cozido tem um sabor muito bom quando você os combina com nozes e sementes, como sementes de gergelim torradas ou amendoim triturado. Sementes de gergelim torradas também funcionam e adicionam um pouco de crocância.
Cebolinha picada são as melhores coberturas combinadas com ovo de ramen, mas você pode até adicionar flocos de algas secas ou flocos de bonito para um aroma único de frutos do mar.
O que é tan tan ramen?
Tan tan ramen, também conhecido como tantanmen, é um tipo de prato chinês de ramen originário da província de Sichuan.
É um prato popular no Japão, e sua popularidade também está crescendo no Ocidente.
A palavra “tan tan” refere-se ao som de um wok escaldante, que é usado para cozinhar o macarrão em um molho picante feito com óleo de pimenta, pasta de gergelim e vinagre.
O molho é o que dá a este prato sua cor vermelha ardente e sabor picante.
O tan tan ramen é tradicionalmente feito com carne de porco moída, mas você pode usar qualquer tipo de carne moída que desejar.
O macarrão (geralmente ramen) é cozido e depois adicionado à carne picada junto com o caldo de leite picante. Então, as pessoas gostam de adicionar vegetais e coberturas de sua escolha.
O diferencial deste prato de ramen japonês é que ele tem um caldo cremoso e leitoso, temperado com shoyu (molho de soja), pasta de gergelim e óleo de pimenta.
Essa base de soja é chamada 'molho de tara'.
É então misturado com leite de soja para aquele caldo cremoso.
A carne de porco moída é frita junto com doubanjiang, também conhecido como molho picante de feijão de Sichuan, e vegetais verdes como bok choy ou espinafre. Estes também podem ser branqueados e adicionados no final.
O ingrediente mais importante neste prato é o óleo de pimenta, então certifique-se de usar um de boa qualidade. É o que diferencia este prato de ramen dos mais suaves.
A chave para fazer um bom tantanmen é acertar o equilíbrio de sabores, então não tenha medo de experimentar ingredientes diferentes até encontrar uma combinação que você goste.
Origem do tan tan ramen
Tan tan ramen é na verdade baseado em um prato semelhante da China chamado “Dan Dan Mian” ou macarrão Dan Dan, que na verdade é uma comida de rua de Sichuan.
É uma tigela de macarrão picante, carne de porco picada refogada e verduras escaldadas.
Em vez de macarrão em caldo, Dan Dan é servido seco. O macarrão ramen seco foi combinado com condimentos picantes, como pasta de feijão, para dar mais sabor.
O prato chegou ao Japão na década de 1950 e foi adaptado para se adequar ao paladar japonês.
O ramen de tantanmen japonês é uma versão parecida com uma sopa do prato e as pessoas adoram porque é a melhor comida de conforto.
Originalmente, tan tan ramen era um peixe muito simples. Macarrão de ramen fresco foi adicionado a uma tigela grande com um pouco de cebolinha, broto de feijão, óleo de pimenta, molho de soja, e caldo.
Então, à medida que evoluiu, o caldo de ramen tornou-se mais saboroso e outras coberturas foram introduzidas. A carne de porco moída tornou-se um componente importante deste prato. Em algumas áreas, eles adicionaram bolinhos de carne de porco ou alguns wontons.
Como servir e comer tan tan ramen
Você encontrará tan tan no menu da maioria dos restaurantes de ramen no Japão e no Ocidente também. Está se tornando um prato popular porque é tão saudável e reconfortante.
Tan tan ramen geralmente é servido em tigelas com pauzinhos e uma colher. A maioria dos restaurantes também adiciona o ovo cozido, que combina muito bem com este prato de macarrão.
O macarrão, a carne e os legumes são todos misturados na tigela e depois comidos. O caldo de sopa geralmente é bebido por último.
O macarrão quente pode ser sorvido junto com a sopa quente, ou os pauzinhos podem ser usados para pegar as coberturas.
É um prato muito saudável e farto, por isso é perfeito para uma refeição de inverno, mas também funciona quando você deseja um almoço ou jantar reconfortante.
Onde comer tan tan ramen
Este prato é extremamente popular em toda a Ásia.
No Japão, existem muitos restaurantes do tipo fast food e cadeias de restaurantes ramen como New Tantanmen (localizado em Tóquio) e este é o prato principal ou único que eles servem, pois é uma comida de especialidade tão popular.
Nas Filipinas, há um restaurante chamado Mendokoro Ramenba que serve diferentes tipos de pratos de ramen, e seu tantanmen é muito popular.
Na China, existem muitos pequenos restaurantes do tipo mom-and-pop que serviram macarrão Dan como comida de rua.
Se você estiver nos Estados Unidos, pode encontrar tan tan ramen no Ramen-san em Chicago e no Ivan Ramen em Nova York, por exemplo.
A versão americana é muito parecida com a versão japonesa do tan tan ramen, mas talvez a tigela de servir seja maior aqui.
Você já imaginou quantas lojas de ramen existem em Tóquio? Mais de 10,000!
Pratos semelhantes
Existem muitas outras receitas de ramen que usam caldo à base de soja, mas o que torna o tan tan ramen único é o óleo de pimenta e a pasta de gergelim que lhe conferem sua cor vermelha ardente e sabor picante.
Outros pratos semelhantes incluem:
- shoyu ramen: Este é um tipo de ramen japonês que usa o molho de soja como tempero principal para o caldo da sopa. É uma cor marrom e tem um sabor mais intenso do que outros tipos de ramen.
- Ramen de missô: Este é um tipo de ramen japonês que usa pasta de missô como tempero principal para o caldo de sopa. É uma sopa espessa e cremosa que geralmente é vermelha ou marrom.
- ramen tonkotsu: Este é um tipo de ramen japonês que usa ossos de porco como ingrediente principal para o caldo da sopa. É uma cor branca e tem um sabor rico e cremoso.
Mas não posso esquecer do famoso Dan Dan da China. Dan Dan noodles é uma comida de rua de Sichuan feita com macarrão ramen seco, carne de porco picada refogada e verduras escaldadas.
Em vez de macarrão em caldo, Dan Dan é um prato de macarrão frito feito com molho, não caldo.
Evolução
Quando você quiser experimentar algo diferente do ramen tradicional, você pode fazer um caldo de ramen picante com leite de soja cremoso, pasta de gergelim, óleo de pimenta picante e pasta de feijão picante.
Em seguida, frite um pouco de carne de porco picada, cozinhe o macarrão e empilhe as coberturas saborosas. Você terá uma refeição saudável e farta que fará você se sentir como se tivesse acabado de comer uma refeição de dois pratos.
Se você quiser experimentar um novo toque em um antigo clássico, você pode adicionar alguns bolinhos de carne de porco picantes ao seu ramen bronzeado.
Esta é uma das receitas de sopa de macarrão japonês que você pode realmente personalizar ao seu gosto. Então, seja criativo e divirta-se!
Se você gosta de comida picante, você deve definitivamente tentar Ginataang Manok (frango picante filipino em leite de coco)
Confira nosso novo livro de receitas
Receitas de família do Bitemybun com planejador de refeições completo e guia de receitas.
Experimente gratuitamente com o Kindle Unlimited:
Leia de graça
Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai, e adora experimentar novas receitas, com a comida japonesa no centro de sua paixão. Com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.
