Chicharrones vs torresmo: são a mesma coisa?

por Joost Nusselder | Atualizada:  8 de novembro de 2021.

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Tentar descobrir quais são as diferenças entre chicharrones e torresmo pode ser complicado.

Eles são incrivelmente semelhantes entre si, mas são exatamente a mesma coisa? A resposta curta é esta: não, não são!

As cascas de porco consistem apenas em pele de porco, enquanto os chicharrones são feitos de um corte fino da barriga de porco, geralmente com gordura, pele e carne.

Cascas de Porco vs Chicharones

Torresmo

 Casca de porco é o termo culinário literal para a pele de um porco. Eles são um lanche simples e crocante que você pode encontrar no corredor de lanches de qualquer supermercado ou posto de gasolina.

Como eles são feitos? Primeiro, a pele de porco é cozida em água fervente.

Eles são então cortados em pedaços pequenos que são resfriados por no mínimo 4 horas, deixando a gordura endurecer e solidificar. A gordura é então removida da pele e jogada fora. O restante da pele é levado ao forno em fogo baixo por cerca de 8 horas para remover a umidade.

Depois que toda a umidade é removida da pele, ela é frita. A casca da carne de porco pode ser frita em óleo vegetal, óleo de amendoim ou banha. Se houver um pouco de umidade na pele, o processo de fritura irá eliminá-la quando atingir o óleo quente. Isso é o que faz a pele inchar e ficar crocante.

A casca da carne de porco pode ter vários sabores e temperos diferentes. Alguns dos sabores mais comuns são churrasco e pimenta, com várias outras opções disponíveis.

Veja também: é assim que você faz uma deliciosa receita de embutino de porco

Torresmos

Chicharrones são um deleite filipino. Eles são normalmente feitos de diferentes cortes de carne de porco que consistem em gordura, carne e pele de porco. Mais comumente, os chicharrones são feitos de costelas de porco que ainda têm a carne presa, bem como outros cortes que são mais carnudos do que a casca de porco.

O processo de fazer chicharrones é semelhante ao de fazer torresmo, mas apenas diferente o suficiente para torná-lo uma receita diferente. O primeiro passo geralmente é cortar a pele de porco e a gordura em pedaços menores para facilitar a fritura de todos os pedaços ao mesmo tempo.

Você pode cortar a quantidade de gordura que quiser, mas certifique-se de deixar o suficiente para dar mais sabor. Dependendo de quanta gordura você deixa, seus chicharrones podem ser mais mastigáveis ​​do que crocantes, mas tudo bem se você não se importar. Se você quiser a textura crocante de uma casca de porco com o sabor da gordura, pode deixar um mínimo de gordura.

Depois de ter suas fatias prontas, você as cozinhe em água fervente. Se você quiser pular esta etapa, pode colocá-los direto no forno em temperatura baixa por várias horas para secá-los completamente. Depois que as fatias estiverem secas, você as fritará em óleo bem quente.

Enquanto os chicharrones ainda estão quentes, acrescente o tempero de sua escolha. Sal e pimenta são os temperos mais comuns, mas você pode adicionar literalmente qualquer tipo que desejar. Isso permitirá que os temperos penetrem na gordura e na pele sem cair durante o processo de fritura.

O que são chicharrones mexicanos?

Embora possam ter o mesmo nome, os chicharrones filipinos são diferentes dos chicharrones mexicanos.

Os chicharrones mexicanos são feitos de rodas de trigo fritas, o que significa que não é pele de porco frita. Este lanche de comida de rua mexicana é comumente aromatizado com um pouco de sal, pimenta e suco de limão, e é mergulhado em molho picante.

Chicharrones são ruins para você?

Por ser um alimento frito, os chicharrones são definitivamente ruins para você. Não são apenas feitos de partes gordurosas da carne de porco, mas também são ricos em calorias e gordura saturada, além de sódio.

Você só deve tomar chicharrones como um tratamento ocasional para cuidar de sua saúde.

Chicharrones são diferentes de torresmo

Embora a casca de porco e o chicharrones sejam extremamente semelhantes, eles não são exatamente iguais. Eles são feitos seguindo um processo semelhante e com o mesmo ingrediente. A única diferença principal entre a casca de porco e os chicharrones é o fato de que a casca de porco é feita apenas de pele, sem carne ou gordura. Chicharrones geralmente consistem em gordura e também um pouco de carne.

No entanto, seja qual for o tratamento frito que você decidir comer, tenho certeza de que seu paladar o achará saboroso!

Veja também: esta é uma ótima receita de chicharon bulaklak para experimentar

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Joost Nusselder, o fundador do Bite My Bun é um profissional de marketing de conteúdo, pai e adora experimentar novas comidas com a comida japonesa no centro de sua paixão. Junto com sua equipe, ele tem criado artigos de blog detalhados desde 2016 para ajudar leitores leais com receitas e dicas de culinária.