• Coloque 1/4 de xícara de katsuobushi em uma tigela e triture até formar um pó fino. 
• Corte as cebolinhas em fatias finas e pique 1 colher de sopa de gengibre em conserva. 
• Corte o bacalhau em pedaços pequenos. Se cozidos corretamente, eles se desfarão em flocos agradáveis.

Massa Dashi

• (Se você não quiser fazer sua massa dashi do zero, pode encontrar mistura de takoyaki na maioria das mercearias japonesas e online)
• Adicione 1 xícara de farinha de trigo, 2 colheres de chá de fermento em pó e 1/2 colher de chá de sal em uma tigela e bata até combinar.
• Adicione 1 colher de chá de molho de soja, 1 1/2 xícaras de dashi e 2 ovos grandes à mistura seca. 
• Bata até ficar homogêneo e transfira para um jarro com alça e bico fácil de despejar. 

Takoyaki

• Aqueça uma panela takoyaki em fogo médio a 400 graus Fahrenheit. Use uma escova para cobrir generosamente a panela com óleo, certificando-se de lubrificar os orifícios e as áreas planas.
• Quando a panela começar a soltar fumaça, coloque a massa nos buracos. Não se preocupe se transbordar um pouco. 
• Adicione alguns pedaços de peixe em cada buraco e polvilhe o pó katsuobushi por cima. 
• Polvilhe com tenkasu, gengibre em conserva e cebola verde.
• Após 3 minutos, o fundo dos bolinhos endurecerá levemente. Quebre a massa entre cada bola com um espeto, depois gire cada uma em 90 graus e empurre as bordas enquanto gira. A massa fluirá de dentro para fora e criará o outro lado da bola.
• Defina um temporizador para 4 minutos e continue girando constantemente. 
• Coloque as bolas de takoyaki em uma travessa e sirva com o molho de takoyaki e a maionese japonesa. Polvilhe com katsuobushi e algas marinhas secas. 
• Sirva imediatamente.