Receita de sushi de enguia unadon
Este é um prato japonês clássico que contém arroz cozido no vapor. É complementado com filés de enguia grelhados que são vitrificados com um molho adoçado à base de soja, também conhecido como tara, e depois caramelizados em fogo de carvão (de preferência).
Porções 4 pessoas
Custo $25
Ingredientes
- 2 filetes (320g) unagi (enguia)
- 1 Pimenta sansho japonesa para cobertura (Opcional)
- 4 copos arroz branco
Molho Unagi (tara)
- ¼ xícara molho de soja
- ¼ xícara mirin
- 2½ colher de sopa açúcar mascavo
- 1½ colher de sopa saquê
Instruções
Fazendo o molho unagi
- Em uma panela pequena, adicione o saquê, o açúcar mascavo e o mirin. Em seguida, ligue o fogo na temperatura média e bata a mistura.
- Adicione o molho de soja e deixe ferver. Assim que ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 10 minutos. Ao chegar ao final do cozimento, você poderá ver mais bolhas.
- Agora, você pode desligar o fogão e deixar o molho esfriar. Você perceberá que o molho engrossou enquanto esfria. Este molho pode ser mantido em um frasco hermético por 2 semanas, mas deve ser refrigerado.
Preparando o unagi
- Primeiro, você precisará pré-aquecer o forno para grelhar a 550 graus F ou 290 graus C por cerca de 3 minutos. À medida que o forno pré-aquece, corte o unagi ao meio ou em terços. Isso deve depender do tamanho de suas tigelas de servir.
- Cozinhe o arroz em uma panela ou vaporizador de arroz por cerca de 8 minutos.
- Forre sua assadeira com papel alumínio e, em seguida, pincele uma leve camada de óleo sobre ela. Coloque o unagi na assadeira.
- Coloque a assadeira na prateleira do meio do forno e depois asse em fogo alto por cerca de 5 a 7 minutos. Você não precisa virar.
- Após os 7 minutos, retire o unagi e, em seguida, pincele tudo com o molho.
- Continue a grelhar por mais 30 a 60 segundos, ou até ver algumas bolhas em cima do unagi.
- Sirva o arroz cozido em uma tigela e, em seguida, pincele ou despeje o molho unagi em cima do arroz. Em seguida, sirva unagi em cima do arroz e pincele ou despeje mais molho unagi. Você também pode polvilhar um pouco de sansho, mas isso é opcional.
- Sirva imediatamente.
