Amêijoas Cozidas no Saquê (Asari no Sakamushi)
O saquê infunde as amêijoas com um saboroso sabor umami. Eles podem ser servidos com cerveja ou vinho, ou você pode combiná-los com um lado de arroz para uma refeição simples e satisfatória.
Porções 4 pessoas
Custo $ 25 +
Equipamentos necessários
- 1 frigideira grande e funda
- 1 tigela média
Ingredientes
- 2 libras (XNUMXkg) de amêijoas ou berbigões de Manila esfregado
- 1 xícara saquê
- 1 xícara água
- 1 peça Gengibre 1 polegadas
- 2 colheres de chá manteiga sem sal corte em 4 pedaços
- 2 cebolinha apenas partes brancas e verdes claras, em fatias finas
- Sal
- 1 colher de chá de mistura de especiarias Togarashi
Instruções
- Lave e limpe bem as amêijoas com água fresca e fria antes de limpá-las novamente em água salgada.
- Corte a cebolinha em pedaços pequenos e julienne o gengibre. Deixou de lado.
- Use uma tigela média e encha com água fria, em seguida, adicione 1 colher de sopa de sal. Deixe as amêijoas repousar nesta água com sal durante 1 hora. Depois, escorra-os e enxágue bem.
- Pegue uma frigideira grande e funda, misture o saquê medido e a água e leve-os para ferver.
- Adicione as amêijoas e cubra bem a frigideira.
- Comece a cozinhá-los até que a maioria dos moluscos tenha aberto. Isso leva cerca de 4 minutos; certifique-se de agitar a panela de vez em quando.
- Retire as amêijoas que não abriram durante a cozedura (estas estão estragadas).
- Adicione a cebolinha e o gengibre e cozinhe por mais um minuto.
- Sirva as amêijoas e o caldo em tigelas médias e cubra-as com manteiga, depois decore com o tempero togarashi. Sirva imediatamente para o melhor sabor!
Notas
Nota: Togarashi é uma mistura japonesa de pimenta caiena, sementes de gergelim e algas marinhas. Está disponível na maioria dos mercados asiáticos ou online.
