Receita Arroz Caldo Estilo Filipino
Arroz Caldo é a resposta das Filipinas à canja de galinha; Você tem que aprender a preparar esta receita de Arroz Caldo, pois você pode servir esta em dias de frio.
Porções 6 pessoas
Calorias 665kcal
Custo $4
Ingredientes
- 2 lbs frango quebrado em pedaços
- 4 dentes de alho picado (para o mingau)
- ½ xícara gengibre fresco finamente picado ou cortado em tiras finas
- 1½ copos arroz branco cru ou pegajoso (malagkit)
- 2 colher de sopa molho de peixe
- 6 copos água ou caldo de galinha
- 1 pequeno cebola picado
- ¼ xícara cebolas verdes ou cebolinhas picado
- 2 dentes de alho picado (para torrar)
- calamansi ou limão, corte em fatias
- Sal e pimenta a gosto
Instruções
- Em uma panela grande ou forno holandês, aqueça algumas colheres de sopa de azeite.
- Adicione a cebola e cozinhe até começar a amolecer.
- Adicione o gengibre e 4 dentes de alho picados, cozinhe por um minuto ou mais até ficar aromático.
- Adicione os pedaços de frango (com pele) e frite até dourar por todos os lados.
- Assim que o frango estiver dourado, retire e reserve.
- Adicione o arroz e mexa até revestir com óleo. Se não houver óleo suficiente, adicione um pouco neste momento.
- Volte o frango para a panela, acrescente o molho de peixe, despeje o caldo de frango ou água e mexa bem.
- Cubra e leve para ferver.
- Depois de ferver, reduza para ferver e continue a cozinhar em fogo médio por 45 minutos a uma hora até que o frango esteja totalmente cozido.
- Mexa ocasionalmente para se certificar de que nenhum arroz grude no fundo da panela.
- Enquanto o arroz caldo cozinha, coloque algumas colheres de sopa de óleo em uma panela no fogão e acrescente os 2 dentes de alho picados restantes.
- Aqueça o azeite e o alho em fogo baixo e deixe cozinhar até dourar e ficar crocante.
- Quando estiver pronto, retire o alho para uma toalha de papel e deixe escorrer.
- Quando o Arroz Caldo estiver pronto, deve ter a consistência de um mingau grosso. Se quiser diluir um pouco, adicione um pouco mais de água.
- Ajuste o tempero com sal, pimenta e molho de peixe a gosto.
- Sirva quente, coberto com cebolinha picada, alho torrado e uma rodela de frutas cítricas para cada pessoa.
Notas
O gengibre fresco nesta receita transmite muitos sabores. Se você não está acostumado com o sabor do gengibre fresco, certifique-se de picá-lo bem antes de colocá-lo na panela, deixe o gengibre em pedaços longos que sejam fáceis de remover ou coloque de lado se desejar ou use menos para reduzir a intensidade do sabor .
Nutrição
Calorias: 665kcal
