Rețetă japoneză de cremă cu ouă Dashi Chawanmushi
Dacă aveți chef de o masă copioasă, asemănătoare unei supe, care să umple, chawanmushi ar trebui să fie următorul lucru pe lista ta de făcut.
Vă voi arăta exact cum să obțineți aroma și textura potrivite în această rețetă de cremă japoneză.
Deci hai să reușim!
Consultați noua noastră carte de bucate
Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.
Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:
Citiți gratuitÎn această postare vom acoperi:
Cum să faci chawanmushi acasă
Chawanmushi (Cremă japoneză de ouă)
Ingrediente
- 1 ceaşcă de apă cald
- ¾ linguriță pulbere dashi
- 4 mic ciuperci shiitake uscate
- ¼ ceaşcă de apă fierbinte
- ½ linguriță sos de soia
- ½ linguriță mirin
- 4 mediu creveţi decojite și decupate
- 4 felii kamaboko
- 4 tulpini de frunze de mitsuba
- 2 mediu ouă
Instrucțiuni
- Se toarnă 1 cană de apă caldă și pulberea Dashi într-un castron mare și se amestecă bine.
- Următorul pas este să înmuiați ciupercile shitake într-o 1/4 cană de apă fierbinte într-un castron mic și să așteptați să se înmoaie ciupercile (aceasta poate dura câteva minute).
- Tăiați ciupercile în felii subțiri și păstrați 1/4 ceașcă de apă fierbinte cu care ați înmuiat ciupercile pentru o utilizare ulterioară.
- De data aceasta, turnați apa îmbibată cu ciuperci în stocul Dashi; se adaugă mirinul și sosul de soia și apoi se amestecă bine.
- Blanch creveții în apă fierbinte timp de 30 de secunde și apoi împărțiți-le uniform în 2 ceașcări (sau ramekins de aproximativ 230 ml fiecare).
- Împărțiți chiar și mitsuba, kamaboko și ciuperci, apoi salvați o felie foarte subțire din fiecare kamaboko (grosime de aproximativ 1/8 de inch) și lăsați-l să plutească pe partea de sus a vasului pentru a adăuga culoare bucătărie.
- Crăpați ouăle într-un bol separat și amestecați-le până devin spumoase. Se toarnă și Dashi și se amestecă bine, apoi se toarnă peste o strecurătoare și se pune lichidul rezultat în ceașca de ceai individuală lăsând un spațiu de aproximativ jumătate de inch în partea de sus.
- Condimentați-l cu ceea ce a rămas din kamaboko (opțional).
- Obțineți o oală mare de metal și turnați apă în ea până când umple oala cu 2 centimetri de apă de jos. Porniți aragazul și încălziți apa până când acesta ajunge la punctul de fierbere, apoi așezați ceașcile de ceai / ramekins în oală, dar asigurați-vă că apa este cu cel puțin un centimetru mai mică decât jantele ramekin-urilor dvs., astfel încât să nu sorbiți și contaminați ingredientele.
- Puneți un capac de aluminiu peste fiecare ramekin, astfel încât aburul să nu pătrundă și în ceașcă. Reduceți temperatura la mediu-scăzută, acoperiți oala cu un capac și apoi aburiți ingredientele timp de aproximativ 10 - 15 minute, sau până devine fragedă sau fierte.
- Pentru a testa, introduceți o betisă sau o scobitoare; dacă lichidul este limpede, este gata de mâncat.
Sfaturi de gătit
Puteți folosi și 1 cană de dashi stoc daca ai asta in loc de pudra. Asta se reduce la aceeași cantitate de dashi în farfurie.
Feliile de kamaboko trebuie tăiate foarte subțiri, altfel vor fi prea mari în comparație cu restul ingredientelor. Puteți chiar să tăiați feliile direct din kamaboko congelat și să le adăugați la crema fierbinte.
Ramelele sunt bolurile mici în care turnați crema, dar orice bol va fi bineînțeles. Obțineți cele mai bune rezultate dacă este un castron cu marginile drepte în jos, în loc să fie înclinate sau curbate ca în cazul unor boluri.
Membrii supleanți
Chiar aveți nevoie de dashi în acest fel de mâncare pentru a obține cele mai bune arome. În mod normal, aș sugera să înlocuiți dashi cu ciuperci shiitake pentru aromă, dar acestea sunt deja acolo, așa că nici nu ar funcționa.
Cu toate acestea, puteți înlocui unele dintre celelalte ingrediente:
Shiitake înlocuitor pentru chawanmushi
Dacă nu aveți nici un shiitake, ciupercile stridii ar putea face bine ca înlocuitor. Asigurați-vă că le tăiați în bucăți mici, astfel încât să se potrivească într-o singură mușcătură, iar masa dvs. va fi în continuare foarte împlinită.
Kamaboko înlocuiește chawanmushi
Tortul de pește este cel mai bun înlocuitor pentru că asta este kamaboko. Surimi, bețișoarele de crab, este, de asemenea, un bun înlocuitor.
Mirin înlocuiește chawanmushi
Niște sake cu puțin zahăr ar fi un înlocuitor perfect, dar dacă nu ai asta folosește puțin vin alb sec cu zahăr și asta va merge în direcția potrivită pentru aroma pe care o vrei aici.
înlocuitor de tulpini de frunze Mitsuba
Daca nu ai mitsuba, poti folosi si patrunjel. Frunza plată este perfectă, pentru că au și tulpinile subțiri pe care le poți folosi în același mod în care ai putea folosi tulpini mitsuba.
Pătrunjelul cu frunze ondulate este diferit în tipul de tulpini, așa că nu ar funcționa la fel.
Cum să servești și să mănânci chawanmushi
Chawanmushi este unul dintre puținele feluri de mâncare pe care japonezii le mănâncă cu o lingură în loc de betisoare. Asta din cauza texturii sale, evident. Nu este un desert, ci mai degrabă o garnitură. Este sărat și sărat și, prin urmare, nu este un desert ca multe alte creme.
Cum se depozitează resturile
Dacă aveți resturi, asigurați-vă că le păstrați la frigider. Vor rezista o zi sau două, dar mai mult și oul va începe să se strice.
Reîncălzirea este posibilă, dar să știți că oul se va găti puțin mai mult și va deveni mai dur. Este încă comestibil, dar nu atât de neted ca atunci când l-ați făcut prima dată.
Variații Chawanmushi
Există multe variante de chawanmushi acolo. Puteți adăuga diferite legume sau chiar fructe la ele.
După cum am spus, chawanmushi este sărat, așa că adăugarea de fructe dulci nu are sens. Dar ai putea adăuga niște citrice feliate subțiri, cum ar fi yuzu sau lămâie, pentru a-i da un aer plăcut.
Legumele care merg bine în chawanmushi sunt lucruri precum sparanghelul, spanacul și chiar roșiile tăiate cubulețe.
Puteți deveni foarte creativ cu acest fel de mâncare, așa că nu vă fie teamă să experimentați puțin.
Mâncăruri similare
Dacă vă place chawanmushi, s-ar putea să vă placă și tamago kake gohan, care este un fel de mâncare cu ou crud și orez.
Un alt fel de mâncare similar este ouăle înconjurate, care sunt practic ouă coapte. Nu au aceeași ciorbă, dar sunt totuși creme.
Și, în sfârșit, este preparatul clasic francez, oeufs en cocotte, care sunt ouă fierte într-un ramekin cu smântână. Sunt foarte asemănătoare cu chawanmushi, dar nu exact la fel.
Concluzie
Acum că știi totul despre chawanmushi, este timpul să te apuci de gătit! Sper să vă bucurați de acest fel de mâncare la fel de mult ca mine.
De asemenea, se va citi: acestea sunt cele mai bune rețete care folosesc dashi pe care le puteți face chiar acum
Consultați noua noastră carte de bucate
Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.
Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:
Citiți gratuit
Joost Nusselder, fondatorul Bite My Bun este un marketer de conținut, tată și îi place să încerce noi alimente cu mâncare japoneză în centrul pasiunii sale și, împreună cu echipa sa, a creat articole de blog aprofundate din 2016 pentru a ajuta cititorii fideli cu rețete și sfaturi de gătit.
