Ce să gătești cu Dashi Stock? 12 cele mai bune rețete cu Dashi
Când ați gustat ultima oară un fel de mâncare care avea toate aromele distinctive și a devenit instantaneu masa dvs. preferată?
Câteva momente din viața ta spui? Știu exact la ce te referi!
În acest articol, vom vorbi despre dashi bulion (bulion) care scoate tot ce este mai bun în aproape fiecare masă cu care îl amestecați.
Consultați noua noastră carte de bucate
Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.
Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:
Citiți gratuitÎn această postare vom acoperi:
Cele mai bune 12 rețete care folosesc dashi
De asemenea citiți această postare despre realizarea Dashi de la zero dacă vă place acest lucru (și câțiva înlocuitori dashi și dashi vegani ușor de încercat)
Supa miso
Prima și cea mai evidentă utilizare a stocului de dashi este utilizarea acestuia pentru a face supă miso. Acolo nu sunt multe ingrediente în supa miso, dar stocul dashi este unul dintre cele mai importante de inclus. Chiar dacă ați lăsat dashi în afară, dar ați inclus pasta miso, supa ta miso nu ar avea umami incredibil de bogat pe care i-l dă stocul dashi.
Dacă îți place o supă de miso bună, dar nu ai timp, iată o rețetă excelentă de mic dejun miso pe care o puteți face în câteva minute
Ramen
Da, există o mulțime de rețete de ramen acolo care folosesc dashi. La fel ca supa miso, ramenul beneficiază de folosirea stocului dashi pentru a face o supă incredibil de delicioasă și sărată. Cu toate acestea, acest lucru exclude cele mai convenționale ramene instant pe care le-ați găsi într-un magazin alimentar, deoarece acestea sunt doar tăiței ramen deshidratați care necesită apă fierbinte și nimic altceva.
Există de fapt o mulțime de diferite tipuri de bulion de ramen pe care le-ați putea încerca, ar trebui să-l citiți dacă aveți timp.
Nikujaga
Trecând de la supă, un alt exemplu de ceva pe care îl puteți face cu stocul dashi este nikujaga. Nikujaga este un tip de tocană de vită, care este echivalentul japonez al unui tip de tocană de vită și cartofi. Se pot adăuga și alte legume. Apoi toate ingredientele sunt fierte într-un delicios ciorb de dashi.
Agedashi Tofu
Apropo de tofu, există o altă utilizare pentru dashi atunci când vine vorba de gătit un filet de tofu. Cu această rețetă, puteți face un sos dashi delicios pe care îl turnați după un bloc prăjit de tofu. Cu dashi cald turnat peste tofu, fiecare mușcătură se va topi în gură într-o baltă de arome savuroase și delicioase.
Chawanmushi
Dacă ai chef de o masă copioasă, asemănătoare unei supe, care să se umple, chawanmushi ar trebui să fie următorul lucru pe lista ta de făcut.
Ramelele sunt bolurile mici în care turnați crema, dar orice bol va fi bineînțeles. Obțineți cele mai bune rezultate dacă este un castron cu marginile drepte în jos, în loc să fie înclinate sau curbate ca în cazul unor boluri.
Supă Udon
Deși poate părea asemănător cu ramen, udonul este un fel foarte diferit de fel de mâncare pe bază de tăiței. Taiteii sunt in general mai grosi si se folosesc ingrediente diferite la preparare.
Unul dintre puținele moduri în care cele două feluri de mâncare sunt similare este că ambele folosesc dashi ca stoc.
oyakodon
Mâncarea cu castron este un fel de mâncare popular în Japonia, iar acesta este un alt fel de masă care poate fi preparat folosind un stoc de dashi. Pentru oyakodon (rețetă delicioasă aici!), luați o grămadă de ingrediente precum pui, scallion și alte legume și le fierbeți în stoc de dashi. Ingredientele acoperite cu dashi sunt apoi turnate peste un castron de orez și apoi servite.
La fel ca tofu-ul în vârstă, acesta este un mod incredibil de unic de a folosi stocul dashi într-un mod diferit de prepararea unei supe.
okonomiyaki
Nimic nu depășește să-ți faci propriul okonomiyaki proaspăt, pentru că astfel poți să-ți îmbraci orice vrei, ceea ce este într-adevăr în spiritul a ceea ce reprezintă.
Cheia pentru a face okonomiyaki grozav este totul în aluat. Asigurați-vă că îl amestecați bine, astfel încât să fie frumos și neted.
Când vine vorba de toppinguri, simțiți-vă liber să fiți creativi! Indiferent dacă vă place okonomiyaki doar cu un simplu sos sau încărcat cu tot felul de toppinguri, posibilitățile sunt nesfârșite.
Zece Don
TenDon (care se traduce literal prin „tempura donburi dish”, sau bol cu tempura) poate fi făcut cu o varietate de ingrediente și are, de asemenea, o istorie lungă în Japonia!
Tendonul este un fel de mâncare tradițional în Japonia, care este de obicei alcătuit dintr-un castron de orez (donburi) cu tempură stratificat deasupra orezului proaspăt gătit. Bucurați-vă să mâncați unul dintre aceste boluri în timp ce este fierbinte și însoțit de supă miso și o salată sau ghimbir murat.
Mizutaki de pui
Un alt tip popular de masă care folosește brânză dashi, în special în lunile mai reci din Japonia, este mizutaki de pui și alte rețete similare cu oală fierbinte. Rețetele de oală fierbinte sunt unice, deoarece sunt gătite de obicei într-o oală mare în picioare chiar pe masa de mese. Luați o grămadă de ingrediente și le gătiți în stoc de dashi.
În cazul puiului mizutaki, gătiți pui, tofu, varză chineză, ciuperci și praz în mai multe căni de brânză dashi. Deși aceste rețete cu oală fierbinte pe bază de stoc dashi pot fi savurate pe cont propriu, este adesea genul de lucru pe care l-ai mânca cu prietenii și familia.
Takikomi Gohan
Dacă doriți să încercați o nouă rețetă de orez, de ce să nu vă bucurați de un fel de mâncare ușoară de legume, pui și orez sezonier?
Ideea din spatele takikomi gohan este de a folosi doar ingrediente de sezon pentru a crea un preparat de orez rapid și simplu reconfortant.
Singurul lucru pe care nu trebuie să vă înșelați este să gătiți ingredientele împreună în straturi, ceea ce scoate în evidență aromele subtile ale legumelor și condimentele lichide.
Mentsuyu
Cu doar câteva ingrediente simple, îți poți face propriul sos mentsuyu chiar acasă. Și este mult mai bun decât orice poți cumpăra dintr-un magazin. Iată cum să-l folosești atunci când faci orice tip de supă fierbinte cu tăiței
- Mai întâi, trebuie să diluați tsuyu cu puțină apă.
- Apoi, trebuie să încălziți tsuyu.
- Apoi, turnați bulionul / sosul fierbinte peste tăiței.
gyudon
Gyudon este un bol japonez de orez donburi cu sos dashi sărat, ceapă și carne de vită servit pe un pat de orez fierbinte aburit.
Acest fel de mâncare este versiunea din carne de vită a puiului oyakodon și este servit cald la restaurante și magazine fast-food din toată Japonia. Este un fel de mâncare popular de peste 150 de ani, deoarece este o mâncare confortabilă atât de gustoasă.
Dashimaki Tamago
Toate aromele de umami se reunesc în această omletă japoneză ușoară, care este perfectă pentru micul dejun. Oul fiert combinat cu stocul de dashi este upgrade-ul de care aveți nevoie omleta.
Trebuie să folosiți o tigaie dreptunghiulară pentru această rețetă, altfel nu puteți crea forma de buștean de ou și este greu să faceți tamagoyaki rulat într-o tigaie rotundă.
Un covoraș de bambus este, de asemenea, necesar dacă doriți să modelați omletă se rostogolește corect. Un covor de sushi din bambus este cel mai bun pentru că are dimensiunea potrivită și va ajuta oul să-și păstreze forma.
Se fierbe
Deși nu este o rețetă din punct de vedere tehnic, o tehnică obișnuită în gătitul japonez este să fierbeți legumele și peștele atunci când le gătiți. Gătirea mâncărurilor în dashi este o modalitate excelentă de a vă infuza felul de mâncare cu umami savuros și delicios pentru care este cunoscut dashi. Aceasta include și gătitul unui bloc de tofu în dashi.
Ciorbă Dashi și sos
Stocul Dashi este adesea folosit în multe sosuri. De exemplu, unul dintre ingredientele principale în prepararea sosului pentru okonomiyaki este dashi. Deoarece dashi este cunoscut pentru că este foarte sărat, este logic să-l folosiți în orice sos care s-ar împerechea bine cu un fel de mâncare sărată. Este practic un chibrit făcut în rai când este folosit pentru un sos!
Ce este Dashi?
Dashi (出 汁 în Kanji și だ し Katakana) este o clasă de supă și carne de gătit folosită în Bucătăriile japoneze.
Dashi este baza supei miso, pentru bulion limpede, bulion de tăiței și diverse tipuri de tocane care ajută la îmbunătățirea umami.
Umami este unul dintre cele cinci gusturi de bază cu care receptorii noștri de gust rezonează instantaneu.
Acest lucru face din Dashi o descoperire foarte rară, care este, de asemenea, o componentă cheie pentru multe tipuri de rețete.
Dashi este, de asemenea, important în crearea aluatului (pastă pe bază de făină) a alimentelor la grătar, cum ar fi takoyaki și okonomiyaki.
Dashi are, de asemenea, alte nume precum stocul de mare sau stocul de legume și este de fapt un bulion de pește de legume pentru toate scopurile.
Acesta este kombu (alge de mare), care este ingredientul principal pentru Dashi, care a fost uscat și tăiat în foi lungi și subțiri și este ceea ce provoacă aromele umami a supei miso pentru a se concentra.
De asemenea, se va citi: pot congela okonomiyaki odată ce l-am gătit? Ferește-te de aluat!
Pentru a îmbunătăți și mai mult stocul Dashi fumat katsuobushi, se adaugă așchii de ton sau bonito de salată uscat, afumat și uneori fermentat.
Ciupercile uscate și uneori chiar sardinele uscate sunt adăugate la stoc, ceea ce ridică cu adevărat stocul Dashi la noi înălțimi!
Dacă doriți să aflați mai multe despre bucătăria japoneză, verificați lista mea extinsă cu cele mai bune cărți de bucate disponibile
În centrul bucătăriei japoneze
După cum puteți vedea, există multe utilizări pentru stocul de dashi, dincolo de exemplele standard de supă miso și ramen. Dashi a fost folosit de foarte mult timp în Japonia, așa că nu este surprinzător faptul că atât de multe feluri de mâncare s-au dezvoltat în jurul utilizării lui.
Este o demonstrație clară a cât de incredibil de versatil este acest ingredient, deoarece poate fi folosit în atât de multe moduri diferite și poate fi o parte critică a multor rețete.
Dacă vreți să căutați vreodată o rețetă care să profite la maximum de stocul dashi și conținutul bogat în umami, atunci încercați unul dintre articolele de mai sus.
Citeşte mai mult: ce este katsuobushi și cum îl folosesc?
Consultați noua noastră carte de bucate
Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.
Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:
Citiți gratuit
Joost Nusselder, fondatorul Bite My Bun este un marketer de conținut, tată și îi place să încerce noi alimente cu mâncare japoneză în centrul pasiunii sale și, împreună cu echipa sa, a creat articole de blog aprofundate din 2016 pentru a ajuta cititorii fideli cu rețete și sfaturi de gătit.
