Dashi Tare: Ce este și Dashi și Tare sunt aceleași?
S-ar putea să fi întâlnit dashi tare și se întrebă ce este.
Dashi tare este un sos de tara făcut cu dashi. Sosul Tare este un sos japonez pentru scufundare și nu toate sunt făcute cu dashi, așa că distincția se face atunci când este. Dashi este un bulion făcut din katsuobushi și kombu care dă umami sosului.
Să ne uităm la diferențe, cum să le faci și cum să-l folosești.
Consultați noua noastră carte de bucate
Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.
Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:
Citiți gratuitÎn această postare vom acoperi:
Cum să faci tare dashi acasă
Reteta Sos Dashi Tare
Ingrediente
- ½ ceaşcă dashi
- ¼ ceaşcă mirin
- ½ ceaşcă sos de soia
- 2 linguri sake
- 1 linguriță zahăr brun
- 1 linguriță orez vin Oțet
- 1 inch bucata ghimbir decojite și sfărâmate
- 1 cățel de usturoi usturoi decojite și sfărâmate
- 1 ceapă tocat
Instrucțiuni
- Combinați ingredientele într-o cratiță și aduceți-le la foc mic.
- Se fierbe tare până se reduce la ½ cană, aproximativ 25 de minute.
- Strecurați solidele și lăsați sosul să se răcească. Păstrați într-un recipient ermetic la frigider până la 2 săptămâni.
Dashi vs tare
Dashi este un supă, iar tara este un sos. Ambele pot fi folosite pentru a aroma supe și alte feluri de mâncare, dar tara este folosită și ca condiment, iar dashi nu. Dashi fierbe kombu și katsuobushi pentru a obține un bulion limpede, în timp ce tara se face prin fierbere sos de soia, mirin și sake, făcând un sos maro închis.
Ce este dashi?
Dashi este un tip de supă preparat din kombu (alge marine) și bonito (un tip de pește transformat în katusobushi). Este un ingredient important în bucătăria japoneză, iar aroma sa umami este esențială pentru multe feluri de mâncare.
Dashi se face prin fierberea apei și apoi adăugarea de fulgi de varec sau de bonito. Fulgii de bonito sunt apoi îndepărtați, lăsând un bulion aromat.
Ce este tara?
Tara este un tip de sos făcut din sos de soia, mirin și zahăr. Este adesea folosit ca marinadă sau sos de scufundare pentru carne și legume.
Tara se face prin fierbere sos de soia, mirin și zahăr până când zahărul se dizolvă. Sosul va avea o culoare maro închis când este gata.
Este adesea folosit în restaurantele yakitori da frigaruilor de pui o glazura frumoasa.
Există multe tipuri de glazuri japoneze și sosuri de scufundare folosite pentru o varietate de scopuri, dar tara este unul dintre cele mai fundamentale.
Este folosit atât ca glazură, cât și ca sos de scufundare și poate fi găsit într-un număr mare de preparate japoneze.
Cuvântul „tare” provine din cuvântul japonez pentru „picurare”. Acest lucru se datorează probabil faptului că sosul este adesea folosit ca glazură și lăsat să picure alimentele.
Cuvântul poate fi scris și ca „taire” sau „ta-re”. Se pronunță „raza”.
Sosul de tară este un ingredient cheie în yakitori, un fel de mâncare popular japonez constând din frigărui de pui care sunt prăjite la grătar pe foc de cărbune.
Puiul este marinat în sos tară înainte de a fi frigaruit și gătit. Frigaruile sunt apoi scufundate in sos de tara inainte de a fi servite.
Tara seamănă cu shoyu (sos de soia) și cu sosul teriyaki, așa că este adesea confundată cu unul dintre cele două. Cu toate acestea, rețeta de sos de tara este unică pentru că folosește
Din ce este făcut sosul de tară?
Tară este făcut dintr-o varietate de ingrediente, dar cele mai comune sunt:
- sos de soia
- mirin
- sake
- zahăr brun
- sare
Toate ingredientele se combină și se gătesc până când se obține consistența dorită. Sosul rezultat poate fi folosit imediat sau păstrat pentru utilizare ulterioară.
Tara se face adesea fără dashi, dar poate avea dashi în ea pentru a-i oferi mai mult umami. Tara și dashi sunt, de asemenea, adesea folosite împreună, ca în supa ramen, făcând în esență tare dashi amestecându-le în supă.
Concluzie
Deși nu sunt la fel, ambele pot fi folosite împreună sau separat pentru a aroma mâncărurile japoneze.
De asemenea, se va citi: așa se face un sos tradițional de tare
Consultați noua noastră carte de bucate
Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.
Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:
Citiți gratuit
Joost Nusselder, fondatorul Bite My Bun este un marketer de conținut, tată și îi place să încerce noi alimente cu mâncare japoneză în centrul pasiunii sale și, împreună cu echipa sa, a creat articole de blog aprofundate din 2016 pentru a ajuta cititorii fideli cu rețete și sfaturi de gătit.