Fulgi Dashi vs Bonito: Sunt la fel? Diferențele explicate
Răspunsul scurt la aceasta este da. dashi, baza stocului de pește în majoritatea preparatelor japoneze, is stoc de bonito. Dar asta se întâmplă să fie puțin înșelător.
Dashi este ceva mai complicat decât doar bonito.
Consultați noua noastră carte de bucate
Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.
Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:
Citiți gratuitCe este Dashi?
Oamenii fac dashi cu bonito, sau katsuobushi, un ton uscat și învechit care dă dashi aroma sa de umami. Uneori există în stoc ciuperci shiitake, dar și sardine sau hamsii.
Dar dashi are aproape întotdeauna și kombu. Acesta este un fel de varec de mare care are o aromă profundă și de unde provine majoritatea umami. Dashi se gătește în aproximativ 20 de minute. Frunzele uscate de kombu sunt întregi și se fierb cu restul ingredientelor, inclusiv bonito.
De asemenea, se va citi: așa faceți dashi sau un mare substitut
Instant Dashi - Este Bonito acolo?
Aveți posibilitatea să obțineți pulbere instant de dashi sau granule și folosiți-le în apă în aceste măsurători aici, sau alternative lichide. Acestea sunt pline de MSG și alți potențiatori de aromă și tind să aibă gust ca mâncărurile instantanee care sunt, nu ca supa de bonito fiert. atât de iubit în bucătăria japoneză.
Există totuși oameni care înjură pe moment. Bonito este acolo, fie că este pudră sau fulgi. E o chestiune de gust. Îl poți descoperi în magazinele alimentare japoneze care sunt bine aprovizionate. Chiar și aroma de pudră vă completează bine rețetele.
Dashi este Bonito și mult mai mult
Bonito este partea de pește din dashi, dar este doar o parte. Cu alge kombu, shiitake ciuperci, iar dacă adăugați sardine sau hamsii, dashi este doar parțial atât delicios pește bonito uscat și îmbătrânit numit katsuobushi. Indiferent dacă vă place preparatul în casă sau instant, știți că este esențial pentru gătit.
Sunteți gata să vă îndreptați către magazinul dvs. alimentar japonez local? E timpul să adăugați dashi la lista respectivă și să vă luați portofelul și cheile. Știi că vrei cea mai bună aromă de bonito!
De asemenea, se va citi: așa faceți o supă de miso vegană fără bonito în stoc
Consultați noua noastră carte de bucate
Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.
Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:
Citiți gratuit
Joost Nusselder, fondatorul Bite My Bun este un marketer de conținut, tată și îi place să încerce noi alimente cu mâncare japoneză în centrul pasiunii sale și, împreună cu echipa sa, a creat articole de blog aprofundate din 2016 pentru a ajuta cititorii fideli cu rețete și sfaturi de gătit.