Mâncare chinezească vs mâncare japoneză | 3 diferențe principale explicate
Fiecare țară din lume are propria sa bucătărie, care este o adevărată reflectare a valorilor și culturii sale.
Cu toate acestea, mâncarea este un limbaj universal, înțeles de toată lumea, iar oamenii au nevoie de ea pentru a supraviețui.
Totuși, fiecare are o interpretare diferită a modului în care ar trebui să arate bucătăria preferată. Totuși, totul depinde de unde venim.
De exemplu, bucătăria europeană este foarte diferită de bucătăria asiatică. Cu toate acestea, bucătăria asiatică variază, de asemenea, mai ales atunci când vine vorba de bucătăria japoneză și bucătăria chineză.
Mulți oameni amestecă mâncarea chinezească și cea japoneză, deoarece există multe asemănări între cele 2. Cu toate acestea, există multe diferențe notabile în ceea ce privește ingredientele, metodele de gătit și arome.
În această postare, mă voi uita la diferența dintre mâncarea japoneză și mâncarea chinezească!
Consultați noua noastră carte de bucate
Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.
Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:
Citiți gratuitÎn această postare vom acoperi:
mancare chinezeasca
Cunoscută și sub numele de bucătăria chinezească, mâncarea chinezească se referă la stilul de gătit al meselor din China, precum și din regiunile înconjurătoare. Bucătăria chineză are un fundal istoric bogat și interesant, care datează de acum peste 1,000 de ani, sub diferite dinastii.
Cu toate acestea, bucătăria chinezească s-a schimbat de-a lungul timpului, iar motivul principal pentru aceasta este acela de a se potrivi diferitelor preferințe ale localnicilor.
Unul dintre cele mai notabile lucruri când vine vorba de mâncarea chinezească este că produsele lactate sunt rareori folosite.
Astăzi, avem în jur de 8 alimente recunoscute în bucătăria chineză, care includ:
- Anhui
- Cantoneză
- Sichuan
- Fujian
- Hunan
- Jiangsu
- Zhejiang
- Shandong
Principalii carbohidrați serviți în mâncarea chinezească sunt tăițeii și orezul, împreună cu legumele în fiecare masă chinezească. Mâncarea chinezească folosește și diferite tipuri de sosuri pe orezul lor și condimente.
Cele mai populare tipuri de mâncare chinezească
Iată o listă cu cele mai populare mâncăruri chinezești cu care majoritatea oamenilor sunt familiarizați. Multe dintre acestea sunt produse de bază în restaurantele chinezești de vest, nu numai în Asia. Cine nu cunoaște rulourile de primăvară gustoase?
Mâncărurile populare includ:
- Hotpot
- Tăiței
- Mâncăruri din orez, în special orez prăjit
- Carne de porc Sichuan
- Biluțe de porc înăbușite cu sos
- Creveți cu tăiței vermicelli
- galuste
- chow mein
- Rață de Peking
- Rulouri aburite
- Porc dulce acrișor
- pui "Kung Pao
- Rulouri de primăvară
- wontonuri
mancare japoneza
Bucătăria japoneză este foarte influențată de cultura tradițională a poporului japonez. În această bucătărie, orezul este servit ca fel principal, iar cel puțin încă 2 garnituri sunt servite pentru a completa orezul.
Un lucru care face ca bucătăria japoneză să fie unică este utilizarea ingredientelor proaspete, precum și aspectul sănătos și ușor al alimentelor. De exemplu, supa miso, care este cea mai populară supă din Japonia, este o ciorbă simplă și stoc sănătos din pastă de miso și alge marine.
De asemenea, un alt lucru notabil despre bucătăria japoneză este folosirea alimentelor crude, care este foarte comună, iar majoritatea străinilor vizitează Japonia doar pentru a o gusta. Acest lucru este evident în popularitatea sushi-ului, care a devenit o delicatesă comună în diferite țări departe de Japonia.
Spre deosebire de cultura occidentală, diferitele mese sunt servite distinct în bucătăria japoneză, fiecare masă în propriul bol sau farfurie. Motivul principal din spatele acestui lucru este că japonezilor nu le place ca gustul diferitelor alimente să se amestece între ele. Aceasta înseamnă că ar trebui să aveți întotdeauna un despărțitor, mai ales când împachetați mâncăruri într-o cutie bento.
Japonezii iubesc și ceaiul, în special ceaiul negru sau verde.
Ei folosesc frunze de matcha în ceremoniile tradiționale ale ceaiului. Matcha este un ingredient foarte versatil folosit în multe gustări japoneze și boluri de orez cu ceai verde (acest ochazuke!). chiar am un reteta de inghetata cu ceai verde matcha aici pe site.
Cele mai populare tipuri de mâncare japoneză
Cele mai multe dintre aceste feluri de mâncare japoneze sunt populare în întreaga lume. Le vei găsi în tot felul de restaurante asiatice din Occident. Unele feluri de mâncare, cum ar fi sushi, sunt atât de populare încât este greu să găsești un oraș fără un restaurant de sushi!
Mâncărurile populare includ:
- sushi
- sashimi
- tempura
- Fidea de tot felul
- yakisoba
- Udon
- Yakitori
- okonomiyaki
- Supa miso
- Ramen
- Curry japonez
- takoyaki
- Tofu
Cum sunt similare mâncărurile chinezești și japoneze?
Cea mai notabilă asemănare între aceste 2 culturi de bucătărie este utilizarea ingredientelor proaspete.
Fie că ne gândim la fructe de mare proaspete sau la legume proaspete, felurile de mâncare necesită aproape întotdeauna carne și produse proaspete.
Ambele culturi sunt, de asemenea, mari consumatori de sos de soia și tofu. De asemenea, ambii consumă mâncăruri cu orez și tăiței.
Ce diferențiază mâncarea japoneză de cea chineză?
Este important să rețineți că bucătăria asiatică este foarte unică atunci când o comparați cu bucătăriile din diferite părți ale lumii.
Cu toate acestea, atât bucătăria japoneză, cât și cea chineză au anumite stiluri de gătit și de preparare a mâncării, care le fac cumva similare, dar și diferite.
În această postare, voi evidenția puținele diferențe dintre mâncarea chinezească și cea japoneză.
Unul dintre primele lucruri pe care un gurmand le poate observa despre aceste două tipuri de bucătărie este că mâncarea japoneză prezintă arome mai subtile decât bucătăria chinezească.
Bucătăria japoneză este mult mai ușoară la stomac
Bucătăria japoneză reprezintă ingredientele, gătitul și modul de a mânca în Japonia. Mâncarea este mult mai sănătoasă și, de asemenea, ușoară pe stomac.
Acesta este motivul pentru care mâncarea japoneză este considerată mai sănătoasă în comparație cu mâncarea chineză.
Carbohidrați și grăsimi
Unul dintre principalele lucruri care explică diferența dintre mâncarea japoneză și cea chineză este rețetele folosite.
Rețetele chinezești au nevoie de multă grăsime în timpul preparării alimentelor, iar acest lucru crește caloriile din fiecare masă. În plus, principalele alimente de bază din mâncarea chinezească includ tăițeii și orezul, care contribuie și la creșterea consumului de carbohidrați.
Chiar dacă prepararea mâncărurilor japoneze ar putea consta în niște orez în unele mese, acestea sunt în cantități mai mici în comparație cu mâncarea chinezească.
tigăi
Un alt lucru interesant despre mâncarea japoneză (care o face și mai bună) este metodele lor tradiționale de preparare a alimentelor.
Spre deosebire de chinezi, japonezilor le place să folosească tigăi plate numite teppans, mai degrabă decât wok-uri. Folosirea tigăilor plate le permite japonezilor să gătească diferite tipuri de rețete delicioase, fără a fi nevoie de multă grăsime și ulei. Utilizarea unui wok necesită utilizarea de uleiuri precum susan și ulei vegetal.
Un lucru pe care trebuie să-l rețineți despre utilizarea tigăilor plate este că vă puteți găti alimentele la temperaturi foarte ridicate, fără a deteriora valoarea nutritivă a alimentelor pe care le pregătiți.
În general, tigăile plate folosite de japonezi pot fi comparate cu un grătar, care îi permite bucătarului să gătească legume crude, păstrând în același timp textura suculentă. Acesta este motivul pentru care veți găsi mâncarea japoneză ușoară și crocantă și fără majoritatea uleiurilor nedorite.
De asemenea, după cum s-a evidențiat mai devreme, japonezii au o regulă generală - consumul anumitor alimente crude și nefierte. Acest lucru este foarte răspândit în Japonia, mai ales când vine vorba de fructe de mare.
De asemenea, se va citi: cum puteți beneficia de aragazul potrivit pentru orez
Bucătăria chineză necesită multă pregătire
Chinezii, pe de altă parte, își gătesc cea mai mare parte a mâncării folosind un wok.
De cele mai multe ori, veți găsi un bucătar chinez care folosește un wok pentru a prăji diferite tipuri de alimente, iar acest lucru implică întoarcerea și amestecarea constantă a ingredientelor găsite în mâncare.
Ideea principală din spatele utilizării unui wok pentru a pregăti mâncarea este să vă asigurați că alimentele sunt gătite uniform.
Mai este un lucru interesant pe care trebuie să-l rețineți despre bucătăria chineză: este considerată o parte importantă a artei culinare chinezești. Acesta este motivul pentru care majoritatea preparatelor chinezești au nume bine gândite pentru a avea noroc.
De exemplu, în momentul în care vizitați un restaurant chinezesc, veți recunoaște câteva feluri de mâncare obișnuite, cum ar fi puiul cu portocale, carnea de pui, supa de ouă și flori, precum și alte feluri de mâncare interesante. Trebuie să rețineți că aceste nume fac alimentele să iasă în evidență.
De asemenea, chinezii iubesc să folosească o mulțime de condimente și ierburi în feluri de mâncare pentru a oferi alimentelor mai multe arome.
Mâncare chinezească în stil restaurant
Este important să nu confundați mâncărurile la pachet cu mâncărurile tradiționale chinezești gătite în casă, care sunt mult mai sănătoase și mai complexe.
Restaurantele fast-food sau restaurantele chinezești în stil occidental oferă rețete rapide care sunt prăjite și încărcate cu ingrediente și aditivi nesănătoși.
Unul dintre cei mai problematici aditivi este un potențator de aromă numit MSG (glutamat monosodic). Te face poftă de acest tip de mâncare și creează dependență precum zahărul.
MSG este obișnuit în mâncăruri precum carnea de porc dulce și acrișoară. Este rău pentru inimă și talie, dar FDA îl consideră un aditiv sigur.
Ceaiuri asiatice
Atât cultura japoneză, cât și cea chineză au ceaiul prezentat ca un produs de bază în bucătăria lor. Cu toate acestea, este important de reținut că ceaiurile consumate în bucătăria japoneză și cea chineză variază.
De exemplu, chinezilor le place să bea ceai negru, în timp ce japonezilor le place să bea ceai verde pentru a-și completa hrana.
Cu toate acestea, ambele bucătării consumă ceai în timpul mesei sau după aceea pentru a ajuta digestia.
Carne și fructe de mare
O altă diferență interesantă și obișnuită între mâncarea chinezească și cea japoneză sunt plăcile consumate. De exemplu, japonezilor le place carnea de vită, puiul și peștele, în timp ce chinezii adoră carnea de porc, puiul, carnea de vită și peștele.
Ceea ce veți observa este că majoritatea alimentelor japoneze nu folosesc carne de porc. Îl înlocuiesc cu o abundență de fructe de mare proaspete, ceea ce face mâncărurile mai sănătoase.
Când vine vorba de carne, bucătăria japoneză are mult mai multe preparate din fructe de mare crude decât mâncarea chinezească. Gândiți-vă la alimente precum sushi, uni și sashimi.
Cel mai adesea, acestea conțin multe ingrediente crude, în special fructe de mare. De exemplu, UNI este arici de mare crud.
Condimente și arome
Chinezii iubesc un fel de mâncare picant bun. În general, folosesc mai multe condimente și ierburi în feluri de mâncare, astfel încât mâncarea este mai aromată.
De exemplu, veți găsi o mulțime de rețete care necesită usturoi. Nu este așa în Japonia; usturoiul este rareori principalul ingredient de condiment în mâncărurile japoneze.
În schimb, japonezii preferă mâncarea minim condimentată. Au un profil unic de aromă numit umami, care se traduce prin savuros.
Nu găsești umami în preparatele chinezești. Umami este un tip ușor de aromă sărat sau sărat asta nu este prea copleșitor pentru papilele tale gustative.
Să examinăm unele dintre cele mai comune condimente, ierburi și condimente utilizate în ambele culturi.
Condimente, ierburi și condimente chinezești obișnuite
- Usturoi
- Boabe de piper picant
- Muștar fierbinte
- Pulbere cu cinci condimente
- Ceapă de primăvară
- Sos de soia
- Anason
- Chimion
- chimen dulce
- foi de dafin
- Sos de scoici
- Vin de orez
- Pasta de fasole picanta
Condimente, ierburi și condimente japoneze comune
- Fulgi de Bonito
- Sos de soia
- miso
- Algă
- dashi
- Shichimi
- Susan
- Piper negru
- Ghimbir
- wasabi
- Curcumă
- cuișoare
- Scorţişoară
Ceea ce veți observa este că japonezii preferă aromele de fructe de mare, în timp ce chinezii le plac mai mult aromele picante.
Diferențele pe scurt
Putem descompune aceste diferențe în 3 puncte:
1. Sănătate
Prima diferență între mâncarea japoneză și cea chineză este cât de sănătoase sunt mâncărurile. După cum am văzut mai devreme, alimentele japoneze sunt mai hrănitoare și mai ușoare în comparație cu mâncarea chinezească.
În cea mai mare parte, mâncarea japoneză implică utilizarea de ingrediente proaspete și nu are condimente grele. Alimentele chinezești, pe de altă parte, sunt mai uleioase, mai ales din cauza metodelor de prăjire folosite.
Japonezilor le place să gătească la grătar sau chiar să servească mâncarea atunci când este în stare naturală. Acest lucru face ca alimentele japoneze să fie mai proaspete și mai sănătoase pentru consum.
Un prăjit tipic chinezesc este bogat în calorii și sodiu. Nu ingredientele sunt nesănătoase, ci uleiurile și grăsimea.
De exemplu, luați în considerare că legumele prăjite au până la 2,200 mg de sodiu, ceea ce este rău pentru sănătatea inimii.
Multe rețete japoneze necesită în schimb legume aburite, cu un conținut scăzut de calorii.
2. ingrediente
Ingredientele folosite în aceste 2 bucătării variază semnificativ. Bucătăria chineză presupune utilizarea mai multă carne în comparație cu bucătăria japoneză.
În mod tradițional, bucătăria japoneză se bazează pe fructe de mare pentru proteine, mai degrabă decât pentru carne. Cu toate acestea, carnea devine populară în țară, mai ales după modernizarea acesteia.
China, pe de altă parte, se bazează pe carne într-o varietate de bucătării.
Cercetările au arătat că a existat o creștere a cererii de carne în China în ultimii 30 de ani. Această cerere a crescut de aproape 4 ori!
3. Tehnici de gătit
În cele din urmă, tehnicile de gătit folosite în aceste 2 bucătării variază foarte mult. Chinezii folosesc o mulțime de condimente în bucătăria lor pentru a-și scoate mâncarea în evidență.
Nu lăsați amestecul de ingrediente să vă ia prin surprindere. Sunt combinații pe care nu le vezi amestecate în alte mese!
Prin urmare, dacă vedeți un fel de mâncare format din carne, pește, ciuperci, precum și diferite legume, iar felul de mâncare are multe condimente, atunci probabil că este un fel de mâncare chinezesc.
De asemenea, bucătăria chineză adoră utilizarea cărnii exotice, dar bucataria japoneza nu.
Japonezii amestecă, de asemenea, lucrurile, dar îl vei vedea folosit în numeroase garnituri în loc să fie amestecat într-o singură farfurie.
Le place să păstreze gustul natural al peștelui proaspăt și, de asemenea, al unor cărnuri. Le plac la grătar pe un grătar teppan cu suprafață plană sau pe grătare ca pe un gratar hibachi cu niște sosuri drăguțe.
Prăjirea este o parte importantă a gătitului în ambele culturi. Mâncarea japoneză este adesea prăjită, în timp ce mâncarea chineză este prăjită într-un wok.
Stilul de gătit Hibachi: este chinezesc sau japonez?
Termenul „hibachi” probabil sună familiar; asta pentru că gătitul hibachi este extrem de popular. „Hibachi” se referă la o tehnică japoneză de grătar care a evoluat de-a lungul anilor.
Aceasta implică gătirea pe o tigaie mare din fontă sau tablă. De obicei, orezul, carnea și legumele sunt gătite pe această tigaie fierbinte.
Teriyaki este un aliment popular gătit în acest fel. Gătitul în stil hibachi îmbunătățește de fapt aromele mâncării, ceea ce le face mai gustoase.
Savurați atât mâncarea chinezească, cât și cea japoneză
Deși majoritatea oamenilor adoră să mănânce mâncare asiatică, este absolut important să înțelegem diferența dintre aceste 2 bucătării. Ar trebui să puteți face o distincție atunci când comparați mâncarea chinezească și cea japoneză.
Cu toate acestea, veți observa că cea mai mare diferență este în gust. De asemenea, aceste culturi folosesc ingrediente diferite în alimentele lor.
De asemenea, se va citi: Benihana este mâncarea japoneză autentică?
Consultați noua noastră carte de bucate
Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.
Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:
Citiți gratuit
Joost Nusselder, fondatorul Bite My Bun este un marketer de conținut, tată și îi place să încerce noi alimente cu mâncare japoneză în centrul pasiunii sale și, împreună cu echipa sa, a creat articole de blog aprofundate din 2016 pentru a ajuta cititorii fideli cu rețete și sfaturi de gătit.