6 rețete de casă rapide și ușoare de gari japonez cu ghimbir murat
Servit adesea cu sushi sau sashimi ca garnitură, ghimbir murat („Gari” în limba japoneză), este făcut cu scopul de a vă curăța palatul, astfel încât papilele dumneavoastră gustative să poată experimenta cele mai bune arome în masă.
Oamenii pur și simplu nu pot trece peste cele 4 arome distinctive pe care le oferă ghimbirul murat: picant, dulce, sarat și strălucitor.
De fapt, unora le place chiar să mănânce la un restaurant de sushi pur și simplu din cauza cât de grozav este gari!
Imaginează-ți asta?! Și ați crezut că sushi este ceea ce oamenii își doresc cel mai mult (deși sushi-ul este și el destul de grozav, și există toate aceste tipuri diferite)!
Gari pe care îl veți cumpăra de la restaurante și magazine probabil va avea un gust grozav.
Cu toate acestea, ceea ce poate nu știți este că este de fapt foarte ușor (și și ieftin) să îl pregătiți acasă.
Să vorbim despre asta în această postare!
Consultați noua noastră carte de bucate
Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.
Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:
Citiți gratuitÎn această postare vom acoperi:
- 1 Folosind ghimbirul tău murat
- 2 Cele mai bune rețete de sushi cu ghimbir murat roz „gari”.
- 3 Rețetă de ginger sushi roz gari
- 4 2. Ghimbir murat de casă
- 5 3. Ghimbir murat roz, la fel ca cele servite în restaurantele de sushi
- 6 4. Rețetă japoneză de ghimbir murat cu kombu
- 7 5. Ghimbir murat în stil chinezesc
- 8 6. Ghimbir murat în stil Sichuan fără zahăr
- 9
- 10 Fă-ți propriul ghimbir murat gari acasă
Folosind ghimbirul tău murat
Gari poate fi folosit la alte feluri de mâncare în afară de sushi sau sashimi. Și pentru că are un gust atât de bun, completează instantaneu orice delicatesă suficient de delicioasă!
Iată câteva exemple:
- Îl puteți folosi pentru rețete de prăjit, deși poate fi necesar să îl tăiați în bucăți mai mici, apoi să turnați saramura în tăiței reci.
- De asemenea, îl puteți amesteca împreună cu sosuri de salată.
- Se amestecă cu fasole verde sărată și alune.
- Poate fi folosit și în limonadă și cocktailuri pentru a avea un amestec mai bun.
- Adăugați-o la carnea fiertă pentru a spori gustul.
- Și, bineînțeles, mănâncă-l ca garnitură cu sushi și sashimi!
Nu confundați gari cu beni shoga: ambele facute cu ghimbir dar condimente destul de diferite!
Cele mai bune rețete de sushi cu ghimbir murat roz „gari”.
Rețetă de ginger sushi roz gari
Ingrediente
- 3.5-5 oz rădăcină de ghimbir tânără (100-150 g)
- ½ linguri sare cușer sau sare de mare; folosiți doar jumătate dacă este sare de masă
Oțet dulce japonez (Amazu)
- ½ cană minus 1 lingură otet de orez (100ml)
- 4 linguri zahăr (45 g)
Instrucțiuni
- Pregătiți ingredientele.
- Îndepărtați petele maro nedorite cu o lingură, apoi folosiți un curățător pentru a tăia ghimbirul subțire.
- Stropiți ghimbirul feliat subțire cu 1/2 linguriță de sare kosher și lăsați-l să stea timp de 5 minute, apoi aruncați într-o oală cu apă clocotită și lăsați să se gătească timp de 1 până la 3 minute. Dacă preferați să păstrați picantența ghimbirului, atunci gătiți-l doar 1 minut; în caz contrar, ține-l în oală timp de 3 minute.
- Odată fierte, se toarnă apa și ghimbirul într-o strecurătoare pentru a scurge apa și apoi se întinde pe un prosop de hârtie pe o farfurie curată și uscată. Puteți folosi mănuși de plastic alimentar pentru a vă acoperi mâinile în timp ce alegeți feliile de ghimbir una câte una și le stoarceți peste un borcan Mason pentru a elimina apa rămasă.
- Fierbeți 100 ml de oțet de orez, 4 linguri de zahăr și 1/2 linguriță de sare kosher într-o oală mică de gătit timp de aproximativ 60 de secunde și așteptați până când simțiți mirosul de evaporare a oțetului. După 1 minut, stingeți aragazul, lăsați oala să se răcească, apoi turnați amestecul de oțet din oală în borcanul Mason unde ați pus anterior ghimbirul feliat. Se lasa sa se raceasca cateva minute si apoi se inchide cu capacul si se da la frigider.
- După câteva ore, ar trebui să puteți vedea feliile de ghimbir devin ușor roz la culoare. Va arăta mai mult de o culoare roz după câteva zile. Utilizați ghimbirul murat roz după cum este necesar. Modul în care este conservat ghimbirul murat este atât de bun încât poate rezista până la un an înainte de a se strica, atâta timp cât este păstrat într-un recipient ermetic și refrigerat.
Video
2. Ghimbir murat de casă
Ingrediente
- 8 oz tineri proaspăt radacina de ghimbir, decojit
- 1 1/2 linguriță sare de mare
- 1 cană de oțet de orez
- 1/3 cană zahăr alb
Direcții
- Tăiați ghimbirul în bucăți mici și puneți-le într-un castron mic. Stropiți cu sare de mare, amestecați bine pentru a acoperi ghimbirul cu sare, apoi lăsați-l să stea aproximativ o jumătate de oră. Transferați ghimbirul sărat într-un borcan Mason sterilizat.
- Preîncălziți o cratiță peste aragaz, apoi turnați oțetul de orez și zahărul și amestecați până când amestecul devine un sirop. Aduceți la fiert, apoi duceți cratița peste borcan și turnați amestecul lichid fierbinte pe bucățile de rădăcină de ghimbir.
- Lăsați muratul să se răcească puțin, apoi închideți capacul și dați-l la frigider timp de aproximativ o săptămână înainte de a-l folosi pe sushi sau sashimi. După câteva minute după ce lichidul fierbinte intră în contact cu ghimbirul, ar trebui să puteți observa cum se va schimba de la incolor la o culoare ușor roz. Cu toate acestea, nu trebuie să vă îngrijorați, deoarece aceasta este o reacție chimică normală între oțetul de orez și ghimbir (aceasta reacție chimică poate avea loc numai dacă utilizați oțet de orez autentic). Unele produse din ghimbir murat, cum ar fi cele care sunt viabile comercial (nu sunt făcute de bucătarii de sushi din restaurantele de sushi) folosesc culoare roșie pentru a obține acea nuanță roz. Tăiați ghimbirul în felii subțiri ca hârtie când le serviți oaspeților.
Spălați-vă mâinile sau folosiți mănuși de plastic alimentar pentru a stoarce feliile de ghimbir din lichidul absorbit și puneți-le într-un borcan Mason.
Pune capacul peste borcan pentru a-l acoperi si da la frigider. Muratul ar trebui să reziste până la 1 an și îl puteți folosi în diverse rețete în afară de sushi și sashimi.
3. Ghimbir murat roz, la fel ca cele servite în restaurantele de sushi
Ingrediente
- 150 g rizomi de ghimbir noi
- 1 / 4 linguriţă de sare
- 1/2 cana otet de orez
- 3 linguri zahăr
- 1/2 linguriță praf de varză dashi
Instrucțiuni
- Deschideți robinetul și clătiți rizomii de ghimbir, frecându-i și îndepărtând petele maronii.
- Tăiați tulpinile, dar lăsați partea roșie din partea de jos atașată de rizomi, deoarece acest lucru este necesar pentru a crea culoarea roz a murăturilor.
- Folosiți un deba sau cuțit santoku pentru a tăia rizomii cât mai subțiri.
- Se fierbe apa intr-o oala si se fierbe ghimbirul feliat.
- Se toarnă apa prefiertă și se filtrează rizomii de ghimbir printr-o sită, apoi se așează ghimbirul feliat pe o tavă de răcire peste un prosop de hârtie într-o singură pilă și se lasă să se usuce.
- Preîncălziți o cratiță mică pe aragaz la foc mediu și puneți în ea oțetul, zahărul, sarea și praful de dashi de varec și fierbeți.
- Odată ce pudra de dashi și zahărul se dizolvă, stingeți aragazul.
- Asigurați-vă că purtați mănuși din plastic pentru alimente sau spălați-vă mâinile curate înainte de a stoarce excesul de apă din ghimbirul tăiat feliat și fiart.
- De data aceasta, puneți ghimbirul feliat într-un recipient curat cu alimente sau într-un borcan de sticlă și puneți amestecul de oțet în cratiță și turnați-l peste rizomii de ghimbir cât este încă fierbinte. Când amestecul lichid intră în contact cu rizomii de ghimbir, veți vedea cum se va schimba aproape instantaneu de la alb la roz.
- Se lasa sa se raceasca cateva minute, apoi se da la frigider. Il poti folosi in orice reteta unde este nevoie dupa 3 ore in frigider.
4. Rețetă japoneză de ghimbir murat cu kombu
Ingrediente
- 9 până la 10 oz de ghimbir tânăr
- 1/3 cană plus 1 1/2 lingură zahăr (de preferință organic pentru o aromă grozavă)
- 2 lingurițe de sare de mare fină sau 1 1/2 linguriță de sare kosher
- 2/3 cană de oțet de orez japonez nemezurat
- 2 pătrate de kombu uscat (varec), fiecare cam de dimensiunea miniaturii (opțional)
Instrucțiuni
- Întoarceți lingura astfel încât să răzuiți pielea ghimbirului folosind partea inversată a lingurii. Puteți folosi fie o mandolină, fie una dintre cele foarte ascuțite Cuțite japoneze. Pentru a obține feliile perfecte, trebuie să tăiați împotriva bobului și să încercați să o tăiați cât mai subțire, până la bucăți aproape transparente.
- Transferați feliile de ghimbir într-o tigaie antiaderentă sau într-un castron mic de amestecare. Adăugați 1 1/2 linguriță de zahăr și sare. Lăsați-l să stea timp de 30 de minute, astfel încât reacția chimică dintre sare, zahăr și ghimbir să ia marginea.
- Puneți un ibric cu apă pe aragaz și aduceți-l la fiert; faceți-o la aproximativ 10 minute înainte ca ghimbirul să-și piardă picantenia. Odată ce duritatea ghimbirului dispare după 30 de minute, puteți continua și turnați apă fierbinte peste el. Asigurați-vă că umpleți vasul până la 2/3 din apa fierbinte lângă margine. Amestecați amestecul ușor, dar bine, apoi lăsați-l încă 20 de secunde pentru a reduce și mai mult marginea. Scurgeți apa din amestecul de ghimbir (NU clătiți) și folosiți mănuși de plastic pentru alimente pentru a stoarce mai mult apa din feliile de ghimbir. Apoi transferați într-un borcan Mason.
- Clătiți și curățați cratita pe care ați folosit-o mai devreme și preîncălziți-o încă o dată pentru a amesteca zahărul, oțetul și varecul și aduceți-o la fiert. Se amestecă de câteva ori până se dizolvă zahărul. Opriți aragazul și transferați amestecul de oțet în borcanul în care ați pus anterior ghimbirul.
- Folosiți o lingură sau bețișoare pentru a împinge în jos feliile de ghimbir și scufundați-le pentru a le mura eficient. Nu-l acoperi încă pentru a se răci. Odată ce ajunge la temperatura camerei, puneți capacul și puneți la frigider. În funcție de ghimbir, poate fi gata de mâncat în 1 până la 3 zile. Ghimbirul murat ar trebui să dureze aproximativ 6 luni până la un an.
5. Ghimbir murat în stil chinezesc
Ingrediente
- 250 g ghimbir proaspăt, feliat subțire
- 100 g zahăr rock
- 250 ml otet alb de orez
- 1 linguriţă de sare
Instrucțiuni
- Clătiți ghimbirul feliat în apă curentă rece și îndepărtați petele murdare de pe pielea sa.
- Preîncălziți o oală cu apă și aduceți la fiert, apoi puneți la fiert feliile de ghimbir în ea pentru aproximativ 10 secunde. Scurgeți feliile de ghimbir într-o sită și uscați-le cu un prosop de hârtie. Apoi transferați feliile de ghimbir într-un borcan Mason.
- Preîncălziți o oală mică la foc mediu și dizolvați oțetul de orez și zahărul. Adăugați sare după 1 – 2 minute, apoi opriți aragazul și lăsați-l să se răcească câteva minute. Turnați amestecul de oțet în borcanul Mason unde sunt feliile de ghimbir și asigurați-vă că toate sunt bine înmuiate.
- Dați la frigider ghimbirul murat și așteptați cel puțin 2 zile înainte de a-l consuma. Ar trebui să dureze aproximativ 6 luni la frigider înainte de a se strica.
6. Ghimbir murat în stil Sichuan fără zahăr
Mulți dintre voi vă întrebați și: Cum faceți ghimbir murat fără oțet de orez sau zahăr?
Acest ghimbir murat în stil Sichuan este răspunsul!
Ingrediente
- 500 g ghimbir proaspăt
- 6 ardei roșii proaspeți
- 800 ml apă rece fiartă
- 2 lingură sare
- 1 linguriță de boabe de piper Sichuan întreg
Instrucțiuni
- Curățați și clătiți ghimbirul în robinet, îndepărtați petele întunecate, îndepărtați-i pielea folosind o lingură și apoi feliați-l subțiri la aproximativ 1/16 inch grosime.
- Pune ghimbirul într-o oală cu apă clocotită timp de 1 – 2 minute pentru a-i reduce gustul înțepător. Scurgeți feliile de ghimbir într-o strecurătoare și puneți-le într-un borcan sau un recipient curat pentru alimente. Adăugați semințele de boabe de piper de Sichuan și ardeiul roșu împreună cu feliile de ghimbir.
- Pregătiți apă purificată și dizolvați sarea în ea. Turnați apa sărată în borcanul în care ați pus ghimbirul, închideți capacul și puneți la frigider.
Fă-ți propriul ghimbir murat gari acasă
Deși puteți avea întotdeauna ghimbir murat gari la restaurante, îl puteți prepara cu ușurință acasă și singur. În felul acesta, poți condimenta câteva feluri de mâncare sau pur și simplu poți mânca niște ghimbir murat oricând ai chef!
Consultați noua noastră carte de bucate
Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.
Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:
Citiți gratuit
Joost Nusselder, fondatorul Bite My Bun este un marketer de conținut, tată și îi place să încerce noi alimente cu mâncare japoneză în centrul pasiunii sale și, împreună cu echipa sa, a creat articole de blog aprofundate din 2016 pentru a ajuta cititorii fideli cu rețete și sfaturi de gătit.