Cele mai bune cuțite japoneze Ghid de cumpărare: 8 elemente indispensabile pentru bucătărie

Autor: Joost Nusselder, autorul cărții de bucate Essential Japanese Meal Planner Actualizat pe 2 noiembrie 2022

Cuțite japoneze (Hōchō 包丁) sunt preferatele bucătarilor pasionați de pe tot globul, deoarece există un cuțit de specialitate pentru fiecare ocazie.

Probabil că visezi să deții unul sau mai multe dintre aceste cuțite, având în vedere reputația lor pentru o măiestrie excepțională și o calitate remarcabilă, astfel încât să îți poți prepara mâncărurile japoneze preferate.

Nu trebuie să fii un bucătar japonez pentru a aprecia un cuțit bine lucrat. Poate face o mare diferență în felul în care apar cotletele și felurile de mâncare finale.

Găsirea cuțitului potrivit pentru dvs. poate fi dificilă cu atât de multe mărci și prețuri. Dar, este important să cunoașteți cele mai importante cuțite, deoarece fiecare este conceput pentru o sarcină specifică de tăiere.

Fiecare gospodărie ar trebui să aibă un cuțit bun de bucătar gyuto pentru tăierea cărnii, un cuțit Honesuki pentru dezosare, un cuțit de pește Deba și un tăietor de legume Nakiri. Apoi, există o mulțime de alte cuțite de specialitate pentru a completa colecția pe care o listez mai jos.

În această postare, restrâng selecția la cele mai bune cuțite - una pentru fiecare categorie, astfel încât să puteți completa colecția.

Iată o scurtă prezentare generală și vedeți recenziile complete, derulați în jos.

Cele mai bune cuțite japoneze	imagini
Cel mai bun cuțit universal sau cuțit de bucătar: Tojiro DP Santoku 6.7 ″	(vezi mai multe imagini)
Cel mai bun cuțit japonez pentru dezosare: Cuțit de chef Zelite Honesuki Infinity 8 "	(vezi mai multe imagini)
Cel mai bun cuțit japonez pentru măcelărirea și tăierea oaselor: ZHEN japonez VG-10	(vezi mai multe imagini)
Cel mai bun cuțit japonez pentru felierea cărnii de vită: Cuțitul bucătarului Usuki Gyuto	(vezi mai multe imagini)
Cel mai bun tăietor cuțit japonez: KYOKU Samurai Series 7 ″	(vezi mai multe imagini)
Cel mai bun cuțit japonez pentru fileuri de pește și sushi: Kotobuki High-Carbon SK-5	(vezi mai multe imagini)
Cel mai bun cuțit japonez pentru tăierea legumelor: Kessaku 7-inch Nakiri	(vezi mai multe imagini)
Cel mai bun set de cuțite japoneze pentru începători: Set de cuțite japoneze din oțel din 8 piese Ginsu Gourmet	(vezi mai multe imagini)

Consultați noua noastră carte de bucate

Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.

Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:

Citiți gratuit

Ghidul cumpărătorului de cuțite japonez

Cuțitele japoneze sunt speciale și unice, așa că există anumite caracteristici care trebuie luate în considerare înainte de a le cumpăra. Iată lucrurile importante pe care trebuie să le aveți în vedere atunci când navigați prin caracteristicile lor.

Oțel și preț

Prețurile pentru cuțitele japoneze variază foarte mult în funcție de producător și de materialele utilizate. Va trebui să vă luați în considerare nivelul de calificare în bucătărie înainte de a decide cât de mult sunteți dispus să cheltuiți.

Dacă sunteți bine cu caracteristicile de bază, cele mai ieftine pot fi suficient de bune, dar bucătarii trebuie să investească în cuțite de înaltă calitate, care să funcționeze bine de ani de zile.

Oțelul cu un conținut ridicat de carbon este folosit pentru a produce cuțite mai scumpe. Cuțitele din oțel cu conținut ridicat de carbon sunt mai rezistente și își pot păstra marginile ascuțite mai mult timp.

Produsele tradiționale japoneze sunt fabricate din oțel japonez, nu din oțel german. Oțelul în stil asiatic este dur, dar menține și un nivel de flexibilitate.

Dar, oțelul japonez este considerat mai fragil. În cazul în care cuțitele nu sunt utilizate sau întreținute în mod corespunzător, acestea pot fi cioplite. Pentru cuțitele de vârf, este necesară ascuțirea regulată.

Un aliaj de oțel inoxidabil va fi mai ieftin pentru cuțitele japoneze. Este mai durabil, mai ușor de întreținut și mai rezistent la rugină și coroziune.

Aceste cuțite nu sunt la fel de ascuțite ca alte cuțite. Bucătarii de acasă nu trebuie să se îngrijoreze la fel de mult cu privire la cuțitele lor decât bucătarii profesioniști.

Tipul cu lame

Două opțiuni de lamă sunt disponibile pentru cuțitele japoneze. Sunt disponibile în singur or dublu tev lame.

Lamele conice simple sunt designul tradițional japonez, dar sunt mai greu de utilizat. Majoritatea bucătarilor profesioniști preferă lame cu o singură teșit, deoarece pot face tăieturi precise și pot avea utilizări specifice.

Este nevoie de timp pentru a învăța cum să tăiați rapid și eficient lame teşite simple.

Un cuțit cu o singură teșit se simte diferit, așa că, desigur, este nevoie de puțină practică pentru a obține agățarea acestuia. Un cuțit dublu în stil occidental în stil occidental este recomandat dacă nu sunteți un profesionist. Este mult mai ușor de utilizat.

Un alt lucru de reținut este că cuțitele duble teșite pot fi utilizate atât de stângaci, cât și de dreapta, dar cele cu o singură teșit nu sunt ambidextre.

Tipul de cuțit

Există multe tipuri de cuțite pentru fiecare tip de lamă. Multe cuțite sunt utilizate în scopuri specifice, inclusiv pentru sculptură, pescuit și măcelărire.

Două cuțite sunt destinate uzului general: Santoku sau Gyuto. Aceste cuțite pot fi folosite pentru a tăia carne, pește și legume. Aceste două cuțite japoneze sunt echivalentele cuțitului bucătarului american.

Aceste cuțite sunt ideale pentru începători. Puteți obține lame mai mari cu Gyuto. Un Santoku este cea mai bună alegere dacă aveți de gând să gătiți în spații mici, dar se reduce la ce tip de mâncare vă place să gătiți și voi.

Dacă sunteți vegan, nu aveți nevoie de cuțite pentru tăierea cărnii și vă este mai bine Nakiri or Cuțite și tăietori de legume Usuba.

Mărimea

Un cuțit de 8 inci este dimensiunea standard și cel mai utilizat pentru sarcinile zilnice în bucătărie. Există multe lungimi din care puteți alege. După cum veți vedea în această recenzie, cuțitele între 5-7 inci sunt cele mai populare.

Veți obține diferite lungimi de cuțite în scopuri diferite atunci când cumpărați un set de cuțite.

Este important să alegeți dimensiunea pe care o iubiți cel mai mult. O lamă mai mică poate fi mai potrivită pentru mâini mai mici sau tăiere precisă și lucrări decorative.

zgomot puternic

Aceasta indică modul în care este atașată lama. Tang complet este o lamă de cuțit care se întinde pe toată lungimea. Acest lucru poate indica calitate.

Majoritatea cuțitelor japoneze sunt pline.

Tipul mânerului

Puteți alege între un mâner tradițional japonez (Wa) sau occidental pentru cuțit.

Mânerul occidental este mai greu și forma de prindere este sigură și îndoită. De asemenea, este mai docil și poate fi folosit pentru tăierea forței brute.

Mânerele tradiționale japoneze sunt mai cilindrice sau în formă octogonală și sunt realizate din lemn. Sunt mai ușoare și mai ușoare pentru mâini.

Pentru cei care nu au folosit niciodată aceste mânere japoneze înainte, pot fi incomode. Odată ce devii mai confortabil cu ei, aceștia pot oferi un control mai mare și o atingere mai delicată.

Preferința dvs. personală va determina modul în care alegeți. Voi discuta mai târziu despre tipurile de mâner și vă voi ajuta să decideți ce este mai bine pentru bucătăria dvs.

Care sunt diferitele tipuri de cuțite în bucătăria japoneză de care aveți nevoie?

Acum, să ne uităm la cuțitele de pe lista mea de top și să vă explic ce le face atât de bune și pentru ce să le folosiți.

Cel mai bun cuțit universal sau cuțit de bucătar: Tojiro DP Santoku 6.7 ″

(vezi mai multe imagini)

• lungimea lamei: 6.7 inci
• lama material: VG 10 oţel inoxidabil
• material mâner: lemn
• dublu tev

Santoku este răspunsul Japoniei la cuțitul bucătarului occidental.

În mod tradițional, este un cuțit cu o singură teșitură cunoscut sub numele de tăietorul „trei virtuți”, ceea ce înseamnă că poate tăia felii, tăia zaruri și tăia carnea, peștele, fructele și legumele.

Cu toate acestea, acest Tojiro este un santoku cu dublă teșit și este o alegere mai bună, deoarece este mai ușor de utilizat.

Cuțitul are o lamă largă, dar nu la fel de largă ca tăietorul și nakiri. De obicei, acesta este tipul de cuțit pe care îl are fiecare gospodărie japoneză și oamenii îl folosesc pentru a tăia aproape orice în timp ce pregătesc masa și gătesc.

Grosimea lamei este considerată ca fiind la mijloc între subțire și groasă și are o grosime mare, deoarece nu este la fel de predispusă la ruperea vârfului său ca unele cuțite japoneze mai subțiri.

Cu Tojiro Santoku, vă puteți aștepta la o lamă ascuțită a bisturiului, care taie carnea dezosată, precum și legumele într-o singură bucată. Cuțitul este elegant și are un design frumos. Este minimalist, dar face o treabă bună și rezistă bine în timp.

Oțelul inoxidabil VG-1o este cel mai bun material al lamei, deoarece este rezistent la rugină și la coroziune. De asemenea, este ușor de ascuțit odată ce lama devine plictisitoare, iată cum să abordați acest lucru:

Din punct de vedere al prețului, este un cuțit la preț mediu și este un cuțit versatil pentru toate scopurile perfect pentru orice colecționar japonez de cuțite.

Tojiro este un brand popular japonez și vă recomand să alegeți acest cuțit peste o versiune bugetară precum TUO Santoku, deoarece acesta are nevoie de ascuțire mai frecventă.

Consultați cele mai recente prețuri aici

Cel mai bun cuțit japonez pentru dezosare: cuțit de chef Zelite Honesuki Infinity 8 "

(vezi mai multe imagini)

• lungimea lamei: 8 inci
• materialul lamei: oțel inoxidabil Damasc
• materialul mânerului: oțel și cupru
• dublu tev

Cuțitul de dezosare sau dezosare, așa cum o numesc mulți oameni, este folosit pentru a îndepărta carnea din oase. Este genul de cuțit pe care vrei să-l ai dacă vrei să-ți măcelărești propria pasăre și pește.

Cumpărarea de pește și pui întreg este mai ieftină decât a cumpăra carne și fructe de mare ambalate sau pretăiate. In Japonia, Honesuki este folosit pentru dezosarea păsărilor de curte și a iepurilor.

Cuțitele Honesuki nu sunt destinate tăierii oaselor, întrucât aceasta este treaba unui tăietor. În schimb, acest cuțit are un toc gros care te ajută să răzuiești toată carnea de pe oase.

Este potrivit pentru tăierea tendoanelor și a cartilajului și puteți face și tăieturi mici și precise.

Atâta timp cât nu tăiați cu forță prin os, acesta este cuțitul ideal pentru dezosare ascuțit.

(vezi mai multe imagini)

Este fabricat dintr-o lamă de oțel foarte durabilă cu 45 de straturi Damasc și are, de asemenea, un finisaj frumos ciocănit, care împiedică, de asemenea, carnea și alte bucăți să se lipească de lamă.

Lama de 56 mm este destul de groasă, dar de asta trebuie să poți intra cu adevărat în părțile cărnoase mai dure ale animalului.

Forma lamei triunghiulare asigură o distanță mare între articulații, astfel încât utilizarea cuțitului este foarte confortabilă pentru mâini.

Puteți utiliza, de asemenea, o tehnică de tăiere a mișcării de balansare, deoarece este un cuțit bine echilibrat, cu un echilibru cu mâner 60/40.

De asemenea, vreau să menționez că mânerul acestui cuțit Zelite este foarte unic, deoarece în loc de o formă în D sau o formă octogonală, mânerul are o formă cu cocoașă și un nit triplu, care îl face să se muleze la mâna ta și oferă o prindere mai bună și mai sigură .

În general, este un cuțit excelent pentru dezosarea peștelui și a păsărilor, dar asigurați-vă că învățați tehnica corectă de tăiere japoneză.

Acest cuțit are un finisaj destul de ciocănit și o construcție excelentă echilibrată, așa că nu recomand să obțineți un Honesuki mai ieftin, deoarece aceștia pur și simplu nu își țin marginea și tind să se rupă mai repede.

Consultați cele mai recente prețuri aici

Cel mai bun cuțit japonez pentru măcelărirea și tăierea oaselor: ZHEN Japanese VG-10

(vezi mai multe imagini)

• lungimea lamei: 8 inci
• materialul lamei: oțel inoxidabil VG 10
• material mâner: cauciuc termic
• dublu tev

Dacă vă place să savurați cea mai proaspătă carne, veți dori să cumpărați bucăți mari de carne sau păsări întregi și să faceți măcelul acasă. Este cel mai bun mod de a vă asigura că veți obține cele mai bune tăieturi și, de asemenea, de a economisi bani, neplătind în plus pentru carnea preambalată.

Spre deosebire de cuțitul de dezosat, un cuțit pentru măcelar este făcut pentru tăierea tuturor tipurilor de oase de pasăre, în special pui și curcan.

Cuțitul de măcelar japonez este de fapt un tăietor de dimensiuni medii, dar are puterea de a tăia foarte ușor oasele mici și mijlocii.

De asemenea, legumele nu se potrivesc pentru această lamă, vedeți-o în acțiune aici:

Acest cleaver este fabricat din oțel japonez VG 10 rezistent la coroziune, care este un material de înaltă calitate pentru lamă.

La început, poate părea că tăietorul este greu de ținut, dar, de fapt, datorită greutății și dimensiunii lamei, este bine echilibrat, astfel încât nu provoacă dureri sau tensiune la încheietura mâinii.

Singurul inconvenient este că nu există o margine plană pe lamă care să reducă puțin precizia.

Zhen este un cuțit complet cu material unic pentru mâner. Spre deosebire de mânerul dvs. clasic din lemn, acesta este realizat cu o acoperire din cauciuc Thermo, astfel încât acest cleaver nu vă alunecă din mână, chiar dacă aveți mâini umede sau umede.

Această caracteristică este importantă, deoarece face cleaverul mai sigur de utilizat și minimizează riscul de rănire.

Atunci când tăiați oasele, trebuie să folosiți destul de multă forță, astfel încât să aveți nevoie de un mâner care să se muleze la degete și să nu se miște ca acesta.

În comparație cu un cuțit de măcelar sârbesc, Zhen nu este la fel de greu, dar este mai bine pentru tăierea precisă și tăierea cărnii de pasăre întregi.

Consultați cele mai recente prețuri aici

Cel mai bun cuțit japonez pentru felierea cărnii de vită: Cuțitul bucătarului Usuki Gyuto

(vezi mai multe imagini)

• lungimea lamei: 8 inci
• materialul lamei: oțel aliat
• material mâner: lemn
• dublu tev

Nu este nimic mai bun pentru felierea cărnii de vită decât un cuțit special numit gyuto, care se traduce prin „sabie de vită / vacă”.

Este mai ușor și are o lamă mai subțire decât cuțitul unui bucătar occidental, astfel încât să țină marginea mai bine și să facă tăieturi mai precise.

Motivul pentru care gyuto este un cuțit de carne de vită iubit este că folosești o tehnică specială de tăiere a tracțiunii.

Practic, te împingi în jos și apoi te îndepărtezi de tine cu acest cuțit. Acest lucru reduce la minimum forțele laterale exercitate pe margine și reduce daunele de aschii și lame.

După cum știți, Cuțitele japoneze sunt mai fragile decât cele occidentale.

Acest cuțit este forjat din 3 straturi de oțel îmbrăcat și are o duritate de 60, deci este puternic și durabil, făcându-l ideal pentru felierea bucăților mai mari de carne, precum carnea de vită, care are o mulțime de țesut conjunctiv și puțină grăsime.

În comparație cu cuțitul Santoku, care este destul de similar, dar are un vârf mai moale, gyuto are un vârf extrem de ascuțit, care permite tăierea cu precizie.

Deci, veți putea intra cu adevărat acolo și descompune carnea, mai ales dacă doriți felii foarte subțiri de carne de vită pentru un fel de mâncare ca Boluri de orez de vită Gyudon.

Mânerul este realizat într-un stil tradițional japonez octogonal și este realizat din lemn pentru o prindere sigură și confortabilă antiderapantă.

Și, dacă apreciați un cuțit frumos, acesta nu numai că arată ca un produs premium, dar are o valoare ridicată pentru bani.

Dacă sunteți tentați de Yoshihiro Gyuto, mai scump, acesta are și un finisaj frumos ciocănit, dar mânerul Shitan este puțin mai robust.

Cu toate acestea, Usuki funcționează și taie la fel ca Yoshihiro și puteți sculpta un pui fript într-un minut!

Consultați cele mai recente prețuri aici

Cel mai bun tăietor japonez de cuțit: KYOKU Samurai Series 7 ″

(vezi mai multe imagini)

• lungimea lamei: 7 inci
• materialul lamei: oțel cu conținut ridicat de carbon
• material mâner: lemn de pakka
• o singură teșitură

Dacă simțiți că cuțitul bucătarului dvs. nu se taie atât de ușor pe cât ați dori, atunci ar trebui să încercați tăietorul, deoarece este mult mai puternic.

Tăiașul samurai Kyoku este adesea menționat ca un tăietor chinezesc, deoarece este un tip de tăietor multifuncțional.

Este un cuțit grozav, deoarece are o lamă largă și ascuțită, fabricată din oțel carbon de înaltă calitate. Spre deosebire de cuțitul Nakiri, acesta este bun pentru mai mult decât tocat legume.

Este ideal pentru tăierea puiului dezosat, a porcului, a cărnii de vită, a peștilor filetate și, desigur, pentru a toca legume și verdeață cu frunze pentru salate.

Majoritatea oamenilor adoră acest cuțit, deoarece este ușor (0.4 lbs) și considerând că este destul de greu satâr, nu vă obosește încheieturile când îl folosiți pentru perioade lungi de timp.

De asemenea, mânerul este fabricat dintr-un material igienic numit pakkawood, care este un hibrid din plastic și laminat. Este ușor de curățat și de spălat mâinile, dar și confortabil de ținut.

Prețul este destul de accesibil, având în vedere că acest tăietor este realizat folosind metoda tradițională japoneză Honbazuki.

Lama este ascuțită între 13 și 15 grade, deci este foarte ascuțită, dar duritatea de 56-58 face lama flexibilă, dar foarte durabilă. Deci, acest tăietor te va rezista mulți ani dacă ții la el și îl ascuți în mod regulat.

Un motiv pentru care oamenii se bucură de acest tăietor este că este mult mai ascuțit în comparație cu un tăietor în stil german, deci este mai versatil și mai bun pentru tăierea de precizie.

Consultați cele mai recente prețuri aici

Cel mai bun cuțit japonez pentru filetarea peștelui și sushi: Kotobuki High-Carbon SK-5

(vezi mai multe imagini)

• lungimea lamei: 6.5 inci
• materialul lamei: oțel aliat (carbon ridicat)
• material mâner: lemn
• o singură teșitură

Deba este cuțitul tradițional de pește al Japoniei, folosit pentru dezosarea, prelucrarea și, bineînțeles, filetarea peștelui, mai ales pește întreg. Cuțitul are un echilibru excelent, greutatea perfectă și o lamă ascuțită ca brici pentru o precizie extremă la tăierea peștilor alunecoși.

Acest cuțit poate fi folosit pentru a fileta și dezosează pești întregi, cum ar fi macrou și polen. Este, de asemenea, potrivit pentru pești mai mari, cum ar fi somonul, dacă doriți să preparați sashimi și sushi proaspeți.

Acest cuțit este ideal pentru peștii mici și mijlocii, dar se poate descurca și cu cei mai mari, deoarece are o lamă lungă și groasă. Este fabricat din oțel inoxidabil SK-5 cu un nivel ridicat de carbon, rezistent la coroziune și rugină.

Acest cuțit este extrem de durabil și menține o margine ascuțită. Este cea mai bună alegere pentru peștele filetat, datorită coloanei vertebrale groase și a muchiei unice teșite.

De asemenea, prețul este destul de bun, deoarece aceste tipuri de cuțite autentice Deba vă ridică de obicei peste 100 USD.

Comparativ cu un cuțit bugetar ca Mercer Deba care arată foarte asemănător, acest Kotobuki are o performanță mai bună, deoarece este conceput pentru a fi mai echilibrat și ține marginea mai mult timp, de aceea nu este nevoie să-l ascuți la fel de des.

Cuțitul pentru filetare Kotobuki este o alegere de top, deoarece oferă o valoare excelentă și își păstrează muchia ascuțită, în ciuda utilizării repetate. Nu există multe de reproșat, cu excepția poate că este potrivit doar pentru utilizatorii dreptaci, deoarece este o singură lamă teșită.

Consultați cele mai recente prețuri aici

Cel mai bun cuțit japonez pentru tăierea legumelor: Kessaku 7-Inch Nakiri

(vezi mai multe imagini)

• lungimea lamei: 7 inci
• materialul lamei: oțel inoxidabil cu conținut ridicat de carbon
• material mâner: lemn de pakka
• dublu tev

Când vine vorba de tăiat, feliat, tăiat cubulețe și tocat legumele, cele două cuțite principale sunt Nakiri și Usuba. Aceste două cuțite sunt destul de asemănătoare, dar Nakiri are o lamă mai groasă. Kessaku Nakiri de 7 inchi este cuțitul perfect pentru legume.

Cuțitul este fabricat din oțel inoxidabil cu un înalt nivel de carbon, rezistent la rugină și coroziune și, de asemenea, durabil. De asemenea, este cunoscut pentru o bună reținere a marginilor și este mai bun pentru legume decât un cuțit de bucătar.

Arată ca un tăietor și este unul, dar nu este genul de tăietor de carne dur pe care l-ați găsi la o măcelărie. Nakiri este mai delicat și are o lamă ascuțită a bisturiului, care poate tăia, tăia zaruri și toca prin verdeață și chiar legume rădăcină.

Se află pe locul 58 pe scara de duritate Rockwell și acest lucru face ca lama cuțitului să aibă o oarecare flexibilitate, în timp ce păstrează foarte bine marginea și face tăieturi curate.

Comparativ cu alte cuțite bugetare, acesta este mai bun deoarece atunci când tăiați legume precum castraveți sau morcovi, tăieturile sunt curate și precise, astfel încât să nu ajungeți cu margini zdrențuite.

Deoarece acesta este un cuțit complet și are, de asemenea, un mâner igienic din lemn de pakka, resturile și resturile alimentare nu ajung niciodată în corpul cuțitului sau rămân blocate pe mâner. Este unul dintre cele mai curate și mai ușor de curățat cuțite vegetale pe care le veți găsi.

Deci, dacă v-ați săturat să folosiți cuțite de bucătar plictisitoare, imprecise, dar doriți să treceți la o specialitate Nakiri, vă recomand cu tărie Kessaku.

Consultați cele mai recente prețuri aici

Cel mai bun set de cuțite japoneze pentru începători: Ginsu Gourmet 8-Piece Japanese Knife Set Knife

(vezi mai multe imagini)

• materialul lamei: oțel inoxidabil
• mâner: plastic
• numărul de piese din set: 8

Cumpărarea fiecărui cuțit separat poate fi costisitoare și este greu să știi exact de care ai nevoie în bucătărie. Dar, un bloc de cuțite echipat cu 8 dintre cele mai populare cuțite japoneze este o opțiune excelentă de economisire a banilor.

Setul de 8 piese Ginsu Gourmet este cel mai bun set de cuțite japoneze pentru începători sau persoane care caută un set complet pentru utilizare zilnică.

Iată ce obțineți în set:

• bloc de cutit din lemn cu finisaj caramel
• cuțit de bucătar de 8 inci
• tijă de rectificat
• cuțit utilitar de 5 inci
• cuțit santoku de 7 inci
• cuțit utilitar zimțat de 5 inci
• cuțit de curățat de 3.5 inci
• foarfece de bucătărie

Aceste cuțite sunt fabricate din oțel inoxidabil și au un mâner rotunjit. Cuțitele sunt ușoare și cu întreținere redusă. Deși acesta este un set de buget, cuțitele au o calitate destul de bună, sunt foarte ascuțite și, de asemenea, mențin acea claritate pentru o vreme.

Cuțitele mai mici de 5 inci sunt alternative bune pentru toate cuțitele separate de filetare și dezosare a peștilor pe care ați putea dori să le cumpărați. Sunt ascuțite, își țin bine marginea și se simt bine echilibrate când le folosești.

La fel ca multe alte mânere tradiționale japoneze, cum ar fi Shun, aceste cuțite au un vârf de oțel care se extinde de la vârf la mâner și oferă echilibru și confort perfect.

Acest lucru face mai ușor să tăiați orice lucru fără efort, chiar dacă loviți carne, tendoane și cartilaj mai groase sau mai dure.

Critici minore pe care le am este că trebuie să spălați cuțitele și nu le puteți curăța în mașina de spălat vase. Deși acesta este un inconvenient minor, ar putea fi o problemă dacă le folosiți zilnic pe multe dintre ele.

De asemenea, setul nu conține un tăietor de carne sau legume, așa că va trebui să faceți cu cuțitul bucătarului.

Consultați cele mai recente prețuri aici

Găsiți mai multe foarfece și foarfece japoneze de bucătărie bune aici (+ cum să le folosești)

Care sunt avantajele utilizării unui cuțit japonez?

Deci, ce rost are investiția în cuțite japoneze? Sunt cu adevărat mai bune?

Dacă aveți un cuțit de bucătar, ați putea crede că îl puteți folosi pentru a face totul, dar nu este adevărat. Cuțitele de specialitate pot fi foarte utile, în special pentru bucătari profesioniști sau bucătari pasionați de casă.

Desigur, este o chestiune de opinie personală, dar cuțitele japoneze vin cu un set de avantaje pentru utilizator.

Vă puteți ridica gătitul cu cuțite japoneze. Există multe beneficii. Să aruncăm o privire la unele dintre aceste beneficii.

Beneficiul 1: Păstrează aroma

Pentru a vă asigura că carnea dvs. se gătește uniform și corect, este important să faceți o tăietură dreaptă. O margine durabilă și ascuțită este cel mai bun mod de a vă asigura că carnea nu este sfâșiată.

Să fim sinceri, mâncarea slab tăiată și tăiată neuniform este mai puțin apetisantă.

Aici excelează cuțitele japoneze. Tăieturile curate vor expune mai puțină suprafață și nu vor deschide spații între fibrele ingredientelor.

Tăieturile curate asigură faptul că aroma este blocată în mâncare și nu scapă, astfel încât mâncarea este mai gustoasă.

O suprafață mai mică înseamnă că există mai puțină expunere la aer și, prin urmare, mai puține oportunități pentru arome și sucuri de a scăpa în timpul gătitului.

Beneficiul 2: prospețime

În timp ce acest lucru este direct legat de primul, prospețimea este un beneficiu suplimentar al unei tăieturi curate. Tăierile neuniforme pot permite scăderea umezelii, iar cuptorul, grătarul sau aragazul vă pot încălzi alimentele inegal.

De asemenea, atunci când măcelăriți carne în bucăți mai mici, puteți menține alimentele mai proaspete pentru mai mult timp.

Când tăiați legume, puteți tăia chiar și părțile rădăcinii care sunt de obicei greu de tăiat și astfel veți ajunge să pierdeți mai puțin. Un cuțit cu o bună reținere a marginilor vă va permite să faceți acele tăieturi dificile fără luptă.

Beneficiul 3: versatilitate

Există multe tipuri de cuțite japoneze pentru fiecare ocazie. Deci, dacă trebuie să feliați fâșii subțiri de carne de vită, ai gyuto. Dar, dacă dintr-o dată vrei să dezosezi și să filezi macrou, cuțitul Deba cu lamă largă există.

Apoi, pentru sarcini mai mici de tăiere, aveți cuțite utilitare de diferite dimensiuni pentru toate nevoile dvs. de tăiere, tăiere, feliere și tăiere în cuburi.

Cuțitele japoneze pot fi folosite pentru tot felul de carne, chiar iepure, miel, curcan etc.

Când tăiați legume, puteți folosi cuțitul japonez pentru tăieturi decorative. Spre deosebire de un cuțit obișnuit de bucătărie, puteți chiar să sculptați fructe și legume sau să creați afișaje alimentare.

Beneficiul 4: Estetica

Cuțitele japoneze nu sunt doar funcționale, ci și frumoase. Meșterii au stăpânit fabricarea cuțitelor și a sabiei de secole, permițându-le să creeze cuțite frumoase, precise, puternice și ascuțite.

Când te uiți la unele dintre cuțitele premium, vei fi uimit de cât de frumoase sunt aceste cuțite minimaliste.

De asemenea, citește Ghidul meu pentru friptura Sukiyaki: rețetă, tehnică de tăiere și arome

La pachet

Dacă simțiți că cuțitul bucătarului dvs. occidental a lovit găleata, puteți folosi acest ghid pentru a alege o selecție a celor mai bune cuțite japoneze.

Există o mulțime de cuțite grozave care înlocuiesc un cuțit de bucătar care oferă o reținere excelentă a marginilor și își păstrează claritatea.

Depinde de dvs. dacă credeți că veți tăia în principal legume, tăiați carne de vită sau jucând bucătar sushi în bucătăria ta. Deci, ar trebui să alegeți cuțitele pe care le veți folosi cel mai mult și să construiți o colecție.

Îți promit că, odată ce ai obținut folosirea lamelor japoneze, nu te vei mai întoarce în curând la tacâmurile ieftine din supermarket.

Apoi, consultați ghidul meu de pe Cele mai folosite instrumente pentru bucătar Hibachi

Consultați noua noastră carte de bucate

Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.

Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:

Citiți gratuit

Joost Nusselder, fondatorul Bite My Bun este un marketer de conținut, tată și îi place să încerce noi alimente cu mâncare japoneză în centrul pasiunii sale și, împreună cu echipa sa, a creat articole de blog aprofundate din 2016 pentru a ajuta cititorii fideli cu rețete și sfaturi de gătit.