Reteta: Friptura de hamburger japonez cu ou | Cum să gătești Hambāgu ハンバーグ
Sunt sigur că ești familiarizat cu hamburgerul american, dar ce zici de un hamburger japonez servit ca o friptură, nu ca un burger înfipt între chifle de pâine?
Friptura de hamburger japonez (hambāgu ハンバーグ) este o modalitate excelentă de a savura carne tocată de vită și porc în format de friptură alături de orez și legume și servită cu un ou prăjit deasupra.
Este acoperit cu un sos de vin delicios care pur și simplu ridică aromele de la fast-food la cele demne de restaurant.
Este preparatul perfect de fuziune care combină friptura tocată japoneză cu rețeta de burger occidental.
Îți va face plăcere să faci această rețetă simplă pentru familia ta și este genul de cină pe care chiar și cei pretențioși le vor plăcea!
În această postare vom acoperi:
Reteta Hambāgu: friptura de hamburger japoneza gustoasa cu ou
Ingrediente
- 227 grame carne de vită tocată
- 113 grame carne de porc tocată
- 1/2 ceapa mare
- 3 ouă
- 5 linguri pesmet panko
- 40 ml lapte
- 1/3 linguriță sare
- 1/4 linguriță piper negru
- 1 linguri ulei vegetal
Pentru sos:
- 1 linguri unt nesarat
- 3 linguri vin roșu sec
- 3 linguri ketchup
- 3 linguri sos tonkatsu
- 3 linguri de apă
Instrucțiuni
- Tăiați ceapa în bucăți mici.
- Luați o tigaie sau o tigaie mare și încălziți uleiul de gătit. Se caleste ceapa pana devine translucida.
- Mutați ceapa într-un bol separat și lăsați-o să se răcească complet.
- Într-un castron, combinați carnea de vită și porc cu sare și piper negru.
- Adăugați 1 ou, panko și lapte. Folosiți o spatulă de silicon pentru a amesteca ingredientele.
- Odată combinat, continuați să amestecați și să frământați carnea cu mâinile până devine destul de lipicioasă.
- Împărțiți-vă în 4 părți și modelați-vă chiftelele. Vrei să le amesteci bine până când au o textură netedă.
- Aruncați fiecare chifteluță dintr-o mână în cealaltă și apăsați-le pentru a elimina eventualele bule de aer care s-au format.
- Modelați-vă chiftelele ovale și acoperiți-le cu folie de plastic. Lăsați-le să se răcească la frigider pentru aproximativ o jumătate de oră.
- Pentru a găti chiftelele, încălziți uleiul și începeți să vă prăjiți chiftelele. Cât este încă rece, faceți o adâncitură în mijlocul fiecărei chifle. Acest lucru ajută chiftelele să își păstreze textura.
- Gătiți fiecare chiflă aproximativ 3 minute pe fiecare parte la foc mare sau la foc mediu-mare. Gatiti 5 minute daca va plac foarte bine facute.
- Odată ce chiftelele sunt rumenite, scoateți-le și lăsați-le deoparte.
- In acelasi ulei se prajesc 2 oua si apoi se taie in doua. Pus deoparte.
- Lăsați uleiul gras și unsul în tigaie și adăugați untul, vinul, ketchup-ul și sosul tonkatsu.
- Amestecați toate ingredientele pentru sos și aduceți-le la fiert la foc mediu mic. Gatiti cateva minute pana cand alcoolul se evapora si sosul se ingroasa.
- Odată ce s-au îngroșat, picurați-vă peste chiftele. Pune o jumătate de ou pe fiecare chiflă și bucură-te.
Sfaturi de gătit
Există câteva sfaturi pe care le puteți urma pentru a face mai ușor să gătiți friptura perfectă de hamburger japonez.
În primul rând, asigurați-vă că modelați frumos chiftelele, astfel încât să se gătească uniform. Dacă aveți crăpături sau margini neuniforme, carnea se va micșora și se va usca în timpul gătirii.
În al doilea rând, este important să nu gătiți prea mult carnea. Cheia este să le gătiți la foc mare astfel încât exteriorul
Cum să eliminați buzunarele de aer de pe patty
Una dintre problemele frecvente pe care le întâmpină oamenii este că chiftelul de carne devine plin de buzunare de aer. Prin urmare, este esențial să eliminați buzunarele de aer din friptura de hamburger pentru a-i oferi textura perfectă de burger.
Cu mâinile, frământați amestecul într-o consistență asemănătoare cu țâșnii.
Folosiți mâna stângă pentru a prinde amestecul de carne în timp ce îl aruncați în mâna dreaptă.
Faceți acest lucru de câteva ori pentru a scăpa de aerul prins. Gătitul hamburgerului nu va merge la fel de bine dacă nu vă asigurați că are consistență solidă.
Cum să previi ca chiftelea să-și piardă forma
Pentru rezultate optime, puneți chiftelele la frigider pentru cel puțin 30 de minute pentru a permite grăsimii să se solidifice înainte de a le găti.
Pentru a preveni explozia sau prăbușirea chiflelor de carne în timpul gătirii, indentați fiecare chiflă cu degetele. Indentația va dispărea când carnea este gătită.
Pregătirea sosului
Utilizați aceeași tigaie în care ați gătit chiftelul de carne pentru a reduce sosul de vin. Hamburgerul este suculent de la sine, dar grăsimea bogată rămasă în tavă adaugă un nou strat de aromă preparatului deja suculent.
Pentru ceapa sotata, asigurati-va ca o gatiti si lasati-o sa se raceasca complet inainte de a o scoate din tigaie. Dulceața naturală a cepei va spori aroma hambāgu-ului.
Folosiți vin roșu pentru a face sosul. Acesta este cel mai bun lichid și îmbunătățește cu adevărat aroma cărnii.
Dar nu sări peste sosul tonkatsu care adaugă dulceață și face sosul mai gustos.
substitutii
Puteți schimba raportul carne de vită la carne de porc de la 2:1 la 3:1. Alternativ, puteți folosi numai carne tocată de vită sau carne tocată de porc, dar acest lucru schimbă puțin aroma.
Am auzit că unii oameni folosesc Dincolo de carne sau alte tocaturi pe baza de plante pentru a face aceasta reteta vegetariana si vegana!
De asemenea, puteți prăji un ou întreg pentru fiecare chiflă dacă doriți mai multe proteine.
În loc să folosiți vin roșu, puteți folosi vin alb sau chiar sake. Le-am folosit pe toate 3 și toate funcționează grozav în această rețetă!
Stocul de vită sau de pui poate fi înlocuit cu alcool dacă aceasta nu este o opțiune pentru dvs.
Dacă doriți să economisiți calorii, nu ezitați să utilizați un spray de gătit ușor sau fără calorii în locul uleiului vegetal.
De asemenea, puteți adăuga 1 lingură de sos de stridii în sos și mai mult ketchup.
În loc de sos tonkatsu, poți folosiți sos Worcestershire cu putin zahar adaugat pentru a o indulci.
Sosul de soia poate fi folosit și pentru a da fripturii de hamburger mai mult aromă umami.
Dacă doriți să adăugați condimente și condimente suplimentare la amestecul de carne măcinată, puteți adăuga nucșoară, ghimbir și usturoi. Acestea adaugă mai multă aromă amestecului tău de friptură de hambāgu.
Variaţii
Hambāgu poate fi servit cu tot felul de toppinguri, cum ar fi un ou prăjit cu sot ciuperci (de obicei shimeji).
Există, de asemenea, mai multe variante ale acestui fel de mâncare în diferite părți ale Japoniei.
Wafu hambāgu este preparat cu un sos de soia savuros și daikon (ridiche) ras. O altă versiune este hambāgu Teriyaki cu sos dulce.
Demi-glace hambāgu este o variantă care se face cu un sos maro gros și se servește cu orez aburit.
Chīzuhanbāgu (チーズハンバーグ) este versiunea de brânză cu brânză topită pe chifteluță.
În Okinawa, au propria lor versiune de hambāgu numită orez taco (タコライス), care este servit deasupra orezului și acoperit cu carne de vită tocată cu aromă de taco, carne de porc, salată mărunțită și brânză.
Consultați noua noastră carte de bucate
Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.
Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:
Citiți gratuitCe este friptura de hamburger cu ou?
Friptura de hamburger (Hambāgu (ハンバーグ) cu ou este un fel de mâncare popular japonez care se face prin gătirea unei chifle de hamburger într-o tigaie și apoi acoperită cu un ou. Mâncarea este adesea servită cu orez și legume în lateral.
Versiunea cu ou se numește Hambāgu no tamago (ハンバーグのたまご).
Se numește „friptură” pentru că seamănă cu forma unei fripturi și este servită fără tradiționalele chifle de hamburger făcute din pâine. Se servește și cu garnituri precum legume și orez, la fel ca o friptură.
Ceea ce face friptura de hamburger japonez atât de gustoasă este că este făcută din două tipuri de carne tocată: carne de vită și carne de porc. Combinația conferă cărnii o aromă perfect echilibrată.
Acest fel de mâncare este servit în aproape toate restaurantele Yoshoku. Acestea sunt restaurante care servesc mâncăruri în stil occidental cu o notă japoneză.
Dar, hambāgu este, de asemenea, o mâncare populară pentru confortul casei, de care familiile le place să se bucure la cină sau la ocazii speciale.
În SUA, acest fel de mâncare este destul de asemănător cu hambāgu, dar se numește friptură de hamburger. În Marea Britanie, acest fel de mâncare se numește friptură Salisbury și este același fel de chiflă de vită măcinată.
Originea și istoria hambāgu-ului
Mâncarea a fost creată pentru prima dată la începutul secolului al XX-lea de un bucătar japonez care lucra la un restaurant în stil occidental din Tokyo.
Bucătarul încerca să creeze o friptură care să fie asemănătoare cu cele servite în restaurantele occidentale, dar nu avea ingredientele potrivite.
Așadar, a decis să folosească carne de vită măcinată și așa s-a născut hambāgu.
Mâncarea a devenit populară în anii 1950, când restaurantele în stil occidental au început să apară în toată Japonia. De atunci a fost un fel de mâncare popular și acum este un element de bază în bucătăria Yoshoku.
Dar hambāgu este de fapt inspirat de friptura Hamburger, care este un fel de mâncare popular în SUA.
Versiunea americană este făcută cu carne de vită măcinată, pesmet și ou. De obicei se servește cu sos sau ketchup deasupra.
Europenii cunosc acest fel de mâncare ca friptură Hamburg sau friptură Salisbury.
Cum se servește friptura de hamburger japonez
Acest fel de mâncare este de obicei servit cu orez și legume în lateral. Cel mai popular mod de a o mânca este cu un ou prăjit deasupra.
După cum am menționat aburit sau legume la gratar sunt cea mai sănătoasă garnitură de servit cu friptura de hamburger japonez.
Orezul aburit este garnitura cea mai de bază, dar completează de fapt chiftelul cu carne și picant.
De asemenea, se va citi: Cea mai bună cratiță pentru orez gătit perfect + Top 5 instrumente antiaderențe utile
Unora le place să aibă o garnitură de piure de cartofi, cartofi fierți sau felii de cartofi cu friptura lor de hamburger.
Il poti servi si cu supa fierbinte de miso si o salata.
Mâncarea se mănâncă cu betisoare sau cu o furculiță dacă doriți.
Când îl mănânci?
Acest fel de mâncare este de obicei consumat la cină, dar este și un fel de mâncare popular la prânz. Este adesea servit la restaurantele Yoshoku, precum și acasă.
Este, de asemenea, un fel de mâncare popular de servit la petreceri sau la petreceri, deoarece este ușor de făcut și poate fi servit unui grup mare de oameni.
Mulți oameni le place să servească hambāgu pentru petreceri sau sărbători speciale sau sărbători de sezon.
Mâncăruri similare
Hambaga este de fapt un hamburger în stil american cu chifle, un fel de mâncare destul de exotic pentru majoritatea japonezilor. Hambāgu este versiunea de friptură fără chifle.
Poți avea și hambāgu de pui cu carne tocată de pui sau de curcan și este și delicios.
Soboro donburi este un castron de orez cu carne de vită tocată care are o aromă puțin asemănătoare.
Menchi katsu este un cotlet de vită măcinat prăjit care este similar cu hambāgu, dar este totul prăjit.
În Coreea, există un fel de mâncare similar numit bulgogi, care este făcut cu carne de vită feliată subțire, care este marinată într-un sos dulce și savuros. Carnea este apoi la grătar sau gătită într-o tigaie și servită cu orez și legume.
În Filipine, există un fel de mâncare similar numit tapsilog care se face cu carne de vita care se marina intr-un sos de otet si apoi se fierbe intr-o tigaie. Se serveste cu orez si un ou prajit deasupra.
Puteți păstra friptura de hamburger japonez?
Hambāgu poate fi păstrat la frigider până la 2 zile sau la congelator până la 3 luni.
Dacă îl păstrați la frigider, asigurați-vă că îl înfășurați strâns în folie alimentară sau folie de aluminiu, astfel încât să nu se usuce. Sau, îl puteți pune într-un recipient ermetic pentru a vă asigura că sosul nu se usucă.
Pentru a reîncălzi, pur și simplu gătiți-l într-o tigaie la foc mediu. Poate doriți să faceți din nou sosul delicios, astfel încât să fie fierbinte și proaspăt.
Concluzie
Hambāgu este un aliment de bază popular în bucătăria Yoshoku și există multe variante.
Rețeta de friptură de hamburger japonez cu ou pe care v-am oferit-o aici poate fi diferită de cea cu care ești familiarizat, dar este la fel de delicioasă!
Acest fel de mâncare japonez hambāgu poate fi servit pentru cină sau prânz și, de asemenea, la ocazii speciale, cum ar fi petreceri, sărbători sezoniere, întruniri de familie și multe altele.
Este un fel de mâncare relativ ușor de făcut, așa că nu trebuie să fii un maestru bucătar pentru a pregăti un lot delicios de friptură de hamburger japonez!
Pentru orez perfect fiert de fiecare dată Consultați aici ghidul meu final pentru cele mai bune mașini de gătit de orez de pe piață
Consultați noua noastră carte de bucate
Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.
Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:
Citiți gratuit
Joost Nusselder, fondatorul Bite My Bun este un marketer de conținut, tată și îi place să încerce noi alimente cu mâncare japoneză în centrul pasiunii sale și, împreună cu echipa sa, a creat articole de blog aprofundate din 2016 pentru a ajuta cititorii fideli cu rețete și sfaturi de gătit.