Rețetă Lechon kawali (burtă de porc prăjită crocantă)
Noi, filipinezii, ne considerăm un popor căruia nu-i place să risipească nimic, mai ales mâncarea. Și orice fel de mâncare care a rămas este turnat într-un alt fel de mâncare gata de a fi consumat la următoarea masă!
Un astfel de fel de mâncare este purcel kawali. În cazul în care un lechon întreg nu este devorat într-o mare sărbătoare, poți fi sigur că va mai rezista încă o zi, doar ca o masă diferită.
Cu toate acestea, puteți găti și lechon kawali de la zero și nu ați avea nevoie de un porc prajit pentru a începe.
Continuați să citiți pentru a afla mai multe despre rețeta lechon kawali.
Consultați noua noastră carte de bucate
Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.
Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:
Citiți gratuitÎn această postare vom acoperi:
- 1 Sfaturi și pregătire pentru rețeta Lechon kawali
- 2 Rețetă Lechon kawali (burtă de porc prăjită crocantă)
- 3 Păstrarea în siguranță: sfaturi pentru prăjirea Lechon Kawali
- 4 Sosuri aromate pentru a vă completa Lechon Kawali
- 5 Cea mai bună bucată de porc pentru Lechon Kawali: Alegerea plăcii perfecte de carne
- 6 De ce lechon kawali-ul meu nu este crocant?
- 7 Fierberea cărnii de porc: de făcut sau de făcut?
- 8 Lechon Belly vs. Lechon Kawali: Care este diferența?
- 9 Concluzie
Sfaturi și pregătire pentru rețeta Lechon kawali
Există 2 versiuni ale acestei rețete lechon kawali. Unul implică folosirea resturilor de lechon, iar celălalt este lechon kawali făcut din burtă de porc.
Această primă rețetă de lechon kawali este foarte ușor de urmat. Mai întâi, încălziți uleiul într-o tigaie, apoi adăugați restul de lechon baboy pentru a se prăji.
După prăjire, scoateți lechonul din tigaie și rezervați-l pentru mai târziu. Acum, într-o oală separată, căliți ceapa și usturoiul până devin translucide, apoi adăugați lechonul prăjit.
Apoi adăugați făină, zahăr, oţet, și sare și piper. Se lasa sa fiarba pana cand lichidul format din aceste ingrediente aproape se evapora.
O alternativă la combinația de făină, zahăr și oțet este doar să turnați lechon sarsa în oală după ce ați pus lechonul. Din nou, ajustați cantitatea de „sarsa” după cum doriți.
De asemenea, se va citi: aceasta este versiunea Lechon baboy cebu care este la fel de delicioasă
Rețetă Lechon kawali (burtă de porc prăjită crocantă)
Ingrediente
- 2 de lire sterline burtă de porc dezosată pe piele tăiat în jumătate
- 8 cuișoare usturoi distrus
- 2 foi de dafin
- 1 linguri boabe de piper negru
- ½ ceaşcă sos de soia
- Sare cușer
- Ulei de canola sau arahide, pentru prăjit
- Oțet de orez sau trestie, de preferat picant, pentru scufundare
Instrucțiuni
- Puneți burta de porc cu pielea în jos într-o oală mare și adăugați suficientă apă pentru a scufunda complet carnea.
- Adăugați usturoiul, foile de dafin, boabele de piper și sosul de soia. Se aduce la fierbere la foc mediu-mare, apoi se reduce focul și se reduce la fiert.
- Acoperiți și gătiți până când pielea de porc poate fi străpunsă cu un cuțit fără rezistență (aproximativ 1 oră).
- Transferați carnea de porc pe un grătar așezat pe o foaie de copt cu margine și asezonați generos cu sare peste tot. Dați carnea de porc la frigider până când pielea s-a uscat complet (6 ore sau peste noapte).
- Scoateți carnea de porc din frigider și tăiați-o în felii de 3/4 inch.
- Umpleți un wok sau un cuptor olandez cu cel puțin 4 inci de ulei și încălziți la 375 ° F la foc mare. Lucrând în loturi, prăjiți carnea de porc până când se rumenește adânc, iar pielea a barbotat și crocant (7 până la 10 minute).
- Transferați carnea de porc pe o farfurie tapetată cu un prosop de hârtie și asezonați cu sare după gust. Tăiați felii de porc în bucăți de 1/2 inch.
- Serviți imediat cu oțet pentru înmuiere.
Nutriţie
O altă versiune a acestei rețete lechon kawali implică spălarea burtei de porc și stropirea cu o combinație de frunza de dafin, sare și boabe de piperși puneți-l la frigider peste noapte.
sos de soia este necesar în orice mod pentru a-i oferi acel strop în plus de salinitate.
Apoi, o vei scoate din frigider, vei încălzi uleiul într-o tigaie și vei arunca burta de porc și o vei prăji. Așteptați până când burta de porc este maro aurie.
După ce este gata, scoateți-o din tigaie și scurgeți orice ulei în plus.
Din nou, după aceasta, aveți de ales să-l soțiți încă o dată și să adăugați sarsa Mang Tomas în ea sau să o serviți deja după prăjire și a rezervat sarsa de lechon ca doar o baie.
Păstrarea în siguranță: sfaturi pentru prăjirea Lechon Kawali
Prăjirea lechon kawali poate fi o experiență delicioasă și distractivă, dar este important să țineți cont de siguranță. Iată câteva sfaturi de reținut:
- Utilizați întotdeauna o oală adâncă sau o friteuză pentru a preveni stropirea uleiului.
- Utilizați un ecran de stropire pentru a vă proteja și mai mult de stropii periculoase de ulei.
- Purtați mâneci lungi și un șorț pentru a vă proteja pielea și hainele de uleiul fierbinte.
- Păstrați un stingător la îndemână în caz de urgență.
Obținerea Crispului Perfect
Lechon kawali se referă la obținerea acelui crocant perfect la exterior, păstrând carnea fragedă și suculentă pe interior. Iată câteva sfaturi pentru a realiza acest lucru:
- Utilizați o oală mare sau o friteuză pentru a lăsa suficient spațiu pentru ca carnea de porc să se gătească uniform.
- Tăiați carnea de porc în felii mari pentru a preveni absorbția excesului de ulei.
- Acoperiți oala în timp ce prăjiți pentru a menține căldura și lăsați carnea de porc să se gătească uniform.
- Lăsați carnea de porc să se răcească câteva minute înainte de servire pentru a preveni arsurile.
Cunoașterea ingredientelor
Diferite rețete necesită ingrediente diferite, dar iată câteva lucruri de care trebuie să țineți cont atunci când faceți lechon kawali:
- Folosiți o burtă de porc pentru o aromă mai bogată sau un umăr de porc pentru o opțiune mai slabă.
- Unele rețete necesită fierberea cărnii de porc înainte de prăjire, în timp ce altele sar peste acest pas. Depinde de preferințele personale.
- Unii oameni preferă să adauge bulion în oală în timp ce prăjesc pentru un plus de aromă.
- Cartofii tăiați felii pot fi adăugați în oală pentru a absorbi excesul de ulei și pentru a face vasul mai sănătos.
Tăiere și Servire
Odată ce lechon kawali este gătit la perfecțiune, este timpul să tăiați și să serviți. Iată câteva sfaturi:
- Folosiți un cuțit ascuțit pentru a tăia carnea de porc în bucăți mici.
- Serviți cu sosurile și condimentele preferate.
- Lechon kawali este un fel de mâncare principal grozav, dar poate fi servit și ca garnitură pentru a completa alte alimente filipineze.
- Resturile pot fi păstrate la frigider și reîncălzite pentru o masă rapidă și ușoară.
Amintiți-vă, când vine vorba de prăjirea lechon kawali, siguranța este cel mai important lucru. Urmează aceste sfaturi și bucură-te de preparatul tău delicios și crocant!
Sosuri aromate pentru a vă completa Lechon Kawali
Lechon Kawali este un fel de mâncare popular filipineză, care se prepară de obicei prin prăjirea burtei de porc până devine crocantă la exterior și fragedă la interior. În timp ce felul de mâncare este delicios singur, este adesea servit cu o gamă largă de sosuri care adaugă și mai multă aromă preparatului deja gustos. În această secțiune, vom explora unele dintre cele mai comune sosuri de scufundare care sunt servite cu Lechon Kawali.
Sos de oțet de soia
Unul dintre cele mai populare sosuri de scufundare pentru Lechon Kawali este sosul de oțet de soia, cunoscut și sub numele de „sawsawan”. Acest sos este compus în principal din sos de soia și oțet, cu o notă de dulceață din zahăr. Iată o rețetă pentru a-ți face propriul sos cu oțet de soia:
- Sos de soia din cupă 1 / 4
- 1/4 cană de oțet
- 1 linguri zahăr
- 1/4 cană de ceapă tocată
Se amestecă toate ingredientele și se potrivesc porțiile după bunul plac. Unii meseni preferă ca sosul lor să fie mai sărat, în timp ce alții preferă un gust mai tanger. Acest sos este de obicei servit cu alte feluri de mâncare filipineze, cum ar fi Adobo și Sinigang.
Sos picant de rosii-ceapa
Un alt sos popular pentru Lechon Kawali este sosul picant de roșii și ceapă. Acest sos este alcătuit din ceapă tocată, roșii și ardei iute, cu o notă de aciditate din sucul de calamansi. Iată o rețetă pentru a-ți face propriul sos picant de roșii și ceapă:
- 1/2 cană de ceapă tocată
- 1/2 cana rosii tocate
- 1/4 cană suc de calamansi
- 1 linguri zahăr
- 1 / 4 linguriţă de sare
Se amestecă toate ingredientele și se potrivesc porțiile după bunul plac. Acest sos este perfect pentru cei care iubesc puțină căldură în mâncare.
Oțet alb și sos de usturoi
Pentru cei care preferă un sos mai simplu, oțetul alb și sosul de usturoi este o opțiune grozavă. Acest sos este format din oțet alb, usturoi tocat și un praf de sare. Iată o rețetă pentru a-ți face propriul sos de oțet alb și usturoi:
- 1/4 cană de oțet alb
- 2 căței usturoi, tocați
- Vârf de cuțit de sare
Se amestecă toate ingredientele și se potrivesc porțiile după bunul plac. Acest sos este perfect pentru cei care doresc să guste aromele naturale ale Lechon Kawali.
Ceapa Murata si Sos Tofu
Dacă vrei să adaugi puțină textură sosului tău, sosul de ceapă murată și tofu este o opțiune grozavă. Acest sos este format din ceapă murată, tofu și puțin zahăr. Iată o rețetă pentru a-ți face singur sos de ceapă murată și tofu:
- 1/2 cană ceapă murată
- 1/4 cană tofu moale, piure
- 1 linguri zahăr
Se amestecă toate ingredientele și se potrivesc porțiile după bunul plac. Acest sos este perfect pentru cei care doresc un pic de dulceață și aciditate în sosul lor.
Cea mai bună bucată de porc pentru Lechon Kawali: Alegerea plăcii perfecte de carne
Înainte de a ne scufunda în cea mai bună bucată de porc pentru lechon kawali, haideți să descriem rapid despre ce este acest delicios fel de mâncare filipineză. Lechon kawali este un fel de mâncare tradițional filipineză care se traduce prin „burtă de porc friptă crocantă” în tagalog. Este un fel de mâncare popular servit în timpul prânzului sau al cinei și este de obicei însoțit de orez alb și sosuri pentru scufundare.
Cheia bunătății crocante: alegerea tăieturii potrivite
Când faceți lechon kawali, scopul este de a obține o textură crocantă la exterior, păstrând carnea fragedă și suculentă la interior. Pentru a realiza acest lucru, alegerea bucății de porc potrivite este crucială. Iată câteva lucruri de care trebuie să țineți cont atunci când alegeți bucata perfectă de carne:
- Cea mai bună bucată de carne de porc pentru lechon kawali este burta de porc. Aceasta este aceeași bucată de carne folosită pentru prepararea baconului și este cunoscută pentru conținutul său ridicat de grăsimi, care este esențial pentru obținerea unei texturi crocante.
- Daca nu este disponibila burta de porc, puteti folosi si liempo (burta de porc cu oasele indepartate) sau spata de porc. Totuși, rețineți că aceste bucăți au mai puțină grăsime și pot să nu fie la fel de crocante.
- Atunci când alegeți o bucată de burtă de porc, căutați una care are o distribuție egală a grăsimii și a cărnii. Vrei să ai suficientă grăsime pentru a obține o textură crocantă, dar nu prea mult încât să devină mestecată.
- Grosimea ideală pentru placa de burtă de porc este de aproximativ 1 inch. Acest lucru permite alternarea straturilor de grăsimi și carne, ceea ce este cheia pentru obținerea celui mai gustos lechon kawali.
- Nu uitați să îndepărtați orice oase sau piele de pe burta de porc înainte de a o găti.
Pregătirea bucății de porc pentru gătit
Acum că ai o bucată perfectă de burtă de porc, este timpul să o prepari pentru gătit. Iată câțiva pași simpli de urmat:
- Fierberea: Unele rețete necesită fierberea burtei de porc înainte de prăjire pentru a se asigura că este gătită până la capăt. Cu toate acestea, acest lucru nu este necesar și poate face carnea mai puțin crocantă. Dacă alegeți să fierbeți burta de porc, asigurați-vă că o lăsați să se răcească complet înainte de a o prăji.
- Prăjirea: Cel mai comun mod de a găti lechon kawali este prăjirea burtei de porc într-o tigaie. Asigurați-vă că acoperiți tigaia pentru a preveni stropii de ulei și gătiți până când burta de porc devine maro aurie și crocantă.
- Lăsați-o să se odihnească: Odată ce burta de porc este gătită, lăsați-o să se odihnească câteva minute înainte de a o tăia în bucăți mici. Acest lucru permite redistribuirea sucurilor și asigură că carnea rămâne fragedă și suculentă.
Comparație vizuală: Lechon Kawali vs. Lechon Belly
Este ușor să se confunde între lechon kawali și lechon belly, deoarece ambele feluri de mâncare folosesc burta de porc ca ingredient principal. Cu toate acestea, există câteva diferențe cheie de reținut:
- Lechon burta este un porc întreg prăjit, în timp ce lechon kawali este un fel de mâncare făcut dintr-o bucată de burtă de porc.
- Burta lechon este de obicei servită în ocazii speciale și este considerată un fel de mâncare național în Filipine, în timp ce lechon kawali este un fel de mâncare mai de zi cu zi.
- Burta lechon este prăjită, în timp ce lechon kawali este prăjită.
Combinația perfectă: Servirea Lechon Kawali
Lechon kawali este cel mai bine servit fierbinte și crocant, însoțit de orez alb și sosuri de scufundare. Iată câteva condimente tipice și sosuri de înmuiat de luat în considerare:
- Sos de soia și oțet: Acesta este cel mai obișnuit sos de scufundare pentru lechon kawali și este preparat prin combinarea sosului de soia, oțet, ceapă tocată și ardei iute.
- Mang Tomas: Acesta este un sos filipinez popular, care este folosit în mod obișnuit ca sos de scufundare pentru lechon kawali. Este făcut din ficat, oțet și zahăr.
- Sarsa: Acesta este un sos dulce și acidulat făcut din ketchup de banane, oțet și zahăr.
De ce lechon kawali-ul meu nu este crocant?
Prepararea lechon kawali este un fel de mâncare tradițional filipineză care implică fierberea și prăjirea unei plăci de burtă de porc sau tăiat de porc. Procesul de a face lechon kawali este simplu, dar necesită răbdare și atenție la detalii. Iată câteva motive pentru care lechon kawali-ul tău ar putea să nu fie crocant:
- Bucățile de porc sunt prea grase: Bucățile de porc grase tind să producă mult ulei atunci când sunt prăjite, ceea ce poate face ca lechon kawali să fie umed în loc să fie crocant. Pentru a evita acest lucru, alegeți o bucată de porc care are un amestec bun de grăsime și carne.
- Nu ai urmat rețeta: rețetele Lechon kawali conțin de obicei un amestec special de ingrediente care fac carnea de porc crocantă. Dacă nu ai urmat rețeta, lechon kawali-ul tău s-ar putea să nu fie atât de crocant pe cât ți-ai dori.
- Ai fiert carnea de porc prea mult timp: fierberea cărnii de porc înainte de prăjire este un pas important în prepararea lechon kawali, dar dacă o fierbi prea mult, carnea poate deveni prea fragedă și se poate destrăma când este prăjită.
- Nu ați prăjit carnea de porc suficient de mult: prăjirea cărnii de porc pentru un timp prea scurt poate avea ca rezultat o textură moale și moale, în loc să fie crocantă. Asigurați-vă că prăjiți carnea de porc până devine maro auriu și crocantă.
Alți factori care afectează crocantitatea lechon kawali
În afară de proces, există și alți factori care pot afecta crocantitatea lechon kawali:
- Dimensiunea bucății de porc: o bucată mare de porc poate fi greu de prăjit uniform, ceea ce duce la unele părți să fie crocante, în timp ce altele sunt încă moi.
- Tipul de ulei folosit: Unele uleiuri sunt mai bune pentru prăjit decât altele. Utilizați un ulei cu un punct de fum ridicat, cum ar fi canola sau uleiul vegetal, pentru a vă asigura că carnea de porc rămâne crocantă.
- Servire cu sos sau topping: Servirea lechon kawali cu un sos sau topping poate face să se înmoaie. Daca vreti sa il serviti cu un sos, faceti-o in lateral.
- A nu-l servi cald: Lechon kawali este cel mai bine servit cald. Dacă îl lași să stea prea mult timp, își poate pierde crocantul.
Sfaturi pentru a face lechon kawali crocant
Iată câteva sfaturi pentru a vă asigura că lechon kawali devine crocant:
- Utilizați o bucată de porc cu un amestec bun de grăsime și carne.
- Urmați rețeta și folosiți amestecul potrivit de condimente și ingrediente.
- Fierbe carnea de porc pentru timpul potrivit.
- Prăjiți carnea de porc până devine maro auriu și crocantă.
- Utilizați un ulei cu un punct de fum ridicat.
- Servește lechon kawali cald și fără sos sau topping.
Lechon kawali este un fel de mâncare principal preferat în Filipine și este adesea servit în ocazii speciale, cum ar fi zile de naștere, grătar și sărbători. Poate fi servit și ca gustare sau aperitiv, în combinație cu bibingka sau frigărui precum embutido sau brânză. Alte feluri de mâncare din carne de porc care sunt populare în Filipine includ humba, caldereta, lechon manok și sisig de porc. Untul de usturoi și kare-kare sunt, de asemenea, toppinguri populare pentru lechon kawali. Dacă ți-e foame de niște lechon kawali crocant, urmează aceste sfaturi și bucură-te!
Fierberea cărnii de porc: de făcut sau de făcut?
Fierberea cărnii de porc este o practică comună în prepararea Lechon Kawali. Iată cum să o faci:
- Alegeți un umăr de porc de mărime bună sau orice fel de carne de porc la alegere.
- Tăiați carnea de porc în părți egale pentru a asigura o gătire uniformă.
- Puneți bucățile de porc într-o oală și acoperiți-le cu apă.
- Adăugați la amestec frunze de dafin, sos de soia și piper negru măcinat.
- Aduceți amestecul la fierbere și apoi reduceți focul pentru a lăsa să fiarbă 30-45 de minute sau până când carnea de porc este gătită.
- Scoateți carnea de porc fiartă din oală și lăsați-o să se răcească complet înainte de a o prăji.
Care sunt avantajele și dezavantajele fierberii cărnii de porc înainte de prăjire?
Fierberea cărnii de porc înainte de prăjire are avantajele și dezavantajele sale. Aici sunt câțiva dintre ei:
avantaje:
- Fierberea cărnii de porc înainte de prăjire face carnea fragedă și suculentă.
- Ajută la eliminarea excesului de grăsime din carne, făcând-o mai sănătoasă.
- Fierberea cărnii de porc înainte de prăjire asigură că carnea de porc este gătită până la capăt.
Dezavantaje:
- Fierberea cărnii de porc înainte de prăjire necesită timp și efort suplimentar.
- Poate cauza carnea de porc să-și piardă o parte din aroma sa naturală.
- Fierberea cărnii de porc înainte de prăjire poate face ca carnea să devină prea moale și să se destrame.
Ar trebui să fierb carnea de porc înainte de a o prăji?
Răspunsul la această întrebare depinde de preferințele dumneavoastră personale. Unii oameni preferă să fiarbă carnea de porc înainte de prăjire, în timp ce alții nu. Iată câteva lucruri de luat în considerare:
- Dacă doriți ca Lechon Kawali să fie foarte crocant la exterior și suculent pe interior, fierberea cărnii de porc înainte de prăjire este alegerea supremă.
- Dacă doriți să economisiți timp și să obțineți un proces de gătit mai rapid, puteți sări peste fierberea cărnii de porc și să treceți direct la prăjire.
- Dacă aveți grijă să nu gătiți prea mult carnea de porc, puteți obține textura și gustul dorit fără a o fierbe mai întâi.
Lechon Belly vs. Lechon Kawali: Care este diferența?
Burta de porc Lechon (reteta completa aici) este un fel de mâncare care este făcut dintr-o porțiune din burta porcului care este umplută cu diferite ingrediente precum longganisa, tapa, torta, adobo, ficat înăbușit, pochero, banane, afritada și sos de roșii. Burta se rulează apoi și se prăjește până când pielea devine crocantă și carnea este fragedă. Felul de mâncare este adesea servit cu un sos de scufundare făcut din oțet, sos de soia și chili.
Lechon Kawali
Lechon kawali, pe de altă parte, este un fel de mâncare care presupune prăjirea burtei de porc până când pielea este crocantă și carnea este fragedă. Burta de porc se fierbe mai întâi pentru a se frageda, apoi se prăjește până se rumenește. Felul de mâncare este adesea servit cu un sos de scufundare făcut din oțet, sos de soia și ceapă.
Diferențele
Principala diferență dintre burta lechon și lechon kawali este felul în care este gătită carnea de porc. Burta lechon este prăjită, în timp ce lechon kawali este prăjită. Alte diferențe includ:
- Burta lechon este adesea umplută cu ingrediente diferite, în timp ce lechon kawali este de obicei servit simplu.
- Burta lechon este adesea servită ca fel de mâncare centrală pentru ocazii speciale, în timp ce lechon kawali este un fel de mâncare obișnuit de zi cu zi.
- Burta lechon este adesea servită cu un sos pe bază de roșii, în timp ce lechon kawali este adesea servită cu un sos pe bază de oțet.
- Burta lechon este adesea făcută dintr-un porc întreg, în timp ce lechon kawali este făcută dintr-o porțiune din burta porcului.
Concluzie
Deci iată-l - tot ce trebuie să știi despre lechon kawali. Este un fel de mâncare filipineză delicioasă făcută cu burtă de porc, prăjită până devine crocantă și servită cu sosuri.
Nu poți greși cu lechon kawali, atâta timp cât urmezi sfaturile pe care ți le-am dat aici și folosești ingredientele potrivite.
Salamat!
De asemenea, se va citi: Rețetă de bagnet filipineză crocantă, Sfântul Graal pentru iubitorii de carne
Consultați noua noastră carte de bucate
Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.
Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:
Citiți gratuit
Joost Nusselder, fondatorul Bite My Bun este un marketer de conținut, tată și îi place să încerce noi alimente cu mâncare japoneză în centrul pasiunii sale și, împreună cu echipa sa, a creat articole de blog aprofundate din 2016 pentru a ajuta cititorii fideli cu rețete și sfaturi de gătit.
