Rețetă Bagnet Ilocos pe care o vei iubi cu o baie perfectă de bagoong
Bagnet este Sfântul Graal pentru toți iubitorii de carne. Este un pic asemănător cu chicharon, dar metoda de preparare și gătit este diferită.
Acesta este un aliment care trebuie să-l consumi și să-l gusti atunci când te afli în provincia Ilocos. Practic, este o bucată de carne de porc prajit pana devine maro auriu.
Este atât de delicios! Abia aștept să fac asta cu tine!
Consultați noua noastră carte de bucate
Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.
Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:
Citiți gratuitÎn această postare vom acoperi:
Tehnici de rețetă de bagnet
Rețetă crocantă de bagnet filipineză cu dip de roșii bagoong alamang
Ingrediente
- 4½ lbs liempo de porc (burta de porc) taiata intreaga
- ½ cap usturoi
- 1 linguriță boabe de piper
- 2 linguri sare
- 4 foi de dafin
- ulei de gătit pentru prăjit
Bagoong alamang dip de roșii
- 2 mediu roşii
- 1 mic ceapa rosie
- 4 linguri bagoong alamang
- 1 lămâie sau 3 calamansi
- 1 ciupi piper negru
Instrucțiuni
- Spălați burta de porc, tăiați-o în bucăți mari și puneți-o într-o oală mare.
- Adăugați suficientă apă pentru a acoperi burta de porc.
- Adăugați 1 lingură de sare, boabe de piper, usturoi și frunze de dafin.
- Acoperiți și aduceți-l la fierbere, apoi coborâți focul pentru a fierbe timp de 45 de minute sau până când carnea de porc este fragedă. Îndepărtați toată spuma care se ridică.
- Scoateți carnea din oală și puneți-o într-o strecurătoare. Lăsați-l să stea puțin, astfel încât lichidul să se scurgă. Înțepăți pielea de multe ori cu o furculiță, apoi uscați totul cu prosoape de hârtie dacă este necesar. Păstrați-l la frigider câteva ore. Trebuie să-l răcești până la capăt pentru ca pielea să obțină acea textura crocantă frumoasă când o prăjești.
- Scoateți carnea din frigider, tăiați-o în aproximativ 4 bucăți egale de 3 inci grosime și frecați cu restul de linguriță de sare peste toată carnea.
- Într-un kawali mare, o friteuză sau un wok, încălziți suficient ulei de gătit și prăjiți burta de porc la foc mic timp de 30 de minute sau până când carnea de porc devine maro-aurie. Trucul aici este să folosești un foc mic, astfel încât să nu primești atâtea stropi de ulei și să-l poți prăji pentru o perioadă mai lungă de timp. Chicharon sau lechon kawali, de exemplu, se prăjesc la foc mare.
- Scoateți burta de porc din kawali și scurgeți uleiul într-o strecurătoare sau cu un prosop de hârtie. Apoi lăsați să se răcească complet.
- Reîncălziți același ulei la foc moderat și prăjiți burta de porc încă o dată timp de aproximativ 5 minute sau până când se rumenește. Pe piele ar trebui să apară vezicule crocante. Scurgeți carnea pe prosoape de hârtie.
- Tăiați ghețelul în bucăți de servire și serviți imediat cu o selecție de sukang Ilokos sau roșii și ceapă cu bagoong isda dip sau alamang.
Bagoong alamang dip de roșii
- Combinați roșia, ceapa și bagoong alamang într-un castron și amestecați bine. Se adauga apoi sucul de lamaie si piperul negru macinat.
- Continuați să amestecați până când este bine amestecat și sunteți gata să-l serviți alături de ghețeaua dvs. crocantă.
Nutriţie
Ingrediente utilizate
O bucată de burtă de porc de calitate găsești la măcelărie. Calitatea te va duce departe în această rețetă pentru a obține un bagnet foarte, foarte gustos.
Celălalt lucru este dip-ul pe care îl serviți împreună cu el.
Bagnetul, așa cum este consumat în mod tradițional în Ilocos, este servit cu orez fierbinte la abur. Dar ceea ce este și mai satisfăcător decât orezul fierbinte la abur sunt roșiile coapte feliate, ceapa roșie tocată și bagoong alamang citrice (sau pasta de creveți) de la calamansi.
S-ar putea să nu găsiți bagoong alamang în majoritatea magazinelor, dar acesta este cel preferat de mine:
Unii preferă dip-ul clasic cu oțet ca o parte; poti verifica asta în rețeta noastră chicharon bulaklak.
Dip-ul cu oțet este, de asemenea, foarte simplu de făcut. Este doar un amestec de oțet, usturoi tocat, ceapă, sare, piper și niște ardei iute. Adaugă puțin mai multă picant preparatului!
De asemenea, încercați ampalaya cu reteta de alamang
Tehnici Bagnet
Potrivit localnicilor din Ilocos, secretul pentru a obține un bagnet crocant este să vă asigurați că carnea de porc este uscată după ce ați gătit-o în apă cu pamintang buo (întreg). boabe de piper) când îl prăjiți.
Un alt truc pentru bagnet este să-l prăjiți de două ori. Făcând acest lucru, îți va da acel sunet trosnet când muști din el!
La fel ca orice mâncăruri prăjite, bagnetul se mănâncă cel mai bine când este încă fierbinte. Dar dacă se întâmplă să aveți resturi, le puteți păstra oricând în frigider sau chiar în congelator dacă intenționați să le folosiți în viitor.
Cum reincalzesti bagnetul?
Partea finală a preparării sacului este să-l prăjiți a doua oară, așa că reîncălzirea este de fapt ultima parte a procesului! Când faci bagnet pentru a mânca mai târziu, te oprești după prima prăjire și, de fapt, așa l-ai cumpăra și de la piață.
Cum prăjești geaca înghețată?
A face un saculet gata de consumat din pungă congelată este la fel de simplu ca să-l scoți din congelator și să-l prăjești complet scufundat în ulei timp de aproximativ 5 minute. Nici măcar nu trebuie să-l dezgheți mai întâi!
Cel mai bun mod de a mânca bagnet
Cel mai bun mod de a mânca acestea este să devorați ghețarul și garnitura de roșii cu ceapă folosind mâinile goale.
Da, doar așa vă puteți răsfăța cu adevărat în bunătatea și bogăția bagnetului!
Dar există și alte moduri în care vă puteți bucura de bagnet, deoarece unii îl adaugă ca topping la rețeta lor preferată de salată. Sau folosesc bagnet într-un fel de mâncare preferat de legume, cum ar fi „pinakbet”, care este, de asemenea, foarte răspândită în dieta Ilokanos.
Cât durează bagnetul?
Deoarece bagnetul este prăjit de două ori, vă puteți păstra cu ușurință gătit și prăjit liempo de porc la frigider pentru a termina prăjirea mai târziu. Așa cumperi chiar și bagnet preprăjit de la piață (pentru a termina acasă).
Păstrați-l la frigider și poate rezista până la o săptămână.
Care este diferența dintre bagnet și lechon kawali?
Bagnet și lechon kawali sunt ambele preparate cu burtă de porc prăjită. Bagnetul provine din Ilocos, în timp ce lechon kawali este cunoscut ca un fel de mâncare filipinez generic. Procesul de prăjire bagnet este lent la foc mic și prăjit de două ori chiar înainte de servire, în timp ce lechon kawali folosește o prăjire rapidă la foc mare.
De ce se numește bagnet?
Bagnetul Iloncano (denumit cel mai adesea doar bagnet) este burtă de porc prefiartă, prăjită de două ori pentru a obține o textură liempo crocantă de porc auriu-brun. Bagnet își are originea în Narvacan, un oraș din Ilocos Sur unde există chiar și un „Festival de Bagnet” care se ține anual.
Ce este bagheta pupor?
Bagnetul Pupor este carne de porc prăjită, la fel ca alte bagete, doar că folosește și grăsimea din spate. De asemenea, este denumit adesea „chicharonul în stil Batangas”.
Încearcă bagnet
Acum că știi ce este bagnetul și cum să-l prepari, va fi preparatul perfect de încercat în continuare. Așa că cumpărați niște carne de porc de calitate și treceți la gătit.
Bucurați-vă de rețetele noastre de bagnet!
De asemenea, se va citi: Reteta de pancit luglug cu creveti si carne de porc trosita
Consultați noua noastră carte de bucate
Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.
Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:
Citiți gratuit
Joost Nusselder, fondatorul Bite My Bun este un marketer de conținut, tată și îi place să încerce noi alimente cu mâncare japoneză în centrul pasiunii sale și, împreună cu echipa sa, a creat articole de blog aprofundate din 2016 pentru a ajuta cititorii fideli cu rețete și sfaturi de gătit.