Pudră de miso vs. pastă de miso | Când și cum să folosiți fiecare
Dacă cauți să faci un misope bază de rețetă și nu aveți pastă de miso la îndemână, ați putea lua în considerare pudra de miso. Dar îl poți înlocui pur și simplu? Și cât să folosești?
Pasta de miso conferă o grosime netedă preparatelor pe care nu le puteți obține din pudră. Este modul tradițional de a găti mâncăruri japoneze, dar pudra poate rezista până la 3 ani când este deschisă în loc de 3 luni. Utilizați 2 lingurițe de pudră miso în loc de 1 lingură de pastă.
În acest articol, voi trece în revistă ambele produse miso și vă voi arăta cum le puteți folosi pe fiecare în rețetele dvs.
Pudra are un profil de aromă similar cu cel al pastei, dar unii o preferă pentru că durează mai mult și este mai versatilă.
Pe de alta parte, unii prefera pasta pentru ca este mai proaspata si iese mai fina la amestecare.
Consultați noua noastră carte de bucate
Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.
Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:
Citiți gratuitÎn această postare vom acoperi:
Ce este pasta de miso?
Pasta Miso este un condiment japonez și îl puteți face prin fermentarea boabelor de soia. Procesul de fermentație folosește sare și koji și lucruri precum orzul, orezul și chiar algele marine sunt uneori folosite. Dar asta depinde de marcă.
Rezultă o pastă groasă care poate fi folosită pentru tartine și sosuri. De asemenea, este adesea amestecat cu dashi pentru a face supa miso.
Miso este un favorit datorită gustului bogat de umami și a valorii sale nutritive.
Este bogat în proteine, vitamine și minerale. Deoarece este fermentat, funcționează ca un probiotic și este benefic pentru sănătatea digestivă.
Nu confundați pasta de miso cu pasta de soia. Vă explicăm diferența dintre cele 2 aici Miso vs pastă de soia (doenjang): 3 moduri ciudate de a face diferența
Ce este pudra de miso?
Pudra de miso este o formă sub formă de pulbere de miso.
Cei mai mulți îl cumpără în magazin ca atare, dar îl poți face și acasă.
Rețetă praf de miso la cuptor
Ingrediente
- ¼ ceaşcă pasta miso de preferință miso galben sau roșu pentru un flav mai lung
Instrucțiuni
- O să facem din pasta de miso o pudră, așa că înseamnă să o coacem la foc mic pentru o perioadă lungă de timp. Setați cuptorul la 180 de grade Fahrenheit și lăsați-l să se încălzească.
- Apoi, întindeți pasta miso pe o foaie de copt sau pergament și așezați-o pe o tavă de copt.
- Coaceți-l până când îl puteți desprinde ușor de pe hârtie. Acest lucru este de obicei după o oră și ceva.
- Îndoiți foaia de miso și coaceți-o încă o oră.
- După aproximativ 2 ore în total, ar trebui să fie suficient de crocant pentru a lua un robot de bucătărie sau o râșniță de condimente și să pulverizezi bucățile într-o pudră.
Acest proces facilitează utilizarea miso-ului ca condiment.
Poate fi folosit în loc de sos pentru a spori aroma cărnii, legumelor, paste, supă, chili, cereale integrale și multe altele.
Urmăriți acest videoclip de la Modernist Pantry pentru a vedea cum poate fi folosită pudra de miso:
Gătitul cu pudră de miso
De asemenea, puteți folosi pudra de miso ca bază de supă. Cu toate acestea, unii bucătari spun că este dificil să obțineți o textură netedă.
Dacă faci singur miso, acesta poate păstra o parte din valoarea sa nutritivă.
Cu toate acestea, tipul pe care îl cumpărați la un magazin este practic lipsit de orice nutriție. Are urme de proteine și este bogat în sodiu.
Deshidratarea și prelucrarea suplimentară pot face ca gustul pudrei să fie nefiresc.
În plus, procesarea pulberii crește durata de valabilitate a miso-ului, astfel încât să poată dura ani de zile.
Mâncăruri tradiționale japoneze cu pastă de miso
Pasta Miso poate fi utilizată într-o mare varietate de rețete.
Cumpărături bune sunt acestea Fig Miso de Namikura Miso sau acest lucru Hatcho miso roșu de la Maruya pentru o opțiune organică.
Pasta Miso este frecvent combinat cu dashi pentru a face supă miso, dar iată câteva alte feluri de mâncare în care îl puteți folosi:
- Sorbet de cartofi dulci cu miere de miso: Acest sorbet pe bază de cartof dulce primește cu adevărat o lovitură din miso-ul adăugat.
- Cremă de varză cu miso: Un înlocuitor excelent pentru spanacul cremă. Miso duce această garnitură la următorul nivel.
- Pui prajit japonez: Puteți obține mâncare delicioasă atunci când marinați puiul în suc făcut din ghimbir, niște sake, puțin sos de soia și mirin. Apoi obțineți o maionă miso pentru a duce acest fel de mâncare la nivelul următor (Rețineți, maiaua miso este un plus gustos la orice sandviș).
- somon miso: Miso conferă somonului o notă perfectă de aromă, fără a copleși carnea.
- Prajituri miso cu fulgi de ovaz: Aroma adăugată de miso înseamnă că aceste cookie-uri vor avea un gust excelent, chiar și fără nuci sau stafide.
Citeşte mai mult: Poate expira miso-ul? Sfaturi despre stocare și cum să spuneți.
Mâncăruri tradiționale japoneze cu pudră de miso
După cum am menționat mai devreme, miso este un înlocuitor excelent în orice fel de mâncare pe care l-ați aromatiza în mod normal cu sare.
Este grozav să ai mereu câteva la îndemână. imi place această pudră organică de miso de la Marukome.
Pentru a profita la maximum de aroma japoneză, încercați-l într-un fel de mâncare autentic, precum somonul sărat.
De asemenea, îl puteți adăuga la alte ingrediente măcinate pentru a face un condiment în stil japonez. Foile de nori, semințele de susan, mandarina sau coaja de lămâie, boabele de piper de Sichuan, ghimbirul măcinat, boia de ardei, semințele de mac prăjite și ardeiul cayenne sunt exemple de ingrediente cu care îl puteți amesteca!
Pastă de miso vs. pudră de miso: alegeți ambele!
Pasta Miso și pulberea de miso fac ambele adăugări gustoase Mâncăruri în stil japonez. Pe care le vei adăuga la feluri de mâncare?
Nu aveți miso la îndemână, pastă sau pudră, dar o rețetă necesită acest lucru? Găsi 5 opțiuni de înlocuire a pastei de miso pe care le puteți adăuga la fel de mâncare aici.
Consultați noua noastră carte de bucate
Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.
Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:
Citiți gratuit
Joost Nusselder, fondatorul Bite My Bun este un marketer de conținut, tată și îi place să încerce noi alimente cu mâncare japoneză în centrul pasiunii sale și, împreună cu echipa sa, a creat articole de blog aprofundate din 2016 pentru a ajuta cititorii fideli cu rețete și sfaturi de gătit.