Pinakbet cu pastă de creveți bagoong: o rețetă ușoară de 40 de minute
Pinakbet (numit și „pakbet”) este un fel de mâncare de legume foarte popular. Acesta este un amestec de legume care sunt cultivate local în curțile filipinezilor.
Se gătește prin călcarea legumelor și apoi aromatizarea cu bagoong alamang sau pasta fermentata de creveti si ceva sos de peste sau trece.
Este uneori acoperit și ornat cu mărunțiș de porc mărunțit (sau chicharon), baionetă, și chiar și pește prăjit!
Este ceva atât de satisfăcător în a mânca un castron de pinakbet cald și aromat cu niște orez aburit. Combinația de texturi și gusturi diferite în fiecare mușcătură este pur și simplu paradisiacă!
Trebuie să încercați această rețetă delicioasă pinakbet cu bagoong. Pasta de creveți savuroasă și umami este ingredientul secret care o face un fel de mâncare filipineză preferată.
Consultați noua noastră carte de bucate
Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.
Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:
Citiți gratuitÎn această postare vom acoperi:
Reteta Pinakbet
Această rețetă pinakbet conține legume proaspete și gustoase și o pastă de creveți savuroasă. Consideră-l hrana de confort suprem!
De asemenea, verificați această rețetă de creveți cu unt de usturoi Pinoy
Pinakbet sau pur și simplu rețetă „pakbet”.
Ingrediente
- ¼ kilogram carne de porc cu grăsime tăiate în bucăți mici
- 2 ampalaya (pepeni amari) feliate în bucăți mici
- 2 vinete feliate în bucăți mici
- 5 piese okra tăiat în 2
- 1 cap usturoi tocat
- 2 cepe cubulete
- 5 roşii feliat
- 1 linguri ghimbir zdrobit și tăiat felii
- 4 linguri bagoong isda sau bagoong alamang
- 3 linguri ulei
- 1½ ceaşcă de apă
- Sare și piper la gust
Instrucțiuni
- Intr-o tigaie se incinge uleiul si se prajeste carnea de porc pana se rumeneste. Scoateți carnea de porc din tigaie și lăsați-o deoparte.
- În aceeași tigaie, se sotează usturoiul, ceapa, ghimbirul și roșiile.
- Într-o cratiță, fierbeți apă și adăugați bagoong.
- Adăugați carnea de porc în caserolă și amestecați usturoiul, ceapa, ghimbirul și roșiile sotate. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 10 minute.
- Adăugați toate legumele și gătiți până când legumele sunt gata, având grijă să nu le gătiți prea mult.
- Se adaugă sare și piper după gust.
- Se servește fierbinte cu orez simplu.
Vezi videoclipul utilizatorului YouTube Panlasang Pinoy despre realizarea pinakbet:
Sfaturi de gătit
Dacă doriți un fel de mâncare mai savuros, adăugați mai mult bagoong isda sau bagoong alamang. Când adăugați pastă de creveți, sos de creveți sau sos de pește, se adaugă un anumit umami aroma la fel de mâncare.
Pentru a face vasul mai puțin sărat, înmuiați bagoong-ul în apă timp de aproximativ 10 minute înainte de a-l adăuga în farfurie.
Rețeta tradițională pinakbet folosea vinete rotunde mici sau pui, care sunt de culoare verde și nu violete. Are, de asemenea, un mic „deget de doamnă” (sau okra) și mini ampalaya rotunjită (sau tărtăcuță amară).
Pentru a grăbi timpul de gătire, puteți tăia vinetele în jumătate (în lungime) și tăiați ampalaya în sferturi. Asigurați-vă că tulpina este lăsată intactă!
Pentru a păstra culoarea verde intens a legumelor din această rețetă pinakbet, legumele ar trebui să fie albite și apoi șocate în apă rece ca gheață. The lung vinetele pot fi adăugate ulterior.
În această rețetă de pinakbet, roșiile cherry proaspete sunt folosite în locul roșiilor tradiționale mari. Roșiile cherry trebuie lăsate întregi pentru un plus de vizualizare.
Unii bucătari aleg să diminueze sau să omită tărtăcuța amară sau ampalaya din rețeta pinakbet din cauza gustului amar.
Înlocuiri și variații
Ilocanos adaugă și bagnet, care este carne de porc care seamănă cu lechon kawali. Acest lucru se adaugă la aroma savuroasă a pinakbet-ului, în afară de gustul sărat și dulceața de la bagoong alamang.
În acest fel de mâncare sunt prezente și alte legume, cum ar fi dovleceii sau dovleceii. De asemenea, puteți adăuga frunzele proaspete și tinere ale plantei de dovleac, precum și florile acesteia.
Pe lângă pepenele amar, puteți folosi și alte legume amestecate în această rețetă pinakbet, cum ar fi sitaw (fasole, fasole lungă, upo (tărtăcuță) și chiar kalabasa (dovleac).
Unii oameni preferă să folosească dovlecel în loc de vinete în această rețetă pinakbet, deoarece nu este la fel de dur și are o aromă mai delicată. Dar într-adevăr, puteți adăuga dovlecei sau orice alte legume doriți la acest fel de mâncare, atâta timp cât este gătit corect!
Legumele folosite în această rețetă pinakbet pot fi sote mai întâi cu usturoi, ceapă, roșii și ghimbir. Acest lucru conferă preparatului o aromă mai puternică.
Pentru cei care doresc o versiune mai sănătoasă, puteți folosi pasta de creveți care este făcută din creveți terestre sau krill în loc de pasta de creveți de pește. Puteți folosi și sare gemă pentru a reduce conținutul de sodiu din acest fel de mâncare.
Există o mulțime de paste de pește fermentat, pastă de creveți soți și alte sosuri pe bază de pește pe care le puteți folosi. Puteți chiar sări peste ele dacă nu vă place gustul de pește.
Acum, acest fel de mâncare se servește uneori cu carne de porc, dar știai că și peștele prăjit este o opțiune delicioasă? De fapt, multe restaurante care servesc acest preparat popular oferă și pește prăjit ca alternativă.
Dacă doriți să adăugați mai multe proteine la acest fel de mâncare, nu ezitați să adăugați pui, creveți sau chiar tofu. Nu uitați să ajustați timpul de gătire în funcție de tipul de proteină pe care îl utilizați.
Cum să servești și să mănânci
Pinakbet este adesea servit ca fel principal, dar poate fi și garnitură sau aperitiv. Se poate savura singur sau cu orez la abur.
Se servește frumos și fierbinte și puteți adăuga toppinguri precum chicharon, pește la grătar sau pastă de creveți.
Versatilitatea acestei rețete pinakbet o face un fel de mâncare complementar foarte bun pentru alimente prăjite, cum ar fi cotlete de porc, pui prăjit sau chiar carne la grătar. În unele zone, pinakbet este servit cu o porție de pește prăjit.
Legumele se așează într-un vas de servire și se adaugă carne de porc sau pește prăjit. Se ornează apoi cu ceapă primăvară și se servește cu orez alb aburit în lateral.
Cum se depozitează și se reîncălzi
Turnați pinakbet într-un recipient ermetic odată ce s-a răcit și puneți-l în frigider. Pinakbet trebuie consumat în maxim 3 zile.
Dar dacă îți pui mâncarea în frigider înainte ca aceasta să aibă șansa să se răcească, bacteriile s-ar putea strica mai repede. Temperatura sa crescută este motivul din spatele acestui lucru.
Înainte de a-l pune în frigider, asigurați-vă că este la temperatura camerei pentru a preveni contaminarea altor alimente și vase perisabile. Și nu ezitați să-l scoateți din frigider ori de câte ori apare din nou nevoia de un lot hrănitor și aromat de legume și supă.
Poate fi dificil să-ți imaginezi că are un gust la fel de bun ca în ziua în care l-ai gătit. Dar ocazional, pe măsură ce zilele trec, aromele ingredientelor tale - în special condimentele - se intră mai bine în tocană și în alte ingrediente. Cu siguranță vei gusta ceva fantastic până la urmă!
Cu toate acestea, este evident că cel mai bine este să-l ai fierbinte. Vasul tău poate fi pus într-o tigaie mare și încălzit la foc mediu. Puteți face acest lucru folosind aragazul.
Îl poți servi încă o dată după ce ai confirmat că este complet cald. Acum poți să bei încă o dată un lot delicios de pinakbet, poate cu o ceașcă frumoasă de orez!
Mâncăruri similare
Există mai multe alimente filipineze care sunt similare cu pinakbet în ceea ce privește ingredientele și metodele de gătit.
Acestea includ:
- Ginataang kalabasa at sitaw: Acest fel de mâncare este făcut cu dovlecei, fasole și lapte de cocos.
- Ginataang kalabasa la kalabasa: Acest fel de mâncare este făcut cu dovleac și dovleac fierte în lapte de cocos.
- Dinengdeng: Acesta este un fel de mâncare din regiunea Ilocos care este făcut cu diverse legume gătite în bulion.
- Bulanglang: Acesta este un fel de mâncare din regiunea Tagalog care este făcut cu diverse legume gătite într-un bulion și are un gust similar cu pinakbet.
Întrebări frecvente
Care este sensul în engleză pentru pinakbet?
Termenul „pinakbet” este tradus ca „shriveled” sau „shrunk” în engleză. Acest lucru se referă probabil la legumele care sunt gătite până când devin moi și aromele lor naturale au fost concentrate.
Care este cel mai sănătos mod de a mânca pinakbet?
Cel mai sănătos mod de a te bucura de pinakbet este să te asiguri că nu este prea gătit. Legumele ar trebui să-și păstreze nutrienții și să nu fie moale.
Atâta timp cât farfuria ta este plină de bame și alte legume gustoase, pinakbet este destul de sănătos.
De asemenea, este important să folosiți ulei de gătit sănătos și să limitați cantitatea de sare adăugată în vas.
Pot face pinakbet fără pastă de creveți?
Pasta de creveți este un ingredient cheie în pinakbet și oferă preparatului aroma sa distinctă de umami.
Dacă faci pinakbet pentru cineva care nu mănâncă pastă de creveți, atunci poți să o lași deoparte. Mâncarea va fi în continuare delicioasă, deși îi va lipsi acea aromă caracteristică.
Câte calorii sunt în pinakbet?
O porție de pinakbet are aproximativ 200 de calorii. Acest lucru va varia în funcție de ingredientele folosite și de modul în care este preparat.
Este pinakbet bun pentru diete?
Da, acest fel de mâncare conține multe legume proaspete și poate fi o opțiune bună pentru persoanele care încearcă să slăbească sau să aibă o dietă mai sănătoasă!
Este important să limitați cantitatea de sare și ulei de gătit care este folosită pentru a o face mai sănătoasă. Puteți evita, de asemenea, să adăugați carne în fel de mâncare dacă încercați să reduceți caloriile.
Pinakbet poate fi o parte hrănitoare și delicioasă a dietei tale! Doar asigurați-vă că îl gătiți corect și savurați-l cu moderație.
Luați câteva legume delicioase făcând pinakbet
Pinakbet este un fel de mâncare filipinez popular, care este făcut cu legume, pastă de creveți și alte condimente. Este genul de tocană reconfortantă care este perfectă pentru o zi ploioasă.
Cea mai bună parte este că devine și mai bine ca resturi!
Dacă sunteți în căutarea unui fel de mâncare sănătos, plin de legume precum bame și vinete, atunci pinakbet este alegerea perfectă.
Dacă doriți să aflați mai multe despre pinakbet, atunci verificați acest articol.
Consultați noua noastră carte de bucate
Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.
Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:
Citiți gratuit
Joost Nusselder, fondatorul Bite My Bun este un marketer de conținut, tată și îi place să încerce noi alimente cu mâncare japoneză în centrul pasiunii sale și, împreună cu echipa sa, a creat articole de blog aprofundate din 2016 pentru a ajuta cititorii fideli cu rețete și sfaturi de gătit.