Asado de porc: Cum să serviți, să păstrați și să gătiți masa perfectă

Autor: Joost Nusselder, autorul cărții de bucate Essential Japanese Meal Planner Actualizat în august 29, 2022

În Filipine, există 2 tipuri de asado bucate.

Unul este asado care a venit de la spanioli și înseamnă „la grătar”. Apoi există această versiune de asado care a venit de la coloniștii chinezi din țară.

Stilul chinezesc carne de porc Asado este similar cu o tocană de porc mexicană, dar este mai picant pentru că conține cinci pulbere de condimente.

Carnea trebuie să fie bine marinată în sos de soia și amestecul de condimente înainte de gătit. Acest lucru asigură că gustul este bogat, iar carnea este aromată și fragedă.

După ce ați gătit și în timp ce serviți, vă veți da seama că, pe lângă faptul că este un fel de mâncare Pinoy, asadong baboy încă are gust oriental. La urma urmei, este un fel de mâncare influențat de chinezi!

Este și un fel de mâncare delicat pentru că va trebui să feliați placa după gătit.

Va trebui, de asemenea, să îngroași sosul pentru a-l putea acoperi pe carne. Va dura aproximativ o oră înainte de a-l putea pregăti.

De asemenea, este popular în restaurante, nu numai în restaurantele chinezești, ci și în cele Pinoy.

Dar cel mai bun mod de a-l mânca este acasă când ești cu familia, deoarece formați o legătură strânsă și de neînlocuit cu ei!

Consultați noua noastră carte de bucate

Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.

Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:

Citiți gratuit

Origine

Pe vremuri, când filipinezii și comercianții făceau comerț cu mărfuri, oamenii din China aduceau un fel de mâncare gustos căruia nimeni nu i-a putut rezista. Le-au dat filipinezilor rețeta de asado de porc, care este o combinație dulce și sărată.

Asado de porc (rețetă filipineză completă aici) se bazează de fapt pe un fel de mâncare chinezesc numit „char siu” sau „叉燒”. Este un fel de mâncare popular în Guangzhou și Hong Kong.

Traducerea literală a „char siu” este „friptură cu furculiță”, deoarece pe vremuri, acest fel de mâncare era înțepat cu furculițe lungi și așezat în fața unui foc deschis pentru a găti. Este o rețetă la grătar, nu carne de porc înăbușită.

În Filipine, asado de porc este de obicei marinat cu sos de soia, usturoi, foi de dafin, ceapă, zahăr brun și condimente chinezești precum anason stelat și cinci mirodenii.

Oamenii presupun uneori în mod fals că acest fel de mâncare este asado de puerco, care este preparatul spaniol. Dar nu este!

Asado de porc este chinezesc-Mâncare filipineză care a devenit unul dintre cele mai populare alimente reconfortante din Filipine.

Sfaturi de gătit pentru Asado de porc delicios

Marinarea cărnii de porc este o modalitate importantă de a vă asigura că carnea este aromată și fragedă. Acizii din marinadă ajută la denaturarea fibrelor din carne, făcându-l mai ușor de tăiat și gătit. Iată câteva sfaturi pentru marinarea asado de porc:

• Marinați carnea de porc peste noapte pentru a permite aromelor să pătrundă complet în carne.
• Utilizați o marinadă care conține acizi, cum ar fi oțetul sau sucul de citrice, pentru a ajuta la fragezarea cărnii.
• Adăugați puțin colorant alimentar roșu la marinată pentru a îmbunătăți aspectul vasului finit.

Gătirea cărnii de porc

Gătitul asado de porc poate fi puțin dificil, dar cu tehnica potrivită, vă puteți asigura că carnea este perfect gătită și suculentă. Iată câteva sfaturi pentru a găti asado de porc:

• Tăiați carnea de porc în bucăți mai mici și uniforme pentru a vă asigura că se gătește uniform.
• Îndepărtați orice exces de grăsime din carne înainte de gătire pentru a preveni uscarea prea mare.
• Se prăjește carnea într-o tigaie fierbinte pentru a spori culoarea și aroma cărnii de porc.
• Se fierbe carnea de porc într-o tigaie acoperită cu cartofi pentru a grăbi timpul de gătire și pentru a se asigura că carnea este fragedă și suculentă.
• Odihnește carnea câteva minute înainte de servire pentru a permite sucurilor să se redistribuie.

Cum să serviți și să păstrați carnea de porc Asado: Sfaturi și trucuri

Iată câteva sfaturi simple pentru a vă asigura că felul dvs. de asado de porc este servit corespunzător:

• Tăiați carnea în bucăți uniforme: acest lucru vă va asigura că carnea este gătită uniform și arată frumos pe farfurie.
• Intindeti sosul: Turnati marinata rezervata peste carnea taiata si intindeti-o uniform. Acest lucru va oferi preparatului o aromă grozavă și îl va face mai consistent.
• Adăugați părți: asado de porc se potrivește bine cu cartofii aburiți, foile de dafin și ceapa prăjită. Asigurați-vă că le adăugați la fel de mâncare pentru a completa aromele.
• Serviți fierbinte: asigurați-vă că serviți felul de mâncare fierbinte, deoarece are cel mai bun gust în acest fel.

Carne de porc de calitate: ingredientul cheie pentru Asado de porc perfect

Când vine vorba de prepararea unui asado de porc delicios, calitatea cărnii de porc pe care o selectați este crucială. Mâncarea se referă în totalitate la carne, iar utilizarea cărnii de porc de înaltă calitate vă va asigura că asado-ul dvs. va deveni perfect fraged, suculent și aromat. Iată câteva motive pentru care carnea de porc de calitate este importantă pentru asado de porc:

• Carnea de porc de calitate este mai fragedă și suculentă, ceea ce este esențial pentru un fel principal sățios și satisfăcător.
• Carnea de porc de înaltă calitate are un profil nutrițional mai bun, cu mai multe vitamine și minerale decât carnea de calitate inferioară.
• Carnea de porc de la fermieri și grupuri independenți este adesea crescută într-un mod mai uman și mai durabil, ceea ce este mai bun pentru mediu și pentru bunăstarea animalelor.

Cum să găsiți carne de porc de calitate pentru asado de porc

Acum că știi de ce carnea de porc de calitate este importantă pentru asado de porc, s-ar putea să te întrebi cum să găsești cea mai bună carne de porc pentru rețeta ta. Iată câteva sfaturi pentru a alege carne de porc de înaltă calitate:

• Căutați carne de porc care este etichetată ca „recoltată în Statele Unite”. Acest lucru asigură că carnea de porc a fost crescută și procesată în SUA, care are standarde mai înalte pentru producția de carne decât în ​​alte țări.
• Verificați culoarea cărnii de porc. Ar trebui să fie de culoare roz deschis, fără pete închise sau decolorare.
• Alege spata de porc sau muschiu pentru cele mai bune rezultate. Aceste bucăți sunt perfecte pentru asado de porc, deoarece sunt fragede și aromate.
• Căutați carne de porc marmorată cu grăsime. Acest lucru va ajuta să mențină carnea umedă și suculentă în timpul gătirii.

Asado de porc în stil chinezesc vs Char Siu: Care este diferența?

Asado de porc și char siu sunt două feluri de mâncare populare din carne de porc în stil chinezesc, care sunt adesea confundate între ele. Deși pot arăta și gust similar, există câteva diferențe cheie între cele două.

Ingrediente și preparare

• Char siu este făcut cu un amestec de sos de soia, zahăr, sos hoisin și condimente, în timp ce asado de porc folosește o combinație de sos de soia, sos de stridii și zahăr.
• Char siu este de obicei marinat timp de câteva ore înainte de a fi prăjit sau gătit la grătar, în timp ce asado de porc este fiert într-un amestec de apă, sos de soia și zahăr până când se înmoaie.
• Char siu folosește colorant alimentar roșu pentru a-i da culoarea caracteristică, în timp ce asado de porc este puțin mai deschis la culoare și folosește un amestec de amidon de porumb și apă pentru a îngroșa sosul.
• Ambele feluri de mâncare folosesc condimente similare, cum ar fi pudra cu cinci condimente și frunza de dafin, dar asado de porc poate include, de asemenea, piper alb măcinat și usturoi.

Gust și textura

• Char siu are o aromă dulce și savuroasă cu o textură ușor lipicioasă, în timp ce asado de porc are un gust mai savuros cu un sos mai gros.
• Char siu este adesea feliat subțire și servit ca fel principal sau ca umplutură pentru baozi sau chifle aburite, în timp ce asado de porc este de obicei servit ca garnitură sau ca topping pentru tăiței sau orez.

Diferențe regionale

• Char siu este un fel de mâncare cantoneză care provine din sudul Chinei, în timp ce asado de porc este un fel de mâncare filipineză care are rădăcini chinezești.
• Char siu se găsește adesea în restaurantele în stil cantonez, în timp ce asado de porc se găsește mai frecvent în restaurantele filipineze.
• Char siu este, de asemenea, folosit în mod obișnuit în alte mâncăruri chinezești, cum ar fi rața prăjită și puiul, în timp ce asado de porc este folosit în principal ca fel de mâncare de sine stătătoare.

Concluzie

Așa că iată-l - tot ce trebuie să știi despre asado de porc. Este un fel de mâncare filipineză delicioasă pe care îl puteți face cu ușurință acasă. Nu uitați să folosiți carne de porc de calitate și să o marinați peste noapte. De asemenea, puteți folosi câteva dintre sfaturile pe care le-am menționat aici. Deci, dă-i drumul și încearcă!

Consultați noua noastră carte de bucate

Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.

Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:

Citiți gratuit

Joost Nusselder, fondatorul Bite My Bun este un marketer de conținut, tată și îi place să încerce noi alimente cu mâncare japoneză în centrul pasiunii sale și, împreună cu echipa sa, a creat articole de blog aprofundate din 2016 pentru a ajuta cititorii fideli cu rețete și sfaturi de gătit.