Pot păstra onigiri peste noapte? Iată ce trebuie avut în vedere
Mulți fani ai mâncării japoneze se întreabă dacă este bine să păstrezi onigiri proaspete (Bile japoneze de orez) peste noapte, pentru a fi savurat la prânz sau la un picnic a doua zi.
Răspunsul scurt este da, dar este important să rețineți anumite fapte despre onigiri.
Consultați noua noastră carte de bucate
Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.
Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:
Citiți gratuitÎn această postare vom acoperi:
Ce este onigiri?
Onigiri este o gustare japoneză consumată adesea ca aperitiv sau la prânz. Se compune dintr-o minge de orez, o umplutură sărată și un strat exterior sau înveliș nori.
Ingrediente Onirigi
Ingredientul principal al onigiri este orezul, iar cel mai bun orez pentru prepararea onigiri este orezul cu bob scurt, cunoscut și sub denumirea de Japonica sau orez sushi.
După gătirea orezului, se formează în mâini mici bile de dimensiuni mușcate sau triunghiuri tridimensionale.
Apoi se fac indentări în bilele de orez și se umplu. Umpluturile populare includ somon, ton, creveți, pui, carne de porc și icre de cod. De asemenea, pot fi folosite legume fierte.
După ce onigiriul este umplut, acesta este înfășurat în benzi nori. Aceste benzi de alge uscate servesc drept suporturi.
Alternativ, foile mai mari de nori pot fi folosite pentru a înfășura complet onigiri sau bila de orez poate fi rulată în semințe de susan, sau chiar în icre.
Stocare Onigiri
Orezul și umpluturile sale se pot strica dacă nu sunt depozitate corespunzător. Acest lucru este valabil mai ales pentru anumite umpluturi, cum ar fi fructe de mare, pui și maioneză.
Deși unii onigiri cumpărați din magazin conțin conservanți, nu toți o fac, iar cei de casă cu siguranță nu.
Deși de multe ori veți dori să vă consumați onigiri în momentul în care sunt făcute, vor exista ocazii în care este mai convenabil sau necesar să așteptați.
Acest lucru nu este posibil doar, dar este și destul de ușor.
Când onigiri este modelat manual, bucătarul își freacă mai întâi sare pe mâini. Sarea acționează ca un conservant natural într-o oarecare măsură. Dar pentru a asigura stocarea în condiții de siguranță peste noapte, onigiri trebuie să fie înfășurat strâns în folie.
Acest lucru va împiedica dezvoltarea bacteriilor și, de asemenea, va ajuta la menținerea prospețimii, umezelii și texturii onigirilor.
Pentru un strat suplimentar de izolație, puteți așeza onigiri într-o pungă de plastic care se poate închide și le puteți introduce în frigider.
Dar, din moment ce orezul refrigerat tinde să devină greu atunci când este depozitat la temperaturi scăzute, un alt truc util este să înfășurați punga deja sigilată cu un prosop de bucătărie. În acest fel, orezul nu se răcește prea mult.
Puteți chiar să înghețați onigiri. După ce le-ați pus într-o pungă care se poate închide, aspirați cât mai mult aer din pungă, folosind un pai.
Pentru a dezgheța, puneți onigiri neambalate într-un castron cu microunde și cuptorul cu microunde doar până când este încălzit.
Stocarea onigiri de casă
Daca iti faci singur onigiri, le puteți împacheta în pachete de folie înainte de depozitare. Acest lucru nu numai că adaugă un strat suplimentar de protecție, dar se adaugă și la distracția atunci când deschideți gustarea a doua zi.
Iată cum se face:
- Tăiați nori în benzi de jumătate de centimetru, care vor fi folosite pentru înfășurarea în jurul centrului de bile de orez. Sau, dacă preferați, puteți folosi benzi nori puțin mai late decât fiecare bilă.
- Pentru fiecare onigiri, tăiați un pătrat de folie de aluminiu care este puțin mai mare decât de două ori mai mare decât onigiri.
- Lipiți o bucată de bandă de mascare de-a lungul centrului foliei, extinzându-vă un centimetru sau doi pe fiecare margine.
- Întoarceți folia.
- Poziționați o bandă de nori pe verticală în centrul foliei.
- Îndoiți laturile foliei spre interior, întâlnindu-vă în centru.
- Periați folia cu puțin ulei de susan sau de măsline.
- Așezați o minge de orez pe treimea superioară a bucății de folie.
- Îndoiți folia peste bila de orez, de jos în sus, pentru a o închide.
- Utilizați extensii de bandă de mascare pe ambele capete pentru a sigila ambalajul.
Ce sa nu faci
- Nu lăsați onigiri afară pe tejghea mai mult de câteva ore, mai ales pe vreme caldă.
- Nu folosiți orez rece sau rămas când preparați onigiri. Nu va fi suficient de umed pentru a începe și se va usca și mai mult atunci când este depozitat.
- Nu lăsați nori pe onigiri atunci când le depozitați, cu excepția cazului în care le înfășurați bine și le consumați relativ curând. Nori se poate îmbibă în frigider. Poate doriți să eliminați nori înainte de a le depozita și apoi să înfășurați mai multe nori în jurul onigiri mai târziu, înainte de servire.
- Nu depozitați onigiri în congelator mai mult de câteva luni, din cauza posibilității arderii congelatorului.
Deci, ținând cont de informațiile de mai sus, mergeți mai departe și comandați onigiri suplimentare la restaurantul japonez preferat sau la locul de luat masa (sau faceți-vă un lot mare).
Dacă se dovedește că ochii tăi erau mai mari decât stomacul tău, poți fi sigur că acele resturi vor fi la fel de bune a doua zi.
Citiți în continuare: De câte onigiri ai nevoie pentru prânz? Faceți din aceasta o masă completă ca aceasta
Consultați noua noastră carte de bucate
Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.
Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:
Citiți gratuit
Joost Nusselder, fondatorul Bite My Bun este un marketer de conținut, tată și îi place să încerce noi alimente cu mâncare japoneză în centrul pasiunii sale și, împreună cu echipa sa, a creat articole de blog aprofundate din 2016 pentru a ajuta cititorii fideli cu rețete și sfaturi de gătit.
