Reteta Laing: Mancare filipineza cu frunze de taro in lapte de cocos
Laing este cunoscut și sub numele de frunze de taro gătite în lapte de nucă de cocos și chilis. Este un fel de mâncare de legume picant, care este gătit pe scară largă în regiunea Bicol din Filipine!
Taro (sau gabi) crește bine de-a lungul malurilor râului și poate fi recoltat de aproape oricine dorește să pregătească această rețetă de laing.
Stilul rural de a găti frunzele de taro este de a le mărunți fin și de a le găti în palayok sau vase de lut de pământ.
Consultați noua noastră carte de bucate
Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.
Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:
Citiți gratuitÎn această postare vom acoperi:
Rețetă de laing și sfaturi de preparare
Dacă s-a întâmplat să cumpărați frunze proaspete de gabi, nu le folosiți imediat. Frunzele de taro trebuie să fie uscate la soare cel puțin o zi.
Tulpinile de taro sunt apoi curățate de coajă, iar frunzele trebuie mărunțite cu mâinile.
Folosirea unui cuțit din oțel inoxidabil atunci când tăiați frunzele de taro poate provoca o reacție chimică care transformă frunzele de taro în negru maroniu. De asemenea, face aroma oarecum amară, așa că este mai bine să-ți mărunțiți frunzele de taro cu mâna.
De asemenea, la gătit laing, sosul este pregătit mai întâi. Acest lucru se face astfel încât toate aromele ghimbir, (luya) pasta de creveți (bagoong) și usturoiul sunt bine amestecate și încorporate. Pasta de creveți și laptele de cocos oferă un sos laing aromat și savuros.
Secretul obținerii unui sos gros este să evitați amestecarea laptelui de cocos. Amestecarea gata sau a laptelui de cocos o va face doar apoasă.
Această rețetă de laing poate fi făcută în avans și păstrată congelată timp de o săptămână. Dezghețați și reîncălziți înainte de servire.
De asemenea, verificați această rețetă pan de coco dacă iubești nuca de cocos și cauți mereu o gustare gustoasă
Reteta Laing: Mancare filipineza cu frunze de taro in lapte de cocos
Ingrediente
- 1 împacheta (100g) frunze de taro sau frunze de gabi
- 6 cupe lapte de nucă de cocos (puteți folosi și lapte proaspăt de cocos)
- 2 cupe Crema de nuca de cocos
- ½ ceaşcă pastă de creveți (bagoong)
- ½ lb umăr de porc tăiat subțire
- 7 buc ardei iute rosii
- 1 mediu ceapă feliat
- ½ ceaşcă felii de ghimbir
- 8 cuișoare usturoi zdrobit
Instrucțiuni
- Amestecați într-o oală laptele de cocos, carnea de porc, ghimbirul, pasta de creveți, ceapa și usturoiul. Se încălzește și odată ce amestecul începe să fiarbă, amestecați ușor pentru a amesteca ingredientele.
- Acoperiți oala și fierbeți timp de 15 până la 20 de minute. Asigurați-vă că amestecați din când în când pentru a preveni lipirea ingredientelor de fundul oalei.
- Adăugați frunzele de taro uscate, dar nu amestecați. Lăsați-l în pace până când frunzele absorb laptele de cocos (acest lucru durează aproximativ 20 până la 30 de minute). Puteți împinge ușor frunzele în jos, astfel încât să poată absorbi mai mult lapte de cocos.
- Odată ce frunzele absorb laptele de cocos, amestecați frunzele și apoi continuați să gătiți timp de 10 minute.
- Turnați crema de cocos în oală și adăugați ardei iute roșu. Se amestecă și se gătește încă 10 până la 12 minute.
- Servi.
Nutriţie
Urmăriți videoclipul utilizatorului YouTube Pinoy Spicy Kusina despre prepararea laingului:
De asemenea, se va citi: Reteta Bagoong alamang cu carne de porc
Sfaturi de gătit
Există câteva sfaturi și trucuri de gătit pentru prepararea laing-ului. Tot ce trebuie să faceți este să le urmați, deoarece vi le voi împărtăși aici:
- Secretul pentru a vă face laing-ul cremos este să reduceți căldura și să lăsați frunzele de taro să ia supa până se scufundă.
- Îmi place laingul meu pentru a fi foarte picant, așa că, dacă și dvs., folosiți chili ochi de pasăre și tăiați-l pentru a-și expune picantența.
- Pentru a preveni mâncărimea, nu amestecați frunzele de gabi în primele 15 până la 20 de minute de gătit. Pentru a înmuia frunzele, apăsați-le ușor în laptele de cocos.
- Dacă preferați să aveți un pic de gust de fructe de mare preparatului dvs., înlocuiți pur și simplu burta de porc cu creveți proaspeți.
- De asemenea, am constatat că laing-ul consumat în a doua zi după ce este gătit face felul de mâncare mai delicios. Așa că, dacă vrei să-ți crească laing-ul în aromă, atunci mănâncă-l în a doua zi!
Pare ușor, nu? Doar urmați sfaturile mele de gătit și faceți-vă laingul de casă cu taro uscat și lapte de cocos cel mai bun de până acum!
Înlocuitori și variații
Nu te supăra dacă nu ai toate ingredientele. Iată câteva înlocuitori și variații pe care le puteți folosi, astfel încât să puteți face în continuare un laing delicios.
Folosiți frunze de taro uscate în loc de frunze proaspete
Deși puteți cumpăra frunze proaspete de taro sau gabi în piețele umede sau palengke, versiunea uscată este, de asemenea, ușor disponibilă.
Aceste pachete de frunze uscate de taro fac gătitul și prepararea laing-ului mai accesibile celor care locuiesc în afara Filipinelor.
Utilizați ardei cayenne în loc de ardei ochi de pasăre
Ardeii ochi de pasăre sunt mai picante decât ardeii cayenne, dar asta dacă vrei ca laingul tău să fie puțin mai picant ca mine.
Cu toate acestea, dacă nu aveți la dispoziție ardei ochi de pasăre, nu ezitați să folosiți ardei cayenne pentru a adăuga laing-ul delicios și poftă bună!
Folosiți creveți proaspeți în loc de spată de porc
Înlocuirea creveților proaspeți în loc de spatele de porc este perfectă pentru iubitorii de fructe de mare. Pur și simplu adăugați creveții prăjiți în oala de laing cu 10 minute înainte de a fi gătiți.
Dacă nu aveți la dispoziție creveți proaspeți, nu ezitați să folosiți pește uscat sau tuyo. Sunt, de asemenea, o alegere delicioasă care se potrivește bine cu rețeta de laing.
Și în ceea ce privește laptele de cocos și frunzele uscate de taro, nu am înlocuitori pentru acestea. Cu toate acestea, nu vă faceți griji; planta de taro sau gabi este din belșug în Filipine și dacă în prezent vă aflați în afara țării, căutați-o pur și simplu în magazinele asiatice.
Cum să servești și să mănânci
Servirea și consumul acestui fel de mâncare se face ușor, la fel ca și felul în care îl gătiți. Pur și simplu transferați laing-ul gătit într-un castron mic și serviți întreaga familie cu orez aburit.
Puteți folosi o lingură pentru a mânca laing și doar să savurați fiecare mușcătură cu sosul său cremos și umami pe care îl oferă bucățile de burtă de porc.
Împărtășește cu întreaga familie și bucură-te de acest fel de mâncare la micul dejun, prânz sau cină, oricând vrei!
Mâncăruri similare
Îți place deja laing-ul nostru cremos cu taro? Mai sunt multe de adăugat la lista ta de opțiuni uimitoare de ginataan!
Bicol Express
Ardeiul iute este adesea elementul cheie în Bicol Express Rețete. Carne de porc, ardei iute, lapte de cocos, pasta de creveți, ceapă și usturoi sunt folosite pentru a face această rețetă picant. Realizarea acestuia este, de asemenea, simplă și rapidă!
Gising-gising
Gising-gising (numită uneori ginataang sigarilyas) este o supă sau tocană de legume filipineză care a fost făcută pentru prima dată în provinciile filipineze Nueva Ecija și Pampanga. Fasolea înaripată și laptele de cocos sunt de obicei folosite în prepararea sa, care este asezonată cu ardei labuyo, usturoi, ceapă și bagoong alamang.
Ginataang talong
Ginataang talong at baboy este un alt fel de mâncare delicioasă făcută din burtă de porc gătită lent și vinete în lapte de cocos, aromat cu ceapă, usturoi și ardei iute.
Sinanglay
Sinanglay este un alt fel de mâncare tradițional filipineză care își are originea în regiunea Bicol. Este făcut cu pește împachetat învelit în frunze de pandan sau de lemongrass și servit într-un sos fierbinte de lapte de cocos.
Întrebări frecvente
Știu că ești foarte încântat să mergi în bucătărie și să gătești laing cu taro și lapte de cocos. Dar să clarificăm totul mai întâi.
De ce este Laing faimos?
Laing este faimos nu doar în Bicol, ci și în întreaga Filipine datorită gustului său care îi atrage pe filipinezi.
Laingul este bun pentru sănătatea ta?
Este un aliment excelent pentru îmbunătățirea sănătății inimii și a bunăstării generale datorită conținutului său ridicat de fibre și conținut scăzut de calorii. Frunzele de taro fierte pot fi un plus divers și hrănitor la dieta ta, în ciuda faptului că frunzele pot fi mortale atunci când sunt consumate crude!
Care este diferența dintre laing și pinangat?
Majoritatea Filipinelor se referă la fel de mâncare ca „laing”, dar casa sa originală din Bicol îl numește „pinangat” mai frecvent. Deci nu există nicio diferență reală!
Cum reincalzesti laing-ul?
Puneți laingul-ul în apă clocotită dintr-un recipient înghețat și gătiți timp de 8 până la 10 minute sau până când este complet încălzit. Pentru a asigura o gătire egală, puteți, alternativ, să reîncălziți într-o tigaie la foc mic până la mediu.
Taro și gabi sunt la fel?
Da, taro și gabi sunt la fel. Planta taro are multe nume, în funcție de locul în care vă aflați. De exemplu, taro se numește „natong”, „katnga”, sau „gaway” în Bicol și „aba” sau „awa” în regiunea Ilocos.
Savurează-ți laing-ul de casă acum
Dacă îți este pofta de ceva cremos, care este și hrănitor în aproape orice zi, atunci fă-ți propriul laing acum. Pur și simplu adună ingredientele, urmează rețeta mea și, bineînțeles, sfaturile mele de gătit!
Este usor de facut si foarte economic. Nu este de mirare de ce multe familii filipineze (chiar și a mea) îl iubesc atât de mult împreună cu orezul aburit.
Sunteți gata să luați prima mușcătură? Du-te și fă-ți tu acum!
pana data viitoare.
Ți s-a părut utilă rețeta mea? Vă rugăm să acordați o nota de 5 stele și nu uitați să-l împărtășiți și cu familia și prietenii. Mulțumesc și mabuhay!
Dacă doriți să aflați mai multe despre laing, atunci citiți acest articol.
Consultați noua noastră carte de bucate
Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.
Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:
Citiți gratuit
Joost Nusselder, fondatorul Bite My Bun este un marketer de conținut, tată și îi place să încerce noi alimente cu mâncare japoneză în centrul pasiunii sale și, împreună cu echipa sa, a creat articole de blog aprofundate din 2016 pentru a ajuta cititorii fideli cu rețete și sfaturi de gătit.
