Rețetă Kare-kare: așa puteți obține curry de vită filipinez DREPT!
Îți place să mănânci curry? Atunci sunteți sigur că vă place kare-kare sau curryul de vită filipinez!
Kare-kare este un fel de mâncare bine-cunoscut din Pampanga, considerat în mod potrivit ca fiind capitala culinară a Filipinelor. Numele său este derivat din cuvântul „kari”, care înseamnă „curry”.
Cu toate acestea, kare-kare are un fundal mult diferit de curry indian. Are o aromă similară cu cea a satay din cauza utilizării arahide în sos.
Această rețetă filipineză kare-kare este o tocană de carne și legume cu coadă de bou, carne de vită sau măruntaie, lung, muguri de banane, pechay, fasole verde, și alte legume care sunt în principal aromate cu un sos de arahide dulce și sărat.
Dar continuă să citești pentru a afla mai multe despre acest fel de mâncare gustos și despre toate modurile în care îl poți modifica pentru a se potrivi gusturilor tale!
Consultați noua noastră carte de bucate
Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.
Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:
Citiți gratuitÎn această postare vom acoperi:
Rețetă de curry de vită filipineză Kare-kare
Ingrediente
- 2½ lbs jareți de vită sau coadă de bou tăiat în lungimi de 2”.
- 6 linguri pastă de arahide
- 1 pachet sitaw sau fasole lungă tăiați 3″ lungime
- 2 pachete bokchoy / pechay
- 3 cuișoare usturoi tocat
- 1 mediu ceapă feliat
- 1 linguriță pulbere achuete pentru colorare
- 1 mediu vânătă tăiat în 6 bucăți
- 1 linguri sos de pește
- Bagoong sau pastă de creveți
Instrucțiuni
- Fierbeți jareții de vită sau de porc până se înmoaie. Se da deoparte si se rezerva bulionul.
- Intr-un wok, sotati usturoiul si ceapa.
- Adăugați jambe de porc și sos de pește. Gatiti cateva minute.
- Adăugați 2 1/2 căni de bulion de porc/vită, sare, achuete și unt de arahide. Se fierbe timp de 5 minute.
- Adăugați legumele și gătiți până când legumele sunt fragede. Se amestecă ocazional.
- Se asezonează cu sare după gust.
- Se servește cu pastă de bagoong sau creveți.
notițe
Nutriţie
Urmăriți videoclipul utilizatorului YouTube Panlasang Pinoy despre realizarea kare-kare:
Sfaturi de gătit
Pentru a găti kare-kare, începeți cu soteing atsuete sau Annatto semințe până când culoarea roșu-portocalie iese din semințe. După aceasta, îndepărtați semințele din uleiul de atsuete și continuați cu prăjirea ceapa tocată și usturoiul tocat.
Odată ce acestea devin maro deschis și aromate, adăugați orezul măcinat, urmat de untul de arahide. Continuați să amestecați acest amestec de orez unt de arahide, apoi adăugați carnea dorită.
Legumele trebuie gătite într-o oală separată pentru a preveni gătirea excesivă. Fierbeți amestecul de carne și unt de arahide, apoi ajustați gustul în consecință.
Sitaw este unul dintre ultimele lucruri de adăugat pentru a le menține crocante.
Rețeta de carne de vită kare-kare poate fi făcută cu arahide prăjite, arahide măcinate sau unt de arahide.
Untul de arahide neted este mai ușor de lucrat, așa că îl prefer. Dar puteți folosi un robot de bucătărie pentru a măcina alunele sau puteți folosi un mojar și un pistil dacă nu vă deranjează o textură mai granuloasă.
Înlocuiri și variații
Există și alte versiuni de kare-kare în care înlocuiesc carnea de vită cu carnea de porc.
Unii folosesc fructe de mare, cum ar fi creveții, midii, crabi și calmari și numesc această versiune „kare-kareng dagat”, în principal pentru că „dagat” înseamnă „mare”.
Kare kare poate fi făcut cu coadă de bou, tripă, vită, porc sau creveți. Am văzut și rețete care folosesc pui, dar cred că asta o împinge.
Cel mai bun condiment pentru kare-kare este bagoong alamang sau pasta de creveți fermentată. Bagoong alamang este sot cu ceapă și usturoi, iar apoi se adaugă zahăr pentru dulceață.
Sarea și piperul pot fi folosite ca alternative dacă nu vă place gustul pastei de creveți.
Pentru un bagoong alamang mai interesant, ardeii iute roșii sunt amestecați pentru un plus de condiment. Sarea și dulceața bagoong alamang echilibrează și completează aroma de nucă și carne a kare-kare.
Cele mai frecvente legume utilizate sunt fasolea și vinetele. Dar puteți folosi și alte legume precum dovleceii, bamele, sitaw (fasole lungă) și pechay (bok choy). Legumele precum bok choy sunt destul de fade, așa că funcționează bine cu sosul bogat și cu nuci.
Dacă vrei un kare-kare mai autentic, folosește flori de banane sau inimă de palmier (langka).
Sau, dacă vrei să adaugi puțină culoare kare-kare-ului tău, poți folosi ardei gras roșu sau verde. Le calim cu ceapa si usturoiul.
Dacă doriți o masă mai sățioasă, adăugați niște saba (banane cu pătlagină) sau talong (vinete).
Pudra de Annatto sau atsuete este ceea ce îi conferă kare-kare culoarea caracteristică roșu-portocalie. Puteți găsi asta în orice supermarket filipinez sau asiatic. Dar dacă nu găsești pudră de annatto sau ulei de annatto, poți folosi înlocuitori cum ar fi boia de ardei sau ardei cayenne pentru un picant.
Sosul de pește adaugă savoare și puțină dulceață preparatului. Dar dacă ești vegetarian sau vegan, poți folosi sosul de soia ca înlocuitor.
Unora le place un sos de curry mai gros. Făina de orez glutinos sau făina de orez este ceea ce face sosul kare-kare gros și cremos. Dacă nu aveți la îndemână făină de orez lipicioasă, puteți folosi făină universală sau amidon de porumb ca agent de îngroșare.
De asemenea, puteți adăuga apă sau puțin ciorba de vacuta pentru a face curry-ul mai aromat!
Cum să servești și să mănânci
Kare-kare este de obicei servit cu orez alb aburit și o garnitură de bagoong. Bagoong-ul poate fi fie alamang (pastă de creveți) fie guisado (creveți înăbușiți).
Dacă nu vă place orezul, puteți servi și kare-kare cu cartofi albi fierți sau pâine.
Pentru a mânca, luați o cantitate mică de orez și sos kare-kare pe lingură și amestecați-le. Apoi, adăugați niște bagoong după gust.
Puteți adăuga, de asemenea, alte legume, cum ar fi vinete sau fasole verde. Adăugați niște toppinguri de nuci măcinate și ceai verde tocat pentru un plus de aromă.
Kare de vită este o tocană consistentă cu curry, așa că nu are nevoie de multe alte garnituri însoțitoare.
Mulți filipinezi mănâncă acest fel de mâncare ca mâncăruri confortabile și îl servesc pentru petreceri și întruniri de familie.
Este, de asemenea, un fel de mâncare popular de servit în timpul sărbătorilor de Crăciun. Doar scoateți o oală mare din acest curry și oamenii vor fi mulțumiți!
Mâncăruri similare
Există și alte feluri de mâncare filipineze similare cu kare-kare, cum ar fi:
- Kare-kare de porc: Acest fel de mâncare se face cu carne de porc în loc de vită, iar celelalte ingrediente sunt aceleași.
- Kare-kare de pui: Acest fel de mâncare se face cu pui în loc de carne de vită, iar celelalte ingrediente sunt aceleași.
- Fructe de mare kare-kare: Acest fel de mâncare este făcut cu fructe de mare în loc de carne de vită, iar celelalte ingrediente sunt aceleași.
- Kare-kare vegetarian: Acest fel de mâncare se face cu legume în loc de carne de vită, iar celelalte ingrediente sunt aceleași.
- Kari-kari: Acest fel de mâncare se face cu pește în loc de carne de vită, iar celelalte ingrediente sunt aceleași.
- Kaldereta: Acest fel de mâncare este similar cu kare-kare, dar este făcut cu carne de capră în loc de carne de vită, iar celelalte ingrediente sunt aceleași.
De asemenea, există și alți curry care au o aromă similară cu carnea de vită, cum ar fi:
- Rânzare de vită: Acest fel de mâncare este din Indonezia și este făcut cu carne de vită, lapte de cocos și condimente.
- Pui curry: Acest fel de mâncare este din India și este făcut cu pui, lapte de cocos și condimente.
- Curry masaman de vita: Acest fel de mâncare este din Thailanda și este făcut cu carne de vită, lapte de cocos și condimente.
Cum se păstrează kare-kare?
Puteți păstra carnea de vită kare-kare într-un recipient ermetic la frigider până la 4 zile. De asemenea, îl puteți congela până la 3 luni.
Când reîncălziți, asigurați-vă că adăugați puțină apă în vas, astfel încât să nu se usuce. Se reincalzeste la foc mediu pana se incalzeste.
Întrebări frecvente
Daca mai ai si alte intrebari, iti raspund aici!
Din ce este făcut mixul kare-kare?
Amestecul Kare-kare este de obicei făcut din pulbere de arahide, semințe de anatto și usturoi. Este un amestec de pudră cu o aromă puternică de arahide și usturoi și culoare portocalie pe care îl puteți folosi ca bază a preparatului.
Ce este în amestecul Mama Sita kare-kare?
Amestecul de sos de arahide Kare-Kare de la Mama Sita conține arahide, usturoi, semințe de anatto, sare și zahăr.
De ce este kare-kare portocaliu?
Kare-kare este portocaliu din cauza pudrei de annatto. Este folosit pentru a da mâncării culoarea și aroma sa.
Annatto are o culoare naturală portocalie-roșiatică și este folosit și ca colorant alimentar.
Este kare-kare sănătos?
Kare-kare este un fel de mâncare consistent, plin de proteine și legume. Este o masă sățioasă care poate face parte dintr-o dietă sănătoasă atunci când este consumată cu moderație.
Ingredientele sunt în general sănătoase, dar felul de mâncare poate fi bogat în grăsimi și calorii, în funcție de modul în care este preparat.
Deci, opinia generală este că există multe ingrediente bogate în grăsimi în acest fel de mâncare. Dar atâta timp cât nu o mănânci în fiecare zi, vei fi bine!
Ce este kare-kare în engleză?
Kare-kare are încă același nume în engleză și nu există alt nume pentru el.
Este kare-kare făcut din unt de arahide?
Nu, kare-kare nu este făcut din unt de arahide. Este făcut cu unt de arahide sau praf de arahide, semințe de anatto și usturoi. Este un amestec de pudră cu o aromă puternică de arahide și usturoi și culoare portocalie pe care îl poți folosi ca bază a preparatului tău.
Cea mai importantă componentă a preparatului este sosul de curry și carnea de vită, tripa sau coada de bou.
Este kare-kare un preparat spaniol?
Nu, kare-kare nu este un preparat spaniol. Kare-kare este un fel de mâncare filipineză care este făcut cu carne de vită, tripă sau coadă de bou într-un sos de arahide.
Filipinezii au diverse rețete pentru acest fel de mâncare fraged din carne. Dar gustul este similar și rețetele necesită bulion, sos de arahide, carne, annatto și legume.
Încercați această versiune filipineză de curry
Acum că știi cum să faci carne de vită kare-kare, este timpul să-l încerci și tu! Acest fel de mâncare consistent este perfect pentru o cină de familie sau o petrecere.
Nu uitați să-l serviți cu bagoong și orez alb aburit. Puteți, de asemenea, să o pregătiți pentru a o servi pentru prânzurile și cinele de familie.
Ceea ce este special la această rețetă kare-kare este că nu există timp lung de pregătire sau de gătit. Așa că vei avea o masă delicioasă în cel mai scurt timp!
Consultați noua noastră carte de bucate
Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.
Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:
Citiți gratuit
Joost Nusselder, fondatorul Bite My Bun este un marketer de conținut, tată și îi place să încerce noi alimente cu mâncare japoneză în centrul pasiunii sale și, împreună cu echipa sa, a creat articole de blog aprofundate din 2016 pentru a ajuta cititorii fideli cu rețete și sfaturi de gătit.
