Gătitul crustacee: sfaturi, trucuri și tehnici pentru rezultate perfecte

Autor: Joost Nusselder, autorul cărții de bucate Essential Japanese Meal Planner Actualizat în iunie 14, 2022

Crustacee este un termen culinar și de pescuit pentru nevertebratele acvatice purtătoare de exoschelet, folosite ca hrană, inclusiv diferite specii de moluște, crustacee și echinoderme.

Crustacea este delicioasă, dar poate fi dificil de gătit. E multă muncă să prepari și să gătești crustaceele, dar merită.

Există multe tipuri diferite de crustacee și este important să știți care sunt cele mai bune pentru gătit. Crevetă, moluște comestibile, iar midiile sunt unele dintre cele mai populare tipuri de crustacee pe care oamenilor le place să le mănânce.

În acest ghid, vă voi arăta cum să gătiți cu crustacee. Îți voi împărtăși și câteva dintre rețetele mele preferate, astfel încât să-ți poți impresiona prietenii cu abilitățile tale culinare.

Consultați noua noastră carte de bucate

Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.

Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:

Citiți gratuit

Explorând diferitele tipuri de crustacee pentru următorul tău fel de mâncare cu fructe de mare

Când vine vorba de gătit cu crustacee, există o varietate de tipuri din care să alegeți. Unele dintre cele mai consumate tipuri de crustacee includ:

• Creveți: Aceste crustacee mici și dulci sunt disponibile pe scară largă și pot fi pregătite într-o varietate de moduri, de la grătar la marinat până la servit într-un cocktail clasic de creveți.
• Crab: Acest lucru versatil fructe de mare este încărcat cu proteine ​​și poate fi servit cald sau rece. Este un adaos grozav la orice fel de mâncare cu fructe de mare și este adesea folosit în prăjituri de crab sau acoperit pe o salată.
• Homar: Deși poate fi costisitor, homarul este un crustacee faimos care merită să fie plătit pentru o ocazie specială. Este adesea servit la grătar sau la abur și acoperit cu un sos bogat, untos.
• Scoici: Aceste crustacee mici, cu coajă tare sunt un adaos popular la felurile de mâncare cu paste și pot fi preparate într-o varietate de moduri, de la aburit la marinat.
• Midiile: asemănătoare cu scoici, scoicile sunt adesea servite într-un sos de vin alb și sunt un adaos grozav la orice supă de fructe de mare sau tocană.

Pregătirea și gătirea crustaceelor

Indiferent ce tip de crustacee alegeți, există câteva tehnici și metode de bază de care trebuie să aveți în vedere atunci când le pregătiți și le gătiți:

• Asigurați-vă că curățați și pregătiți crustaceele înainte de a le găti pentru a asigura cel mai bun rezultat.
• Moluștele mai mici, cum ar fi creveții și scoicile, sunt adesea mai ușor de gătit și necesită mai puțin timp decât crustaceele mai mari, cum ar fi homarul sau crabul.
• Crustaceele la grătar sunt o modalitate populară de a le pregăti, dar pot fi și aburite, fierte sau prăjite.
• Adăugarea de slănină sau alte cărni într-un fel de mâncare cu crustacee poate aduce un nou nivel de aromă și textură pe masă.
• De asemenea, crustaceele pot fi preparate într-un mod simplu, tradițional, cu doar puțină sare, piper și suc de lămâie.

Rețete impresionante de crustacee de încercat

Dacă doriți să creați un preparat impresionant de crustacee pentru următoarea dvs. cină sau ocazie specială, iată câteva rețete care să vă inspire:

• Lobster Bisque: Această supă cremoasă este un mod clasic de a servi homarul și vă va impresiona cu siguranță oaspeții.
• Prăjituri cu crab: Aceste prăjituri ferme și cu carne sunt o modalitate populară de a servi crabii și pot fi acoperite cu o varietate de sosuri sau servite singure.
• Creveți Scampi: Acest fel de mâncare rapidă și ușoară este încărcat cu usturoi și unt și este o modalitate excelentă de a servi creveții.
• Clams Linguine: Acest preparat clasic de paste este o modalitate excelentă de a servi scoici și este adesea acoperit cu un sos ușor de roșii.
• Midii cu sos de vin alb: Acest fel de mâncare simplu este o modalitate excelentă de a servi scoici și este adesea servit cu o baghetă cruntă pentru a absorbi sosul.

Indiferent de tipul de crustacee pe care îl alegeți sau de modul în care îl pregătiți, adăugarea acestei surse naturale de proteine ​​în dieta dumneavoastră este o modalitate excelentă de a aduce un gust de ocean pe masa dumneavoastră.

Pregătirea crustaceelor ​​pentru gătit

O rețetă grozavă pentru crustacee este untul cu ierburi. Iată cum să o faci:

Ingrediente:

• 1/2 cană (1 baton) unt nesărat, înmuiat
• 2 linguri ceapa tocata
• 2 linguri de patrunjel proaspat tocat
• 1 lingura de cimbru proaspat tocat
• 1 lingura rozmarin proaspat tocat
• 1 lingură suc de lămâie
• Sare și piper negru după gust

Direcţii:
1. Într-un castron mediu, amestecați untul înmuiat, ceapa tocată, pătrunjelul, cimbru, rozmarinul și sucul de lămâie.
2. Condimentam amestecul cu sare si piper negru dupa gust.
3. Acoperiți vasul și lăsați amestecul să stea la frigider pentru cel puțin 1 zi pentru a permite aromelor să se topească.
4. Când este gata de servire, aduceți untul cu ierburi la temperatura camerei.
5. Serviți untul cu ierburi cu preparatul preferat de crustacee.

Metode alternative de gătit pentru crustacee

Dacă preferați o metodă alternativă de gătit pentru crustacee, iată câteva idei:

• Grătar: Ungeți crustaceele decojite cu ulei și grătar-le la foc mediu până sunt gătite.
• Prăjire: dragați crustaceele decojite într-un amestec de făină, sare și piper negru. Încinge uleiul într-o tigaie și prăjește crustaceele până devin aurii.
• Coacerea: Puneți crustaceele decojite într-o tavă de copt și acoperiți-le cu un amestec de pesmet, usturoi tocat și unt topit. Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 375°F timp de 10-15 minute sau până când toppingul este maro auriu.

Note despre servirea crustaceelor

Iată câteva note suplimentare despre servirea crustaceelor:

• În funcție de mărimea crustaceelor, poate fi necesar să ajustați timpul de gătire.
• Adăugarea unui pic de vin alb sau frunze de dafin la lichidul de gătit poate adăuga un plus de aromă preparatului dumneavoastră.
• Sucul de lămâie este un plus bun la multe preparate cu crustacee, deoarece poate ajuta la reducerea bogăției untului.
• Dacă serviți crustacee crude, asigurați-vă că le sigilați într-o pungă de plastic cu gheață pentru a le păstra proaspete.
• Înăbușirea crustaceelor ​​în unt cu ierburi este o modalitate super gustoasă de a le servi.

Ghid de gătit crustacee: de la pregătire la farfurie

• Pentru gătirea la aburi, adăugați puțină apă într-o oală și aduceți la fierbere
• Adăugați crustaceele în oală și acoperiți cu un capac
• Gatiti la foc mediu pana se deschid scoici, ceea ce inseamna ca crustaceele sunt fierte
• Pentru gratar, asezam crustaceele pe o foaie de folie de aluminiu si gratarul pana se deschid scoicile
• Pentru a face un sos, căliți ceapa și bucățile de bacon într-o tigaie până când ceapa devine translucidă
• Adaugă piper negru măcinat și puțin sos picant pentru o lovitură
• Adăugați crustaceele în amestec și amestecați ușor
• Serviți cu orez sau garnitură la alegere

Finisaje

• Nu uitați să lăsați crustaceele să se răcească câteva minute înainte de a le servi
• Pentru o textură mai fină, înlocuiți sosul picant cu puțin vin alb
• Adăugarea unui pic de unt la amestec poate beneficia și de gust
• Pentru o alternativă super ușoară, pur și simplu servește crustaceele cu un sos simplu sau cu o stoarcere de lămâie
• Pentru o ultimă atingere, ornați cu puțină ceapă tocată sau pătrunjel

Note și sfaturi

• În funcție de mărimea crustaceelor, timpii de gătire pot varia
• Verificați întotdeauna prospețimea crustaceelor ​​înainte de a cumpăra
• Practica face perfectă atunci când vine vorba de pregătirea și gătitul crustaceelor
• Crustaceele sunt versatile și pot fi incluse în numeroase feluri de mâncare
• Depozitarea este esențială, iar crustaceele trebuie păstrate într-un mediu rece și umed
• Dacă preferați o carne mai fermă, opriți focul și lăsați crustaceele să stea în oală încă câteva minute înainte de a le servi.
• Arome puternice precum usturoiul și ghimbirul pot fi, de asemenea, adăugate la amestecul de gătit pentru un plus de gust
• Fermele care filtrează apa naturală sunt o alegere bună pentru a cumpăra crustacee

Unde să găsești cele mai proaspete crustacee: un ghid pentru cumpărături și cumpărături

Când vine vorba de cumpărarea de crustacee, cu cât sunt mai proaspete, cu atât mai bine. Asta înseamnă că trebuie să știi unde să cauți cea mai bună calitate. Iată câteva sfaturi despre unde să găsești cele mai proaspete crustacee:

• Piețele locale și vânzătorii de pește sunt locuri grozave de început. Acestea oferă o varietate de crustacee, în funcție de sezon și de ceea ce este disponibil în zona dvs.
• Întreabă-ți vânzătorul de pește de unde provin crustaceele și cu cât timp în urmă au fost recoltate. Dacă nu vă pot răspunde la întrebări, ar putea fi timpul să căutați în altă parte.
• Căutați crustacee care sunt bine închise sau se închid rapid atunci când le atingeți. Dacă sunt deschise, înseamnă că sunt morți și ar trebui evitate.
• Adulmecă crustaceele pentru a te asigura că nu au un miros puternic de pește. Dacă o fac, înseamnă că nu sunt proaspete.

Igienă și siguranță

Când vine vorba de crustacee, igienizarea și siguranța sunt cheia. Guvernul federal reglementează recoltarea comercială a crustaceelor ​​pentru a se asigura că acestea sunt sigure pentru consum. Iată câteva lucruri de reținut:

• Departamentul Pescuit și Faunei Sălbatice reglementează colectarea crustaceelor ​​de către persoane fizice. Asigurați-vă că urmați îndrumările lor dacă intenționați să vă recoltați propria.
• Căutați magazine specializate care oferă crustacee perfect recoltate și curățate.
• Magazinele alimentare precum Target și Trader Joe's oferă produse clasice precum creveții și stridiile, dar calitatea ar putea fi limitată. Asigurați-vă că verificați data limită de vânzare și întrebați de unde au venit.
• Asigurați-vă întotdeauna că vă depozitați crustaceele în mod corespunzător pentru a preveni orice contaminare.

Amintiți-vă, cumpărarea și cumpărăturile pentru crustacee pot fi foarte distractive, dar este important să o faceți corect pentru a vă asigura că obțineți cea mai bună calitate și că veți rămâne în siguranță.

Păstrarea proaspătă: Cum să păstrați crustaceele

• Decideți ce tip de crustacee doriți să cumpărați și de cât aveți nevoie.
• Asigurați-vă că tejgheaua de fructe de mare sau vânzătorul de pește de la care cumpărați are o bună reputație pentru igienă și siguranță.
• Verificați prospețimea crustaceelor ​​căutând caracterul plin, o coajă închisă și un miros sărat.

Transportul scoicilor la domiciliu

• Dacă nu mergeți direct acasă, aduceți o frigider cu pachete de gheață pentru a păstra crustaceele la rece.
• Transferați crustaceele într-un recipient sau o pungă sigilată cu un strat de gheață pe fund pentru a le păstra la rece în timpul transportului.
• Evitați să puneți obiecte grele deasupra crustaceelor, deoarece acest lucru poate deteriora scoici și poate ucide crustaceele.

Păstrarea crustaceelor ​​în frigider

• Păstrați crustaceele în viață până când sunteți gata să le gătiți.
• Păstrați crustaceele la frigider într-un recipient deschis sau într-un recipient acoperit cu o cârpă umedă.
• Nu depozitați crustaceele într-un recipient sigilat sau într-o pungă de plastic, deoarece acest lucru le poate sufoca.
• Păstrați crustaceele departe de alte alimente pentru a preveni contaminarea încrucișată.
• Intenționați să utilizați crustacee în 24 de ore de la cumpărare pentru a păstra prospețimea.

Cum să păstrați anumite tipuri de crustacee

Scoici și scoici

• Scufundați crustaceele într-un vas cu apă rece și aruncați-le pe cele care plutesc în partea de sus.
• Păstrați crustaceele într-un recipient deschis sau într-un recipient acoperit cu o cârpă umedă.
• Nu depozitați crustaceele într-un recipient sigilat sau într-o pungă de plastic, deoarece acest lucru le poate sufoca.
• Păstrați crustaceele la frigider și utilizați în 24 de ore de la cumpărare.

Stridiile

• Păstrează stridiile în viață până când ești gata să le gătești.
• Păstrați stridiile într-un recipient cu un strat de gheață pe fund pentru a le păstra la rece.
• Acoperiți recipientul cu o cârpă umedă și păstrați-l la frigider.
• Stridiile pot rămâne în viață până la o săptămână dacă sunt depozitate corespunzător.

Sfaturi suplimentare pentru depozitarea crustaceelor

• Dacă o crustacee este deschisă, dați-i o apăsare. Dacă se închide, este încă viu și sigur de mâncat. Dacă rămâne deschis, aruncați-l.
• Nu depozitați crustaceele în apă și nu le atingeți cu mâinile ude, deoarece acest lucru le poate cauza moartea.
• Dacă depozitați crustacee pentru o perioadă mai lungă de timp, înconjurați-le cu pânză de pânză sau cu un prosop umed pentru a le menține umede.
• Dacă decojiți crustacee acasă, asigurați-vă că utilizați un cuțit de decojit rezistent și purtați mănuși de protecție.
• Respectați întotdeauna instrucțiunile de siguranță alimentară atunci când manipulați și depozitați crustacee pentru a preveni îmbolnăvirea.

Crustaceele și sănătatea ta: Ce trebuie să știi

Adăugarea de crustacee în dieta ta poate oferi o serie de beneficii pentru sănătate. Iată câteva motive pentru care:

• Scoicile sunt o sursă excelentă de proteine ​​și au un conținut scăzut de grăsimi, ceea ce le face o alternativă sănătoasă la carnea grasă.
• Acestea conțin o gamă largă de vitamine și minerale, inclusiv vitamina B12, fier și zinc, care sunt esențiale pentru menținerea unui organism sănătos.
• Unele tipuri de crustacee, cum ar fi midiile și stridiile, sunt bogate în acizi grași omega-3, care pot ajuta la protejarea împotriva bolilor de inimă și a altor probleme de sănătate.

Diferitele tipuri de crustacee și beneficiile lor pentru sănătate

Există multe tipuri diferite de crustacee disponibile, fiecare având propria sa aromă unică și beneficii pentru sănătate. Iată câteva dintre cele mai populare tipuri de crustacee și ce pot face acestea pentru corpul tău:

• Creveți: Creveții sunt un tip comun de crustacee care se găsește în multe feluri de mâncare cu fructe de mare. Are un conținut scăzut de calorii și bogat în proteine, ceea ce îl face un plus sănătos pentru orice masă.
• Crab: Crabul este un tip de crustacee delicat și dulce care este adesea folosit în mâncăruri precum prăjiturile de crab și linguine. Este o sursă bună de proteine ​​și conține o gamă largă de vitamine și minerale.
• Scoici: Scoicile sunt un tip popular de crustacee care pot fi la grătar, la abur sau marinate. Sunt sărace în grăsimi și bogate în proteine, ceea ce le face o alegere sănătoasă pentru orice masă.
• Midiile: Midiile sunt un tip de crustacee care sunt adesea folosite în mâncăruri precum paella și sodra. Sunt bogate în proteine ​​și acizi grași omega-3, făcându-le un plus sănătos pentru orice dietă.
• Scoici: Scoicile sunt un tip de crustacee care sunt adesea folosite în feluri de mâncare precum toba de scoici și spaghete alle vongole. Sunt sărace în grăsimi și bogate în proteine, ceea ce le face o alegere sănătoasă pentru orice masă.

Cum să gătești și să păstrezi crustaceele în siguranță

Când vine vorba de gătit și depozitare crustacee, există câteva lucruri de care trebuie să țineți cont pentru a vă asigura că pot fi consumate în siguranță:

• Cumpărați întotdeauna crustacee proaspete de la o sursă de renume, cum ar fi o piață de fructe de mare sau un magazin alimentar.
• Păstrați crustaceele în frigider la o temperatură de 40°F sau mai puțin timp de până la două zile.
• Dacă depozitați crustacee vii, cum ar fi scoici sau scoici, asigurați-vă că sunt păstrate într-un recipient cu o cârpă umedă deasupra lor pentru a le menține umede.
• Când gătiți crustacee, asigurați-vă că sunt gătite bine pentru a ucide orice bacterie dăunătoare. Crustaceele trebuie gătite până când pulpa devine opacă și fermă.
• Evitați consumul de crustacee crude, deoarece acestea pot conține bacterii dăunătoare care pot provoca boli.
• Anumite tipuri de crustacee, cum ar fi stridiile, trebuie consumate în câteva zile de la cumpărare, pentru a se asigura că sunt proaspete și sigure pentru a fi consumate.

Modalități delicioase de a adăuga crustacee în dieta ta

Există multe moduri delicioase de a adăuga crustacee în dieta ta. Iată câteva idei pentru a începe:

• Creveți la grătar cu ghimbir și orez
• Midii fierte la abur cu sos picant de ardei negru sau roșu
• Prajituri de crab cu o salata de porumb dulce si ardei
• Linguine cu scoici și usturoi într-un sos de vin alb și brânză
• Paella cu o varietate de crustacee și legume, cum ar fi ardei gras și ceapă
• Scoici la curry cu paste penne și o garnitură de legume la abur

Adăugarea de crustacee în dieta ta poate oferi o serie de beneficii pentru sănătate și poate adăuga varietate meselor tale. Doar asigurați-vă că le depozitați și le gătiți în siguranță pentru a vă proteja sănătatea.

Concluzie

Deci iată-l - un ghid pentru gătit cu crustacee. 

Puteți folosi acest ghid pentru a găti mâncăruri delicioase și sănătoase cu crustacee. Nu uitați decât să le curățați corect și să nu uitați de sare și piper!

Consultați noua noastră carte de bucate

Rețetele de familie Bitemybun cu planificator complet de mese și ghid de rețete.

Încercați-l gratuit cu Kindle Unlimited:

Citiți gratuit

Joost Nusselder, fondatorul Bite My Bun este un marketer de conținut, tată și îi place să încerce noi alimente cu mâncare japoneză în centrul pasiunii sale și, împreună cu echipa sa, a creat articole de blog aprofundate din 2016 pentru a ajuta cititorii fideli cu rețete și sfaturi de gătit.