Типы такояки: вкусы, вариации и идеи начинки
Takoyaki это традиционная японская уличная закуска, которую обычно готовят из осьминогов. Однако есть много вариаций Такояки, в том числе без осьминога.
Эти хрустящие шарики обязательно порадуют всех ваших друзей и родных во время вашего следующего званого ужина.
Продолжайте читать, чтобы узнать о традиционных такояки, а также о вариациях такояки.
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатноВ этом посте мы рассмотрим:
- 1 Всегда ли в такояки есть осьминог?
- 2 Такояки без осьминога рецепт: Ментаико Такояки
- 3 Лучшие варианты приготовления такояки в домашних условиях
- 4 Другие инструменты и навыки, необходимые для приготовления такояки
- 5 Соус для такояки
- 6 Начинки такояки
- 7 3 совета по приготовлению идеального такояки
- 8 Почему такояки такие хорошие?
- 9 Можно ли использовать купленную в магазине смесь такояки?
- 10 Лучшие вкусы и идеи начинки такояки
Всегда ли в такояки есть осьминог?
Такояки почти всегда готовят с добавлением осьминога, по крайней мере, это традиционный способ приготовления. Но поскольку он настолько популярен, у вас теперь есть множество вариантов с курицей, рыбой и даже сладким маття. Когда вы делаете это самостоятельно, у вас действительно есть много вариантов, таких как этот рецепт без осьминога.
Такояки без осьминога рецепт: Ментаико Такояки
Ингредиенты:
- 2 oz тесто такояки
- 6 oz воды
- ½ яйцо
- 1 oz ментайко (икра минтая малосольная)
- Соус Такояки, для подачи
- Хлопья Бонито, для подачи
- Нарезанный зеленый лук, для подачи
- Японский майонез для сервировки
инструкции
- Добавьте смесь теста такояки, воду и яйцо в большую миску и взбивайте до однородности.
- Предварительно нагрейте сковороду для такояки на среднем огне и смажьте растительным маслом, чтобы все отверстия и поверхности были хорошо покрыты.
- Когда сковорода начнет дымиться, аккуратно вылейте жидкое тесто в каждую дырочку. Добавьте ментайко и полейте еще жидким тестом, пока оно не выйдет из отверстий.
- Готовить четыре минуты или пока края не станут слегка коричневыми. Затем с помощью шпажки или палочки для еды разбейте тесто по краям и дайте сырому вытечь. Вставьте дополнительное тесто обратно в отверстия, чтобы сформировать шар, и поверните каждый шар на 90 градусов. Готовьте еще 4 минуты, пока шарик не станет равномерно коричневым.
- Снимите такояки ментайко со сковороды и выложите их на блюдо. Посыпать хлопьями бонито и нарезанным зеленым луком и подавать с японским майонезом и соусом такояки.
- Подавайте сразу.
Такояки - японская закуска, известная своей начинкой из осьминога. Это тесто круглой формы на основе пшеничной муки, приготовленное на специальной формованной посуде.
Эта японская закуска представляет собой шарик из смешанных ингредиентов, в который входят тако (осьминог, обычно нарезанный кубиками, но может быть измельчен), тэнкасу (обрывки тэмпуры), а также зеленый лук, а также маринованный имбирь. начинка для придания пикантности вкусу.
Но вы можете получить много удивительных вкусовых вариаций, делая эти разные типы начинки!
В этой статье вы узнаете 7 рецептов такояки и дополнительные начинки, которые можно использовать в качестве альтернативы мясу осьминога.
Лучшие варианты приготовления такояки в домашних условиях
Ознакомьтесь с другими идеями начинки для такояки или вот еще несколько вариантов рецептов для вас:
Другие инструменты и навыки, необходимые для приготовления такояки
Ты знаешь, как приготовить такояки? Если нет, посмотрите этот рецепт приготовления такояки на YouTube:
Вам не обязательно нужны навыки шеф-повара мирового уровня, чтобы приготовить такояки; однако вам потребуются базовые навыки и много практики!
Единственное, что вам нужно помнить при приготовлении такояки, это как правильно переворачивать тесто.
Это потому, что, если это будет сделано неправильно, тесто может принять другую форму, отличную от сферы, и вы полностью испортите такояки.
Это непростая задача, так как тесто может расколоться, и его сырая часть может оказаться на сковороде, а не на форме, поэтому необходимо иметь ловкость шеф-повара, чтобы перевернуть тесто и положить его на место.
Бамбук или небольшая металлическая шпажка подойдут для этого, хотя вам, возможно, придется использовать руки, чтобы успешно перевернуть такояки.
Соус для такояки
Начинки такояки
Скорее всего, у вас нет всех этих начинок, но я перечислил их здесь, чтобы вы могли легко купить их в Интернете, если вам не хватает пары из них:
(просмотреть больше изображений)
(просмотреть больше изображений)
(просмотреть больше изображений)
И, конечно, вы можете проверить мой полный пост о том, что купить, чтобы сделать такояки
Популярные альтернативные начинки такояки
- бекон
- колбаса
- ментаико
- сыр
- креветка
- кальмар
- моти
- авокадо
- зеленый горошек
- Edamame
- кимчи
- кукуруза
- крабовые палочки
- рыбный пирог
- курица
3 совета по приготовлению идеального такояки
Трудно сделать правильный рецепт с первого раза. Но это потому, что люди не следуют трем самым важным советам.
Они настолько просты, но необходимы для получения идеальных мячей такояки каждый раз.
Смажьте сковороду маслом
Люди думают, что достаточно добавить немного чайной ложки масла. Секрет хороших хрустящих такояки - в большом количестве масла. Обильно нанесите масло повсюду.
Заполните отверстия сковороды и даже добавьте немного в окружающую область рядом с формами. В отверстия необходимо залить не менее 5 мм масла. Масло делает такояки хрустящими и позволяет легко переворачивать шарики.
Обильно налить тесто
Секрет круглого шара такояки заключается в том, чтобы полностью заполнить форму жидким тестом. Он должен быть переполнен жидким тестом, поэтому не беспокойтесь, если оно кажется слишком полным.
После того, как вы положите осьминога и остальные ингредиенты, заполните весь гриль жидким тестом.
Переверните шары на 90 градусов
Пока тесто готовится, разламывайте его палочкой или шпажкой, чтобы вытекала жидкость. Как только низ подрумянится, переверните шарики на 90 градусов и дайте сырому тесту вытечь. У вас есть специальный кирка такояки, которую вы можете использовать для этого.
Теперь поместите тесто в шар и форму. Это поможет вам приготовить идеальные такояки круглой формы.
Почему такояки такие хорошие?
Такояки — очень популярная уличная еда в Японии. Это потому, что он имеет приятный вкус. Вкус описывается как умами или пикантный.
Он так хорош, потому что отварная начинка из осьминога тает во рту и имеет традиционный вкус морепродуктов. Кроме того, круглые шарики из теста получаются хрустящими и хрустящими. Их легко съесть в виде небольших закусок.
Только не забывайте остерегаться, потому что они становятся горячими прямо из чугунной специальной сковороды для гриля!
Такояки сладкие или соленые?
Из-за морепродуктов (осьминогов) и даси (хлопьев скумбрии и комбу) такояки немного соленые, так что это не сладкая уличная еда. Это популярная пикантная закуска в полдень, которую продают в основном в киосках.
Можно ли использовать купленную в магазине смесь такояки?
Если вам не хочется делать собственное тесто с нуля, вы можете купить готовые смеси в некоторых азиатских продуктовых магазинах, но обязательно в Интернете. Гораздо вкуснее приготовить собственное тесто, и это довольно просто, если у вас есть нужные ингредиенты.
Лучшие вкусы и идеи начинки такояки
Традиционный Такояки
Ингредиенты:
- 1 яйцо
- 1 чашка бульона даси
- 3/4 стакана простой муки
- Растительное масло
- 4 унции осьминога, приготовленного и нарезанного кубиками
- Весенний лук 2
- 2 ст.ложки маринованного имбиря, измельченного
- Соус Такояки, для подачи
- Японский майонез для сервировки
- 1/4 стакана сушеных хлопьев скумбрии для подачи
Способ доставки
- Взбейте яйцо в большой миске. Добавьте муку и взбивайте до однородности. Затем медленно добавьте бульон до однородной массы.
- Смажьте форму для такояки растительным маслом с помощью кисти, убедившись, что все поверхности покрыты.
- Нагрейте сковороду такояки на среднем огне, пока она не достигнет 400 градусов по Фаренгейту.
- Ложкой или половником добавьте жидкое тесто в каждое отверстие, пока оно не станет почти полным. Добавьте кусочки осьминога, зеленый лук и имбирь в каждую лунку.
- Готовить четыре минуты, пока края не начнут подрумяниваться. Затем используйте шпажку, чтобы разбить тесто между отверстиями, и поверните каждый шарик на 90 градусов.
- Дайте сырому тесту вытечь на сковороду, а затем протолкните тесто обратно в отверстия так, чтобы оно образовало другую сторону шара.
- Продолжайте вращать, пока обе стороны не будут приготовлены, и варите еще 4 минуты, пока каждый шар не станет ровным коричневым.
- Снимите шарики со сковороды, сбрызните соусом такояки и японским майонезом и посыпьте хлопьями бонито.
Такояки с курицей
Не всем понравятся морепродукты, особенно сильный морской вкус осьминога. Но большинству людей не помешает маленький цыпленок в жареных шариках.
Такояки с рыбой
Еще один отличный способ сделать эти шарики без осьминога – приготовить такояки из рыбы.
Шоколадно-банановая кастелла
Торт Матча Адзуки
Я написал об этом в своей статье о том, как приготовить такояки по 6 различным рецептам.
Веганские такояки
Веганские такояки также подойдут, если вы хотите исключить все продукты животного происхождения из своего блюда, и у меня есть отличный веганский вариант.
Онигири такояки с лососем
Ингредиенты:
- 1 1/2 стакана Nishiki (японский рис)
- 1 TSP морская соль
- 3 г лосося горячего копчения
- Растительное масло
- 2 листа бумаги нори, нарезанные на кусочки 1/2 дюйма
- Соус понзу для подачи
Способ доставки
- Выложите рис в кастрюлю и залейте водой, перемешайте зерна руками и слейте воду. Повторяйте этот процесс, пока вода не станет чистой. Слейте как можно больше воды. Затем налейте в сковороду 1 1/2 стакана воды и доведите до кипения на среднем огне. Накройте крышкой, убавьте огонь и варите пятнадцать минут. Затем выключите огонь и оставьте рис под крышкой еще на десять минут.
- Когда рис остынет, наполните небольшую миску водой. Смочите руки и положите на ладонь немного риса. Большим пальцем разгладьте рис и положите в центр хлопья лосося. Покройте лосось рисом, чтобы получился шарик того же размера, что и отверстия на сковороде такояки. Продолжайте делать рисовые шарики, чтобы заполнить сковороду.
- Покройте отверстия и поверхность сковороды такояки маслом и поставьте на средний огонь. Поместите рисовые шарики в отверстия и дайте вариться четыре минуты, пока они не станут слегка коричневыми.
- С помощью палочки для еды или шпажки переверните шарики и готовьте с другой стороны еще четыре минуты. Вынуть шарики из кастрюли и выложить на тарелку.
- Оберните шарики полоской нори, смачивая конец, чтобы он прилип к себе. Подавайте рисовые шарики сразу же или поместите их в холодильник, чтобы съесть в течение одного-двух дней.
Читайте также: это еще несколько продуктов в форме шара, которые не все такояки, но тоже вкусные
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатно
Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.
