Что такое Такояки? Осьминог Шарики Уличная еда
Что такое такояки?
Такояки — это шарики из пшеничной муки с осьминог (тако) внутри. Это уличной еды из Японии это жареное (яки) в специальной кастрюле, сделанной исключительно для блюда. Они были изобретены в 1935 году в Осаке уличным торговцем. Томэкити Эндо.
Если бы вы перевели это на английский напрямую, это было бы «гриль из осьминога», потому что тако означает осьминога, а яки — «жарить».
Томекичи не создал собственного революционного блюда, но он взял более упрощенный и ароматный подход к чобояки. Достаточно скоро вся Япония была в восторге от новой популярной еды Осаки.
В конце концов, вся Япония узнала об уличном торговце в OsakaГениальное изобретение уличной еды.
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатноВ этом посте мы рассмотрим:
Что такое такояки?
Такояки — популярная японская закуска. Он готовится из пшеничного теста и готовится в специальной формованной сковороде.
Эти сферические формы формируют из теста шарики в процессе жарки. В результате получился набор закусок в форме шариков, которые можно легко есть на ходу.
Такояки — это форма Konamono так как пища на основе пшеницы в Японии называется конамоно.
Почему его называют шариками осьминога?
Такояки часто называют шариками осьминога из-за ингредиентов. Они имеют форму шара и обычно наполнены нарезанным кубиками или измельченным осьминогом. Тако в переводе с японского означает осьминог. Итак, это не шарики осьминога, а шарики, наполненные мясом осьминога.
Какие бывают начинки для такояки?
Такояки наполнен тако (детенышем осьминога) вместе с Tenkasu (обрезки темпуры), маринованный имбирь, и зеленый лук. У каждого домохозяйства и продавца есть свой вариант, но это основные ингредиенты.
Читайте здесь о покупке ингредиентов и посуды для такояки
Каковы наиболее часто используемые начинки такояки?
Шарики смазывают соусом такояки, похожим на вустерширский соус, и Японский майонез (майонезный майонез немного отличается от американского).
Затем клецки готовятся в специальной сковороде, известной как сковорода Такояки, и подаются сверху с соусом Такояки.
Такояки имеет несколько начинок, как вы можете видеть в этом аутентичном рецепте здесь., включая кацуобуси, соус такояки и японский майонез. Иногда люди также посыпают кусочками хлопьев или порошка чили, чтобы придать еде пикантности.
Каковы на вкус такояки?
Такояки имеет мягкую текстуру и очень влажный. Вы почувствуете, как он тает во рту, когда вы жуете. Эта соленая закуска имеет пикантный океанический вкус, исходящий от находящегося внутри нее жевательного осьминога. Вы заметите легкий привкус ламинарии от даси на тесте для шариков. Начинки усиливают сложность вкуса.
Вкус этого блюда считается «умами» или пикантным. Вкус соленый и насыщенный, благодаря морским ароматам осьминога.
Как правило, если вам нравится вкус осьминога, скорее всего, вам понравится и такояки.
Такояки — это закуска или еда?
Хотя это блюдо считается закуской, им можно наслаждаться как едой, потому что оно очень сытное и содержит различные группы продуктов, такие как пшеница из теста, белок из осьминога и рыбы, а также овощи из бени-сёги и морских водорослей. Однако это не считается полноценным обедом.
Такояки — это комфортная еда?
Да, такояки часто считают едой для утешения. Комфортная еда вызывает чувство ностальгии, тепла и удовлетворения. Такояки с его теплой, пикантной и слегка хрустящей текстурой и ароматом теста и различных начинок подходит под это описание для многих людей.
Такояки - это закуска?
Такояки не считается закуской. По всей Японии это обычная закуска, которую продают у различных уличных торговцев едой. Такояки хорошо сочетается с алкогольными напитками, такими как пиво, и различными видами японских напитков. Таким образом, вы могли бы технически назвать это едой в пабе из той же категории, что и яки онигири (рисовые шарики на гриле).
В регионе Осака (и не только) вы также найдете такояки, которые подают на фестивалях и торжествах, опять же в качестве закуски на вынос. Люди едят его из маленького контейнера на вынос с помощью зубочистки.
Шарики из осьминога готовятся из кляра, содержащего довольно много углеводов, а также обжариваются во фритюре в масле, эти закуски такояки не очень полезны, вот почему японцы не едят такояки.
Теперь, чтобы вы поняли его вкус, я дам вам немного дополнительной информации об этой закуске.
Где можно найти такояки в Японии?
Люди в Японии были в восторге от Takoyaki! Настолько, что сегодня такояки можно встретить не только на фестивалях, но и в магазинах, изысканных ресторанах и даже во многих домах.
Такояки - популярная форма японского угощения, которую обычно можно найти (или найти наиболее часто) в продуктовых киосках во время летних фестивалей, особенно в Осаке.
Так как это уличная еда номер один в Японии, вы сможете легко найти их у уличных торговцев с прилавками, которые называются ятай.
Они также широко доступны на традиционных рынках и фестивалях. Если вы любите японскую кухню, то обязательно попробуйте такояки.
Чтобы съесть такояки, держите зубочистки так же, как палочки для еды. Но вместо того, чтобы выщипывать пищу ими, вы протыкаете их ими.
Продавцы подают такояки сразу после того, как они вынуты из печи, потому что вкус и аромат постепенно исчезнут, когда блюдо остынет. Следовательно, будьте осторожны, чтобы не обжечь рот.
История такояки: это такояки из Японии?
Что было предшественником такояки?
Предшественник такояки называется чобояки. Тёбояки было более прямоугольным, плоским и менее ароматным блюдом, чем новое изобретение такояки, созданное Томекити.
Чобояки готовили, заливая тесто из муки и воды в полусферические формы на медной или чугунной сковороде.
К тесту добавляли красный маринованный имбирь, конжак, лук и шою. Затем смесь обжаривали до совершенства, в результате чего получались восхитительные клецки.
Такояки родом из Осаки, примерно в 1935 году. Жареный шарик из осьминога - это преобразование того, что раньше называлось чобояки. Чобояки имеет те же ингредиенты, что и такояки.
Человек по имени Томэкити Эндо изобрел такояки и популяризировал его в Осаке в 1935 году. Он был уличным торговцем, но был довольно умным поваром.
Но вместо круглого шара чобояки были больше похожи на плоский квадрат. Еще одно отличие — начинка, так как в чобояки вместо осьминога используется говядина.
Затем чобояки превратились в радзиояки, ту же самую еду, но с форма шара как сегодняшние такояки.
Люди до сих пор используют говядину в качестве начинки, хотя совсем недавно люди начали заменять ее на осьминогов. Это ознаменовало рождение такояки.
Эта уличная закуска очень быстро завоевала популярность благодаря уникальному вкусу осьминога. Жевательная текстура и легкий вкус соленого мяса прекрасно дополнят даси и начинки.
Люди также пробуют использовать множество других вещей в качестве начинки, но название Такояки осталось.
Вы можете съесть мяч с креветками, сыром или тофу (для веганов). Тем не менее, до сих пор наиболее популярной версией является осьминог.
Такояки конамоно происходит от акасияки, небольшой сферической клецки (сделанной из жидкого теста, богатого яйцами, и осьминога), происходящего из города Акаси в префектуре Хёго.
С появлением нового вкуса на улицах города Акаси его популярность со временем начала распространяться по различным регионам, включая Кансай, Канто, а также остальную часть страны.
Считается, что первые закуски такояки были представлены в киосках с уличной едой ятай, которые позже превратились в специализированные рестораны такояки, широко распространенные в регионе Кансай.
Сегодня такояки приобрело такую известность, что стало нарицательным в Японии. Он также продается в коммерческих магазинах, таких как круглосуточные магазины и супермаркеты.
Блюдо такояки также очень популярно на Тайване. Исторически островное государство с древних времен является общим торговым партнером Японии. Он позаимствовал некоторые блюда японской кухни и принял их в свою культуру, например, такояки.
Самый старый известный магазин такояки - это Aizuya в Осаке, он был основан самим изобретателем кухни Томакити Эндо в 1930-х годах. Магазин работает по сей день.
До того, как такояки прославились своим мясом осьминога в качестве одного из основных ингредиентов, Эндо сначала экспериментировал с говядиной и конжаком, а также улучшил ароматизаторы для теста!
Такояки, получившие прозвище «шарики осьминога», сначала были известны под этим названием, прежде чем они стали называться такояки сегодня. Он получил широкое распространение в Японии, так как был одним из фаворитов в классических японских киосках с уличной едой, пропитанных коричневым соусом.
Такояки в Осаке
Хотя сейчас такояки широко популярны и доступны по всей Японии, вам все равно нужно отправиться в Осаку, если вы стремитесь к невероятному кулинарному приключению с этими жареными шариками.
В городе более 650 магазинов такояки, между которыми есть тонкие различия вкусов.
В то время как большинство людей подают такояки с несколькими начинками, в Осаке вы увидите, что некоторые такояки украшены только щепоткой соли, чтобы подчеркнуть сильный вкус даси в кляре.
Другой вариант такояки - такосэн, два шарика такояки, зажатые между двумя крекерами.
Что делает такояки таким популярным?
Вкус - одна из главных причин популярности еды. Однако в случае с такояки это выходит за рамки вкуса.
Многие считают такояки пищей для души. Они утверждают, что однажды съеденное, оно может стимулировать вкусовые рецепторы человека до такой степени, что затрагивает самые глубокие части его сердца.
Вы захотите еще больше после первого укуса!
Кроме того, в такояки много «умами», популярного японского вкуса. Многие говорят, что этот аромат в значительной степени способствовал тому, что такояки стали пищей для души, если вы любите есть щупальца, а также другие ароматы, полученные из моря.
Помимо множества ароматов, которые можно добавить в это блюдо, оно может заставить кого-то плакать из-за своей вкусности.
Сковорода такояки: что это такое и откуда она взялась?
Сковорода такояки — это чугунная сковорода с полусферическими или круглыми формами, куда вы кладете тесто и готовите его. Сковорода равномерно нагревается и готовит шарики такояки до золотисто-коричневого цвета. Сферическая форма делает такояки круглыми.
Вам нужно переворачивать шарики во время приготовления, потому что сковорода подрумянивает только нижнюю часть теста.
Шарики из осьминога такояки на самом деле не очень весело делать без использования специальная чугунная сковорода для такояки (я их просмотрел здесь).
Сковорода такояки называется такояки-набэ, это чугунная сковорода, усеянная полусферическими формами с углублениями.
Уникальная железная сковорода равномерно нагревает такояки, пока нижняя полусферическая сторона не станет готовой. Затем мяч переворачивают с помощью специальной кирки или бамбуковой шпажки большего размера (знаете, те, которые используют и для якитори).
Это позволяет сырому кляру готовиться на дне закругленной полости. Это что-то вроде жарки во фритюре, но каждый шарик находится в своем маленьком неглубоком кармане с маслом.
Во время японских фестивалей под открытым небом рестораны, уличные торговцы или частные лица используют баллоны со сжиженным газом или сжиженным природным газом.
Вы также можете получить меньшие электрические версии, которые немного похожи на электрическую плиту для домашнего использования, и у вас даже есть несколько небольших чугунных производителей для вашей плиты.
Поскольку такояки - довольно простой рецепт приготовления и довольно популярная уличная еда в Японии, очень многие семьи в Японии владеют сковородой такояки.
Это также причина того, что производство и продажа этого конкретного кухонного предмета широко распространены в японских магазинах и супермаркетах. Однако они могут быть не такими популярными за пределами Японии.
Сковороды такояки похожи на:
- голландские сковороды «poffertjes», которые также готовят тесто в отдельных отверстиях.
- Другой вариант — найти датскую сковороду эблескивер, которую также можно использовать для приготовления такояки (вот как).
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатно
Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.