Как загустить и подсластить соус терияки | Лучшие варианты ингредиентов
Соус терияки — вкусный пряно-сладкий соус, используемый в качестве маринада, соуса для макания и глазури для всех видов мясных и овощных блюд.
Самым известным из них, вероятно, является курица терияки, аппетитная курица с липким соусом, овощами и рисом.
Многие люди любят готовить соус терияки с нуля, но не знают, как сделать соус более густым и сладким.
Если вы хотите более густой соус терияки, ваш любимый ингредиент — кукурузный крахмал, а мед придает дополнительную сладость вашему домашнему соусу терияки, и многие используют его также для подслащивания купленных в магазине соусов.
В этом посте я расскажу о нескольких методах загущения и подслащивания как домашнего, так и бутилированного соуса терияки, чтобы сделать его вкус лучше.
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатноВ этом посте мы рассмотрим:
Как загустить соус терияки
Если вам нужно только сделать соус терияки немного гуще, просто варите его дольше. Это может утолщать его.
Но если соус слишком жидкий, есть несколько способов это исправить.
Кукурузный крахмал
Лучший способ загустить соус терияки - кукурузный крахмал.
Если вы готовите соус терияки дома, в большинстве рецептов вам рекомендуется добавить 1 или 2 столовые ложки кукурузного крахмала, и этого обычно достаточно. Это делает соус терияки густым сиропом.
Но если он все еще слишком жидкий, добавьте дополнительную столовую ложку кукурузного крахмала.
Для получения лучшего густого соуса используйте 1 столовую ложку кукурузного крахмала на каждые ¼ стакана воды, которую вы добавляете в соус. Взбейте вместе воду и кукурузный крахмал, пока не получите пасту.
Нагрейте все остальные ингредиенты, которые вы используете для соуса терияки, а затем добавьте смесь кукурузного крахмала. Постоянно помешивайте и наблюдайте, как он загустеет.
Пшеничная мука
Вы можете добавить пшеничную муку, чтобы загустить соус терияки, но не добавляйте ее сразу. Если вы это сделаете, он станет комковатым и испортит соус.
Сначала вам нужно приготовить заправку из муки и масла. Добавьте равное количество растительного масла и пшеничной муки и перемешайте в небольшой кастрюле.
Затем добавьте примерно стакана воды на каждую столовую ложку муки, чтобы жидкость стала более густой.
Рисовая мука
Рисовая мука — более здоровая альтернатива пшеничной муке, и она сделана из перемолотого риса. При приготовлении он впитывает жидкость и действует как загуститель для соусов.
Если вы хотите сделать соус терияки более густым, посыпьте рисовой мукой, пока вы нагреваете соус. В отличие от другой муки, эта мука начинает густеть мгновенно, поэтому вы сразу можете сказать, сколько добавить, в зависимости от того, насколько густой муки вам нравится.
Коричневый сахар
Последний вариант — отличный вариант, если вы хотите, чтобы соус терияки был гуще и слаще. Поэтому, если вы используете коричневый сахар, приготовьтесь к очень сладкому соусу.
Коричневый сахар действует как загуститель, потому что он содержит патоку, и он становится густым. Добавьте 2 или более столовых ложек коричневого сахара в соус терияки, пока вы его нагреваете, и наблюдайте, как он становится гуще и слаще.
Как насчет полезный веганский соус для жарки без сахара? это рецепт
Как подсластить соус терияки
Особенно когда вы готовите соус терияки дома, его легко сделать слаще (и гуще).
Мед или коричневый сахар
Самый простой способ подсластить соус терияки — добавить чайную ложку меда. Поскольку мед имеет сиропообразную консистенцию, он очень похож на соус терияки и хорошо с ним смешивается.
На ¾ стакана соуса терияки можно добавить ⅓ стакана меда. Это действительно подслащивает соус и делает его идеальным, если вы хотите использовать его в качестве маринада для мяса, особенно для куриных крылышек.
Домашние рецепты соуса терияки требуют воды, около 5 столовых ложек коричневого сахара, 1 или 2 столовые ложки меда, чеснока, мирина или саке, рисового уксуса, соевого соуса, имбиря и около 2 столовых ложек кукурузного крахмала. Если вы используете Мирин, он также добавляет больше сладости, чем сакэ.
Поэтому, чтобы сделать любой соус терияки еще слаще, вы можете добавить дополнительную столовую ложку коричневого сахара или меда.
Если вам интересно: Терияки - это здорово? Все зависит от того, как вы это сделаете!
Как подсластить магазинный соус терияки
Ну ты купил бутилированный соус терияки типа Kikkoman из магазина. Но на ваш вкус недостаточно сладко.
Что ты можешь сделать? Его довольно легко подсластить.
Как сделать соус Kikkoman терияки слаще и лучше
Добавьте немного или столовую ложку ананасового сока. Это делает соус более сладким и придает тонкий фруктовый вкус, который улучшает вкус большинства соусов терияки, приобретенных в магазине.
Другой вариант - чайная ложка коричневого сахара, растворенная в соусе терияки.
Последний способ подсластить его — приготовить соевый соус и уменьшить количество сахара.
Для этого можно использовать любой вид сахара, в том числе белый или коричневый. Для более здоровых и менее рафинированных сортов используйте тростниковый сахар, пальмовый сахар или кокосовый сахар.
Многие люди чувствуют, что магазинный соус терияки менее ароматный, чем домашний вариант. Но это потому, что он обработан и обладает «универсальным» вкусом, который должен подходить ко всем видам продуктов.
Нет ничего плохого в том, чтобы настроить и улучшить его, добавив больше сахара, меда или ананасового сока для сладости и немного кукурузного крахмала, чтобы получился густой соус.
Знаете ли вы, что Kikkoman также продает сладкий соус терияки?
Ассоциация Kikkoman терияки запечь и покрыть глазурью с медом и ананасом - более сладкая альтернатива их классическому соусу терияки.
Потребителям очень нравится использовать этот соус в качестве глазури для блюд из рыбы, лосося и сладкой курицы терияки.
Почему густой соус терияки так популярен?
Если вы используете соус терияки, особенно в бутылках из продуктовых магазинов, вы заметите, что это жидкая коричневая жидкость, похожая на соевый соус. Он идеально подходит для маринадов, но если вы хотите покрыть курицу, свинину, говядину или овощи, густая глазурь подойдет еще лучше.
Густой и сладкий соус терияки - очень популярный вариант классического тонкого соуса терияки. Мало того, что он популярен в Японии, американцы, похоже, действительно любят густую и сладкую версию, вероятно, потому, что это вкусная замена соуса для барбекю.
Он универсален: его можно использовать в качестве соуса для макания любых блюд, даже пиццы. Или вы можете замариновать мясо для гриля. Тогда, конечно же, вы можете использовать густой соус терияки для приготовления всех ваших любимых японских блюд.
Но суть в том, что густой соус может очень хорошо покрыть пищу и «прилипнуть» к ней, в отличие от жидкого соуса, который стекает с мяса.
Подробнее о популярных соусах: 9 лучших соусов для суши, которые стоит попробовать! Список названий + рецепты!
Как приготовить собственный (лучший) соус Киккоман терияки
Я был удивлен, прочитав список ингредиентов соуса Kikkoman терияки. Он не содержит классических японских ингредиентов, таких как мирин или Сакэ. Вероятно, поэтому люди хотят улучшить вкус.
Киккоман Соус терияки состоит из соевого соуса, вина, сахара, чесночного порошка, спиртового уксуса, соли, специй, лукового порошка и воды.
Чтобы приготовить подобный соус терияки дома, я бы рекомендовал использовать соевый соус, мирин или саке (мирин для более сладкого соуса), коричневый сахар (добавляет густоты), чесночный порошок, луковый порошок, рисовый уксус, соль, специи и воды. Также добавьте немного кукурузного крахмала, чтобы сделать его более густым.
Нагрейте жидкие ингредиенты, а затем, когда соус начнет формироваться, добавьте коричневый сахар и пару столовых ложек кукурузного крахмала, чтобы получился густой соус.
Получите более сладкий и густой соус терияки
В следующий раз, когда вы почувствуете себя немного разочарованным текстурой и вкусом соуса терияки, не раздумывая примените быстрое решение. Немного кукурузного крахмала, муки или коричневого сахара имеет большое значение и делает соус более густым.
Если хотите послаще, используйте мед и сахар. Он не будет похож на те искусственные подсластители, которые вы найдете в большинстве соусов в бутылках!
Теперь, когда вы усовершенствовали свой соус терияки, почему бы не приготовить этот вкусный и полезный рецепт лосося терияки (включая вариации и советы по сочетанию)?
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатно
Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.
