Лапша рамэн или «чукамен», как ее на самом деле называют
Лапша рамен — это тип лапши, приготовленной из пшеничной муки, воды, соли и кансуи (かん水), разновидности щелочной газированной воды, происходящей от китайского jiǎnshuǐ (鹼水). Их обычно подают в бульоне с различными начинками. Лапша рамэн — популярная еда в Японии и многих других странах.
Лапша рамен существует уже много веков, и в последние годы ее популярность только выросла. Если вы никогда не пробовали их раньше, вы упускаете вкусную и простую в приготовлении еду.
Так что же такое лапша рамен? Давайте посмотрим поближе.
Лапша рамен готовится из пшеничной муки, воды и соли. Затем тесто экструдируют через фильеру, чтобы получились длинные, тонкие лапша.
Лапшу рамэн обычно готовят в бульоне, но ее также можно обжаривать или подавать в сухом блюде.
Лапша рамэн — популярная еда в Японии и многих других странах. Они дешевы и просты в приготовлении, что делает их отличным вариантом для бюджетных закусочных.
Лапша рамэн также очень универсальна и может использоваться в самых разных блюдах.
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатноВ этом посте мы рассмотрим:
Лапша рамэн называется чукамен.
Люди называют рамен одним из видов лапши, но на самом деле это могут быть разные виды лапши. пшеничная лапша используется в супе рамен. Суп называется рамен, а лапша - нет.
Лапша рамэн называется чукамен или китайской лапшой («чука» означает «китайская» и «мужская» лапша) и может быть разных видов, чука соба, самая популярная, соба, удон и какая-то, в зависимости от блюда из супа рамен.
Рамен против чука соба против шина соба
Эти три названия для рамена одинаковы, и причина, по которой существует несколько названий одного и того же типа лапши, связана с периодом, когда они были представлены в Японии.
Рамен был впервые представлен в период Мэйдзи, и его сначала называли Нанкин Соба, в честь столицы Китая в то время, но это название полностью исчезло.
Затем, некоторое время спустя, они были популяризированы под названием Shina Soba, но после Второй мировой войны слово Shina было связано с японской оккупацией, и его место заняло слово Chuka, что также означает Китай.
Чука соба — это желтая тонкая лапша, которую люди чаще всего имеют в виду, когда говорят «лапша рамен», и она больше всего похожа на волнистую сушеную лапшу, которую продают в упаковках для рамена быстрого приготовления.
Лапша рамэн является яичной лапшой?
Лапша рамэн — это не яичная лапша, а пшеничная лапша. Они происходят из другого типа китайской лапши, чем яичная лапша, которую вы знаете из чау-мейн и майн.
Виды лапши рамен
Чука соба
Эта лапша представляет собой желтую тонкую лапшу, которая больше всего похожа на волнистую сушеную лапшу в упаковках для рамена быстрого приготовления. Эта лапша готовится из пшеничной муки, воды, соли и кансуи.
Это тончайшая японская лапша, имеющая мягкий крахмалистый вкус.
Лапша соба
Лапша соба изготавливается из гречневой муки и обычно имеет серовато-коричневый цвет. Они также известны как «серая лапша». Эта лапша используется в стиле хаката рамена, который представляет собой суп тонкоцу (свиная кость).
Они тоньше, чем лапша чука-соба, и имеют ореховый вкус.
Лапша удон
Лапша удон сделана из пшеничной муки и имеет густую жевательную текстуру. Обычно они белого или бледно-желтого цвета.
Эта лапша используется в супах с легким бульоном, таких как какэ удон, который представляет собой суп, приготовленный из бульона даси.
Это самая толстая из всех видов лапши рамэн.
Лапша сомен
Лапша Somen — это очень тонкая пшеничная лапша белого или бледно-желтого цвета. Обычно их подают холодными с соусом для макания.
Рамен против лапши сомен
Лапша рамэн и лапша сомен сделаны из пшеничной муки, но лапша рамен более соленая и имеет более сильный вкус, в то время как лапша сомен имеет почти сладкий вкус. Лапша Somen тоньше, чем лапша ramen, и ее обычно подают холодной.
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатно
Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.
