4 лучших филиппинских рецепта с горькой дыней Ampalaya
Ознакомьтесь с нашими последними рецептами с Горький лимон или «ампалайя». Эти блюда не только вкусны, но и богаты питательными веществами, полезными для здоровья.
Возможно, вы знаете его как горькую тыкву, но это тот же овощ, и вот как его лучше всего использовать.
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатноВ этом посте мы рассмотрим:
4 лучших филиппинских рецепта с горькой дыней ампалая
Ампалайя с Аламангом
Ампалайя с аламангом содержит совокупность горького вкуса тыквы и вкуса креветок и является прекрасным лакомством для тех, кто склонен есть продукты с очень сильным толчком.
Багунг аламанг или «Гинамос» (на западных Висайях) - это Филиппинский для креветочной пасты, приготовленной из мелких креветок или криля (Аламанг), и его обычно едят в качестве начинки для зеленых манго или используют в качестве основного кулинарного ингредиента.
Жареная рыба
Ключ к хорошему dinengdeng находится в бульоне, который сделан с водой от промывки риса. Добавление большого количества овощей сделает бульон ароматным, а жареная рыба добавит приятный хруст.
Хотя вы можете приготовить dinengdeng с жареной или приготовленной на гриле рыбой, в этом рецепте используется жареная рыба, потому что мне кажется, что это придает дополнительный вкус. Кроме того, хрустящая корочка уравновешивает мягкость листовой зелени!
Пинакбет или просто «пакбет»
Пинакбет (также называемый «пакбет») — очень популярное овощное блюдо. Это смесь овощей, которые выращивают на заднем дворе филиппинцев.
Его готовят путем обжаривания овощей, а затем приправляют багун аламангом или пастой из ферментированных креветок и небольшим количеством рыбного соуса или патис.
Иногда его украшают раскрошенными шкварками из свинины (или Chicharon), багет, и даже жареную рыбу!
Есть что-то такое приятное в том, чтобы съесть тарелку теплого, ароматного пинакбета с паровым рисом. Сочетание разных текстур и вкусов в каждом кусочке просто райское!
Паксив на Бангус
Paksiw na bangus также называют «молочной рыбой, тушенной в уксусе». Филиппинцы просто обожают готовить основные блюда в уксусе!
Паксив – это способ приготовления рыбы с добавлением воды и уксуса, чеснока, имбирь, соль, перец горошком, перчик чили или силинг пан синиганг.
Некоторые регионы предпочитают свои варианты паксива с соусом, в то время как другие уменьшают кислую смесь и готовят ее, пока она не станет почти сухой.
Рыба, которая обычно используется для приготовления пакси, — это бангус или молочная рыба. Свежесть бангуса имеет огромное значение в приготовлении этого рецепта paksiw na bangus.
4 лучших рецепта с горькой дыней филиппинской ампалой
Ингредиенты:
- 4 штук ампалайя (горькая тыква)
инструкции
- Ампалую мелко нарежьте, промойте и оставьте на час замочить в воде с солью. Это необходимо для уменьшения горького вкуса. Через час промойте ампалу под проточной водой, чтобы избавиться от горечи и соли, плотно отжав ее.
- Добавить промытую, измельченную и осушенную ампалаю
- Готовьте горькую дыню ампалая около 3 минут.
Питание
Какой вкус у ампалая?
Ампалая имеет уникальный вкус, который часто описывают как нечто среднее между огурцом и тыквой. Мякоть плода твердая и хрустящая, с чуть горьковатым привкусом. Кожица плода также съедобна, хотя обычно она довольно горькая. Ампалая обычно используется в азиатской кухне, ее часто обжаривают или добавляют в супы и тушеные блюда. Его также можно мариновать или делать из него сок.
Крупные тыквы менее горькие, чем мелкие.
Горечь ампалайи вызвана группой соединений, называемых кукурбитацинами. Эти соединения также ответственны за горький вкус других овощей, таких как капуста и брюссельская капуста. Считается, что кукурбитацины играют защитную роль в растениях, удерживая животных от их поедания.
В небольших количествах кукурбитацины могут быть полезны для здоровья, но потребление больших количеств может быть токсичным.
Есть несколько способов сделать ампалайю менее горькой. Один из способов — замочить фрукты в соленой воде на 30 минут перед приготовлением. Это помогает удалить часть кукурбитацинов с кожи. Другой вариант — приготовить фрукты с другими ингредиентами, такими как помидоры или лук, которые помогут сбалансировать горечь.
Наконец, добавление немного сладости, такой как мед или сахар, также может помочь компенсировать горечь.
Могу ли я замочить ампалая на ночь?
Замачивание ампалая в соленой воде на ночь — распространенный способ сделать фрукт менее горьким. Это помогает удалить некоторые кукурбитацины из кожи, делая ее более приятной на вкус. Всего 10 минут уже дадут эффект, а вот замачивание на ночь сильно уменьшит горечь.
Покупая ампалайю, ищите твердые плоды без пятен. Избегайте мягких фруктов или фруктов с коричневыми пятнами. Если плод созрел, он будет иметь красновато-оранжевый цвет.
Ампалая может храниться в холодильнике до недели.
С чем хорошо сочетается ампалая?
Ампалая хорошо сочетается со свининой, говядиной, курицей и рыбой. Его также можно использовать в веганских и вегетарианских блюдах. Попробуйте сочетать его с рисом, лапшой или другими овощами.
Ампалая здорова?
Ампалая является хорошим источником витаминов А, С и В6. Он также содержит калий, магний и клетчатку. На протяжении веков он использовался в народной медицине для лечения различных заболеваний. Сегодня его изучают на предмет его потенциальных противораковых свойств.
Можно ли есть ампалайю во время беременности?
Хотя ампалая содержит много питательных веществ, полезных для здоровья, она также несет в себе некоторые риски. Это может вызвать аллергию и расстройство пищеварения, а также увеличить риск выкидыша или преждевременных родов. По этой причине лучше избегать употребления ампалая во время беременности.
Заключение
Несмотря на то, что горькая дыня или ампалая довольно горькая, существует множество способов приготовить этот полезный овощ по множеству различных рецептов.
Ознакомьтесь с нашей новой кулинарной книгой
Семейные рецепты Bitemybun с полным планировщиком еды и руководством по рецептам.
Попробуйте бесплатно с Kindle Unlimited:
Читать бесплатно
Йост Нуссельдер, основатель Bite My Bun, является контент-маркетологом, папа, и любит пробовать новые блюда, в основе которых лежит японская еда, и вместе со своей командой он с 2016 года создает подробные статьи в блогах, чтобы помочь лояльным читателям с рецептами и советами по приготовлению.